Sopa de estômago de frango

As miudezas de frango são quase tão úteis quanto a carne desta ave, mas custa muito menos. Os defensores de uma dieta saudável, muitas vezes incluem na dieta de estômagos de frango, que consistem principalmente de tecido muscular, de modo que eles são nutritivos, mas não muito altos em calorias. A maioria das donas de casa as cozinham com a adição de verduras e creme azedo, esse método de cozimento permite que você deixe as vísceras suculentas e macias. Mas nem todo mundo sabe que a sopa de estômagos de frango também é nutritiva, saborosa e saudável. Você pode cozinhá-lo com legumes, aletria, trigo sarraceno, arroz, ervilhas e todas as variantes do prato terão qualidades organolépticas únicas. Este primeiro prato é digno de ser frequentemente incluído no menu diário.

Recursos de Cozinha

A tecnologia de cozinhar canja de galinha pode ter diferenças notáveis ​​dependendo da receita específica, mas não é complicada. Depois de estudar as recomendações gerais para cozinhar este primeiro prato e aderir às instruções que acompanham a receita selecionada, você não cometerá erros e obterá um resultado que agradavelmente o surpreenderá.

• O sabor do prato acabado depende da qualidade dos ingredientes usados ​​para prepará-lo. Estômagos de frango para sopa é melhor escolher refrigerados - eles são mais suculentos. É importante que eles não sejam estragados. Estômagos frescos são elásticos, não escorregadios, não têm um cheiro azedo desagradável. Se você comprou um produto congelado, deixe descongelar na geladeira. Os estômagos de frango descongelados sem uma queda brusca de temperatura permanecem quase tão suculentos quanto os que não foram congelados.
• Antes de aplicar, os estômagos devem ser cuidadosamente lavados, ao mesmo tempo, examinando cuidadosamente, removendo os filmes aderidos e as áreas que estão sujas de bílis. Se você não fizer isso, a sopa ficará amarga, ninguém vai querer.
• Você pode ferver seus estômagos inteiros ou cortados em pedaços, isso depende da receita escolhida.
• Se você não seguir a dieta, é aconselhável fritar as cebolas e cenouras antes de colocar na sopa, então o prato ficará mais delicioso. Quando assar legumes, não faz mal acrescentar tomates, massa de tomate ou mostarda a eles. Isso dará ao prato um sabor moderado e o tornará mais harmonioso.
• Para que os ventrículos fiquem macios, eles precisam ser cozidos por pelo menos 45-60 minutos. Este é o caso quando o produto é melhor para digerir do que o undercook. Os restantes produtos são colocados após o ingrediente principal estar cozido. A ordem dos produtos de postura pode ser diferente, depende de quais ingredientes estão incluídos na sopa. O primeiro a colocar produtos que exigem uma preparação mais longa, o último - aqueles que não têm que cozinhar por um longo tempo.
• Se você decidir adicionar verduras frescas à sopa, o que nos primeiros pratos quase nunca é supérfluo, a sopa deve ser fervida novamente, caso contrário, ela rapidamente se tornará azeda.

Existem várias variantes de sopa de estômago de galinha, cada uma das quais é boa à sua maneira.

Sopa de estômago de frango com macarrão

Composição:

• estômagos de frango - 0,6 kg;
• aletria - 60 g;
• batatas - 0, 4 kg;
• tomate - 0, 2 kg;
• cebolas - 100 g;
• cenouras - 100 g;
• mostarda de mesa - 20 ml;
• sal, verduras frescas - a gosto;
• óleo vegetal refinado - quanto vai;
• água - 2, 5 l.

Método de preparação:

Prepare estômagos de frango lavando-os completamente.

• Ferva a água, salgue-a levemente (a água ferverá, portanto, se você adicionar um pouco de sal a ela imediatamente, a sopa será salgada).
• Coloque a panela em fogo médio. Espere até a água ferver.
• Ferva os ventrículos por 10 minutos, removendo a espuma protuberante na superfície. Reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa, continue a cozinhar miúdos de galinha por mais 50-60 minutos.
• Lave as batatas, descasque, corte em cubos com cerca de 1 cm de tamanho.
• Raspe as cenouras, lave e seque com uma toalha de cozinha. Moê-lo em um ralador grosso.
• Liberte as cebolas da casca, cortadas em pedaços pequenos.
• Mergulhe os tomates com água fervente, retire-os. Polpa cortada em pequenos pedaços de forma arbitrária.
• Aqueça o óleo em uma frigideira funda, coloque cebolas e cenouras nele. Frite-os até as cebolas ficarem douradas.
• Adicione o tomate, refogue os legumes por 7-8 minutos. Adicione sal, pimenta, mostarda. Mexa e deixe ferver por mais 2-3 minutos.
• Quando o tempo de cozimento ventricular estiver ativo, adicione batatas à panela.
• Após 15 minutos, entre no curativo preparado, misture.
• Quando a sopa começar a ferver novamente, coloque o macarrão nele, mexa. Ferva a sopa até que a aletria esteja pronta. Para determinar o tempo exato de cozimento da aletria, é aconselhável estudar as recomendações do fabricante dessas massas. O tempo de cozimento depende do tamanho da aletria e do tipo de trigo a partir do qual é feito. Você encontrará informações relevantes na embalagem.
• Adicione verduras picadinhas à sopa, adicione sal a ela. Espere que ferva e retire a panela do fogo.

Ao derramar a sopa em pratos, certifique-se de que todos tenham estômago de frango cozido.

Sopa de estômago de frango com trigo mourisco

Composição:

• estômagos de frango - 0,4 kg;
• batatas - 0, 4 kg;

Trigo mourisco

• - 100 g;
• cenouras - 100 g;
• cebolas - 100 g;
• cebola verde - 50 g;
• ervilha de pimenta preta, louro, sal a gosto;
• água - 2 l.

Método de preparação:

• Lave as vísceras de frango, cubra com água e coloque no fogão. Depois de ferver a água, ferva por 10 minutos em água média, removendo a espuma. Sal, adicione pimenta e louro. Abaixe o fogo. Ferva por mais uma hora.
• Descasque batatas, cortadas em cubos com pouco mais de meio centímetro.
• Corte as cenouras descascadas e as cebolas em aproximadamente o mesmo tamanho.
• Quando os estômagos estiverem prontos, coe o caldo e esfrie os subprodutos e corte-os em pedaços pequenos.
• Leve o caldo para ferver, mergulhe os legumes nele.
• Atravesse o trigo mourisco, enxágüe. Coloque na sopa 5 minutos depois de ferver novamente.
• Após a fervura subseqüente da sopa, coloque o trigo mourisco nele. Continue cozinhando sopa por 10-15 minutos.
• Coloque a cebola verde picada em uma panela. Ferva a sopa por mais 1-2 minutos. Retire a panela do fogo.

Deixe a sopa repousar por 15-20 minutos sob a tampa e convide a família para a mesa. As batatas da receita desta sopa podem excluir-se, mas então o trigo mourisco terá de tomar o dobro, o número de cenouras e cebolas também pode aumentar-se ligeiramente.

Sopa de ervilha com estômagos de frango

Composição:

• estômagos de frango - 0,5 kg;
• batatas - 0,5 kg;
• ervilhas - 0, 25 kg;
• cebolas - 150 g;
• cenouras - 150 g;
• manteiga - 80 g;
• pasta de tomate - 50 g;
• folha de louro - 3 peças;
• ervilhas de pimenta preta - 5 peças;
• água - 2, 5-3 l;
• sal - a gosto.

Método de preparação:

Corte os estômagos de galinha bem lavados em várias partes, baixe em água fervente. Cozinhe por 15 minutos, removendo a espuma. Adicione especiarias, continue a cozinhar porções durante 50 minutos.

• Molhe as ervilhas para este tempo em água morna.
• Descasque as batatas, cortadas em cubos.
• Esfregue as cenouras.
• Pique a cebola finamente.
• Cebola com cenoura frite até ficar macia na manteiga derretida. Acrescente a massa de tomate e o guisado por 5 minutos.
• Quando o tempo de ebulição da galinha tiver expirado, adicione as ervilhas. Ferva por 20-30 minutos.
• Adicione as batatas. Continue cozinhando a sopa por mais 15 a 20 minutos.
• Adicione os vegetais restantes, adicione a sopa a gosto e cozinhe por mais 5-10 minutos. No final do cozimento, todos os alimentos devem ser macios.

A sopa de ervilhas com estômagos de frango ficará ainda mais saborosa se for permitida a fermentação.

Sopa com estômagos de frango pode ser muito diferente na composição, mas sempre acaba por ser nutritivo e saboroso. Só é necessário escolher uma receita adequada e cozinhar a sopa, sem sair das instruções.