Peito de frango e beringela são uma combinação de sabores que é difícil de resistir.
Os pratos são suculentos, perfumados e muito rapidamente cozidos. E, desde então, não há escassez de legumes da estação, você pode se deliciar com tais iguarias durante todo o ano.
Existem muitas receitas para cozinhar os peitos com berinjelas e vale a pena tentar.
Peito de Berinjela - Princípios Gerais de Culinária
Lave bem os seios antes de usar. Se não for usado filé, remova a pele e o osso. A carne é sempre cortada através das fibras, caso contrário, não será capaz de absorver as marinadas, molhos e permanecerá dura. Para cozinhar a carne de peito de berinjela pode ser pré-frita, dará um sabor extra ao prato e selará todos os sucos dentro. Assar deve ser realizado em fogo alto e rapidamente.
A principal dificuldade na preparação de berinjelas é amargura. Muitas frutas têm, portanto, exigem processamento preliminar. Para fazer isso, os pedaços cortados são colocados em salmoura ou apenas polvilhados com sal e incubados por meia hora, depois lavados, espremidos e preparados de acordo com a receita.
Berinjela com peito pode ser frito, assado na forma, em uma assadeira, cozido em panelas ou cozendo em fogo lento. Existem muitas receitas desses produtos. Suplementos de outros legumes, queijo, molhos, temperos e produtos lácteos tornam o sabor diferente e ajudam a diversificar o cardápio.
Receita 1: Peito de Berinjela com Queijo no Forno
A receita é muito tenra e suculenta caçarola de peito com berinjela sob uma crosta de queijo. E os tomates acrescentam suculência ao prato.
Ingredientes
• um quilo de mama;
• 200 gramas de queijo;
• 2-3 berinjelas;
• 3 tomates;
• dente de alho; • 80 gramas de maionese;
• verdes, um pouco de óleo.
Cozinhando
1. Corte as extremidades das beringelas em ambos os lados e corte os frutos em placas longas com cerca de 0,5 cm de espessura, e frite em uma panela untada por um minuto em cada lado para que uma crosta leve apareça. Não há necessidade de cozinhar legumes até ficar macio.
2. Corte os filés em pratos, bata fora, esfregue com as especiarias.
3. Colocamos na forma uma camada de beringelas fritas, depois filé de frango e berinjela novamente.
4. Corte os tomates em círculos e espalhe-os com uma nova camada sobre as berinjelas.
5. Espremer o alho em maionese, salgar muito, pimenta a gosto e espalhe sobre os tomates.
6. Polvilhe com ervas, você pode usar grama fresca ou seca.
7. De cima, todos dormimos com queijo ralado. Caçarola coletada e enviar no forno por meia hora, leve ao forno a 180 ° C.
Receita 2: Ensopado de Peito de Berinjela
Uma receita simples para fazer peito assado com berinjela no fogão. Você pode usar uma frigideira funda, panela ou caldeirão. Os tomates frescos são adicionados para suculência, mas se você quiser fazer o prato mais líquido, você pode derramar em qualquer caldo ou apenas água.
Ingredientes
• 500 gramas de filé;
• 3 berinjelas;
• cebola;
• 3 tomates;
• especiarias, óleo.
Cozinhando
1. Primeiro, corte as berinjelas, adicione-as e reserve para amargar.
2. Corte a cebola em cubos e frite em uma frigideira até ficar levemente avermelhada.
3. Adicione o sal e beringela prensada, frite por 2-3 minutos.
4. Também cortamos o frango em cubos, como beringelas. Enviado para o peso total.
5. Os tomates podem ser simplesmente cortados em cubos, mas é melhor reduzir pela metade e ralar para se livrar da pele.
6. Deite o tomate resultante na panela, salgue os produtos, cubra com a tampa e cozinhe por meia hora até ficarem macias. Sirva polvilhado com ervas.
Receita 3: Peito de Berinjela Chinês
Apesar do nome, este prato será apreciado não só pelos amantes da culinária chinesa. Peitos de berinjela são suculentos e têm um sabor muito picante. A receita usa sementes de gergelim, mas não menos saborosa é obtida com nozes.
Ingredientes
• 800 gramas de mama;
• 800 gramas de berinjela;
• 60 gramas de molho de soja e qualquer vinho;
• Colher de gergelim;
• 10 gramas de gengibre (fresco);
• dente de alho;
• sal, manteiga, açúcar.
Cozinhando
1. Lave o peito. Em seguida, ele precisa ser cortado em tiras longas, com cerca de 1 cm de espessura e fritar em óleo quente até ficar cozido. Coloque em uma tigela.
2. Corte as berinjelas em tiras grossas, frite após o frango. No final adicione o molho de soja, vinho, sal e adicione 3 colheres de sopa de açúcar sem um slide.
3. Coloque o filé de frango previamente frito.
4. Adicione o gengibre ralado e o alho picado, cubra com a tampa e cozinhe o prato por 5 minutos.
5. Polvilhe as berinjelas acabadas com o peito com gergelim, que pode ser levemente frito em uma frigideira seca para expor o sabor e o aroma.
6. Servido com arroz cozido, legumes, trigo mourisco.
Receita 4: Peito Estufado com Beringela em Creme de Leite
Peito delicado, berinjelas suculentas e delicioso molho de creme azedo. Simples, mas muito saboroso prato que é ótimo para almoço ou jantar. Em vez de creme azedo, você pode usar o creme da mesma maneira. O teor de gordura do produto lácteo é qualquer, a seu critério.
Ingredientes
• 2 mamas;
• Quilograma de berinjela;
• 2 cebolas;
• 250 gramas de creme azedo (creme);
• páprica moída;
• sal, óleo, endro seco.
Cozinhando
1. Descasque as cebolas, corte-as em pedaços aleatórios e frite ligeiramente.
2. Corte o frango em cubos, envie para a cebola, cubra com uma tampa e deixe ferver por 10 minutos. 3. Berinjela cortada em círculos, depois cada um em quartos. Se os frutos são pequenos, então você pode semiar. Enviado para o peito e deixe ferver por mais 5 minutos, coberto com uma tampa.
4. Em um creme azedo, adicione uma colher de chá de páprica, sal, mexa. Despeje a mama de berinjela e deixe ferver por 8-10 minutos. Opcionalmente, você pode espremer um dente de alho.
5. No final adicione o endro e você pode desligar o fogo. Dê o prato "andar" sob a tampa e insistir meia hora.
Receita 5: Peito com berinjelas e legumes em vasos
Ensopado de berinjela saboroso com peito e outros vegetais que é cozido no forno. Opcionalmente, nos potes, você pode adicionar repolho, abobrinha, abóbora. Isso tornará o prato mais fácil e dará um novo sabor.
Ingredientes
400 gramas de mama;
• 2 berinjelas;
• cebola;
• pimentão 1 coisa;
• 1 colher de chá caril;
• sal, óleo;
• meia xícara de creme azedo;
• cenoura;
• 2 tomates
Cozinhando
1. Desfiar a cebola, tomate e pimenta em cubos, moer as cenouras em um ralador. Berinjela cortada em cubos 1 * 1 cm.
2. Canudos de costeleta de frango.
3. Coloque no fogão duas panelas, despeje o óleo. Num deles fritamos o frango, no outro passamos as cebolas com as cenouras, depois adicionamos as berinjelas e fritamos juntos por 2 minutos.
4. Misture o curry com creme azedo e sal.
5. Dobre o frango nas panelas, frite e legumes frescos, coloque o molho de creme azedo por cima e cubra com uma tampa. A pedido do gargalo da panela pode ser coberto com massa.
6. Coloque no forno por meia hora, pré-aquecendo a 190 graus.
Receita 6: Peito na Berinjela “Barco”
Muitas pessoas conhecem essa receita e geralmente a cozinham com carne picada. Mas com o peito também é bom, saboroso e perfumado. É melhor usar beringelas do mesmo tamanho, então será mais bonito.
Ingredientes
• 250-300 gramas de mama; • 3 berinjelas;
• cebola;
• especiarias, óleo;
• tomate grande;
• 150 gramas de queijo.
Cozinhando
1. Corte o peito em tiras finas e frite rapidamente em uma panela. Coloque em uma tigela.
2. Berinjela cortada ao meio, retire a polpa, formar um buraco. A espessura da parede deve ser de aproximadamente 5 mm.
3. Corte a cebola, pique as cenouras e passe em uma frigideira depois do frango. Lá também adicionamos polpa de berinjela picada e tomate.
4. Combine o frango com legumes, sal e pimenta.
5. Preencha as metades de berinjela com carne picada preparada.
6. Esfregue o queijo, polvilhe os barcos por cima e asse por 20 minutos. A temperatura ótima é de 180 ° C.
Receita 7: Peito picante com berinjela e pimentão
Prato picante, que é maravilhosamente combinado com pratos de cereais: arroz, trigo mourisco, cevada. Para a agudeza, a mostarda pronta acrescenta-se, é melhor usar caseiro, é mais vigoroso.
Ingredientes
400 gramas de mama;
400 gramas de berinjela;
• cebola;
• 1 colher de chá mostarda;
• 200 gramas de pimenta doce;
• 2 dentes de alho;
• 2 colheres de pasta de tomate;
• pimenta vermelha, sal;
• óleo para fritar, quanto vai sair.
Cozinhando
1. Rasgue o peito com palhas, frite por 3 minutos e retire.
2. Corte a cebola ao meio, coloque na panela depois do frango, comece a refogar.
3. Corte as berinjelas em pedaços pequenos, mande-as para as cebolas e frite por alguns minutos.
4. As pimentas são limpas de vísceras, cortadas em metade dos anéis e enviadas para o resto dos vegetais, cozinhe por mais 2-3 minutos.
5. Adicione frango frito, pasta de tomate e mostarda diluída em 100 ml de água, adicione sal, acrescente o pimentão vermelho, cubra com a tampa e refogue até ficar pronto. Concentre-se na suavidade da pimenta búlgara.
Receita 8: Peito de Berinjela e Tomate
Muito bonita parte do prato, que pode ser uma mesa de decoração festiva. Para a sua preparação será necessário um grande pedaço do peito, para que possa ser cortado em placas, como nas costeletas. Ingredientes
• peito de frango único;
• 2 berinjelas e tomates;
160 gramas de queijo;
• alho;
• 5 colheres cheias de maionese.
Cozinhando
1. Peito cortado em porções, cerca de 15 mm de espessura, ligeiramente repelido, sal. Frite em uma panela por um lado, com o segundo opcional, economize tempo.
2. Berinjela cortada ao longo das placas longas. O número deve corresponder aos pedaços do peito.
3. Os tomates são cortados em anéis, devem ser 2 vezes mais que a berinjela.
4. Pique o alho, misture com a maionese. Você pode colocar alguns verdes ou especiarias.
5. Coloque o peito na assadeira untada com o lado úmido para baixo. Lubrifique com molho de maionese.
6. Coloque a berinjela por cima e também lubrifique.
7. Coloque em cada beringela duas fatias de tomate. Nós salgamos.
8. Adormecer com queijo ralado, assar no forno até ficar cozido, cerca de 15 minutos.
Receita 9: Peito com berinjela e batata em fogo lento
O que poderia ser mais fácil cozinhar em um fogão lento? Este assistente de cozinha leva a maior parte do problema e economiza muito tempo. Portanto, qualquer hostess deve ter em estoque uma dúzia de receitas deliciosas, como esta.
Ingredientes
• um seio;
• 3 berinjelas;
• 5 batatas;
• óleo, especiarias;
• cebola e cenoura;
• 2 colheres de pasta de tomate.
Cozinhando
1. Corte berinjelas e batatas em cubos, cebolas em cubos e triture cenouras em um ralador.
2. Frango também cortado em cubos, como goulash.
3. Despeje um pouco de óleo na capacidade da multicozinha, frite as cebolas e as cenouras por 10 minutos. Isso pode ser feito no modo de cozimento ou fritura.
4. Espalhe o frango por cima, depois as batatas picadas e a beringela por último.
5. Dilua a massa de tomate em 150 ml de água. Se você precisar de mais caldo, você pode adicionar mais líquido. 6. Salgue o conteúdo da multicozinha, você pode adicionar quaisquer especiarias, despeje o tomate diluído e ligue o programa de cozimento por 1 hora.
Peito de Berinjela - Dicas e Truques
• O peito mais delicioso e suculento resultará no evento que não está congelado. Portanto, é melhor comprar carne refrigerada do que congelada.
• À medida que cresce e amadurece em berinjelas, a substância prejudicial, solanina, se acumula. Isso causa amargura. Portanto, tente usar frutas jovens e pequenas e nunca guarde-as na luz.
• Para tornar o peito mais suculento e macio, você precisa marinar os filés com antecedência. Você pode cortar imediatamente as peças desejadas, adicionar maionese, creme azedo, molho de soja ou qualquer outra marinada e remover por impregnação. Se você tiver tempo suficiente, você pode mantê-lo durante todo o dia ou noite, a carne será mais saborosa, mas neste caso, o recipiente é melhor colocado na geladeira.
• peito de frango não gosta de cozinhar por muito tempo, torna-se seco e duro. Portanto, não é necessário mantê-lo em chamas por mais de 30 a 40 minutos.
• Em qualquer receita, você pode substituir o peito de frango por peru. Também é útil, contém muita proteína, rapidamente preparada. A Turquia é muito popular agora e pode ser facilmente comprada.
