Rolo de biscoito - princípios gerais e métodos de cozimento
Rolinhos de biscoito com uma massa fina e macia e um delicioso creme macio - uma delicadeza favorita de doces dentes. Eles e a loja são bons, feitos independentemente e ainda mais. Algumas recepcionistas, dando a individualidade do produto, decoram o rolo de forma tão bonita que se torna uma obra de arte. Mas sem decorar rolo deliciosamente delicioso. Creme para o recheio usar qualquer - queijo cottage, creme, proteína, chocolate, frutas, banana, morango, bem como geléia, geléia, leite condensado, halva. Para tornar a suculência do produto, o pão-de-ló pode ser impregnado com xarope e, para aromatizar, adicionar raspas cítricas, baunilha e canela. O topo do rolo é polvilhado com lascas de coco, cacau em pó, açúcar em pó, servido com cobertura de chocolate, fudge, decorado com chocolate, frutas, frutas vermelhas.
Rolo de biscoito - preparação de alimentos
Biscoito para rolo é preparado muito rapidamente, então você precisa preparar antecipadamente todos os produtos, aquecer o forno e cubra a assadeira com papel oleado. Massa assada é geralmente cerca de quinze minutos. Não é recomendado se afastar da placa neste momento, você precisa estar alerta, porque Dependendo da individualidade do forno, o pão de ló pode ser cozido mais cedo. A folha de massa acabada, enquanto quente (a menos que outra opção seja especificada na receita), deve ser colocada em uma toalha e envolvida diretamente com ela em um rolo, removendo gradualmente o papel. Quando esfria, é desenrolado, engraxado com creme e revertido. Rolo de biscoito - as melhores receitas
Receita 1: Biscoito com leite condensado
Rolo delicioso com pressa. Para o recheio, em vez de fervido, você pode usar leite condensado regular (1 b. Leite condensado (400 g) misturado com um pacote de manteiga (200 g) e um saco de açúcar de baunilha). Se desejar, decore o produto com chocolate derretido ou espalhe o leite com leite condensado e polvilhe com lascas de coco.
Ingredientes: 5 ovos, um copo de açúcar e farinha, uma jarra (0,5 l) de leite condensado cozido, soda extinta sem uma colina - 1 chá. Mentira (ou 1 chá de bicarbonato de sódio + 1/2 mesa. l. vinagre (6%). Decoração (opcional): 2-3 mesa. l. leite condensado, lascas de coco, chocolate - 100g, confeitaria em pó.
Método de preparação
Prepare massa de biscoito, por que bata os ovos com açúcar, adicione a farinha e o refrigerante hidratado (ou mate-se). Este volume é suficiente para uma assadeira grande (cerca de 45 por 35 cm).
Cubra a assadeira com papel manteiga (graxa) em toda a área. Se não houver papel com essa largura, sobreponha-se. Despeje a massa e asse por oito minutos (20 ° C). O biscoito acabado é dividido em duas partes e ainda quente para retirar da folha e imediatamente, até ficar frio, espalhar com leite condensado e rolo.
Resta decorar. O primeiro rolo de graxa com leite condensado branco, polvilhe com coco. Para o segundo, derreta o chocolate (em banho-maria), esfregue-o, cubra o topo do rolo e cubra com o pó de confeitaria (bastões e bolas multicoloridas muito pequenas).
Receita 2: Biscoito com chantilly
A peculiaridade deste rolo é que o biscoito sempre acaba e sobe bem. O segredo - na água fervente, que é adicionado à massa. Recheio - creme martelado, embora não importe - você pode lubrificar a folha e o congestionamento habitual. Os ingredientes são indicados em uma assadeira de 45 por 40 cm.
Ingredientes: 5 ovos, um copo de açúcar, 100 ml de água a ferver, um saco de fermento em pó (10-12g), um copo de farinha. Creme: creme pesado (30%) - 800 ml, 4 sacos de fixador para creme, 2 inclinações de mesa. areia de açúcar.
Método de preparação
Inicialmente, vale a pena fazer preparações para que você possa amassar imediatamente a massa e assar um biscoito. Farinha - um par de colheres de sopa, misture com o fermento em pó e peneirar através de uma peneira. O resto da farinha também peneire (separadamente). Ferva a chaleira para que a água fervente esteja à mão. Cubra a assadeira com papel, finamente lubrificado.
Bata os ovos com açúcar com um misturador. Continuando a batida, despeje a água fervente, despeje a farinha, continuando a amassar e no último turno - farinha com fermento em pó.
Despeje a massa em uma assadeira. Acontece bastante espessa, espalhada sobre a superfície e asse por dez a quinze minutos (180-200C). Deixe esfriar, espalhe com creme, e já resfriado, junto com o recheio, vire um rolo. A massa é macia, dobra-se bem e esfolia o papel. Será ainda mais saboroso se você colocar frutas ou frutas finamente picadas no creme - kiwi, morango, framboesa, pêssego, dependendo da estação. Para o creme, bata todos os ingredientes. Um fixador é um pó inodoro e insípido para evitar que o creme caia. Se o fixador não for encontrado, você pode fazer sem ele. Top do rolo, também, manchar com creme e decorar a critério - bagas, frutas, biscoitos ou pedaços de chocolate.
Receita 3: Rolo de biscoito padronizado
Tal rolo não é apenas incrivelmente saboroso, mas também parece muito original, porque Está decorado com um padrão. A tecnologia de aplicação é bastante simples - parte da massa esponja é misturada com cacau e são feitas decorações a partir dela. Cozinhar um biscoito demora cerca de cinco a sete minutos a mais do que o habitual.
Ingredientes: Massa - 4 ovos, meia xícara de açúcar, 150g de farinha, chá. Mentira fermento em pó e açúcar de baunilha, 30g de manteiga. Decoração: 8-10 stol.lozh. massa de esponja, 2 tables.lozh. leite, 3 table.lozh. cacau em pó. Creme: 200 g de queijo mole (como ricoto) ou queijo cottage gordo (sem grãos), 200 ml de creme azedo, 100 g de açúcar.
Método de preparação
Separe as gemas das proteínas. Metade das porções de açúcar e gemas batem até ficarem brancas. Misture a manteiga (derreta no microondas ou em um banho de água) com as gemas, adicione o açúcar baunilha, moa bem.
Bata as claras em uma espuma forte, adicione a segunda metade de um copo de açúcar e adicione à massa de gema, mexendo delicadamente. Despeje a farinha peneirada em pedaços (misture com o fermento em pó) e mexa com uma espátula ou colher. Coloque a parte da massa na tigela (para decoração), despeje o resto em uma assadeira coberta com papel oleado e nível. Adicione leite e cacau à massa adiada, misture. Na massa branca, que fica na assadeira, coloque manchas marrons. Com a ajuda de um palito, você pode corrigir a imagem - para fazer espirais, o sol, etc. Asse por 15-20 minutos (200C). Pronto para colocar um pão de ló sobre uma toalha estampada e cuidadosamente separar o papel, enrole o rolo. Deixe esfriar. Expanda, espalhe com creme e volte a montar. Para o creme, misture todos os ingredientes com um misturador e espalhe-os no bolo.
Rolo de biscoito - dicas úteis de chefs experientes
- Para dar ao rolo um gosto picante, folha de biscoito assado em toda a superfície pode ser polvilhada com rum ou conhaque.
- Análogo de queijo Ricotto para creme de requeijão pode ser feito de forma independente. Congele um pacote de litro de kefir no freezer até que ele se torne pedra. Para obtê-lo, livre iogurte da embalagem e colocá-lo em gaze. Pendure a gaze ou coloque em uma peneira ligada à panela. Quando o kefir derreter, todo o soro desaparecerá e a coalhada de queijo macio permanecerá na gaze. De um litro de kefir aproximadamente 200 g de queijo de casa de campo resultarão.
