Os peitos de frango são um dos alimentos mais dietéticos. No entanto, a ausência de grandes quantidades de gordura no peito de frango cria dificuldades na sua preparação. Para tornar este produto um prato saboroso, você precisa conhecer algumas sutilezas. Cozinheiros experientes compartilham de bom grado segredos de como fazer peitos de frango suculentos e macios, de modo que a anfitriã só precisa seguir seus conselhos e seguir exatamente a receita. Então ela será capaz de cozinhar um prato de peito de frango saudável e ao mesmo tempo delicioso.
Recursos de Cozinha
Para cozinhar os peitos de frango suculentos e macios, existem vários meios. Ao mesmo tempo é necessário levar em conta vários pontos importantes já ao escolher um produto.
- Os seios congelados não são a melhor escolha se você quiser cozinhá-los realmente suculentos e macios. A preferência é melhor para dar carne fresca ou refrigerada.
- Um peito será mais suculento e macio se for marinado antes de cozinhar.
- Se, antes de cozinhar, cortar o peito em vários pedaços e bater, será mais suave, já que suas fibras serão destruídas.
- Cortando o peito através das fibras, você também as destrói. Neste caso, a mama também será mais macia.
- O sal retira a umidade da carne. Portanto, salgar peito de frango é necessário apenas no último estágio de preparação. Isso ajudará a preservar sua suculência.
- Ao fritar em uma panela, use massa ou panado. Eles criam uma camada protetora, através da qual o suco é armazenado dentro do peito. No final, acaba sendo macia e suculenta.
- Ao assar o peito de frango no forno, é melhor usar papel alumínio ou uma manga culinária. Estes dispositivos simples permitem que você assar o peito e, ao mesmo tempo, preservar sua suculência, já que não permite que o fluido flua para fora.
- O uso de molhos gordurosos e legumes frescos também ajuda a tornar o peito de frango mais suculento. Contudo, este método de aumentar a suculência de um prato ao mesmo tempo pode aumentar o seu conteúdo calórico. Ou seja, o prato vai ficar muito saboroso, suculento e macio, mas não dietético.
- Ao cozinhar os seios, não exceda o tempo de cozimento recomendado na receita. Caso contrário, a mama pode ficar seca e ela não será mais tão tenra como gostaríamos.
Algumas características da preparação de peito de frango mole e suculento dependem do método de cozimento. Portanto, as instruções na receita devem ser seguidas sem falhas. Somente neste caso, o sucesso será garantido.
Peito de Frango Cozido
Composição:
- peito de frango - 1 kg;
- água - 2 l;
- sumo de maça - 100 ml;
- alho - 1 cabeça;
- sal - a gosto.
Método de preparação:
- Lave o peito de frango, retire a pele dele. Separe a carne dos ossos.
- Ferva a água.
- Assim que a água começar a ferver, mergulhe o peito nele e despeje o suco de maçã.
- Descasque o alho. Sem cortar, coloque os dentes na panela onde a mama é fervida.
- Ferva a tampa na panela por meia hora em fogo baixo. 5 minutos antes da disponibilidade, adicione sal e especiarias à água.
O peito cozido desta maneira pode ser usado para fazer saladas ou servir como um lanche quente com um acompanhamento. Acontece suculenta, macia e perfumada.
Peitos de frango fritos em massa
Composição:
- peito de frango - 1 kg;
- ovo de galinha - 2 peças;
- farinha de trigo - 160 g;
- água ou leite - 50 ml;
- óleo vegetal - quanto vai sair;
- sal, temperos para frango - a gosto.
Método de preparação:
- Lave os peitos de frango, seque, separe os filés.
- Corte o filé de peito de frango longitudinalmente em várias partes. Coloque na bolsa e repele. Devido ao fato de que você vai bater o peito através de uma camada de polietileno, a carne não vai ficar com o martelo, ou seja, a sua integridade será preservada. Além disso, protegerá utensílios de cozinha de respingos que possam voar em todas as direções ao bater carne.
- Esfregue as costeletas de peito de frango com temperos e deixe de molho por 15 minutos.
- Em uma tigela limpa, bata os ovos. Despeje a farinha para eles, mexa. Dissolva com água ou leite à consistência de um creme muito espesso. Adicione um pouco de sal para a massa, mexa.
- Despeje o óleo em uma frigideira antiaderente de ferro fundido ou de fundo grosso. Coloque a panela em fogo médio. Após alguns minutos, mergulhe o pique em uma massa para que cubra-o em todos os lados e coloque-o no óleo fervente. Faça o mesmo com outras costeletas.
- Quando a camada inferior da massa estiver completamente dourada, vire o chop para o outro lado e frite por mais 3-4 minutos, depois reduza o fogo para um mínimo e depois sue as costeletas sob a tampa por mais 5 minutos.
- Coloque as costeletas em um guardanapo para absorver o excesso de óleo. Depois de transferir costeletas de peito de frango para o prato e sirva.
Costeletas de peito de frango, fritas em uma frigideira, podem ser servidas sem enfeites. O batedor ajudará a “selar” o suco no interior, de modo que as costeletas feitas dessa maneira sempre ficam suaves e suculentas.
Peito de Frango Assado em Folha
Composição:
- filé de peito de frango - 0, 8 kg;
- suco de limão - 40 ml;
- molho de soja - 40 ml;
- eo vegetal - 40 ml;
- especiarias, sal, pimenta - a gosto;
- mel - 40 ml.
Método de preparação:
- Os filés de peito de frango são lavados e manchados com guardanapos.
- Derreta o mel a um estado líquido, misture com manteiga e molho de soja.
- Esprema o suco de limão e meça a quantidade desejada. Despeje em marinada, mexa.
- Polvilhe especiarias e temperos, adicione um pouco de sal, se desejar, mas note que o molho de soja já é salgado, por isso há o risco de salgar a marinada e estragar o prato.
- Mergulhe os peitos marinados e deixe por meia hora.
- Prepare 4 pedaços de papel alumínio, dobrando-os ao meio.
- No centro de cada pedaço de papel colocado no peito, despeje com marinada. Levante as pontas da folha e coloque-a em cima, embalando o peito nela. Dobre os seios na folha na forma.
- Ligue o forno e espere até que a temperatura atinja os 200 graus.
- Coloque o molde no forno e aguarde 40 minutos.
Se você quiser que seus seios fiquem um pouco amarronzados, 10 minutos antes de os seios estarem prontos, rasgue o papel alumínio e cozinhe sem ele. Suculenta e saborosa mama, cozido em papel alumínio, é improvável que agradar a alguém.
Peito de frango assado na manga
Composição:
- peito de frango - 1 kg;
- kefir - 0, 5 l;
- ervas aromáticas - 20 g;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Lave os peitos de frango em água corrente. Separe os filés dos ossos, depois de remover a pele dos seios.
- Adicione ervas de especiarias kefir, sal, pimenta, misture bem.
- Depois de meia hora, dobre os seios na manga de cozimento. Amarre nos dois lados. Palito de dentes, faça vários furos pequenos através dos quais o vapor escapará.
- Coloque a manga com os peitos de frango na panela.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus e envie uma panela com os peitos de frango para ele.
- Após meia hora, desligue o forno, espere mais 15 minutos.
- Retire os seios da manga culinária, corte as fibras e sirva com um prato lateral.
Marinar o filé de peito de frango em kefir.
Peito de frango, assado de acordo com a receita acima, é um prato verdadeiramente dietético. Neste caso, ninguém dirá que eles não são macios e suculentos.
Peito de frango assado em molho azedo
Composição:
- peito de frango - 1 kg;
- champignons frescos ou congelados - 0, 6 kg;
- queijo duro - 0, 4 kg;
- creme azedo - 0,5 l;
- alho - 2 dentes;
- farinha - 70 g;
- sal, especiarias - quanto vai;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Lave seus seios. Retire a pele deles, não é necessário. Separe a carne do osso. Corte em pedaços de 1 cm de espessura através das fibras.
- Esmagar os dentes de alho com um dispositivo especial.
- Cortar queijo ralado. É melhor usar o lado onde os furos são menores.
- Deite água nos ossos e cartilagem, adicione sal e especiarias, ferva o caldo. Meça um copo de caldo.
- Frite a farinha em uma panela. Quando ela tiver uma sombra cremosa, despeje o caldo em um fluxo fino, mexendo intensamente o conteúdo da panela para evitar a formação de grumos.
- Quando o molho engrossar um pouco, adicione creme azedo, especiarias, sal e alho passados pela imprensa. Mexa
- Entre metade do queijo, mexa e cozinhe por mais alguns minutos.
- Corte os champignons em pratos e frite a manteiga em outra panela. É necessário fritar até todo o líquido evoluído dos cogumelos se evaporar.
- Lubrifique a assadeira. Coloque seus peitos. Tempere-os levemente e tempere com sal.
- Coloque os champignons fritos no topo. Suave com uma colher.
- Encha com molho de creme azedo.
- Coloque o formulário no forno, pré-aquecido a 190 graus, por 40 minutos.
- 20 minutos após o início da preparação, polvilhe o prato com o queijo restante e depois asse até cozinhar.
Use um molho no qual os seios são assados em vez de molho: é muito saboroso e macio.
Peitos de frango cozidos em fogo lento
Composição:
- filé de peito de frango - 0, 4 kg;
- água - 180 ml;
- eo vegetal - 20 ml;
- molho de soja - 20 ml;
- Ervas provençais - 10 g;
- alho seco - 5 g.
Método de preparação:
- Misture a manteiga, o molho de soja, as ervas e o alho seco. Revestir esta mistura com os pedaços lavados e secos por toalhas de filé de frango.
- Coloque os peitos em um rack multi-fogão projetado para cozinhar.
- Despeje o multi-copo de água na tigela multicooker.
- Inicie a unidade no modo de cozimento a vapor por 45 minutos.
Um prato dietético suculento e macio será preparado quase completamente sem a sua participação.
Você pode cozinhar peitos de frango suculentos e macios de diferentes maneiras: em uma frigideira, em um forno, em um fogão lento. Se você seguir algumas regras simples, não há surpresas para esperar.
