Muitos acreditam que as costeletas vegetarianas são cozidas apenas por aqueles que são forçados a manter uma dieta ou não podem comprar carne.
Isso não é verdade, porque as almôndegas vegetarianas bem cozidas não são inferiores aos gostos de carne, e até mesmo o guranam mais exigente vai gostar.
Costeletas vegetarianas - os princípios básicos da culinária
Costeletas vegetarianas são cozidas muito mais rápido, o que permite que você salve mais oligoelementos e vitaminas saudáveis. Esses hambúrgueres diversificam sua dieta durante o jejum. Além disso, eles contêm um mínimo de calorias, o que significa que eles não representam uma ameaça à sua figura.
Costeletas feitas de legumes, leguminosas ou cereais. Antes de moer, eles são cuidadosamente lavados para limpar a água. Moer produtos com um liquidificador, ralador ou moedor de carne.
Se você usar frutas ou legumes que escurecem do contato com o metal, triture-os em um ralador de plástico.
Legumes picados são deixados por algum tempo, depois cuidadosamente espremidos.
Feijão fervido até ficar macio e depois resfriado. Torça em um moedor de carne ou no liquidificador. De cereais preparem o mingau de cereal viscoso.
Cebola e alho finamente picados, passados pelo triturador de alho, são adicionados ao picadinho. Para costeletas para manter a forma, adicione ovos ou farinha ao picadinho.
A partir da massa resultante, faça pequenos hambúrgueres para que sejam mais fáceis de virar. Então eles são panados em migalhas de pão ou farinha. Costeletas são fritas ou assadas no forno. Eles também podem ser cozidos no vapor. Neste caso, as costeletas não são paned.
Receita 1. Costeletas de arroz vegetarianas com abobrinha
Ingredientes
80 gramas de arroz;
pimenta preta moída;
200 g de abobrinha;
sal;
seis penas de cebola verde;
80 g de farinha;
óleo vegetal.
Método de preparação
1. Para esta receita, é melhor usar arroz em pacotes, o que é fácil e conveniente de cozinhar. Ferva o arroz, seguindo as instruções da embalagem. Para um pacote você precisa de cerca de três copos de água fervida. Ferva a água em uma panela, coloque um saco de arroz e deixe ferver por um quarto de hora. Em seguida, retire o saco com um garfo e deixe esfriar.
2. Lavagem de squash jovem, limpe e rale finamente. Lave as cebolas verdes e pique finamente. Coloque a abobrinha ralada em uma tigela e adicione as cebolas verdes picadas para eles. Agora adicione arroz cozido a abobrinha e apimentar o todo com sal e pimenta. Despeje a farinha e misture tudo bem.
3. Cega a partir dos bolinhos pequenos resultantes da massa de arroz de abobrinha e frite-os em óleo quente até dourar. Sirva os hambúrgueres com ervilhas verdes, milho em lata ou salada de legumes.
Receita 2. Costeletas vegetarianas no vapor
Ingredientes
água fervida - dois litros;
ameixas - 50 g;
batatas - dois tubérculos;
sal - 3 g;
sêmola - 60 g;
beterraba - 2 pcs.
gergelim - 10 g;
cenoura - 3 peças.
cebola.
Método de preparação
1. Lave os tubérculos de batata com uma escova, limpe e coloque em uma assadeira. Asse o vegetal no forno até ficar macio. Em seguida, resfrie os tubérculos, retire-os da pele fina e rale-os bem.
2. Lave e descasque as beterrabas e cenouras. Lave e pique novamente com um liquidificador. Deixe os legumes picados na tigela por meia hora. Em seguida, esprema-os do excesso de suco e mude para outra tigela. 3. Descasque a lâmpada e pique finamente com uma faca. Lave as ameixas, cubra com água quente e deixe inchar. Em seguida, despeje a infusão e secar as frutas secas em um guardanapo e pique finamente. Coloque as cebolas e ameixas em vegetais.
4. Recheio de sêmola com água a ferver. Quando o cereal inchar, adicione-o aos vegetais. Salgue tudo e amasse bem. Forme pequenas bolas e enrole-as em gergelim. Coloque os espaços em branco no rack de vapor e cozinhe os hambúrgueres por um par de 25 minutos.
Receita 3. Bolinhos de couve-flor vegetariana
Ingredientes
kg de couve-flor;
sal fino;
meia xícara de farinha;
duas pitadas de fermento;
dois ovos;
óleo de girassol.
Método de preparação
1. Lave bem os garfos de couve-flor. Desmonte-o em pequenas florzinhas e corte-as em fatias de dois centímetros.
2. Deite água fria em uma tigela funda, salgue-a para fazer salmoura. Coloque o repolho nele e deixe por meia hora. Em seguida, dobre o vegetal em uma peneira e espere até que toda a água seja drenada.
3. Moer couve-flor com um processador de alimentos ou liquidificador. Adicione à massa resultante ovos, fermento em pó e farinha. Misture bem.
4. Usando duas colheres, forme os hambúrgueres e coloque-os em uma panela com óleo bem aquecido. Frite até dourar, depois vire e frite do outro lado. Sirva os hambúrgueres com o estimado ou ketchup.
Receita 4. Costeletas de lentilhas vegetarianas
Ingredientes
150 gramas de lentilhas vermelhas;
100 ml de óleo de milho;
cebola grande;
duas cenouras;
50 g de farinha;
10 g de verduras;
sal;
50 g de semolina;
30 ml de maionese; pitada de açafrão;
uma pitada de pimenta preta;
em uma pitada de curry e coentro.
Método de preparação
1. Lave bem as lentilhas e deixe de molho por algumas horas ou durante a noite, para que cozinhe mais rápido. Em seguida, lave as lentilhas novamente, despeje água fervente sobre ela e cozinhe por meia hora até ficar macia. Escorra o líquido restante e deixe esfriar um pouco.
2. Corte a cebola descascada em pedaços pequenos e refogue em óleo de milho aquecido até ficar transparente.
3. Descasque a cenoura, esfregue grosseiramente e adicione à cebola, cozinhe todos juntos por mais cinco minutos, mexendo sempre.
4. Frite legumes com lentilhas, sal e tempere com especiarias. Adicione os verdes picados, coloque a maionese e adicione a semolina. Moer tudo com um liquidificador de imersão até amassar.
5. Faça pequenas costeletas com as mãos molhadas e frite-as em óleo de milho quente em ambos os lados até obter uma crosta deliciosa. Sirva rissóis com creme azedo ou ketchup.
Receita 5. Almôndegas vegetarianas com nozes
Ingredientes
três tubérculos de batata;
uma pitada de pimenta moída;
duas cenouras;
uma pitada de sal;
cebola;
50 ml de óleo vegetal;
meia xícara de farinha de aveia;
uma pitada de nozes.
Método de preparação
1. Descasque as cenouras e batatas. Lave os legumes e pique-os com um liquidificador junto com as nozes. Transferir a massa resultante para um recipiente adequado e adicione duas colheres de óleo para ele. Sal, adicione flocos de aveia secos, pimenta e misture tudo bem.
2. Cubra os pratos com uma tampa ou papel alumínio e coloque a mistura na geladeira por meia hora.
3. Coloque a panela no fogo com óleo. Enquanto estiver aquecendo, molde os rissóis da massa com as mãos molhadas e coloque-os na panela. Frite os hambúrgueres até dourar dos dois lados, cobrindo a panela com uma tampa. Em seguida, adicione um pouco de água morna e cozinhe os hambúrgueres por dois minutos sob a tampa. Sirva os hambúrgueres com cogumelos marinados ou fritos.
Receita 6. Costeletas vegetarianas com molho de vegetais
Ingredientes
Salsa
Um quilo de creme de tomate;
uma pitada de sal;
metade de um bando de manjericão verde fresco;
10 g de alcaparras;
30 ml de vinagre balsâmico.
Costeletas
água fervida - cinco copos;
duas claras de ovos;
um copo de lentilhas vermelhas secas;
uma pitada de pimenta preta;
vagem de pimentão vermelho;
5 g de sal;
cebola vermelha;
um quarto de xícara de migalhas de pão seco;
2 g de sementes de funcho;
20 g de manjericão fresco;
2 dentes de alho;
70 g de queijo mussarela.
Método de preparação
1. Combine em uma tigela todos os ingredientes para a salsa, pré-moagem, misture e reserve.
2. Ferva quatro copos de água filtrada em uma panela grande. Despeje as lentilhas lavadas e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Lave as lentilhas preparadas em água corrente, seque e despeje em uma tigela funda.
3. Em uma segunda panela, ferva um copo de água, coloque o arroz lavado e cozinhe até que o cereal absorva todo o líquido. Arrefecer o arroz cozido e coloque em uma tigela de lentilhas.
4. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira grande. Coloque nele a pimenta e as cebolas búlgaras vermelhas esmagadas. Adicione as sementes de funcho, esprema o alho e cozinhe, mexendo por cerca de dois minutos. Em seguida, esfriar e adicione à mistura de arroz e lentilhas. Envie o queijo ralado aqui, sove bem a carne picada e deixe por dez minutos.
5. Usando duas colheres, forme as costeletas e frite-as em azeite bem aquecido até uma crosta apetitosa dos dois lados. Sirva almôndegas vegetarianas com molho de vegetais.
Receita 7. Cereal de trigo sarraceno vegetariano com batatas
Ingredientes
três copos de trigo sarraceno;
140 ml de óleo vegetal;
seis tubérculos de batata;
pimenta preta;
um copo de água purificada;
sal
Método de preparação
1. Descasque os tubérculos de batata, lave-os, seque-os e pique-os em um ralador fino.
2. Adicione o mingau de trigo sarraceno às batatas. Pimenta, sal e misture bem. O resultado deve ser uma massa espessa e viscosa.
3. Usando as mãos molhadas, divida a massa em pedaços pequenos e forme costeletas redondas ou ovais, enquanto as fecha firmemente.
4. Coloque os hambúrgueres numa manteiga bem aquecida e frite em fogo médio até obter uma crosta deliciosa dos dois lados. Costeletas prontas para mudar no pote. Em seguida, coloque um pouco de água potável, cubra e cozinhe as costeletas em fogo baixo por cerca de dez minutos.
Receita 8. Almôndegas vegetarianas feitas de batatas e ervilhas verdes
Ingredientes
folhas de espinafre - duas taças;
amido de batata - 30 g;
batatas - 3 peças.
sêmola - 80 g;
ervilhas verdes - um copo;
sal;
folhas de salsa e coentro - punhado;
pimenta preta;
óleo vegetal;
cominho e coentro.
Método de preparação
1. Esquente duas colheres de sopa de manteiga em uma panela. Adicione as especiarias e frite levemente para que o óleo esteja saturado com os aromas das especiarias.
2. Coloque as folhas de espinafre e as ervilhas em óleo perfumado. Stew, mexendo por cerca de três minutos. Cozinhe até a umidade evaporar. Em seguida, desligue o fogo e deixe esfriar.
3. Coloque as ervilhas assadas com espinafre em um recipiente liquidificador, adicione as folhas de salsinha e coentro e corte tudo em purê. 4. Na massa resultante, adicione o purê de batatas. Adicione amido e sêmola. Sal e misture.
5. Formamos pequenas costeletas ovais com as mãos molhadas e fritamos em óleo quente até dourar.
Costeletas Vegetarianas - Dicas e Truques
- Cereais e vegetais devem ser cuidadosamente lavados antes do uso.
- Para que as costeletas não se partam durante a fritura, torne-as pequenas.
- Cozinhe como muitos hambúrgueres para comer imediatamente. É hambúrgueres frescos são saborosos e saudáveis.
- Umedeça as mãos com água para que a massa da costeleta não fique grudada nas palmas das mãos.
- Para fazer hambúrgueres com uma crosta apetitosa, coloque-os em farinha ou migalhas de pão.
