Hoje, estrogonofe de carne é um prato muito popular não só na Europa, mas também na Rússia. Acredita-se que este prato recebeu seu nome do conde russo Stroganov, que, supostamente, sendo em anos, permaneceu praticamente desdentado, e, portanto, seu chef inventou uma maneira de tornar minha carne macia e tenra. Existem muitas outras versões. Mas o fato é que hoje estrogonofe de carne bovina está incluído em todos os restaurantes da seção “cozinha russa”. A tecnologia da sua preparação é bastante simples, graças ao fogão lento, ficou ainda mais fácil. É claro que o estrogonofe de carne, cozido em um fogão lento, é diferente em seu sabor, mas não o estraga, a carne ainda é suculenta, tenra e saborosa.
Princípios gerais de cozinhar estrogonofe de carne em um fogão lento:
A carne deve estar fresca, sem sementes e raiada.
Use muitas cebolas, a parte inferior do multicooker deve ser completamente escondida por ele.
Para cozinhar strogonoff de carne use o modo de têmpera.
O molho é sempre adicionado por último.
Todos os produtos devem ser enxaguados completamente.
Não exagere com vegetais ou manteiga. A carne não deve ser gorda.
A carne está pronta quando fica macia e tenra.
Adicione o alho não é necessário!
Strogonoff de carne em um fogão lento: carne bovina graficamente
Para cozinhar strogonoff de carne para esta receita vai precisar de carne fresca e um pouco de paciência. O tempo total de cozimento não leva duas horas completas, mas requer um mínimo de esforço físico.
Ingredientes:
• kg de carne
• um copo de creme azedo
• 1 cebola
• um par de colheres de farinha
• pimenta
• óleo: vegetal e cremoso
• sal
Culinária:
Lave bem a carne, elimine-a suavemente e corte-a em pedaços arredondados de espessura não superior a cm, após o que estas peças devem ser cortadas em tiras, de preferência na fibra. Adicione uma colher de óleo vegetal à tigela da multicozinha, coloque a carne nela. Definir modo de cozimento, defina o tempo para não mais que 15 minutos.
Considere que a tampa do multicooker para este período deve estar aberta, porque é necessário mexer periodicamente a nossa carne.
Adicione sal, pimenta.
Despeje um pouco de água na carne, cerca de meio copo, em vez de cozimento, agora defina o modo de extinguir.
Em uma panela separada, frite os legumes pré-cozidos: frite a cebola, frite levemente a manteiga e coloque a farinha, frite até que um sabor parecido com um cogumelo apareça.
Adicione este zazharku em carne, misture, despeje o creme de leite e deixe cozinhar por algumas dezenas de minutos.
Carne na Páscoa: estrogonofe de carne em um fogão lento
Esta receita é perfeita para recepcionistas que preparam a mesa da Páscoa. Preparação befstroganova não levar muito tempo, mas será apreciado por todos os convidados e parentes.
Ingredientes:
• kg de carne
• colher de mostarda
• litro de caldo
• pimenta
• lata de cogumelos
• meio copo de creme azedo
• cebolinha
• quatro colheres de farinha
• uma pilha de vinho branco
• sal
Culinária:
Use carne fresca. Lave bem, seque um pouco, remova a cartilagem, filmes, veias.
Corte a carne em tiras: a espessura não deve exceder um centímetro e meio e adicione uma pitada de pimenta e sal.
Adicione óleo vegetal à tigela do fogão lento e coloque a carne nele, frite um pouco, mexa um pouco para o lado e coloque a cebola finamente picada no espaço vazio. Mova-o para a carne, em seu lugar despeje a farinha e frite um pouco.
Depois de todas essas ações, despeje o caldo sobre a comida e ferva. Não se esqueça de adicionar mostarda.
Defina o modo de Quenching do multicooker. Durante esta hora, a carne deve ser macia e tenra.
Quando a carne estiver pronta, adicione creme azedo, cogumelos e vinho a ela. Strogonoff de carne para esta receita é perfeito para arroz ou macarrão, mas apenas caseiro.
Strogonoff de carne em um fogão lento: cozinhar para crianças
Esta receita de strogonoff de carne é adequada como um prato para o cardápio infantil. A carne apenas derrete na sua boca, e seus filhos vão apreciar o molho de leite mais do que qualquer sobremesa.
Ingredientes:
• colher de manteiga
• cenoura trimestre
• um pequeno pedaço de carne sem caroço
• colher de molho de leite
Culinária:
A primeira coisa que você precisa para cozinhar carne. Coloque-o em uma panela e despeje água fervente sobre ele, cozinhe até que esteja pronto.
Para cozinhar strogonoff de carne, precisamos de carne, que nós cozinhamos, mas fria. Cortá-lo na forma de canudos não muito grandes. Despeje a multicooker na tigela, salgue-a, adicione algumas colheres de água quente e ajuste o modo para Têmpera, mas por 10 minutos.
Neste momento, ferva a cenoura, depois de lavá-la e limpá-la. Limpe-o por uma peneira grande e coloque-o na carne.
Despeje esta massa com o molho de leite e adicione a manteiga. Mexa
Para preparar o molho de leite, você precisa de meio copo de leite, uma colher de farinha, meia colher de açúcar, uma colherada de manteiga. Frite a farinha, mas apenas na manteiga. Adicione leite e açúcar a ele, misture delicadamente e deixe ferver. Tente não ter pedaços no molho.
Decore com endro ou salsa.
Strogonoff de carne em um fogão lento e purê de batata verde
Mesmo uma anfitriã excessivamente experiente pode lidar com esta receita. Strogonoff de carne da carne no pote do jarro de bar acaba por ser suave, o molho, que foi formado durante o processo de cozimento, é excelente para purê de brócolis e batata.
Ingredientes:
• quarto de quilo de carne
• meio copo de creme azedo
• um par de lâmpadas
• algumas colheres de sopa de manteiga
• pimenta • meio quilo de batatas
• meio quilo de brócolis
• sal
• copo de água
• farinha de colher
Culinária:
Carne cortada com pequenas medalhas e batida com um martelo, depois corte as tiras das costeletas. Espalhamos em uma tigela do multicooker e acrescentamos a manteiga na qual fritaremos nossa carne. Adicione sal e pimenta.
Coloque a carne acabada com uma crosta leve em um prato, e na tigela do fogão lento adicione a cebola picadinha ao mesmo óleo, não se esqueça de mexa em intervalos regulares.
Despeje uma colher de farinha na cebola, misture e frite por alguns minutos.
Despeje a água quente em massa de farinha de cebola, mexa bem, para que não haja grumos. Na massa resultante adicionar a nossa carne, ferver e definir o modo de extinção. Beefstoganov pronto quando a carne é macia. 5 minutos antes do final do programa, adicione o creme azedo.
Enquanto a carne estiver sendo cozida, faça purê de batata verde.
Primeiro de tudo, lave e limpe as batatas, ferva-as. Salgada, adicione a manteiga, sal e agite.
Ferva o brócolis em outra panela. Quando ficar macio, escorra a água, enxágüe o brócolis em água fria e esfregue com um liquidificador. Sal e adicione ao purê de batatas.
Misture tudo bem, se necessário, use um mixer.
Sirva purê de batata verde com estrogonofe de carne e decore com um raminho de endro.
Strogonoff de carne em um fogão lento: tomate e carne
Tradicionalmente, estrogonofe de carne é preparado sem pasta de tomate, mas muitas donas de casa gostam de experimentar. Como resultado, esta receita nasceu. Em vez de farinha, o amido é usado aqui, e o extrato de tomate é usado como ingrediente especial.
Ingredientes:
• kg de carne
• um par de lâmpadas
• pilha de água
• um copo de creme azedo
• colher de óleo vegetal
• sal
• colher de pasta de tomate
• colher de amido de milho • pimenta
Culinária:
Lave a carne e corte em plásticos pouco espessos, bata-os com um martelo e corte em fatias.
Essas fatias devem ser enroladas em amido de milho. Despeje o óleo vegetal na tigela do multicooker, coloque a cebola finamente picada sobre ele, adicione sal, frite um pouco.
Espalhe carne neste zazharku, sue um pouco e misture bem. Você pode adicionar um pouco de alho.
Defina o modo Quenching, aumente o tempo para algumas horas.
Durante este período, você pode cozinhar o molho. Misture um pouco de água e creme de leite, adicione a massa de tomate à massa. Mexa
Uma hora após o início do cozimento, despeje o molho na tigela do fogão lento com carne. Mexa e deixe para preparar mais.
Strogonoff de carne em um fogão lento: açúcar e tomate
Simples na composição, rápido de preparar e agradável ao paladar. É assim que esta receita pode ser descrita. Sua diferença é que entre os ingredientes você pode encontrar açúcar. Não se assuste, no prato não se sente em absoluto.
Ingredientes:
• meio quilo de carne
• sal
• colher de açúcar
• um par de lâmpadas
• um pedaço de manteiga
• pimenta
• um quarto de xícara de água
• um copo de creme azedo
• farinha de colher
• uma colher e meia de molho de tomate
• um par de alho
Culinária:
Lave bem a carne e seque um pouco, corte em tiras pequenas. Misture com açúcar e deixe por 20 minutos.
Lave e descasque a cebola, corte em meia argola.
Coloque um pedaço de manteiga no pote do jarro de barro, adicione as cebolas. Frite um pouco. Após cinco minutos, adicione a carne à cebola, misture, adicione pimenta, sal.
Defina o modo Quenching para uma hora. Primeiro encha a carne com água, de preferência quente.
Enquanto a carne estiver a ferver, prepare o molho. Misture o creme de leite com molho de tomate ou adjika, água e ervas secas. Aos poucos, adicione a farinha, misture bem para evitar grumos. Esmague o alho com uma faca e adicione por último. Quando o cronômetro sinaliza o fim do programa, adicione o molho resultante na carne, misture e ajuste o modo de cozimento por 10 minutos.
Dicas e truques para cozinhar strogonoff de carne em um fogão lento:
- Macarrão, batata, arroz, feijão, cevada, trigo mourisco são muito bons como acompanhamento de strogonoff de carne. Um prazer inesquecível e entregar purê de legumes.
- Você pode adicionar um pouco de carne de porco ou de frango à carne tradicional para este prato.
- Em vez de creme azedo, você pode bater iogurte, creme de leite, até mesmo kefir.
- Se você não é um amante de pasta de tomate, use adjika ou tomates frescos.
- A pimenta é um ingrediente indispensável para estrogonofe de carne. É melhor usar uma mistura de todos os tipos de pimentas, então o prato será muito perfumado.
- Se você enrolar a carne na farinha, é preferível fazê-lo em um saco plástico, então suas mãos estarão limpas e não grudarão demais na carne.
- Enquanto a carne está sendo cozida, você pode fazer um prato lateral no mesmo fogão lento, é mais que é muito bem embebido com o aroma de estrogonofe de carne.
