adjika aromático é ideal em combinação com carne, peixe, cereais, batatas, legumes cozidos. Os principais componentes do molho picante são pimentão e alho, cujas propriedades benéficas permitem que o adjika seja cozido sem cozimento.
Os benefícios deste molho são óbvios e as receitas são muito simples de executar. Isto não é surpreendente, porque para a preparação de condimentos picantes perfumados, você só precisa cortar os legumes, combiná-los com especiarias, sal, azeite ou vinagre e espalhá-los nos frascos. O alho fresco ajuda a sobreviver ao frio do inverno sem um resfriado, e tomates, pimentas e ervas fornecem ao corpo minerais e vitaminas essenciais.
Adjika para o inverno sem cozinhar - princípios gerais de cozinhar
Para cozinhar adzhiki de tomates do inverno sem cozinhar melhor escolher o sal grosso e o alho roxo. O sal não deve conter nenhum aditivo - sabores adicionais devem dar ao molho temperos e ervas. Você pode tomar qualquer pimenta: verde, vermelho, amarelo, pimenta picante e páprica doce. Combinações de várias ervas com uma base de tomate e alho podem ser variadas como quiser, concentrando-se apenas no seu próprio gosto e criando receitas originais.
Para cozinha georgiana é caracterizada por uma combinação de pimenta amarga, alho, ervas, especiarias e sal. A cozinha russa permite a introdução de componentes suavizantes como tomates, maçãs e cenouras nessa base.
Adjika para o inverno sem cozinhar - receita 1
A base de adjika de tomates do inverno sem cozinhar é pimenta e alho. Este é o principal molho quente da culinária eslava. A preparação exigirá tomates maduros carnudos, açúcar e vinagre. A receita é projetada para uma grande quantidade do produto acabado - a produção será de cerca de seis litros. Se você precisar de um pouco de adzhika, reduza proporcionalmente o peso e o volume desses ingredientes. Ingredientes:
• seis quilos de tomates;
• seiscentos gramas de alho;
• dois quilos de pimenta doce (é melhor tomar vermelho);
• oito pedaços de pimenta;
• duas colheres de sopa de açúcar;
• seis colheres de sopa de sal;
• dez colheres de sopa de vinagre 9%.
Método de cozimento:
Lave e esterilize os frascos com tampas.
Lave os legumes, seque-os, corte os talos e os lugares estragados, remova as sementes e as cascas.
Corte os tomates, deixe escorrer o excesso de líquido (coloque em uma peneira ou pratos profundos). Uma hora e meia será suficiente.
Torça os tomates através de um moedor de carne.
Duas vezes para passar pimenta e alho através de uma pequena treliça do moedor de carne.
Misture legumes, açúcar, sal, vinagre, espalhe em bancos. Se você não precisar de armazenamento a longo prazo, não será necessário enrolar tampas de metal, enxaguar bem e escaldar com água fervente (água fervente demais pode estragar as tampas). O molho pode ser consumido imediatamente.
Adjika para o inverno sem cozinhar - receita 2
Adjika de maçãs para o inverno sem cozinhar "Apple-cenoura" é um molho macio, perfumado e saboroso, para a preparação de que maçãs, tomates, pimentões, alho e cenoura são usados. A beleza desta adzhika é que as proporções podem ser alteradas, considerando o seu próprio gosto. No entanto, as maçãs para esta receita precisam ser bastante densas e ácidas. Frutas doces vão tornar o molho açucarado.
Ingredientes:
• um quilo de tomates maduros;
Trezentos gramas de maçãs;
• um quilo de pimentão;
• quatro a cinco vagens de pimenta;
• 300 gramas de cenoura;
• a mesma quantidade de alho descascado e raiz de salsa;
• cem gramas de mostarda;
• duas colheres de sopa de tomate; xícaras de 9% de vinagre;
• sal a gosto.
Método de preparação Prepare legumes. Lave, descasque, descasque, corte em pedaços.
Maçãs descascadas e cortadas, cortadas em fatias.
Usando um moedor de carne com uma grelha fina, pique individualmente os legumes e as maçãs até ao estado de um molho líquido.
Adicione massa de tomate, sal, mostarda, vinagre à massa, misture tudo bem com uma espátula de madeira.
Quando os ingredientes são finalmente combinados, despeje o molho sobre as latas. Você pode comer imediatamente, mas é melhor dar adjika um ou dois dias para infundir.
É melhor fechar as latas com tampas plásticas, pois você ainda terá que guardá-las na geladeira ou na adega.
Especialmente rico sabor do molho vai entrar em uma semana. O sumo de maçã dá-lhe a acidez e a acidez, e a polpa da fruta dará maciez e uma textura macia.
Adjika para o inverno sem cozinhar - receita 3
O sabor original de frescura tem adjika de aipo para o inverno sem cozinhar "Fresh look". Tomates nesta receita são substituídos por massa de tomate. O aipo é útil em doenças dos rins, estômago, fígado, intestinos. Cozinhar cru, adjika cru com este vegetal permite que você obtenha um molho extremamente útil e muito saboroso com uma nota especial picante, picante. Do número especificado de ingredientes, até cinco litros de adzhika acabado obtêm-se.
Ingredientes:
• três litros de pasta de tomate;
• 25 pedaços de pimentão médio;
• doze pedaços de pimenta malagueta;
• 18 cabeças de alho (você pode levar um quilo);
• duzentos gramas de aipo;
• a mesma quantidade de endro e salsa;
• duas colheres de sopa (com uma colina) de sal;
• 12 colheres de sopa de açúcar;
• 18 colheres de chá de essência de vinagre (70%).
Método de cozimento:
Descasque o alho, búlgaro e pimenta. Juntamente com as hastes precisam remover as sementes, o filme. Pimenta, alho, aipo, salsa e endro duas vezes passam por um moedor de carne bem. À vontade, os greens podem ser cortados simplesmente.
Acrescente o tomate à massa, misture.
Adicione o açúcar, sal, ácido acético e misture novamente o adjika.
Arrume o molho em frascos, pré-esterilize-os bem com as tampas.
Enrole os bancos. Adjika com aipo para o inverno sem cozinhar é armazenado apenas em um lugar escuro e fresco.
Adjika para o inverno sem cozinhar - receita 4
Muito fácil de cozinhar molho "Spicy" - o adjika cebola original para o inverno sem cozinhar. Normalmente, o cozimento da cebola não é usado, especialmente nos molhos caucasianos originais. A especialidade da receita abaixo é usar alho e cebola ao mesmo tempo para obter um sabor particularmente forte. A adição de manteiga permite que o molho seja armazenado melhor. O uso de tomates maduros é permitido e até incentivado.
Ingredientes:
• três quilos de tomates;
• cinco pedaços de pimentão grande;
• quatro coisas de pimenta;
• cinco cebolas grandes;
• cabeça de alho;
• cinco colheres de sopa de vinagre com 9%;
• sete colheres de sopa de óleo vegetal;
• sal a gosto.
Método de cozimento:
Prepare os vegetais, lavando-os, limpando os filmes, sementes, cascas, caules.
Corte os legumes em fatias e vire o moedor de carne. Você pode dar ao molho a consistência desejada, legumes cortados em uma mistura ou liquidificador.
Transfira a massa para um recipiente grande, adicione óleo, vinagre, temperos a gosto, misture. Deixe o molho cozido por uma hora de infusão.
Enquanto a cebola adjika para o inverno é infundida sem cozinhar, você precisa preparar frascos de meio litro: lavar, esterilizar por 10 minutos, sem esquecer as tampas. Retire os frascos quentes do esterilizador, preencha com adzhika e imediatamente arregaçar.
Bancos frescos de cabeça para baixo, embrulhados firmemente com um cobertor. Após o resfriamento, envie um local fresco para armazenamento.
Adjika para o inverno sem cozinhar - receita 5
Adaptação da receita do Cáucaso sob as tradições da escola de culinária russa levou à criação de um molho com a adição de rabanete. Rábano adjika para o inverno sem cozinhar tem muitos nomes na culinária russa ("faísca", "Khrenovina", "apetitoso") e resulta muito afiado, picante, bastante azedo.
Ingredientes:
• dois quilos de tomates;
• três pimentas;
• três cabeças de alho;
• 150 gramas de rábano (raiz branca densa);
• três colheres de sopa de sal e pimenta preta.
Método de cozimento:
Tecnologia adzhiki cozinhar semelhante ao anterior. Lave os vegetais, pique-os, tempere com sal e pimenta, enrole em frascos esterilizados, guarde em frio. Adjika armazenado com rábano por muito tempo - até três anos.
Adjika para o inverno sem cozinhar - receita 6
Muito bom para carne adjika com ervas para o inverno sem cozinhar. Preparar o molho “Tradicional” é muito simples. Além de coentro, endro, salsa e lúpulo suneli, você pode usar com segurança ervas tradicionais russas típicas de uma área particular: tomilho, hortelã, manjericão.
Ingredientes:
• dois quilos de pimentão;
• três cabeças de alho com fatias grandes;
400 gramas de pimentas quentes;
• um grande ramo de endro, salsa, coentro;
• cinco colheres de sopa de lúpulo-suneli;
• três colheres de chá de pimenta preta moída;
• duas colheres de ervilhas;
• meio copo de sal.
Método de cozimento:
Descasque e pique os legumes.
Verdes cuidadosamente cortados com uma faca.
Em uma mistura ou em um moedor de carne, pique legumes e ervas, atingindo a homogeneidade. Adicione sal, tempero, pimenta à massa e misture.
Enquanto o molho estiver assentado, esterilize os frascos. Despeje o adjika nos frascos, imediatamente role para cima, esfrie de cabeça para baixo nas tampas.
Mantenha adjika cru deve estar no frio. O molho com tomates e ervas é especialmente bom com carne.
Adjika para o inverno sem cozinhar - receita 7
A cozinha tradicional georgiana é impensável sem as nozes. Adjika de nozes para o inverno sem cozinhar - este é o molho picante original "georgiano". É excelente com pratos de carne. Acontece bastante espessa, a massa de noz dá a este molho alguma oleosidade e torna bastante nutritivo.
Ingredientes:
• um quilo de pimenta vermelha;
• três quilos de pimentão;
• um quilo de alho;
• dois copos de nozes descascadas;
• três cachos de coentro;
• meio copo de sal.
Método de cozimento:
Lave e seque os legumes.
Retire as cascas e as membranas das nozes.
Pimenta cortar o caule, retire as sementes, mais uma vez enxaguar.
Nozes esmagadas esmagadas em um almofariz. Se não, você pode fazer com um rolo regular. Coloque as nozes em uma bolsa ou envolva-as em uma toalha de papel, coloque-as em uma tábua de madeira e enrole-as vigorosamente com um rolo para cortá-las.
Traga legumes e verduras para um estado pastoso em uma mistura ou pule-os duas vezes através de um moedor de carne com uma grelha fina.
Misture o molho de legumes e a pasta de noz, sal e misture bem.
Deixe o adjika por uma hora: o molho deve infundir.
Enquanto adjika infundido, você pode fazer a esterilização de latas e tampas. Se não houver esterilizador, uma panela comum com um círculo de metal especial para esterilizar as latas caberá.
Espalhe as guarnições prontas sobre as latas, enrole-as e guarde-as em um local frio e escuro. Parte do molho pode ser despejada em um recipiente de plástico para uso imediato e colocado na geladeira.
Adjika para o inverno sem ferver - truques e dicas úteis
- Nenhum adjika está completo sem muito alho. Para limpá-lo por um longo tempo. Para facilitar o seu trabalho, você pode colocar a quantidade certa de cabeças de alho na geladeira. Meia hora depois, coloque-os em um saco ou toalha e vigorosamente bateu na mesa. O alho fino terá dois ou três minutos, mas o resultado será o seguinte: os dentes de alho serão muito fáceis de separar da casca.
- É necessário limpar as pimentas quentes com luvas finas de borracha ou polietileno. A pele nua das mãos simplesmente queima. Pela mesma razão, você pode trabalhar apenas em uma área bem ventilada e melhor - com a janela aberta.
- Adjika sem cozinhar é bom não só para carne. O molho é excelente em combinação com peixe ou legumes, arroz e trigo sarraceno.
- Se você deseja obter um sabor mais refinado, pode cortar os ingredientes não em um liquidificador ou moedor de carne, mas individualmente: pique o alho em pedaços pequenos ou grelha, pique as nozes com um rolo ou triture em um almofariz e corte as folhas com uma faca. Do modo como exatamente esses ou outros produtos foram esmagados, o sabor do prato final foi preenchido.
- É bom acrescentar o coentro, cominho, açafrão imeretinsky ao tomate adjika picante do inverno sem cozinhar. Opções de molho mais leves permitem o uso de outras especiarias - folha de louro e manjerona.
- Não tenha medo de experiências culinárias: adjika ama-os. Manjericão, tomilho, hortelã, açafrão imeretinsky, utskho-suneli (feno-grego azul), sementes de endro, zira, coentro e até mesmo canela podem ser um excelente material para a criatividade culinária.
- Nem todas as receitas permitem o uso de tomates maduros. Esses vegetais contêm muito líquido. Cozinhar a maneira crua não permitirá a evaporação da umidade, então o molho pode ficar muito líquido.
- O adjika despido pode deteriorar-se facilmente se for armazenado à temperatura ambiente normal. O melhor lugar para um molho cru é a geladeira e a adega. Aumentar as chances de preservativos de sobrevivência: sal, vinagre, óleo vegetal.
- Um método incomum de cozinhar adjika de tomates do inverno sem cozinhar é o uso da fermentação natural. Você precisa deixar o molho fermentar à temperatura ambiente - geralmente o processo leva de três a quatro dias. Assim que a massa é fermentada, ela deve ser colocada em garrafas plásticas, sem que seja derramada até o pescoço, e colocada na geladeira (você pode tentar colocar um recipiente na sacada). Este molho pode ser armazenado por até três anos, preservando a frescura dos principais componentes. Legumes em conserva são muito bons para a saúde.
