A carne de frango branca é conhecida como produtos de carne de baixa caloria, devido às suas peculiaridades, o filé de peito de frango também contém poucos componentes de sabor.
Portanto, ao cozinhar os peitos de frango, eles são combinados com outros produtos, usando condimentos picantes, verduras, fontes naturais de sabor, como vinhos, queijo, cebola e alho.
Os pratos resultantes são recomendados para uma dieta com um teor limitado de calorias, gordura.
Os queijos, frequentemente usados na confecção de filés, escolhem médio e alto teor de gordura para compensar a possível secura do produto principal.
É importante garantir que as refeições prontas não fiquem secas, para as quais são usados diferentes tipos de carne marinada, a criação de camadas de cobertura de queijo do prato, especialmente manter rigorosamente o regime de temperatura de torrefação.
Peito de frango com queijo no forno, princípios gerais de cozimento
• Para assar peito de frango no forno com queijo, use filé de frango. Ao comprar seios inteiros, você deve separar os ossos, realçando os filés e remover a pele.
• Lave o filé de frango com água corrente para remover os filmes.
• Para fazer o peito de frango cozido no forno macio, ele é batido com um martelo especial ou a parte de trás de uma lâmina de faca.
• O queijo ralado, derretendo no processo de cozimento, forma uma crosta avermelhada na superfície do peito. Ela, por sua vez, não permite que o suco excretado pela carne evapore, o que torna o prato mais suculento.
• O forno é pré-aquecido. O cozimento é realizado em uma faixa de temperatura de 180 a 200 graus, o tempo é indicado na receita.
A receita clássica é o peito de frango com queijo no forno caseiro
Uma receita simples e cotidiana - um clássico que é sempre apropriado, acrescentou nozes para a originalidade, um prato suculento, servido com acompanhamentos ou pão seco.
Ingredientes:
• 2-3 filés de peito;
• 2 lâmpadas médias;
• Queijo duro, 200 gramas, pode ser de duas variedades;
• nozes descascadas, 150 gramas;
• 4 ovos de galinha;
• alho 4 dentes;
• óleo vegetal refinado;
• sal;
• pimenta preta, de preferência fresca própria terra.
Método de cozimento:
1. Misture os dentes de alho esmagados com uma colher de sopa de óleo, adicione sal e um par de pitadas de pimenta.
2. As partes da mama preparadas de acordo com os princípios gerais devem ser bem lubrificadas com a mistura resultante e deixadas por meia hora em local fresco.
3. No final da marinada, frite rapidamente os seios em ambos os lados em uma panela semi-seca para dar às peças uma crosta levemente dourada.
4. Corte as cebolas descascadas em meio anel.
5. Aqueça bem a panela e aqueça o óleo vegetal nela. Parte da cebola rapidamente spasserovat, reduzindo o calor ao meio, e não deixar as cebolas queimar e até mesmo fritar fortemente.
6. Panelas, e pode ser de qualquer forma, ou uma frigideira convencional com laterais altas, em que a carne será assada, é abundantemente untada com óleo vegetal.
7. Ao longo da parte inferior da forma cozida, distribua uniformemente a cebola não cozida. Espalhe os pedaços de peito de frango a uma curta distância.
8. Pique os grãos de nozes. Para fazer isso, você pode usar um processador de alimentos ou um moedor de carne convencional.
9. Bifurque ou bata para bater os ovos, não permitindo que eles espumarem, e adicione nozes picadas à mistura resultante.
10. Misture as porcas com o ovo, gentilmente, despeje na forma de carne e coloque uniformemente a cebola no topo. 11. Top rale o queijo de quaisquer variedades sólidas tão grandes quanto possível.
12. Coloque o formulário no forno, pré-aquecido até a temperatura recomendada e asse por 30 a 40 minutos.
Peito de frango com queijo no forno "Taiga"
Surpreenda os convidados, ou home nova leitura de receitas familiares. O leve sabor do óleo de cedro dá um sabor completamente inesperado à crosta do queijo.
Ingredientes:
• 2 mamas;
• queijo duro 150-200 gramas;
• as especiarias não são afiadas, nem excessivamente perfumadas, a gosto;
• sal;
• pinhões.
Método de cozimento:
1. Preparado, como recomendado acima do peito, cortado longitudinalmente em duas metades e cuidadosamente batido.
2. As metades resultantes são pimenta e acrescentamos, polvilhe ligeiramente com especiarias aromáticas não muito agudas, ou com temperos de frango prontas.
3. Em uma assadeira, nivelar a folha e umedeça a superfície com óleo vegetal.
4. Organize a carne do peito para que não haja espaços entre as peças.
5. Cubra com um ralador com queijo de tamanho celular de qualquer grau sólido, que derreta bem quando aquecido. No topo do queijo polvilhe 2-3 colheres de chá de miolo de pinhão.
6. Feche o papel alumínio para que o topo não toque no queijo. Deve haver uma distância entre o prato e a folha no topo, isso evitará que a crosta grude na folha.
7. Asse por 30 minutos.
8. Para formar uma crosta marrom no queijo, é necessário 10 minutos antes do final da preparação para remover a panela do forno. Abra cuidadosamente o papel alumínio e retorne o torrador ao forno. Após cerca de 10 a 15 minutos, a crosta irá avermelhar e o peito perfumado estará pronto.
Peito de frango assado semidoce com queijo no forno
Prato para os fãs de receitas incomuns. Prove o contraste de molho doce e queijo salgado relativamente acentuado, enfatize o feriado incomum ou a surpresa durante a semana. Ingredientes:
• filé de frango 3-4 pedaços;
• bananas, de preferência verdes, 2 pedaços;
• morango 200 gramas;
• vinho rosa semidoce 75 ml;
• queijo, melhor "russo" ou "Poshekhonsky", 150 gramas;
• sal de mesa grande;
• açúcar;
• uma mistura de pimentas perfumadas.
Método de cozimento:
1. Divida o peito preparado ao meio. Cada parte é cortada longitudinalmente em metades iguais.
2. As camadas de carne resultantes repelem suavemente a parte de trás da lâmina da faca, pimenta e sal.
3. Pique as bananas em pedaços de tamanho médio, é melhor cortar, dando a forma de semi-búzio.
4. Moer queijo no ralador com as maiores células.
5. Coloque uma pequena quantidade de banana fatiada no meio de cada prato do filé de frango quebrado. Polvilhe com queijo ralado.
6. Levante as bordas do peito e prenda-o com um palito de dente em uma assadeira ou formulário, escovando a superfície do frango com uma pequena quantidade de óleo vegetal.
7. Coloque tudo em forno pré-aquecido e asse por 25 a 30 minutos.
8. Durante este tempo, faça o molho de morango. Para fazer isso, pique morangos com um liquidificador para a consistência de purê de batatas.
9. Em uma panela de esmalte derramar vinho, purê de morango, adicione o açúcar e sal a gosto, mistura perfumada de pimentas. Misture tudo bem e cozinhe o molho até engrossar com agitação constante.
10. Peito de frango já seco sai do forno. Coloque em um prato espaçoso, removendo palitos. Cubra com molho de morango.
Peito de frango com queijo no forno, assado “Em italiano”
Preparando-se para um jantar romântico, sirva vinho não só à mesa. Use um pouco de vinho para a marinada e em combinação com o aroma de especiarias picantes, eles criarão uma sensação de mistério.
Ingredientes: • peito de frango 3 metades;
• Queijos com alto teor de gordura de 250 gramas;
• sal;
• pimenta preta, moagem própria;
• conjunto de temperos “greens italianos”;
• vinho tinto seco (Cabernet) 80-100 ml;
• vinho branco seco (Rkatsiteli, Sauvignon) 80-100 ml.
Método de cozimento:
1. Corte as metades do filé com uma faca afiada, divida-as em metades, formando-as na forma de um livro aberto.
2. Na parte superior do filé com uma seringa, introduzimos em vários lugares 10-15 gramas de vinho tinto.
3. Também nós agimos com a parte mais baixa, mas nós introduzimos o vinho branco.
4. Filé preparado desta maneira é deixado por 1,5-2 horas no frio, após o que colocamos uma placa de corte ou uma placa plana no topo e colocá-lo sob a pressão por 1 hora. Jarro litro adequado de água. Vinho e uma parte de suco de carne devem se destacar, eles são drenados e não jogados fora.
5. Corte o queijo em palitos com aproximadamente 2 cm por 7 cm e aproximadamente 1 cm de espessura.
6. No meio do peito preparado ao longo das fibras, faça uma incisão, sem cortar até o final. Deve haver uma cavidade no interior, lembrando um bolso.
7. Na cavidade resultante colocar dois ou três whetstones de queijo, uma pitada de tempero "greens italianos" e bem preso a borda dobrada com espetos de madeira ou palitos de dente.
8. Filetes colhidos, esfregados com uma mistura de pimenta e sal e espalhados em uma assadeira untada.
9. Nós assamos, aumentando ligeiramente a temperatura, em comparação com a receita usual, por 25-30 minutos. No processo de cozimento despeje o suco de carne previamente coletado com vinho.
Peito de frango delicado com queijo no forno (em um molho agridoce)
Gosta muito de carne cozida de acordo com esta receita, crianças. No entanto, os pais também são improváveis de passar por um prato apetitoso.
Ingredientes:
• mama; • queijo duro.
Para marinada:
• 3 limões;
• mel 150 gramas;
• 1 colher de chá de mostarda acabada, não em pó;
• alho 3 dentes;
• sal.
Método de cozimento:
1. É bom espremer suco de três limões.
2. Descasque e pique o alho.
3. Mel, mostarda, suco de limão espremido na hora, alho e sal misturam bem.
4. Prepare os seios preparados em um pequeno recipiente e despeje a marinada cozida. Manter a carne a 40 minutos.
5. No final da marinada, retire a carne, seque com uma toalha de papel e coloque em uma forma untada.
6. Asse por 45 minutos, derramando repetidamente o suco.
7. 10 minutos antes do final do cozimento, retire a forma do forno e esfregue o queijo no ralador com as maiores células sobre a carne.
8. Volte a colocar no forno e segure até o queijo derreter e ficar vermelho, cerca de 10 minutos.
Receita rápida: peito de frango com queijo no forno (sob a manta de cebola)
Clássico como é. A receita mais fácil, semelhante a muitos pratos similares. No entanto, amor e demanda, fácil de preparar e contém relativamente poucas calorias. Ótimo para dieta não muito rigorosa.
Ingredientes:
• 2 filés de peito;
• 4 cebolas;
• maionese com baixo teor de gordura;
• queijo duro, 200 gramas;
• sal;
• pimenta preta, moagem própria.
Método de cozimento:
1. O peito preparado de acordo com os princípios gerais deve ser dividido em 3 partes iguais. É bom bater em cada parte de duas partes com o martelo especial ou uma faca.
2. Cebola descascada limpa e picada, dando a forma de anéis, com 0,5 cm de espessura.
3. Pegue uma frigideira ou forma grande e unte bem a superfície do frango com óleo vegetal.
4. Na parte inferior dos peitos de frango em decomposição, uniformemente distribuindo em forma para eliminar as lacunas. Sal e pimenta. 5. Em uma camada de filé, coloque os anéis de cebola picados.
6. Cubra bem com uma camada fina de maionese.
7. Em um ralador com um tamanho de célula máximo, rale o queijo e polvilhe por cima da carne e cebola, manchada com maionese.
8. Asse na temperatura recomendada por 30 minutos.
9. Após o tempo ter expirado, retire o peito já preparado do forno e corte-o em porções.
Peito de frango com queijo e champignon
Se você não aderir às regras da dieta, ou decidir relaxá-las. Se você quiser cozinhar algo simples, mas com uma nota solene, pegue um peito de frango, queijo duro barato e cogumelos frescos, e siga nossa receita.
Ingredientes:
• Peito 4 peças;
• queijo 200-250 gramas;
• 2 cebolas;
• champignons 300 gramas, frescos, de tamanho médio;
• pimenta preta moída;
• sal;
• manteiga 50 gramas;
• creme de baixo teor de gordura 100 ml.
Método de cozimento:
1. Corte os seios longitudinalmente em 2-3 partes, dependendo da espessura dos filés.
2. É bom bater em cada parte com uma faca ou um martelo especial.
3. Descasque e pique a cebola com uma faca.
4. Lave bem os champignons. Retire da pele fina delicada de tampa e não chop muito grande.
5. Coloque a cebola picada na manteiga derretida em uma panela, refogue até que fique dourada. Despeje os cogumelos picados, sal e frite até ficar macio.
6. Salgue os seios agredidos, salpique e espalhe-os em uma superfície larga e livre.
7. Coloque os cogumelos fritos no meio dos pedaços do peito, rale o queijo em um ralador fino e enrole as bordas do filé ao centro.
8. Seios preparados desta maneira, colocados em uma forma com os lados altos e despeje o creme. 9. Asse até dourar por cerca de 30 minutos.
Peito de frango com queijo no forno “Verão perfumado”
Os verdes de manjericão são usados em diferentes cozinhas nacionais para dar sabor aos pratos de carne. O alho também ajuda a criar uma sensação de plenitude de sabor e dá o seu aroma leve ao prato acabado.
Ingredientes:
• peito de frango 3 pedaços;
• queijo duro 300 gramas;
• manjericão verde fresco 50 gramas;
• 10% de creme 100-150 ml;
• alho 3 dentes;
• sal;
• Pimenta, de preferência a sua própria moagem.
Método de cozimento:
1. Pique os verdes de manjericão com uma faca.
2. Pique um pedaço de queijo em cubos pequenos e misture com o manjericão picado. Divida os seios preparados em duas metades, corte as fibras e bata levemente.
3. Em cada metade ao longo das fibras no meio, faça um pequeno corte, sem terminar o corte e não cortando as bordas do filé.
4. Na cavidade resultante, coloque uma mistura de manjericão e queijo e zaschpnut borda aberta com um palito de dente.
5. Coloque metade dos peitos recheados em uma assadeira com os lados baixos.
6. Descasque o alho e pressione-o pela prensa.
7. Rale o resto do queijo em um ralador fino.
8. Creme misture bem com alho picado, queijo ralado, sal e pimenta.
9. O molho resultante despeje o formulário com os seios e coloque no forno para assar.
10. Se desejar, pode retirar o formulário 5 minutos antes do final do tempo de cozedura e polvilhe a parte superior do prato com queijo ralado num ralador grande. Coloque o prato de volta no forno até que a massa de queijo dourado.
Peito de frango com queijo no forno - truques e dicas
• O queijo deve ser variedades duras, bem fundidas a alta temperatura.
• O peito pode ser espancado colocando-se em um saco plástico; esse truque ajudará a economizar tempo durante a limpeza. • Antes de preparar os seios, limpe-os bem com uma toalha de papel. Isso irá remover o excesso de umidade.
• Marinador pode ser usado. Neste caso, o tempo de marinagem é reduzido em 1/3. Marinador, se ele tem essa função, é colocado no modo de menor intensidade.
• Marinar o filé de frango em marinadas com a adição de vinho azedo seco irá suavizar as fibras da carne, tornando o prato cozido mais macio. Vale a pena lembrar se o frango caseiro é cozido, a carne de que é, por via de regra, mais rígida.
• Variedades de vinhos tartos dão ao prato um sabor único. Sherry - o único vinho fortificado que é encontrado em receitas para assar peito de frango com queijo no forno. Não abuse deles! Os vinhos são adicionados para dar um sabor leve e pouco perceptível. O álcool contido neles evapora durante o cozimento e não deve afetar o sabor do prato.
• Ao usar vermutes para decapagem, é dada preferência a marcas secas brancas.
