Bacalhau no forno é a melhor maneira de cozinhar este peixe.
A carne de bacalhau contém aminoácidos gordurosos saturados, proteínas, vitaminas e minerais.
Além disso, a carne de bacalhau tem um sabor excelente e contém poucas calorias, por isso recomenda-se incluí-la na dieta com nutrição dietética.
Bacalhau com Cebola - Princípios Gerais de Culinária
O bacalhau é um peixe bastante grande, portanto, como regra geral, não é cozido, em pedaços inteiros ou grandes. Usado principalmente para cozinhar bifes ou filés. Isto torna possível cozinhar bacalhau no forno com cebola, legumes, creme, queijo, etc.
Antes de cozinhar o bacalhau no forno, lembre-se de que, na sua forma pura, a carne de bacalhau é bastante seca, por isso é melhor cozinhá-la numa manga ou folha, bem como em vários molhos.
Cebola, legumes e outros ingredientes dão suculência à carne de bacalhau e enriquecem o seu sabor.
Para a preparação de bacalhau com cebola, você pode usar qualquer tipo de cebola: cebola, cebola, verde ou alho-poró.
Para que a carne de bacalhau seja ainda mais saborosa e suculenta, é desejável pré-marinar e deixar por algum tempo para que os peixes mergulhem nos sabores das especiarias e ervas. Como a marinada usar uma variedade de molhos e temperos.
O bacalhau é mais frequentemente vendido congelado, por isso é descongelado no frigorífico ou à temperatura ambiente antes de cozinhar.
Como acompanhamento para o bacalhau com cebola e cenoura, o arroz cozido ou batatas são os mais adequados.
Receita 1. Bacalhau no forno com legumes
Ingredientes
800 g de filetes de bacalhau;
sal;
seis batatas;
12 raminhos de tomilho;
seis talos de alho-poró (apenas a parte branca); 250 ml de cerveja;
cinco cenouras;
250 g de creme azedo;
pimenta branca;
quatro talos de aipo;
estragão;
dez tomates cereja
Método de preparação
1. Lave o alho-poró e pique-os em pequenos anéis.
2. Faça a partir de placas originais de folha, no fundo do qual leigos cebolas picadas.
3. Lave o filé de bacalhau, seco e salgado. Tempere o peixe com estragão e pimenta branca.
4. Descasque as cenouras e corte em barras.
5. Lave os talos de aipo, secá-los levemente e pique-os finamente. Lave os tomates e corte-os ao meio. Descasque as batatas, lave e corte em fatias finas. Levemente salgar todos os legumes.
6. Coloque fatias de cebola de batatas, filetes de bacalhau, aipo e cenoura.
7. Deite um pouco de cerveja em cada “prato” e passe-o com creme azedo. Coloque três ramos de tomilho por cima.
8. Cubra as “placas” com uma folha de papel alumínio e asse no forno por quarenta minutos a 170ºC. Sirva diretamente em placas de alumínio.
Receita 2. Bacalhau com cebola e cenoura
Ingredientes
kg de bacalhau;
sal;
quatro cenouras;
pimenta preta;
três cebolas;
80 ml de maionese.
Método de preparação
1. Descasque os legumes e lave. Esmagar cebola finamente. Rale cenouras para saladas coreanas.
2. Lave o bacalhau, limpe a balança, corte a cabeça, a cauda e as barbatanas. Corte o peixe em filetes. Retire a pele e escolha ossos pequenos. Corte o filé em pedaços grandes.
3. Coloque o filé de bacalhau em uma assadeira, depois de ter sido lubrificado com óleo. Sal e tempere com pimenta.
4. Coloque a cebola picada sobre o peixe. Unte com maionese. Coloque a cenoura ralada na próxima camada. Esta camada também é manchada com maionese.
5. Coloque uma assadeira com peixe no forno e asse os peixes durante os primeiros dez minutos a 200ºC. Em seguida, gire a temperatura para 180 ° C e asse por mais 20 minutos e sirva o peixe com um prato de arroz ou batatas.
Receita 3. Bacalhau com cebola e couve-flor
Ingredientes
kg de filé de bacalhau;
200 gramas de queijo duro;
cabeça de couve-flor;
óleo vegetal;
meio quilo de cebola;
lava;
300 g de cenoura;
150 ml de leite;
50 g de pasta de tomate.
Método de preparação
1. Pré-aqueça o forno a 190 ° C. Cenouras descascadas grosseiramente. Descasque e pique a cebola. Frite os legumes no óleo vegetal aquecido até dourar. Coloque a fritura vegetal no fundo do molde refratário com laterais altas.
2. Lave e seque o filé de bacalhau. Corte o peixe em pequenas fatias oblongas e coloque uma camada espessa sobre os legumes assados. Pimenta, sal e mande em forno pré-aquecido por um quarto de hora.
3. Desmonte a couve-flor em floretes, coloque em uma peneira e enxágüe. Em seguida, ferver o vegetal por dez minutos. Escorra o caldo, esfrie levemente o repolho e pique finamente.
4. Em uma tigela separada, misture o leite com o ovo. Pimenta ligeiramente, sal e adicione o extrato de tomate. Bata tudo até ficar homogêneo.
5. Retire o peixe do forno. Cubra com uma camada de couve-flor e despeje uniformemente toda a mistura de leite com ovo. Polvilhe todos os chips de queijo.
6. Coloque o peixe no forno por mais meia hora. Quando uma crosta dourada se forma no topo, o bacalhau está pronto. Sirva peixe como um prato separado.
Receita 4. Bacalhau no forno com legumes e molho
Ingredientes
700 g de bacalhau;
pimenta preta moída;
duas cebolas;
sal;
duas grandes cenouras;
5 g de açúcar;
30 gramas de farinha;
200 ml de creme;
endro;
óleo de girassol;
200 ml de suco de tomate.
Método de preparação
1. Descasque as lâmpadas, lave e pique em quartos.
2. Lave as cenouras descascadas e rale-as para saladas coreanas.
3. Descongele o bacalhau, descasque e corte a cauda, a cabeça e as barbatanas. Corte a carcaça em bifes com dois centímetros de espessura. 4. Salpique, salgue e salgue o peixe em farinha. Frite os bifes em óleo quente de girassol até dourar.
5. Cole a cebola picada no óleo onde a teska foi frita e coloque-a no prato. Agora coloque as cenouras em uma frigideira e frite também.
6. Coloque em um molde profundo, untada, bifes de bacalhau. Espalhe os legumes fritos sobre o peixe e alise com uma colher.
7. Misture o suco de tomate com creme, adicione o açúcar, a pimenta do reino e o sal. Mexa bem. Despeje o molho de bacalhau com legumes.
8. Preaqueça o forno a 200 ° C. Coloque em uma forma com peixe e leve ao forno por meia hora. Retire o bacalhau com legumes do forno e polvilhe com endro picado. Peixe pode ser servido com qualquer prato ou salada de legumes frescos.
Receita 5. Bacalhau com cebola e cenoura em folha
Ingredientes
400 g de bacalhau;
em uma pitada de pimenta preta e branca;
cenoura;
sal;
cebola;
30 ml de suco de limão;
bando de salsa.
Método de preparação
1. Carcaça o meu bacalhau, corte a cabeça, a cauda e corte as barbatanas. Separe o filé da crista.
2. Limpe a cebola, enxágue e pique com anéis de um quarto.
3. Minha cenoura limpa e três grandes.
4. Ligue o forno. Espalhe os filés de bacalhau na folha. Deitávamos cebolas finamente picadas e cenouras raladas.
5. Pimentas colocar em um almofariz e moer. Pique a salsa.
6. Polvilhe o peixe com ervas frescas, pimenta, sal e polvilhe com suco de limão.
7. Conecte firmemente as bordas da folha e empilhe a embalagem em uma assadeira. Asse o peixe em um forno pré-aquecido a 180 ° C por meia hora.
8. Coloque o bacalhau pronto no prato e corte-o em porções. Como acompanhamento, você pode servir vegetais assados ou cozidos.
Receita 6. Bacalhau assado com cenoura
Ingredientes
bacalhau - meio quilo;
azeite de oliva;
cebolas - 150 g;
pimenta preta;
cenoura - 150 g;
sal;
creme de 20% - 100 ml;
dois ovos.
Método de preparação
1. Limpe a cebola e pique-a bem. Cenouras descascadas cortadas em pequenos pedaços.
2. Frite a cebola em azeite até ficar transparente. Adicione a cenoura, mexa e frite por dez minutos até ficar macia. No final, fritamos pimenta e sal.
3. Mistura de creme com ovos e uma pitada de sal. Bata o preenchimento até ficar homogêneo com um batedor.
4. Meu filé de bacalhau, seque com guardanapos e corte em grandes porções. Nós colocamos o peixe em uma forma refratária em uma única camada. Levemente sal e pimenta do peixe.
5. No topo do peixe, coloque os legumes assados e despeje a mistura de ovo cremoso. Mande o peixe ao forno, pré-aquecido a 180ºC e asse por meia hora. Tiramos o formulário com o prato preparado, colocamos-o em um prato ou em pratos. Sirva peixe com qualquer prato ou legumes frescos.
Receita 7. Bife de bacalhau no forno
Ingredientes
quatro bifes de bacalhau;
20 g de batatas fritas;
duas cebolas;
salsa;
pitada de açafrão;
100 gramas de queijo;
100 ml de vinho branco;
40 ml de azeite;
5 g de mel líquido;
meio limão;
especiarias para peixe;
pimenta;
sal de mesa.
Método de preparação
1. Descongele bifes de bacalhau, lave e seque um pouco. Cada esfregue com uma mistura de sal, pimenta e especiarias para os peixes. Regue o peixe com suco de limão.
2. Descasque a cebola e corte-a em meio anel.
3. Corte o limão em círculos e corte cada um em quatro pedaços.
4. Frite a cebola picada em azeite até ficar macia. Adicione a ele limão e mel. Despeje o vinho e tempere com toda a açafrão e pimenta. Mexa e deixe ferver em fogo baixo.
5. Coloque bifes de bacalhau em uma forma profunda com manteiga. Cubra com limão e cebola e nivele com uma colher. Envie o formulário para o forno por dez minutos. Asse o peixe a 180ºC. 6. Esmagar as batatas fritas. Ralar grosseiramente o queijo. Junte o queijo e as batatas fritas. Retire os bifes do forno e polvilhe o prato com uma mistura de queijo e batatas fritas. Asse pelo mesmo período de tempo. Sirva com raminhos de salsa. Como enfeite, batatas cozidas ou arroz são mais bem servidas.
Bacalhau no forno - dicas e truques
- Sirva o peixe quente, o teska cozido resfriado perde o seu sabor único.
- Cozinhe o bacalhau em creme ou creme azedo, então você vai ter peixe com um sabor delicado e cremoso.
- Suco de limão irá ajudá-lo a se livrar do cheiro desagradável de peixe.
- Para fazer o bacalhau suculento, ferva até meio cozido antes de assar.
- Use para assar uma manga ou folha, caso em que o bacalhau ficará sempre macio e suculento.
- O bacalhau é cozido rapidamente, por isso não exagere no forno para que o peixe não fique seco.
- Retire a forma do bacalhau acabado do forno e cubra com uma tampa. Deixe por dez minutos. Então o peixe será mais suculento.
