No post especialmente quero algo saboroso.
Os amantes de almôndegas podem cozinhar seu prato favorito durante este período.
Receitas para almôndegas sem carne muito.
Eles são feitos de legumes, cereais, legumes, cogumelos e cereais.
A gosto, estas almôndegas não são inferiores à carne, e os benefícios nelas são muito maiores.
Almôndegas sem carne - os princípios básicos da culinária
Como um aglutinante para almôndegas tradicionais, use ovos que não permitem que as almôndegas desmoronem durante o cozimento.
No post os ovos não podem, portanto, serem substituídos por sêmola, farinha ou farinha de aveia moída.
Almôndegas de legumes cozidas em vegetais crus ou pré-exposição ao tratamento térmico. Legumes são moídos usando um processador de alimentos ou moedor de carne. No pão resultante adicione pão moído, sêmola ou farinha de aveia. A massa é bem amassada, as costeletas são formadas e fritas.
Cereais para costeletas de aveia pré-cozidos. Em seguida, adicione legumes, especiarias e ervas a esta massa e misture o recheio até ficar homogêneo.
Para tempero, alho, legumes assados, especiarias e especiarias são adicionados aos hambúrgueres. Além disso, você pode cozinhar o molho para as almôndegas. Este prato pode ser servido no almoço ou jantar.
1. Receita de costeletas de repolho quaresmais
Ingredientes
migalhas de pão;
repolho - um quilograma;
cominho e sal;
sêmola - meia xícara;
pimenta e endro;
azeite - 85 ml.
Método de preparação
1. Retire os folhetos da couve e pique finamente em palhas finas. Despeje o azeite em uma frigideira de ferro fundido e atear fogo. Coloque o repolho picado nele, coloque um pouco de água e deixe ferver, mexendo por 20 minutos até meio cozido. 2. Com uma corrente fina, entramos na semolina no repolho, mexendo continuamente para evitar grumos, e continuamos a ferver por mais dez minutos.
3. Retire a frigideira com repolho do fogo, tempere o conteúdo, tempere com especiarias e ervas. A massa resultante é transferida para um prato fundo e completamente resfriada.
4. Umedecemos as mãos com água e formamos costeletas redondas ou ovais a partir da massa resfriada e as enrolamos em pão ralado. Frite em um azeite bem aquecido até dourar dos dois lados. Sirva rissóis com suco de tomate, alho e molho de salsa.
2. Receita para costeletas de batata quaresmal com nozes
Ingredientes
750 g de purê de batatas;
migalhas de pão;
150 gramas de nozes;
óleo magro;
200 gramas de pão branco sem crosta;
4 dentes de alho;
cebola;
pimenta preta;
sal marinho.
Método de preparação
1. Lave bem as batatas com uma escova e deixe ferver em uniforme. Escorra a água, esfrie o vegetal e limpe a pele fina. Pule as batatas com um moedor de carne. Kernels também são picados em um moedor de carne.
2. Mergulhe a farinha de rosca em água e esprema. Descasque e pique a cebola. Moer pão e cebola junto com batatas. Limpe os dentes e lixe através da prensa na massa resultante. Tempere tudo com sal, pimenta e misture bem.
3. Divida a massa em pequenas bolas com as mãos molhadas. Formar cada empada e empanada em pão ralado. Frite as costeletas em óleo vegetal bem aquecido. Sirva os hambúrgueres com creme azedo ou molho.
4. Receita para costeletas de milho quaresmal
Ingredientes
três espigas de milho fresco;
pimenta moída;
dente de alho;
sal marinho;
um monte de coentro fresco;
óleo vegetal refinado;
pimenta;
60 g de água potável;
bando de cebolas verdes;
três quartos xícara de farinha;
30 ml de molho de soja.
Método de preparação
1. Ferva as espigas de milho até ficarem prontas. Arrefecer e remover o milho das espigas. Moer o milho no liquidificador. Nós nos espalhamos em um copo fundo. 2. Limpe o cebolinho e passe-o pela prensa para o milho. Um monte de coentro lavado e finamente esmigalhado. Limpe as pimentas das sementes e retire-as. Lave as cebolas verdes e pique finamente. Tudo é adicionado à mistura de milho. Despeje no molho de soja, adicione a farinha, pimenta e sal. Misture bem a mistura.
3. Lubrifique a panela com óleo vegetal e coloque-a no fogo. Nós nos aquecemos. Pegue a mistura de milho com uma colher de sopa e coloque em uma panela pré-aquecida. Frite até ficar vermelho, dois minutos de cada lado.
4. Coloque os hambúrgueres prontos em uma toalha descartável para se livrar do excesso de gordura. Sirva rissóis com molho de tomate picante.
5. Costeletas vegetais quaresmais com ervilhas verdes
Ingredientes
cinco batatas;
120 g de pão ralado;
duas cenouras;
150 ml de óleo vegetal;
couve-flor - 300 g;
3 g pimenta preta;
cabeça de cebola;
um pote de ervilhas verdes;
sal;
farinha - 125 g
Método de preparação
1. Lave bem as cenouras e deixe ferver, sem descascar, até ficar macio. Em seguida, esfrie o vegetal, limpe e finamente três.
2. Minha batata sob a torneira com uma escova e deixe ferver em uniforme. Escorra o caldo e esfrie o vegetal e limpe. Pique bem.
3. Classificamos a couve-flor em floretes, colocamos em água fervente e cozinhamos por cerca de dez minutos. Batatas com purê de couve-flor no liquidificador.
4. Nós limpamos a cabeça de cebola, pique finamente e frite em óleo quente, mexendo até dourar.
5. Em uma tigela funda, combinamos purê de batatas e purê de repolho com cenoura e cebola.
6. Abra o frasco com ervilhas verdes e despeje a marinada. Coloque o conteúdo em uma tigela com legumes. Nós pimenta, sal e misture tudo bem. Despeje a farinha e misture novamente.
7. Umedecemos as mãos na água, fazemos pequenas costeletas e cuidadosamente as panimos em pão ralado.
8. Aqueça uma pequena quantidade de óleo em uma frigideira. Nós colocamos costeletas e fritamos em fogo baixo até dourar dos dois lados. Sirva rissóis com maionese magra ou ketchup.
6. Rissóis de cenoura quaresmais
Ingredientes
kg de cenoura;
raminho de endro;
meia xícara de semolina;
raminho de salsa;
meia xícara de água fervida;
sal;
5 g de açúcar;
80 ml de óleo vegetal.
Método de preparação
1. Descasque as cenouras, descasque-as e corte em barras. Coloque o vegetal picado em uma panela, cubra com água filtrada e coloque no fogo.
2. Assim que o conteúdo da panela ferver, salgue e adicione o açúcar. Despeje uma colher de sopa de óleo vegetal e misture. Torça o fogo e deixe ferver por mais um quarto de hora até que o vegetal esteja macio.
3. Deite a sêmola gradualmente na panela, mexa e cozinhe a mistura em fogo baixo por mais dez minutos. Retire a panela do fogo. Coloque o conteúdo em um prato adequado e deixe esfriar completamente.
4. Divida a massa em porções. Faça costeletas ovais e levemente achatadas. Coloque os espaços em branco em uma tábua de corte. Cada panado em pão ralado.
5. Aqueça o óleo em uma panela. Coloque as costeletas e frite-as em fogo baixo até dourar. Sirva os hambúrgueres com molho picante ou doce.
7. Rissau de aveia Quaresma
Ingredientes
um copo de aveia;
60 ml de óleo vegetal refinado;
meia xícara de água fervente;
três champignons frescos;
pimenta preta;
batata;
sal;
cabeça de cebola;
verduras frescas;
um par de dentes de alho.
Método de preparação
1. Despeje a farinha de aveia em um copo, despeje água fervente sobre ela, mexa e cubra com uma tampa. Deixe os flocos incharem por 20 minutos.
2. Descasque as batatas, lave-as e esfregue-as finamente. Pique a cebola descascada da mesma maneira que as batatas. Retire a casca fina dos champignons, enxágüe e corte os cogumelos em pedaços pequenos. Pique os verdes. Descasque os dentes de alho e pique o espremedor de alho.
3. Adicione todos os legumes e cogumelos preparados à aveia inchada, tempere com pimenta e sal e amasse bem. Não deve ser muito grosso, mas não em massa líquida. 4. Usando duas colheres, faça as costeletas e coloque-as em uma frigideira com óleo quente e frite de um lado até dourar. Agora vire os hambúrgueres, frite por mais um minuto. Em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por mais cinco minutos.
8. Receita para costeletas quaresmais “Lenten Duet”
Ingredientes
300 gramas de feijão;
pão ralado;
duas cebolas grandes;
sal;
cenoura;
especiarias;
300 g de champignons;
greens;
50 ml de maionese magra;
30 farinhas;
dois dentes de alho.
Método de preparação
1. Descasque e corte a cabeça da cebola com anéis de um quarto. Cenouras grosseiramente descascadas esfregam. Passe legumes em óleo vegetal quente, mexendo sempre, até dourar.
2. Feijão de preferência pré-molho. Ferva o feijão até ficar macio. Escorra o caldo e os feijões completamente frios. Combine legumes com feijão cozido. Moer tudo através de um moedor de carne com verduras e alho descascado.
3. Tempere a massa resultante com especiarias e sal. Amasse tudo completamente até ficar homogêneo. Cegue as costeletas, enrole-as na farinha de rosca e frite em ambos os lados até dourar.
4. Limpe os champignons, finamente desmoronar e frite com a cebola picada até dourar. Polvilhe com farinha e misture. Agora adicione maionese magra e misture bem. Dilua com água fervida até a consistência desejada e sal. Levar o molho a ferver. Sirva as almôndegas, regando-as com molho de cogumelos.
9. Almôndegas quaresmais de arroz e abobrinha
Ingredientes
um saco de arroz;
azeite de oliva;
200 g de abobrinha jovem;
pimenta preta;
seis talos de cebola verde;
sal de mesa;
80 g de farinha de trigo
Método de preparação
1. Cozinhe o arroz, seguindo as instruções na embalagem. Nós usamos arroz em sacos, pois é fácil de preparar, e sempre fica quebradiço e saboroso. Mergulhe um saco de arroz em água fervente levemente salgada e cozinhe por um quarto de hora. Em seguida, remova-o e deixe esfriar. 2. Lave a abóbora jovem, limpe-a com um guardanapo e esfregue-a em um ralador fino. Lave as cebolas verdes, retire o excesso de umidade e triture bem. Adicione as cebolas à abobrinha. Coloque o arroz fora do saco aqui. Tempere tudo com sal e pimenta. Triturar toda a farinha e amassar a mistura completamente.
3. Faça as costeletas redondas da massa resultante e frite-as em ambos os lados até dourar. Servir costeletas com ervilhas enlatadas ou milho.
Almôndegas - dicas e truques
Depois de cortar os legumes crus para almôndegas, deixe-os por um tempo, depois esprema com cuidado para que o recheio não se torne líquido.
Para costeletas de aveia magra, é melhor usar pequenos flocos de preparação rápida.
Se o recheio for fino, adicione a semolina, o arroz cozido ou purê de batatas cozidas.
Faça hambúrgueres de tamanho pequeno para facilitar a sua transformação.
