Filetes de alho, apenas à primeira vista, não tão quente que produto. Mas a cozinha coreana econômica afirma o contrário: donas de casa parcimoniosas criaram muitas receitas que são semelhantes em sabor, mas variadas no paladar. Fornecido e blanks “para o inverno” e saladas e pratos laterais simplesmente picantes para pratos de carne e peixe.
O conteúdo de vitaminas nesta vegetação discreta, que muitos consideram ser simplesmente topos, é um tópico separado. Setas e microelementos muito ricos. Os curandeiros do Extremo Oriente atribuem a esses brotos as propriedades milagrosas dos afrodisíacos, acredita-se que os pratos deles aumentam as propriedades curativas da raiz de Ginseng.
Coreano Garlic Arrows - Princípios Gerais de Culinária
• Flechas de alho coreano - um prato sazonal. É preparado a partir de brotos jovens, muitas vezes na vida cotidiana referidos como "tubos". Mas se as flechas de alho colhidas para o inverno estiverem velhas no freezer, você pode fazer um prato desses com elas.
• Para atiradores novos, remova os botões e corte um pequeno pedaço do fundo. Em seguida, enxágue bem com água e seque com uma toalha. "Tubos" longos demais são cortados em paus, e os curtos são deixados inteiramente. O tamanho dos bastões deve ser de pelo menos três e não mais de dez centímetros. Os caules maduros devem ser branqueados ou permitidos em uma pequena quantidade de óleo sob a tampa até ficarem macios. Jovem o bastante mole em si.
• As flechas de alho de estilo coreano são um prato picante e, portanto, líquidos ácidos são despejados nele. Por exemplo, vinagre balsâmico (vinho, mesa) ou suco de limão espremido na hora.
• Por tempero, é certo que é rico em especiarias. Você pode pegá-los sozinho ou aproveitar as fábricas especiais - “Para saladas coreanas” ou “Para cenouras coreanas”. • Sal com um prato de sal ou molho de soja no final do cozimento e, em seguida, preparar bem. Muitas vezes o prato é adoçado com açúcar ou mel.
• As setas de alho são preparadas independentemente ou com produtos adicionais. Podem ser carne, legumes frescos (cebola, cenoura, pepino) ou arcos e cenouras enrolados com flechas.
• As flechas de alho em coreano são combinadas com qualquer prato lateral, é especialmente bom para elas servirem batatas ou arroz cozido.
Flocos de alho coreano com carne de porco
Ingredientes:
• 600 gr. estelas de alho;
• 400 gr carne de porco fresca (polpa);
• três colheres grandes de molho de soja sem sabor;
• uma colher de chá de fécula de batata;
• tempero “Para saladas coreanas” - 3-4 pitadas;
• duas cebolas médias;
• meia colher de chá. óleo de gergelim.
Método de cozimento:
1. Corte a cebola em meio-anéis finos, pique as flechas de alho com pauzinhos de até cinco centímetros de comprimento, carne de porco - através das fibras, em palhas finas.
2. Abaixe os pedaços de carne na panela em um óleo bem aquecido e frite com o mínimo de calor até que esteja cozido.
3. Adicione as cebolas, regue com óleo de gergelim e continue cozinhando até que os semi-anéis de cebola fiquem transparentes.
4. Dilua o molho de soja com 150 ml de água, adicione o tempero, o amido e bata bem.
5. Na frigideira com carne, abaixe as flechas fatiadas, despeje o molho cozido e, mexendo bem, cozinhe em fogo baixo por sete minutos.
Setas de alho coreano
Ingredientes:
• três feixes médios de flechas de alho (aproximadamente meio quilo);
• uma colher de chá vinagre de vinho leve;
• alho;
• 3 folhas de lavrushka seco;
• algumas pitadas de açúcar não refinado;
• “Temperos para cenouras e saladas coreanas” - 1 colher cheia. Método de cozimento:
1. Corte os pauzinhos, com cerca de 3 centímetros de comprimento, as flechas de alho fresco.
2. Despeje o óleo de girassol na frigideira com uma camada centimétrica e coloque em fogo médio. Quando estiver bem aquecido, abaixe as setas de alho e frite. Eles não devem fritar muito, você precisa trazer apenas para amaciar.
3. Para os pedaços amolecidos de flechas, adicione açúcar, folhas de louro. Despeje em vinagre de vinho e adicione o tempero a gosto.
4. Traga ao gosto desejado com sal fino, polvilhando-o com pequenas pitadas e removendo constantemente a amostra.
5. Cozinhe o prato em fogo moderado até o molho do suco resultante e vinagre engrossar. Em seguida, desligue o fogão e pressione o alho no prato com uma prensa. Misture bem e deixe esfriar.
Flocos de alho coreano com pepino
Ingredientes:
• um quilo de flechas de alho frescas;
• alho - 3 dentes pequenos;
• cebola - metade da cabeça média;
• alguma polpa de pimenta muito quente;
• uma pequena colher de vinagre;
• coentro moído - beliscar;
• pepino moído médio;
• coentro fresco.
Método de cozimento:
1. Enxague bem as varas de alho de 10 cm de comprimento e coloque-as sobre uma toalha de linho.
2. Cebola picada e pimenta cortada em fatias médias em um óleo bem aquecido por um minuto.
3. Adicione os palitos de flechas de alho e frite por três minutos. O alho não deve queimar e mudar de cor (escurecer), por isso deve ser misturado sempre que possível.
4. Depois que as varetas de flechas estiverem macias, coloque-as em um prato fundo, adicione cerca de meia colher de chá de açúcar, vinagre e alho finamente limpo. Tempere a salada com coentro, adicione um pouco de sal, se necessário, e misture delicadamente na geladeira por meia hora. 5. Em seguida, adicione o pepino (sem casca), ralado por cenoura coreano, adicione sal e misture novamente.
Flocos de alho coreano com molho de soja
Ingredientes:
• Estelas de alho - 3 cachos;
• uma grande cenoura;
• tempero "Para pratos de vegetais coreanos" - 1 colher de sopa. l;
• molho de soja salgado light;
• 5 ml de vinagre de mesa;
• duas grandes folhas de lavrushka;
• azeite de alta qualidade.
Método de cozimento:
1. Esfregue, no máximo, as cenouras, na medida do possível, com as roldanas jovens e raladas de alho cortadas em palitos de 5 a 6 cm de comprimento.
2. Coloque as cenouras picadas e as setas de alho na panela, em uma camada de centímetro de óleo bem aquecido e frite.
3. Quando estiverem bem amaciados, adicione Lavrushka, temperando “Para as cenouras coreanas”, adoe e despeje o vinagre.
4. Mexa bem e traga a salinidade desejada adicionando molho de soja.
5. Aqueça a salada em fogo baixo e desligue o fogão quando o líquido estiver levemente evaporado.
6. Em seguida, adicione o alho picado ou o alho prensado e misture bem com a salada.
7. Coloque a salada pronta em frascos de vidro e guarde na geladeira sob tampas de capron bem fechadas.
Salada de alho coreano com legumes
Ingredientes:
• um grande grupo de jovens flechas de alho;
• duas cenouras médias;
• cabeça de cebola;
• suco de 2/3 de limão;
• dois pimentões vermelhos;
• 50 ml de óleo vegetal (milho, girassol);
• três dentes de alho;
• pimenta “Chile” e tempero “Para saladas coreanas” - a gosto.
Método de cozimento:
1. Setas jovens não precisam de tratamento térmico e corte em pedaços. Basta remover apenas um pequeno broto nascente e um pequeno pedaço de baixo. Mas se você pegou as flechas de maturidade média, então certifique-se de cortar o caule em pedaços de cinco centímetros e colocar no escalda por dois minutos. 2. Depois de branquear os palitos de alho “cachimbo” esfriar. Adicione-lhes uma cenoura grande e rechonchuda, cebola cortada em meias argolas e um pimentão pequeno.
3. Tempere os legumes com especiarias, sal e pimenta. Adicione suco de limão e rast. o óleo. Mexa a salada e deixe aquecer por duas horas.
4. Em seguida, organize a salada nos bancos e leve à geladeira por um dia. Mexa a salada várias vezes durante esse tempo.
Setas de alho coreano - receita rápida
Ingredientes:
• cacho médio de jovens "cachimbos" de alho;
• alho - 2 fatias;
• suco de 1/2 limão tonkoshkurovy;
• três colheres de sopa de óleo magro de alta qualidade;
• cabeça de cebola;
• cenoura - 1 pc. tamanho grande;
• um pequeno pedaço de polpa de pimenta malagueta;
• uma mistura de pimentas moídas aromáticas.
Método de cozimento:
1. Nas setas do alho, corte os botões, divida em pedaços de 3-4 cm e frite um pouco em óleo. Não precisa fritar muito, apenas suavizar ligeiramente. Portanto, isso deve ser feito sob uma tampa, não mais do que 10 minutos e com o mínimo de calor.
2. Depois que os “canos” estiverem macios, adicione a cebola, cortada em meia-anéis, misture e continue a fritar por três minutos. Em seguida, retire do fogo e transfira o conteúdo da panela para uma tigela.
3. Adicione pimentas picadas, tempere-as com temperos, selecionados a gosto. Adicione a mistura de pimenta, adicione um pouco de suco de limão e esprema o alho no final.
4. Mexa e deixe marinar na mesa por meia hora, você pode e muito mais. Quando insistir legumes mexa pelo menos quatro vezes.
Alho coreano para o inverno com gergelim
Ingredientes:
• 600 gr. talos de alho jovens;
• 55 ml de molho de soja leve; • colher de chá de coentro;
• a gosto - pimentas quentes;
• 75 ml de óleo de girassol refinado;
• colher de vinagre de mesa ou arroz;
• 10 gr. sementes de gergelim;
• dez ervilhas de pimenta;
• 8 vigas de guarda-chuvas.
Método de cozimento:
1. Despeje toda a manteiga preparada em um caldeirão fundo e deixe aquecer bem.
2. Pilão finamente moer os cravos com coentro e pimenta. Adicione a polpa picada de pimenta e mais uma vez, amasse tudo bem.
3. Em seguida, transfira as especiarias da argamassa para a gordura vegetal assada. Mexa, adicione os talos de alho, picados em pauzinhos grandes, quase imediatamente e continue a cozinhar até ficar macio.
4. Polvilhe com o molho de soja, adoe e continue a fritar até que a sombra de azeitona clara seja formada.
5. Em seguida, despeje o vinagre nas setas, polvilhe-os com sementes de gergelim, misture e retire imediatamente do fogo.
6. Espalhe os talos de alho resfriados em recipientes e cubra com tampas de náilon. Coloque o produto preparado na prateleira na geladeira ou na adega.
Flechas de alho coreano com mel
Ingredientes:
• setas de alho - um grande grupo;
• seis dentes de alho do ano passado;
• oito cabeças de cebolas jovens;
• colher de vinagre balsâmico;
• verduras frescas de endro jovem e salsa decorativa;
• duas colheres de chá. mel líquido, luz;
• três colheres grandes de vinagre de soja escuro;
• vagem de tamanho médio “Chile”;
• a gosto coentro terra e uma mistura de ervas secas.
Método de cozimento:
1. Cabeças de cebolas jovens bem lavar e cortar ao meio, e os talos de alho com pequenos palitos.
2. Para fazer com que as cebolas e as flechas de alho fiquem macias, frite-as por um tempo em óleo magro e refinado, mexendo-as sistematicamente. 3. Adicione o mel e o molho de soja aos vegetais. Tempere com especiarias, despeje o vinagre balsâmico. Sal levemente com molho de soja. Abaixe a temperatura de cozimento e continue a ferver por 2 minutos.
4. Adicione o alho esmagado, verdes picados. Mexa e, retirando do fogão, deixe fermentar bem.
Coreano Garlic Arrows - truques de cozinha e dicas úteis
• Não coloque as flechas sobre o alho em uma panela ou em água quente; caso contrário, elas ficarão muito moles e se transformarão em mingau.
• Para remover o amargor do cano, você pode mergulhar as setas por um minuto ou dois em água quente. Em seguida, esfrie rapidamente sob água fria e seque.
• Uma semente de gergelim adicionada a ela ou uma troca de óleo ao óleo de gergelim adicionará um toque oriental ao prato.
• Os patíbulos congelados não podem ser descongelados, derretem rapidamente na água quando estiverem brancos ou em uma panela em óleo.
