Panakota

Panakota é uma sobremesa creme popular na Itália. É preparado com açúcar, baunilha e gelatina, na aparência e gosto se assemelha a geléia cremosa e um pouco de sorvete grosso. Esta iguaria é extremamente simples na preparação, e até mesmo uma anfitriã aspirante que não tem absolutamente nenhuma habilidade culinária pode fazê-lo. Ao mesmo tempo Panakota parece elegante e apetitoso, pode se tornar um ornamento de uma mesa festiva.

Recursos de Cozinha

Panakota - um dos mais fáceis de preparar sobremesas, mas esta iguaria pode ser estragada se você não souber e não levar em conta alguns pontos.

• Panakota saboroso é obtido apenas a partir de produtos de alta qualidade. Creme de leite natural com alto teor de gordura, baunilha natural (na vagem), açúcar de cana, gelatina instantânea são prioritários. São esses ingredientes que compõem a receita da panacoteca clássica.
• Antes de cozinhar panacoty, você precisa aprender a usar gelatina para isso. Normalmente, o pó é diluído com água à temperatura ambiente, aquecido em fogo lento até aproximadamente 60 graus. Por esta altura, deve ser totalmente dissolvido. Em alguns casos, gelatina suficiente para encher com água quente e misture bem. A tecnologia de usar o pó é indicada na embalagem.
• Depois disso, a gelatina é filtrada e introduzida em creme morno. Se a gelatina não foi filtrada, você pode esticar o creme misturado com ela. Absolutamente é impossível recusar a filtragem - pode haver pedaços na sobremesa, o que irá estragar o seu sabor.
• Nem creme, nem gelatina são usados ​​em panacots de cozinha.
• A gelatina para panacoteca é geralmente diluída com uma quantidade menor de líquido em relação à indicada na embalagem pelo fabricante: somente 5-10 ml de água são ingeridos por 1 g de gelatina. Caso contrário, a sobremesa terá um sabor cremoso menos pronunciado do que o necessário.
• Muitas vezes, a panacoteca não é feita apenas de creme, mas com a adição de café, chocolate, frutas vermelhas e frutas. Sobremesas puff também são populares, onde panacotta cremosa é estratificada com geléia de frutas.
• É necessário cozinhar panakota muito antes de ser servido à mesa, pois é necessário esfriar na geladeira por várias horas.
• Panakota tradicional tem alto teor calórico (250-300 kcal por 100 g). Se você estiver em uma dieta, você deve substituir o creme de gordura com leite e açúcar - com um adoçante de baixa caloria, então você pode se deliciar com panacot sem medo de estragar a figura.

Panakota servido ou em um prato de sobremesa, ou em um sundae. Antes de servir, é aconselhável decorá-lo com fatias de frutas, bagas, pedaços de chocolate, lascas de coco, despeje creme de chocolate ou xarope.

A receita panakota clássica

Calorias: 2078 kcal, por 100 g: 286 kcal.

Composição:

creme com um teor de gordura de pelo menos 20% - 0,5 l;

• acar (de prefercia cana) - 50-100 g;
• vanilina - 1 pod;
• gelatina - 20 g;
• água - 125 ml.

Método de preparação:

• Deite a gelatina com água fervida, previamente arrefecida até à temperatura ambiente.
• Despeje o creme em uma panela pequena, adicione o açúcar, coloque a vagem de baunilha.
• Aqueça o creme, mexendo até o açúcar estar completamente dissolvido.
• Retire a vagem de baunilha. Despeje a gelatina, mexendo o creme.
• Aqueça por mais 2-3 minutos, não mais.
• Retire o recipiente de creme do fogo, coe-o através de uma peneira ou gaze.
• Deite o creme em formas. É conveniente usar o silicone - a sobremesa congela bem neles, e então será fácil retirá-lo deles sem danificar a sua borda.
• Coloque os bolinhos com a sobremesa na geladeira por pelo menos 4 horas, ou melhor à noite.

Antes de servir, a sobremesa deve ser removida dos moldes, colocada em pratos, decorada, de acordo com seu gosto e servida na mesa. Se a sobremesa for oferecida aos adultos, 1-2 colheres de sopa de conhaque ou creme podem ser despejados no creme antes de adicionar a gelatina.

A versão clássica de panacco com morangos

Valor calórico do prato: 1275 kcal, por 100 g: 181 kcal.

Composição:

• creme com teor de gordura de 20% - 0, 35 l;
• gelatina instantânea - 7 g;
• açúcar de confeiteiro - 50 g;
• açúcar - 70 g;
• morangos frescos ou congelados - 150 g;
• baunilha - 1 vagem;
• ua - 70 ml;
• hortelã (opcional) - 2-3 folhas.

Método de preparação:

• Deite a gelatina com a água preparada (fervida, mas arrefecida a cerca de 25 graus). Mexa, deixe por 5-10 minutos.
• Misture o creme com o açúcar. Vagem de baunilha cortada ao meio longitudinalmente, envie seu conteúdo para o creme.
• Aqueça o creme quase até ferver, mas não deixe ferver. Retire do fogo e coe.
• Coloque o recipiente com gelatina em um recipiente maior, cheio de água quente. Mexa a gelatina até que esteja completamente dissolvida.
• Despeje a gelatina em um recipiente de creme através de uma peneira ou gaze.
• Misture bem.
• Despeje o creme em copos ou creamers. 2-3 de porções de sobremesa serão liberadas da quantidade de ingredientes indicada na receita (dependendo do tamanho).
• Coloque os recipientes de creme por 3-4 horas na geladeira.
• Lave e seque os morangos. Se a baga estiver congelada, não é necessário descongelá-la até o final.

Coloque os morangos em um recipiente liquidificador, adicione o açúcar de confeiteiro a ele. Se você não tiver pó, ele pode ser feito de açúcar granulado moendo-o em um moedor de café.

• Bata os morangos com açúcar em pó, coloque-os no creme gelado. Coloque na geladeira por mais 20-30 minutos.

Decore a pannacot com folhas de hortelã antes de servir, mas sem elas a sobremesa ficará ótima.

Panqueca de Café com Avelãs

Conteúdo calórico do prato: 2443 kcal, por 100 g: 350 kcal.

Composição:

• creme com teor de gordura de 33% - 0, 4 l;
• acar - 60 g;
• avelãs - 6 peças;
• canela - 1 pau;
• vanilina - 1 g;
• gelatina instantânea - 15 g;
• manteiga - 50 g;
• café preto - 100 ml;
• chocolates (opcional) - 3-4 unidades

Método de preparação:

• Faça café preto, coe e deixe esfriar a temperatura acima da temperatura ambiente.
• Aqueça as avelãs em uma frigideira seca, divida cada núcleo ao meio.
• Adicione o açúcar e a baunilha ao creme, aqueça-os quase até ferver.
• Adicione paus de canela. Em seguida, nata em um calor mínimo de 5 minutos. Retire do fogo.
• Retire a canela. Adicione a manteiga amolecida, bata.
• No café, dissolva a gelatina, despeje no creme, misture bem.
• Em xícaras de café, espalhe as metades de avelã.
• Deite o creme em xícaras.
• Deixe panacota esfriar na geladeira por 4-5 horas.

Você pode servir o café panakota diretamente em xícaras ou colocado em pires de café. Sobremesa pode ser complementada com chocolates.

pannacs de chocolate

Pratos calóricos: 1829 kcal, por 100 g: 239 kcal.

Composição:

• leite com teor de gordura de 3, 2-3, 5% - 0, 25 l;
• creme com teor de gordura de 33% - 0, 2 l;
• água - 100 ml;
• gelatina instantânea - 15 g;
• chocolate amargo - 80-100 g;
• acar 90 g;
• açúcar de baunilha - 10 g;
• chocolate branco (opcional) - para decoração.

Método de preparação:

Ferva o leite, dissolva o açúcar nele (regular e baunilha). Misture com creme.

• Em água pura, dissolva a gelatina, coe, despeje no creme, mexa até obter uma composição homogênea.
• Derreta o chocolate amargo em banho-maria. Misture com uma massa cremosa.
• Espalhe panakota nos copos e deixe esfriar por 6-8 horas.

Quando servido, pannacho de chocolate não faz mal para decorar com gotas de chocolate ou fatias de chocolate branco. Em vez de chocolate branco, você pode usar cerejas para decorar um mimo.

Panqueca Mandarim

Pratos calóricos: 1717 kcal, por 100 g: 197 kcal.

Composição:

• tangerinas - 0, 2-0, 3 kg;
• creme gordo - 0, 4 l;
• gelatina instantânea - 20 g;
• água - 100 ml;
• acar - 50 g;
• essência de baunilha (opcional) - 2 gotas.

Método de preparação:

• As tangerinas são bem lavadas. Esprema o suco de duas frutas, reserve o resto para decorar o panakota acabado.
• Despeje a gelatina com água fervida quente, misture bem, deixe por 5 minutos.
• Calor creme, dissolvendo o açúcar neles.
• Deite cerca de dois terços da gelatina no creme, misture. No mesmo estágio, você pode adicionar extrato de baunilha.
• Misture a gelatina restante com suco de tangerina.
• Despeje metade da mistura de creme preparada sobre a tigela. Leve à geladeira por 30 minutos.
• Despeje o suco de tangerina sobre as tigelas de sorvete e coloque a sobremesa na geladeira por mais meia hora.
• Complete o creme restante, coloque a sobremesa no frio por mais 30 minutos. Durante esse tempo, as tangerinas pendentes desmontam em fatias e limpam os filmes.
• Espalhe as fatias de tangerina sobre as tigelas de sorvete, afogando-as levemente com um lado do creme.
• Coloque a panna cotta na geladeira até que esteja completamente ajustada. Isso levará de 3 a 4 horas.

A sobremesa preparada de acordo com esta receita parece brilhante e festiva. Isso não é vergonha de oferecer aos hóspedes mesmo nos feriados mais solenes. Crianças como um deleite ainda mais a gosto. Em um princípio semelhante, você pode cozinhar panakota com laranjas ou outras frutas cítricas.

Vídeo: panna cotta - uma sobremesa muito saborosa