Caldo de galinha saboroso e bem cozido é difícil de recusar. Não é apenas saborosa, mas também perfumada, nutritiva. Cada dona de casa tem seus próprios segredos de cozinhar caldo de peito de frango: alguns usam apenas água de nascente, outras especiarias e raízes, alguém prefere salgar o caldo no início da cozedura, alguém no final. A lista é interminável, reunimos as melhores receitas pelas quais você pode cozinhar um caldo realmente saboroso.
Caldo de peito de frango - princípios gerais
Para caldo você precisa comprar peito de frango, é melhor se for peito de frango caseiro, mas o produto vendido na loja vai fazer. A carne congelada deve definitivamente ser descongelada, mas em nenhum caso em água quente, basta transferir a mama do freezer para a geladeira à noite.
Seios preparados são colocados em uma panela com água fria, cozidos até ferver, desnatado e cozidos em fogo baixo até ficar pronto. Para dar sabor, cor e aroma, você pode adicionar vários ingredientes ao caldo: cenouras, cebolas, alho, salsa e raízes de aipo, pimenta da Jamaica e pimenta preta, verduras, ervas, vegetais secos.
Assim que a mama estiver cozida, ela é removida, resfriada e cortada. O caldo em si é filtrado. Em seguida, o caldo é servido quente com um pedaço de carne e ervas frescas. Muitas vezes cozidos ovos cozidos e croutons são colocados no caldo de galinha. Ou, com base no caldo cozido, a sopa prepara-se: macarrões, borsch, sopa de repolho e qualquer outro.
1. Caldo de peito de frango
Ingredientes:
• três pequenos peitos de frango; • cebola, cenoura - um por um;
• quatro dentes de alho;
• tempero de sopas, sal - em uma pitada;
• quatro raminhos de endro e salsa;
• folha de louro;
• vários grãos de pimenta preta.
Método de cozimento:
1. Lave bem os seios, remova a pele e seque.
2. Corte a cenoura limpa em círculos, cebola em anéis, pule o alho descascado através do espremedor de alho, salsa e pique finamente o endro.
3. Coloque os peitos de frango em uma panela de tamanho adequado, adicione água.
4. Deixe ferver, retire a espuma formada.
5. Adicione legumes, louro e ervilha pimenta da Jamaica, sal e cozinhe primeiro em uma chama grande, retire a espuma novamente, depois de cozinhar por pouco menos de meia hora em uma pequena chama.
6. Poucos minutos antes de estar pronto para adicionar salsa picada com endro e tempero, leve para ferver.
7. Ao servir, despeje em pratos, ao lado de colocar um prato separado com biscoitos caseiros.
2. Caldo de peito de frango com aipo
Ingredientes:
• um grande peito de frango;
• cenoura, cebola - um por um;
• um punhado de salsa;
• uma salsa e raiz de aipo;
• três folhas de lavrushka;
• sal - beliscar;
• pimenta da Jamaica - três ervilhas.
Método de cozimento:
1. Lave o peito de frango, separe a pele, coloque em uma panela, cubra com água purificada, deixe ferver em fogo moderado. Colher retire a espuma e cozinhe um pouco menos de meia hora em uma pequena chama.
2. Salsa descascada e raízes de aipo grosseiramente picadas, coloque em uma panela.
3. Adicione a cenoura, corte em pedaços grandes, toda a cabeça de cebola meio descascada, cozinhe um pouco menos de meia hora.
4. Três minutos antes da disponibilidade para colocar os buquês lavados de salsa e endro, não cortados em fatias, pimenta da Jamaica e pimentão. 5. A partir do caldo coloque todas as raízes, ervas e peito de frango.
6. Ao servir, despeje o caldo em pratos, polvilhe com salsa, ao lado dele você pode colocar um prato de tortas assadas.
3. Caldo de peito de frango com espinafre fresco
Ingredientes:
• dois grandes peitos de frango;
• batatas - duas peças;
• uma cebola;
• espinafre fresco - seis folhas;
• sal, tempero - em uma pitada;
• Lavrushka - duas folhas;
• pimenta da Jamaica - quatro ervilhas;
• óleo de girassol - 50 ml.
Método de cozimento:
1. Coloque os seios em uma frigideira com Lavrushka, ervilhas de pimenta preta, cubra com água e cozinhe em fogo baixo até ferver. Retire a espuma e cozinhe um pouco menos de meia hora em uma chama fraca.
2. Adicione as batatas em cubos à panela e cozinhe até ficarem macias.
3. Frite a cebola, picada em pequenos cubos em um óleo quente em uma panela no óleo quente.
4. Coloque a cebola frita e o espinafre picado no caldo.
5. Retire o peito acabado da panela, deixe esfriar, separe a carne dos ossos.
6. Pique a carne com uma faca e coloque-a de volta no caldo.
7. Caldo pronto um pouco insistir e despeje em pratos.
4. Caldo de Peito de Frango Chinês
Ingredientes:
• dois peitos de frango;
• molho caseiro de soja - quatro colheres de sopa;
• xerez - uma colher de chá;
• sal, pimenta da Jamaica em pó - 15 gramas;
• cebolinha - três talo pequeno;
• champignons frescos - quatro peças;
• macarrão de arroz - meio pacote.
No molho de soja caseiro:
• xícara incompleta de soja;
• dois punhados de farinha;
• qualquer caldo - 250 ml;
• um pedaço de manteiga;
• pitada de sal.
Método de cozimento:
1. Prepare o molho de soja caseiro: ferva o feijão de soja em um pequeno recipiente de metal até ficar macio. Escorra o líquido. Misture os grãos no liquidificador, misture com a farinha e misture bem. Derreta a manteiga em uma panela e despeje na massa de soja, adicione sal e misture bem. Transfira a mistura resultante para a panela, despeje um copo de qualquer caldo (você pode frango, legumes ou peixe), misture e deixe ferver em fogo baixo. Retire do fogo e deixe esfriar. 2. Coloque os seios lavados e secos em um copo pequeno, despeje um pouco de molho de soja caseiro cozido e xerez, pimenta, deixe fermentar.
3. Lave os champignons, descasque-os e fatie-os.
4. Quebre o macarrão, coloque em água fervente, deixe ferver por cinco minutos, lave em uma peneira.
5. No caldo, deixado de cozinhar macarrão, coloque os seios, deixe ferver.
6. Adicione os cogumelos, cozinhe por vinte e cinco minutos em fogo moderado com a tampa fechada.
7. Coloque o macarrão cozido no caldo, mexa e deixe ferver.
8. Ao servir, despeje em pratos, polvilhe com cebolinha.
5. Caldo de peito de frango com ovo
Ingredientes:
• peito de frango - três pedaços;
• verdes diferentes - metade do feixe;
• alguns dentes de alho;
• 15 gramas de pimenta preta em pó e sal;
• ovo - duas peças;
• pão de farinha do primeiro grau - quatro pedaços.
Método de cozimento:
1. Coloque os seios em uma panela de água, deixe ferver em fogo alto. Retire a espuma e cozinhe um pouco menos de uma hora em fogo baixo.
2. Coloque os peitos cozidos em um prato, fresco, separe a carne dos ossos e da pele.
3. Caldo de carne, adicione sal e pimenta.
4. Corte o pão em cubos, misture com o alho picado e seque em uma folha no forno até dourar.
5. Ao servir, despeje o caldo em um prato de porção, coloque metade de um ovo cozido, polvilhe com ervas. Coloque croutons fritos em um prato separado.
6. Caldo de peito de frango com legumes
Ingredientes:
• dois peitos de frango;
• cebola, cenoura - um por um;
• aipo fresco - um talo;
• sal - beliscar;
• Lavrushka - duas folhas;
• pimenta da Jamaica - três ervilhas;
• qualquer greens - um monte de flores. Método de cozimento:
1. Lave os seios, retire a pele.
2. Ferva a carne preparada em água levemente salgada até amolecida.
3. Após a ebulição, retire a espuma e coloque a cenoura e a cebola limpas inteiras.
4. Adicione folhas de aipo, cortadas em pedaços, pimenta da Jamaica e cozinhe um pouco menos de dez minutos.
5. De água salgada e deixe ferver até que todos os ingredientes estejam amolecidos em uma pequena chama.
6. Adicione laurel.
7. Retire a panela do caldo do fogão e deixe em infusão por vinte minutos.
8. Coloque os peitos em um prato, separe a carne, pique os filés com uma faca, descarte os ossos.
9. Ao servir, coloque o caldo nos pratos, polvilhe com verduras e coloque alguns pedaços de carne de frango. Próximo para colocar um prato separado com fatias de pão preto.
7. Caldo de peito de frango com arroz
Ingredientes:
• peito de frango - meio quilo;
• duas raízes de salsa;
• cebolas;
• cenouras;
• 100 gramas de arroz;
• sal, pimenta;
• endro fresco.
Método de cozimento:
1. Descasque e lave as cenouras, cebolas, raiz de salsa. Grosseiramente picado.
2. Despeje em uma panela um pouco mais de um litro de água, coloque o peito e legumes preparados.
3. Deixe ferver, retire a espuma e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
4. Adicione o arroz bem lavado, cozinhe até que o cereal esteja pronto.
5. Retire o peito, fresco, cortado em pedaços.
6. Retorne a carne ao caldo, adicione o endro picado, sal a gosto, misture.
7. Leve o caldo a ferver, retire a panela do fogo, sirva com croutons ou bolachas caseiras, temperadas com pimenta moída.
Caldo de peito de frango - dicas, segredos, truques
1. Especialmente saboroso e nutritivo caldo é obtido a partir do peito de frango doméstico. 2. O caldo será bonito, transparente, se, após a primeira ebulição, for removida a espuma proteica, e depois a carne estiver pronta para escorrê-la.
3. O sal é adicionado no início do cozimento, para que a carne tenha um sabor melhor. No final da cozedura, experimente novamente o caldo sobre o sal, se necessário, salgado.
4. A quantidade de água depende da concentração desejada de caldo, em média, cerca de dois litros de líquido são usados por quilo de carne.
5. O peito cozinha muito rapidamente, não mais que 30 minutos, não o digere, caso contrário a carne ficará sem gosto.
6. Colocar as cebolas com casca no caldo no momento da ebulição tornará a cor do prato dourada. É importante lavar bem as cebolas e limpá-las da casca de cima.
7. Raízes, legumes secos, verduras tornarão o sabor do caldo especialmente saboroso.
8. Croutons de frango, pão preto ou bolos podem ser servidos com caldo de frango. Bon appetit.
