O tempo em que as beringelas começaram a crescer e a comer não é conhecido com certeza, presumivelmente foi no primeiro milênio aC na parte tropical do leste da Índia. Desta área, a berinjela foi transportada para os países asiáticos, depois para o norte da África, e somente no XIII-XIV este vegetal chegou à Europa. No início do século XVI, a berinjela foi introduzida na América e se espalhou por todo o mundo.
Berinjelas encontraram a mais ampla aplicação na culinária de várias nações. Eles são submetidos a vários tratamentos térmicos, enlatados, usados para cozinhar caviar e molhos. O consumo regular deste vegetal aumenta o nível de hemoglobina e glóbulos vermelhos no sangue, melhora a função hepática e renal, estimula o trato gastrointestinal e alivia a obstipação.
Berinjela cozida - princípios gerais e métodos de cozimento
Cozinha moderna sabe dezenas de maneiras de cozinhar berinjela, eles são assados, cozidos, fritos e cozidos. Especialmente populares são as receitas em que beringelas cozidas são misturadas com outros vegetais, bem como especiarias e condimentos. Dependendo do tipo de tratamento térmico, as berinjelas podem adquirir um sabor completamente diferente. Muitas vezes, antes de cozinhar as berinjelas, é necessário pré-fervê-las para um estado de semipreparação. Em alguns casos, pressionar vegetais com uma mão ou com uma prensa especial é usado.
Berinjelas Estufadas - Preparação de Alimentos
Para extinguir as berinjelas, é certamente melhor escolher frutas jovens e elásticas, pois suas contrapartes maduras contêm uma grande quantidade de substância solitária, que pode estragar o sabor de refeições prontas e até provocar indigestão. Frutos jovens podem ser identificados pelo status do caule, se for marrom, então provavelmente é uma berinjela velha. Além disso, o feto jovem pode não ser macio, escorregadio ou ter manchas marrons. Para se livrar de uma grande quantidade de solanina contida em berinjelas em casa, é necessário manter a fruta por vários minutos em uma solução de sal de três por cento. É melhor manter uma berinjela por não mais de dois dias, mas em locais especialmente equipados podem permanecer frescos por até três semanas.
Beringelas Cozidas - As Melhores Receitas
Receita 1: Caviar de Berinjela Assada
Este lanche é perfeito para comer, quente e frio. Pode ser espalhada no pão ou servida como acompanhamento para pratos de carne.
Ingredientes: 1 berinjela grande, 1 tomate grande, 1 pimenta búlgara média, 1 cebola, 1 cenoura, coentro, sal, pimenta preta e vermelha moída a gosto, óleo vegetal.
Método de preparação
Lave as cenouras, descasque e corte em quartos. Berinjelas, cebolas, pimentos e tomates em pequenos cubos. Asse as cenouras em óleo vegetal por três minutos, em seguida, adicione o restante dos legumes para a panela. Todo sal, pimenta, despeje um pouco de água limpa e deixe ferver por quinze ou vinte minutos, sob uma tampa fechada. Polvilhe o prato acabado com bastante ervas frescas.
Receita 2: Berinjela cozida em creme azedo
Petiscos muito delicados e perfumados que decoram qualquer mesa festiva.
Ingredientes: 2 berinjelas grandes, 1 cebola, 300 gramas de creme azedo, 3 dentes de alho, uma pitada de sal, pimenta a gosto.
Método de preparação
Descasque as cebolas e pique finamente, coloque-as em uma frigideira quente e cozinhe em óleo vegetal a um estado de semi-pronto. Pique finamente o alho ou esprema o alho e adicione à cebola. Faça o fogo máximo e adicione as berinjelas em meio minuto. Frite por cinco minutos, mexendo sempre. Em seguida, adicione o creme azedo, sal e pimenta, quando o creme azedo começa a ferver, reduzir o calor, misture bem, tampe e cozinhe por vinte minutos. Este prato pode ser servido quente ou frio, mas certamente abundantemente polvilhado com ervas frescas.
Receita 3: Berinjela cozida com carne e legumes
Uma excelente combinação de legumes frescos e carne fragrante fará com que este prato seja inesquecível.
Ingredientes: 450 gramas de berinjelas frescas, 60 gramas de vegetais são pequenos, 250 gramas de carne bovina, 60 gramas de pimentão, 500 gramas de tomates, sal, pimenta e verduras a gosto.
Método de preparação
Lave as berinjelas, corte em fatias, sal em abundância e deixe repousar por quinze minutos. Em seguida, lave a fruta e frite em óleo vegetal. Carne picada. Frite as cebolas em fogo baixo, adicione sal e pimenta. Lave os tomates e corte em círculos.
Os ingredientes preparados são dispostos em uma panela, na seqüência especificada anteriormente, com cada camada deve ser derramada com pimenta e sal. Despeje os legumes com purê de tomate cozido e cozinhe por quinze ou vinte minutos. Sirva quente, ricamente polvilhado com ervas.
Receita 4: Berinjelas Estufadas com Batatas
Excelente aperitivo quente, que pode ser usado como um prato separado ou como um acompanhamento para carne.
Ingredientes: 2 berinjelas médias, 2 pimentões, 4 batatas, 1 cebola, 3 dentes de alho, 2 xícaras de caldo de carne, sal, temperos, pimenta e ervas a gosto, óleo de girassol para fritar.
Método de preparação
Berinjela para lavar, descascar e cortar em pequenos cubos. Lave as batatas, descasque e corte em fatias finas. Pimenta também lavar e cortar em pedaços pequenos. Lave as cebolas e o alho, descasque e pique finamente.
Coloque as batatas no óleo de girassol aquecido, frite por cinco minutos, adicione as berinjelas, o alho, a cebola e a páprica. Todos polvilhe com ervas, selecionadas à sua maneira para provar. Sal e pimenta, adicione o caldo e cozinhe até ficar cozido em fogo baixo sob a tampa fechada. Sirva quente, em pratos à la carte, generosamente polvilhe com ervas.
Berinjela cozida - dicas de chefs experientes
Para que as berinjelas fatiadas não escurecem, elas devem ser polvilhadas com suco de limão fresco. Refeições prontas dessas frutas são melhor servidas em uma tigela de vidro ou esmalte. Para que as beringelas não absorvam muito óleo durante a fritura, elas devem ser bem secas ou mergulhadas em clara de ovo por alguns segundos antes de serem cozidas.
