A galinha é a rainha na mesa do homem moderno. Esta ave há muito tempo pulou carne por popularidade, substituiu-a por uma variedade de receitas e é muito mais barata. Frango é servido com pratos principais, sopas, molhos, kebabs, almôndegas, costeletas e até mesmo bolinhos. Vale a pena tomar cuidado para que seus gostos sejam um pouco diferentes. Quais especiarias para cozinhar o pássaro?
Temperos para frango no forno
Há temperos que você pode adicionar com segurança ao pássaro, eles definitivamente não vão estragá-lo. Estas especiarias são introduzidas ao cozer, ferver, servir. Mas o prato no forno requer uma abordagem diferente. Especialmente se o pássaro estiver cozido sem revestimento. Pedaços de especiarias não devem queimar, char, estragar o sabor do prato. Portanto, eles são ou esmagados em pó, ou usados em uma forma grande para decapagem, e antes de enviar as aves para o forno é removido.
Quais especiarias são adequadas:
- Páprica. Você pode derramar o pó na marinada ou esfregar a carcaça antes de plantar no forno. A páprica não queima, mas dá uma cor bonita à crosta e um sabor adocicado agradável.
- Pimenta da Jamaica preta, pimenta vermelha quente. Estas especiarias são adicionadas em forma esmagada ao seu gosto. Pimenta branca também vai bem com frango.
- Tomilho. Adapta-se perfeitamente à carne branca, você pode esfregar o seio sob a pele, empurrando-o suavemente. Ou misture com manteiga e encha bem, você ganha um peito suculento e saboroso.
- Alecrim. É mais adequado para carne de frango escura. Você pode colocar alguns galhos embaixo do pássaro, isso será suficiente.
- Alho fresco ou seco. Eles esfregam a ave com ela ou adicionam fatias à marinada. Deve ser lembrado que o alho seco é mais concentrado, precisa de menos.
- Cominho, coentro. Eles se encaixam no frango, mas nem todo mundo gosta dele. Também é importante, com tais especiarias brilhantes, não exagerar.
A propósito, o tempero clássico de frango é curry. Ele pode ser usado para marinar, assar ou você pode escolher alguns ingredientes da composição ao seu gosto, misture.
Especiarias para frango cozido, sopa
A carne de frango cozida não é tão aromática quanto é do forno ou da panela. Portanto, é desejável cozinhá-lo com especiarias. Eles certamente são adicionados se o pássaro é destinado para geléia, aspic, saladas aperitivos. Às vezes, frango cozido consumido em uma dieta, neste caso, sem especiarias, simplesmente não é suficiente.
O que adicionar ao cozinhar frango:
- pimenta, mas com ervilhas;
- louro inteiro litas;
- raízes, legumes (cebola, cenoura, aipo, salsa);
- sementes de endro, podem ser galhos;
- um dente de alho.
No final, você pode adicionar especiarias secas à panela, por exemplo, tempero de curry ou uma mistura de ervas provençais. Com eles você não pode ferver, basta derramar e desligar o fogão. Se o frango esfriar no caldo, será muito mais saboroso do que um pássaro retirado da água de uma só vez.
Bom conselho! Se o caldo não for usado para outros pratos (sopa), você precisará derramar o mínimo de água possível e adicionar mais temperos. Então o pássaro certamente agradará com gosto, não entrará no caldo.
Como encher a sopa de galinha
Se o frango estiver cozido para a sopa, então não é necessário adicionar uma quantidade tão grande de especiarias ao cozinhar o caldo. Você pode restringir a cebola, um pedaço de cenoura, uma folha de louro. Após o cozimento, o caldo precisará ser drenado. Na sopa acabada especiarias são adicionadas no final. Como encher o prato:
- pimenta da Jamaica, melhor apenas esmagar algumas ervilhas;
- sementes de mostarda;
- alecrim seco;
- sementes de coentro;
- ervas secas ou frescas.
Se a sopa é feita de boa galinha de caldo de carne, então por si só ela se mostrará de cor amarela perfumada e bonita. No entanto, a sombra pode ser afetada. Se você receber um caldo cinzento e indefinido, vale a pena adicionar um pouco de açafrão, ou polvilhe o prato com páprica doce.
Temperos para frango grelhado
As aves de capoeira grelhadas são cozinhadas de diferentes formas: no forno, na grelha, no grelhador eléctrico e até no microondas. Independentemente da opção escolhida, você deve primeiro marinar. Caso contrário, nada saboroso não funcionará. Para a marinada, você só pode usar temperos secos ou uma mistura deles com bases úmidas (kefir, maionese, molho de soja, mel, vinho, etc.).
Que especiarias usar para frango grelhado:
- alecrim;
- manjericão;
- coentro;
- alho seco ou fresco;
- pimenta de qualquer tipo, você pode misturar;
- sementes de mostarda.
Se você quiser dar um aroma e sabor picantes, pode derramar um pouco de noz-moscada ou raiz de gengibre ralado. Não é necessário usar todas as especiarias listadas ao mesmo tempo. É o suficiente para adicionar 2-4 espécies. Muito depende também da base da marinada. Se você usa molho de soja ou vinho, então você não precisa entupir seu sabor natural.
A propósito, antes de mandar para a churrasqueira, a ave precisa ser seca, sacudida todos os pedaços de especiarias, você pode untar levemente com óleo para formar uma crosta corada.
Especiarias para frango em uma panela
Se o frango estiver frito, é esfregado com especiarias picadas, possivelmente pré-marinado. Se for frito e, em seguida, derramar com molho, suco de vegetais, caldo de carne, então temperos são adicionados ao líquido, você não precisa esfregar a ave com antecedência.
O que adicionar ao frango frito:
- alho seco e fresco;
- manjericão;
- curry ou açafrão;
- noz-moscada;
- pimenta preta e branca.
Se você pretende servir frango frito a uma crosta avermelhada com molho frio (creme azedo com alho, tártaro, tomate, etc.), é melhor adicionar especiarias a ele, e sal e pimenta do pássaro.
O que não vale a pena recarregar o pássaro?
Frango é combinado com muitos tipos de especiarias, mas alguns são melhores para não adicionar a ele. Por exemplo, tenha cuidado para estar com uma folha de louro. Quando cozinhar em uma panela, você pode jogar. Mas você só pode estragar um pássaro frito ou guisado, um aroma desagradável e a amargura aparecerão.
O que mais não vale a pena adicionar:
- cravo;
- barberry;
- lúpulo-suneli;
- hortelã fresca e seca.
O frango absorve muito bem os temperos e marinada rapidamente. Portanto, é importante não exagerar. Se de repente depois de cozinhar o gosto parece fraco, então é fácil ajustá-lo com molho, verduras, alho picado, mostarda. Com tudo isso, o pássaro é perfeitamente combinado.
