Carne bovina ou suína são produtos de carne de baixo custo, mas você pode cozinhar pratos deliciosos todos os dias e festivos.
Neste caso, o menos problemático, mas muito correto do ponto de vista do método dietológico de cozinhar é assar no forno. A carne aquece uniformemente, o excesso de gordura é derretido, na superfície do peito não há crosta queimada e pouco útil, como durante a assadura normal no fogão.
Há muitas receitas de bacon assadas no forno, mas em cada caso, você deve ser capaz de escolher o corte adequado de carne e seguir os princípios tecnológicos básicos de sua preparação e preparação.
Princípios gerais para cozinhar peito cozido
As regras para escolher e preparar o peito para assar são bastante simples e não requerem habilidades culinárias especiais:
• de modo que o bacon assado no forno seja suculento e pareça espetacular na forma de corte, a melhor opção seria pegar um pedaço grosso ou médio com camadas de carne e gordura uniformes;
• para assar, é adequado um corte de peito com peso entre 1 e 3 kg e uma largura de tira de pelo menos 10 cm;
• Você pode usar carne com pele e com osso, mas neste caso você deve escolher uma peça maior, porque ao servir, as costelas e a pele são removidas;
• O preparo do peito consiste em retirar um pedaço de fragmento ósseo e outras partículas que sobraram do corte, além de remover os filmes e lavar a carne;
• Pimenta preta moída e sal de mesa são um mínimo obrigatório de especiarias para o processamento de um pedaço de peito (temperos são misturados e a carne é esfregada com a composição obtida de todos os lados); • na maioria dos casos, eles usam alho para fazer o sabor apetitoso de carne (fatias de alho com bacon);
• O tomilho e o cravo-da-índia, as folhas de louro e as ervas secas picantes e prontas são usadas como temperos adicionais;
• pode ser usado e defumado bacon, assado no forno em forma picada ou uma peça inteira com legumes ou algum outro prato lateral;
• bacon cru cozido em fogo baixo por 1 a 5 horas, dependendo do peso da carne e das características da receita.
Receita 1
Barriga de porco no forno com uma peça inteira
Esta é a maneira mais fácil de obter um lanche de carne tenra e suculenta ou um prato quente saudável, bem como uma alternativa útil e muito saborosa para armazenar salsicha. Tendo um prato tão universal na geladeira, você pode alimentar famílias famintas ou convidados inesperados em questão de minutos.
Ingredientes:
• peça de barriga de porco crua
• especiarias a gosto
• 4-5 dentes de alho
• cenoura grande
Método de cozimento:
Bacon recheado com alho e tiras de cenoura, coloque em uma frigideira ou panela de tamanho adequado. Ligue o forno em fogo pequeno e coloque um recipiente de carne nele. Em 1,5 a 2 horas, o peito, assado no forno, que expira com suco e perfumado com aromas de especiarias, estará pronto para servir. A parte restante do prato pode ser guardada na geladeira por 2-3 dias e usada como carnes frias ou você pode aquecê-la pela segunda vez.
Receita 2
Peito assado na marinada de cerveja
Um prato de carne requintado que será adequado para servir para qualquer refeição - uma festa familiar ou um jantar de domingo, uma reunião de amigos ou uma mesa festiva. Carne bovina, marinada em cerveja, assada no forno, revela-se invulgarmente suave e perfumada, conquistando com o seu sabor a derreter todos os comedores à mesa. Ingredientes:
• carne fresca
• um copo de caldo;
• garrafa de cerveja escura;
• 2 cebolas grandes;
• um pouco de suco de limão e óleo vegetal;
• sal, noz-moscada e pimenta;
• alguns dentes de alho;
• na primeira.l. mostarda e açúcar
Método de cozimento:
A carne processada é esfregada com especiarias misturadas e deixada de molho. Cozinhar marinada de alho picado, sal, mostarda, óleo vegetal, açúcar, pimenta e suco de limão. Aqueça um pouco de manteiga em uma assadeira e frite o peito até dourar, virando um pedaço em 3-4 minutos. Revestimos a carne com a mistura de marinada e colocamos na forma de uma camada de gordura para cima, e cobrimos com a cebola cortada em meio anel. Encha o bacon com cerveja, deixe fermentar por 10 minutos e adicione o caldo, adicione pimenta, sal e coloque a forma sob a tampa no forno por cerca de três horas. Em seguida, retire a tampa - e novamente no forno por 40 minutos, adicionando um pouco de caldo.
Receita 3
Barriga de porco assada com legumes
Prato de carne espetacular, muito adequado para aqueles que não são contra alimentos saudáveis, mas adere aos princípios de uma alimentação saudável. O bacon fresco, assado no forno com legumes, pode ser a base do almoço ou uma excelente opção para um jantar rápido, se a carne restante for aquecida e servida com massa ou arroz crocante.
Ingredientes:
• peito de porco com pele;
• temperos a gosto (sálvia e manjericão, salsa e orégano);
• 3-4 dentes de alho;
• 300-400 g de pequenas cenouras e beterrabas jovens;
• pimenta, sal;
• Queijo feta ou feta;
• azeitona e manteiga;
Rábano ralado;
• creme de leite e suco de limão
Método de cozimento:
Misture ervas picantes e alho picado, esfregue este pedaço de peito com este composto e deixe-o para marinar por um dia na geladeira, envolto em um filme. Em seguida, rasparemos as especiarias e mandaremos a carne, colocada em uma frigideira, ao forno por 5 horas (ligue uma pequena fogueira). Cenouras e minha beterraba são escaldadas em água fervente por 5-7 minutos, depois secamos os vegetais e os adicionamos à carne, continuando a assar toda a composição até dourar. Servido peito assado no forno com pequenos legumes, com molho de creme azedo. O bacon fatiado é aquecido em uma mistura de manteiga e azeite de oliva com a adição de especiarias, após o que é colocado em um prato e polvilhado com pedaços de queijo macio, e os legumes são colocados ao redor. De cima nós preenchemos uma natureza morta multi-colorida com molho (rábano ralado, suco de limão, nata azeda e temperos).
Receita 4
Assado com cravo e molho de legumes
Um prato para uma dieta saudável saudável que pode ser lindamente servido para a mesa festiva e surpreenda os convidados com comida original. Um conjunto de vegetais pode ser arbitrário, mas é melhor escolher uma variedade de cores, efetivamente protegendo a delicada carne branca e rosa.
Ingredientes:
• barriga de porco fresca;
• alho e cravo;
• pimenta, sal;
• um conjunto de vegetais (aipo e brócolis, pimenta búlgara e mini-espigas de milho, cenouras e cebolas vermelhas);
• manteiga;
• um copo de vinho tinto;
• um pouco de farinha e açúcar;
• tomates cereja
Método de cozimento:
Coloque o bacon processado (ralado com pimenta e sal) em uma folha de papel alumínio, crave com cravo e coloque fatias de alho, em seguida, embalar a folha firmemente e coloque o pacote no forno com um ligeiro aquecimento. Enquanto a carne estiver a ferver no forno, ferva levemente os brócolos em água a ferver e, numa frigideira com manteiga, aqueça o aipo e as cenouras ralados e, em seguida, junte-lhes tiras de pimentão e metade de cebola vermelha. Lá também colocamos mini-milho e fatias de alho, aquecemos um pouco mais e despejamos um pouco de vinho tinto. Aqueça a manteiga e a farinha em uma panela, junte o restante do vinho e o açúcar, adicione um pouco de sal e mexa o molho até ferver. Tiramos o peito e cortamos a folha, por mais 10 minutos, coloque a carne no forno para obter um leve acastanhado. Servido peito, assado no forno, cortado em fatias elegantes e colocado em um prato, em torno colocar os legumes, despeje o molho e decore com tomates cereja.
Receita 5
Barriga de porco assada na manga
Em vez de comprar salsicha e presunto, recheado com conservantes, é melhor alimentar as suas amadas famílias com deliciosa carne derretendo na sua boca. É útil, barato e não requer muito tempo, porque o peito, assado no forno em uma embalagem culinária especial, é considerado um prato fácil de preparar, mas tem excelente sabor. Ingredientes:
• peito de porco;
• um conjunto de ervas secas;
• alguns dentes de alho;
• limão;
• pimenta e sal;
• verduras frescas
• algum óleo vegetal
Método de cozimento:
Prepare uma mistura de marinada grossa de pimenta, ervas, suco de limão, sal e óleo vegetal. Revestimos o mingau obtido com peito, previamente recheado com alho, e deixamos por cerca de uma hora para molhar a carne com aromas de ervas. Colocamos o peito na manga e embalamo-lo bem, mas em vários locais fazemos um palito ou uma agulha para que a manga não arrebente durante o aquecimento. Coloque a carne na manga no forno (2000) e asse até terminar, depois corte ligeiramente a manga e doure o bacon durante mais 10 minutos, podendo ser utilizado para sanduíches e quente com qualquer acompanhamento.
Receita 6
Rolo perfumado de barriga de porco assada
Para preparar este rolo de proposta perfumado, você precisa escolher uma ampla camada de peito de espessura média. O resultado será carne suculenta com camadas gordurosas, que servirão como um lanche frio original - e saboroso, e parece ótimo no corte.
Ingredientes:
• uma camada de barriga de porco crua;
• sal e pimenta;
• verduras frescas (é melhor misturar manjericão, salsa e tomilho);
• alho
Método de cozimento:
Esfregue a carne preparada com uma mistura de pimenta, alho picado e sal. Coloque os cortes verdes na camada de peito, transforme a carne em um rolo uniforme e denso, amarre com cuidado a carne torcida com um fio forte (culinária dura ou especial). Frite até dourar numa panela e leve ao forno até ficar cozido (cerca de uma hora). O peito arrefecido, assado no forno, é servido fatiado e decorado com legumes frescos.
Receita 7
Barriga de porco assada com batatas
Peito de frango com batatas é um prato favorito de muitos, mas quando frito, certamente afetará a figura, e até mesmo o estômago não será fácil. Do ponto de vista dietético, o peito assado no forno com pedaços de batata é muito mais saudável, e o sabor e a aparência são igualmente impressionantes.
Ingredientes:
• barriga de porco;
• sal e pimenta;
• ervas aromáticas;
• várias batatas;
• algum óleo vegetal
Método de cozimento:
Cortar as batatas descascadas em quartos e colocá-los em água fervente por 10 minutos, em seguida, retire e deixe esfriar, polvilhe com mistura picante e polvilhe com óleo. Esfregue o peito com alho picado e especiarias, coloque em uma assadeira e leve ao forno por uma hora. Nós tiramos a carne, espalhamos os pedaços de batata e asse por mais 40-50 minutos. Pique o bacon e rapidamente servido à mesa.
Receita 8
Carne de peito de vaca festiva assada
Prato espetacular e muito saboroso que requer algum esforço e tempo, mas para a mesa festiva e você pode tentar. É improvável que o excelente peito de vaca, assado no forno de maneira especial, permaneça nos dias pós-feriado - tudo será comido sem deixar vestígios.
Ingredientes:
• peito de carne fresca;
• cenoura e cebola;
• alho e ervas picantes;
• vinho tinto semi-seco;
• sal e pimenta;
• tomates;
• batatas e cogumelos
Método de cozimento:
Para o molho, frite picado finamente cebola, cenoura e alho, em seguida, adicione-lhes os tomates picados e ervas picantes. Ensopado mistura perfumada por cerca de 20 minutos e esfriar e, em seguida, moer no liquidificador. Peito tratar especiarias e dar um pouco de molho. Frite a carne até que fique vermelha na panela, retire a peça e frite os anéis de cebola no suco restante na panela. Coloque o bacon em uma assadeira em um travesseiro de cebola frita, cubra com pedaços de cenoura, alho e cubra com molho de tomate resfriado. Nós assar cerca de 1,5 horas no forno sob a tampa, em seguida, colocamos as metades das batatas descascadas e cogumelos, mais uma vez, definimos por 1,5 horas para assar em uma pequena fogueira. Nós tiramos, cortamos o bacon e servimos junto com cogumelos e batatas.
Receita 9
Peito defumado assado em panqueca
Se a família recusar purê de batata e batatas cozidas, você pode surpreender sua casa com um delicioso bacon defumado em um casaco de pele de panqueca de batata. É melhor cozinhar com uma margem - eles pedirão suplementos!
Ingredientes:
• Barriga de porco defumada;
• sal e pimenta;
• creme azedo;
• alho;
• várias batatas;
• 2-3 ovos;
• óleo vegetal
Método de cozimento:
Descasque as batatas e esfregue-as finamente, esprema ligeiramente o sumo, adicione os ovos, a pimenta e o sal. Nós fritamos as panquecas na manteiga, colocando-as em toalhas de papel para nos livrarmos do excesso de pratos gordurosos. Pique o peito em fatias e frite com o alho em uma frigideira. Em porções de panelas na parte inferior e paredes coloque as panquecas, encha com peito, cubra com panquecas e encha com creme azedo. Mantenha as panelas no forno frio por 15-20 minutos, sirva imediatamente.
Peito assado no forno: truques e dicas
- Se você não conseguiu encontrar o peito com a espessura desejada, você pode pegar duas peças médias, dobrá-las juntas com a pele para fora, amarrá-las firmemente com um fio forte e assar.
- É necessário pular o bacon com alho, não retirar a lâmina da carne, mas colocar fatias de alho ou cenoura diretamente sobre a faca no corte.
- Como uma marinada de peito assada no forno, a maionese misturada com ervas picantes e creme azedo serve.
- Não só ervas, mas também pedaços de paprica, colocados em torno de carne, dão um aroma especial para assar em uma luva ou papel alumínio.
