Berinjelas em adjika para o inverno

O sabor das berinjelas é bem revelado em lanches apimentados, estes vegetais são harmoniosamente combinados com alho, pimenta, tomate. Para o inverno, muitas donas de casa colhem berinjelas em adjika. Tais produtos enlatados estão em demanda durante a estação fria. Eles podem ser suplementados ou até mesmo substituídos por um prato lateral, muito decentemente eles se parecem com um lanche independente. Tais lacunas valem a pena, e até mesmo uma anfitriã aspirante é capaz de lidar com sua preparação.

Recursos de Cozinha

O processo de cozimento de berinjela em adjika tem certa especificidade, mas não é complicado. Só é importante conhecer e levar em consideração alguns pontos-chave, seguir atentamente as instruções que acompanham a receita selecionada.

• As berinjelas contêm solanina, que é uma substância tóxica e dá aos vegetais um sabor amargo. É necessário se livrar dele. Remover solanine do "azul" permite sal. Os frutos, moídos de acordo com as instruções da receita, são salgados ou salgados em salmoura (20 g de sal por 1 l de água), deixados por 10-20 minutos, lavados. Após a lavagem, os legumes devem ser secos, é especialmente importante não pular este estágio se a receita previr assar legumes.
• Aperitivo é mais delicioso e macio de berinjelas jovens. Se você está lidando com vegetais crescidos, você também pode usá-los, mas depois de limpá-los.
• Para cozinhar adzhika requer muito alho e pimenta. É aconselhável trabalhar com estes produtos com luvas, caso contrário você pode se queimar.
• Os bancos para lanches precisam ser lavados com refrigerante e esterilizados, caso contrário, eles se deteriorarão rapidamente. As tampas também são esterilizadas por fervura. O alimento enlatado deve ser fechado com tampas de metal para garantir o aperto. Se você fechá-las com tampas de capron, o lanche só pode ser armazenado na geladeira e não mais de 2 meses.

Berinjelas em adjika podem ser fechadas com e sem vinagre. Algumas receitas sugerem o uso de esterilização para melhor preservação do prato, mas na maioria dos casos você pode ficar sem ele. A tecnologia de cozinhar beringelas em adjika pode variar dependendo da escolha de lanches. Seguindo as recomendações que acompanham uma receita específica, você não cometerá erros e obterá o resultado esperado.

Uma receita simples para berinjelas em adjika para o inverno

Composição (2 litros):

• berinjelas - 1 kg;
• tomate - 1 kg;
• pimenta doce - 0, 5 kg;
• alho - 10 dentes;
• capsicum amargo - 1 pc;
• acar - 125 g;
• sal - 40 g;
• vinagre de mesa (9 por cento) - 50 ml;
• óleo vegetal refinado - 150 ml.

Método de preparação:

• Lave as beringelas. Se os frutos estiverem maduros, use um descascador para remover a pele grossa deles. Cortar as pontas.
• Corte cada berinjela longitudinalmente em 4-6 pedaços, depois corte cada tira em 2-3 pedaços. Como resultado, você deve obter barras de tamanho médio.
• Polvilhe sal em berinjelas (o seu consumo não está listado na receita). Deixe por 10 minutos, depois enxágüe bem com água corrente e deixe as peças em uma peneira para drenar o excesso de água.
• Lave os tomates, cortados em fatias, cujo tamanho permite moê-los em um moedor de carne.
• Descasque os dentes de alho.
• Nos pimentões, retire os talos juntamente com as sementes, corte a carne em tiras. Isso também se aplica a pimentões doces e amargos.
• Tomates e os dois tipos de pimenta moída, misture com sal, açúcar e óleo vegetal.
• Leve o molho preparado a ferver, cozinhe por 10 minutos.
• Adicione o alho e o vinagre, espere até o molho ferver novamente.
• Mergulhe as berinjelas no adjika e ferva por 20 minutos.
• Enquanto os legumes estiverem fervendo, prepare os frascos, lave-os com refrigerante e esterilize-os de qualquer maneira conveniente.
• Ferva as tampas.
• Espalhe o aperitivo quente sobre os frascos, preencha com adjika, em que os azuis foram cozidos.
• Roll bancos, flip.

Bancos com lanches refrigerados podem ser armazenados na despensa ou em qualquer outro lugar onde os suprimentos são normalmente mantidos em sua casa durante o inverno.

Berinjela em adjika com maçãs e cenouras

Composição (para 2, 5 l):

• berinjelas - 1, 5 kg;
• tomate - 0, 8 kg;
• maçãs - 0, 2 kg;
• pimenta búlgara - 0,4 kg;
• cenouras - 100 g;
• capsicum amargo - 1 kg;
• alho - 10 dentes;
• vinagre de maçã (6 por cento) - 60 ml;
• sal - 40 g;
• acar - 60 g;
• eo vegetal - 40 ml;
• verduras frescas (salsa, coentro) - 50 g.

Método de preparação:

• Berinjelas cortadas em cubos grandes, mergulhadas em solução salina pré-preparada, deixar por 20 minutos. Enxaguar, deixe secar.
• Corte os tomates em cruz no lado oposto ao caule, abaixe por 2-3 minutos em água fervente, transfira para um recipiente com água fria, descasque. Cortar a polpa de tomate em pedaços grandes e pique com um liquidificador ou moedor de carne para um estado de purê.
• Descasque os dois tipos de pimenta, corte a carne em pedaços pequenos, corte-os da mesma maneira que os tomates.
• Descasque as maçãs, corte o miolo delas.
• Cenoura limpa.
• Corte as cenouras e as maçãs em pequenos cubos, transforme-as em purê de batatas usando um liquidificador.
• Coloque os legumes e as maçãs, picados em purê, em uma panela, adicione vinagre, açúcar, sal e óleo vegetal a eles.
• Coloque a panela no fogão, em fogo baixo, leve o conteúdo para ferver e cozinhe por 20 minutos.
• Adicione o alho picadinho e verduras, beringelas ao adjika. Espere o molho ferver. Ferva o lanche por 15 minutos.
• Espalhe as beringelas sobre os frascos preparados, sele-as bem, vire-as e deixe esfriar.

Um aperitivo de acordo com esta receita pode ser preparado para o inverno sem a adição de vinagre, mas então o número de maçãs deve ser dobrado.

Berinjela frita em adjika

Composição (2 litros):

• berinjelas - 1, 5 kg;
• tomate - 1 kg;
• pimenta búlgara - 0, 5 kg;
• óleo vegetal refinado - 100 ml;
• vinagre de maçã (6 por cento) - 60 ml;
• sal - 30 g;
• coentro fresco - 50 g;
• lúpulo-suneli - 30 g;
• Pimenta malagueta - 1-2 pçs.

Método de preparação:

• Corte as berinjelas em círculos de cerca de 1 cm de espessura, esponja-los, depois de 10 minutos, enxaguar e secar com uma toalha.
• Frite nos dois lados até que uma crosta marrom apareça.
• Corte os tomates e os dois tipos de pimenta em um estado purê de qualquer maneira conveniente. Adicione sal, açúcar, lúpulo-suneli. Mexa
• Aqueça em fogo baixo e deixe ferver por 15 minutos.
• Adicione berinjela frita, alho picado e coentro, vinagre.
• Cozinhe por 5 minutos.
• Distribuir para bancos, arregaçar.

Berinjelas fritas em adjika são especialmente saborosas, este aperitivo é capaz de decorar uma mesa festiva colocada por qualquer motivo. Mantenha-o melhor em um lugar fresco.

Vídeo: Eu mal perguntei esta receita da minha sogra / Berinjela em adjika para o inverno