Molho de Satsabel

A variedade de molhos é tão grande que é irreal lembrar de todos eles, quanto mais experimentá-los.

E cada nação tem uma receita para o seu molho favorito, sem o qual quase nenhuma refeição é completa. Estes molhos são satsbeli georgiano.

Existem várias opções para a sua preparação. Tudo depende de qual prato este molho é servido. Pode ser doce, azedo, picante. Mas qualquer um desses molhos tem um sabor picante e um aroma de tirar o fôlego devido à abundância de ervas, alho e especiarias.

O clássico molho satsabel inclui necessariamente nozes e frutas: uvas, romã, amoras e até maçãs.
Cebola, alho, coentro, coentro, salsa, lúpulo-suneli, imeretinsky açafrão (malmequeres) e também hortelã são mais frequentemente adicionados de plantas e especiarias picantes.
Se o molho estiver preparado para peixe ou pratos de carne, é diluído com caldo de peixe ou galinha.
O vinagre é adicionado a quase qualquer molho. Graças ao vinagre, o molho adquire uma acidez agradável, tempero extra e capacidade de armazenamento por mais tempo.
Satsabeli é servido com carne frita ou cozida, na maioria das vezes com frango, frango ou peru. Este molho é combinado com sucesso com pratos de legumes, arroz, macarrão, feijão.
Na hora de servir, o molho deve estar gelado ou pelo menos um pouco morno, mas não quente.
Satsbeli pode ser colhido para o futuro. Para fazer isso, ele é fervido até a espessura desejada, quente, colocado em frascos estéreis e depois hermeticamente selado.
Às vezes, os sabores são feitos de vegetais crus. Este molho deve ser consumido imediatamente, pois pode ser armazenado por um período não superior a cinco dias. E então - na geladeira.
Existem receitas de satsebel com tomates (menos frequentemente com pasta de tomate). Os tomates para o molho são recomendados para pré-descascar e esfregar através de uma peneira. Então o molho terá consistência mais uniforme e não haverá sementes nele.
Os amantes de comida picante adicionam mais alho ou pimenta ao molho.

Molho de Satsabel com tomates

Ingredientes:

Pimenta búlgara - 300 g;
tomates carnudos - 1 kg;
alho - 1 cabeça;
aneto, coentro e salsa - em um pequeno grupo;
coentro moído - 0, 5 colheres de chá;
pimenta - 1 vagem;
sal e açúcar a gosto.

Método de Preparação

Lave os tomates e as pimentas. Mergulhe os tomates por 2 minutos em água fervente, depois enxágüe com água fria e retire a pele. Corte a fruta em vários pedaços, removendo imediatamente o pedúnculo.
Corte a pimenta em metades, corte o caule, raspe as sementes.
Passe a cebolinha de alho descascada pelo espremedor de alho.
Passe pelos greens, remova as folhas amareladas, corte as partes inferiores das hastes.
Pimenta, tomates e verduras, coloque no liquidificador e pique em purê de batatas. Se não houver liquidificador, isso pode ser feito usando um moedor de carne.
Despeje a massa de tomate no caldeirão e coloque-a no fogão. Cozinhe em fogo médio por 40 a 50 minutos, mexendo o molho ocasionalmente, para que ele não queime.
No final do cozimento, adicione sal, açúcar, alho e coentro. Ferva mais dez minutos. Esfriar antes de se vestir.

Dica: Se você quiser enrolar o molho para o inverno, prepare previamente frascos estéreis com tampas. No final do cozimento, adicione 2-3 colheres de sopa de vinagre e um pouco de óleo de girassol inodoro ao molho. Em uma forma fervente, despeje o molho nos frascos e imediatamente sele sua rolha com firmeza. Vire-os de cabeça para baixo, enrole algo quente, espere pelo resfriamento completo. Mantenha o molho satsabel em um local fresco e escuro.

Molho de Satsabeli com nozes

Ingredientes:

nozes - 200 g;
cebolas - 1 pc;
alho - 5 dentes;
coentro e hortelã - em um pequeno pacote;
pimenta vermelha na ponta de uma faca;
vinagre - a gosto;
sal - 1 colher de chá. (ou a gosto);
caldo de galinha ou água fervida - 200-500 ml.

Método de Preparação

Descasque o alho e a cebola, enxágüe com água fria. Corte em pedaços.
Passe pelos greens, remova as folhas amareladas e os caules grossos. Pique bem.
No liquidificador, dobre as cebolas, o alho, as ervas e as nozes descascadas. Moer para um estado suave.
Misture com vinagre e caldo (água) até a consistência desejada. Sal e pimenta a gosto. Coloque na molheira.

Molho de Satsabel com pasta de tomate

Ingredientes:

pasta de tomate - 150 g;
água - 150 ml;
alho - 3 dentes;
verdes de coentro - 1 cacho;
vinagre de maçã - 2 colheres de sopa. l;
lúpulo-suneli, adjika - 1 colher de chá;
sal a gosto.

Método de Preparação

Descasque o alho, lave com água, pique com o espremedor de alho.
Lave as folhas, limpe com papel toalha. Remova todas as folhas amareladas e desbotadas, corte as pontas das hastes. Finamente triturado.
Combine alho, verduras, adjika e lúpulo-suneli. Cuidadosamente triture a mistura na argamassa. Se não, use um liquidificador.
Adicione o vinagre e o extrato de tomate. Enquanto mexendo, despeje muita água fervida e resfriada para fazer o molho da consistência desejada. Sal a gosto.

Dica: Nem todo mundo gosta de comida que inclui pasta de tomate crua. Neste caso, coloque o molho em um caldeirão, deixe ferver e cozinhe por 5-10 minutos em fogo baixo. Resfrie.

Molho de uvaque de uva

Ingredientes:

uvas verdes - 0,5 kg;
nozes - 200 g;
adjika fresh - 1 colher de sopa. l;
verdes de coentro - 1 pacote pequeno;
alho - 5 dentes;
sal a gosto;
água fervida - cerca de 1 colher de sopa.

Método de Preparação

Separe as bagas dos galhos e lave-as bem. Coloque em uma panela, adicione cerca de meio copo de água. Cozinhe por 10 minutos. Coloque em uma peneira e limpe. Em uma tigela, você terá uma massa esverdeada uniforme sem pele e sementes.
Descasque o alho, lave com água, pique finamente.
Corte o verde lavado.
Coloque alho, verduras, adjika, nozes em um morteiro. Moer o pilão até ficar homogêneo. Você também pode usar um liquidificador.
Acrescente a massa de uva, dilua com uma pequena quantidade de água, adicione sal a gosto. Coloque em uma jarra de vidro, coloque na geladeira.

Dica: Além do adjika, você pode adicionar à sua escolha: coentro, ucho-suneli, salgados, feno-grego, açafrão, sementes de endro (cominho). Em vez de fresco adzhika você pode colocar 1 colher de chá. seco.

Blackberry Blackberry molho é feito usando a mesma receita. Para fazer isso, lave a amora, limpe através de uma peneira. Misture a massa de amora com alho, nozes, verduras. Salgue isso.