Bolinhos com framboesas

À primeira vista, os bolinhos não são nada de especial: um pedaço de massa com um recheio fervido em água salgada. No entanto, apesar de sua simplicidade, este prato é popular entre vários povos eslavos, especialmente entre os ucranianos. Isto deve-se ao facto de a combinação de massa de bolinhos com recheio de legumes, frutos silvestres ou queijo cottage lhe permitir obter um sabor único e muito harmonioso. Além disso, este prato saboroso resulta bastante satisfatório, e se você servir isto para o café da manhã, você não precisará de qualquer outro suplemento. No verão, bolinhos com recheio de frutas, como framboesas, são especialmente populares. O seu sabor delicado e aroma único não deixam indiferentes nem crianças nem adultos.

Recursos de Cozinha

O processo de cozinhar bolinhos com framboesas não é particularmente difícil, mas sem conhecer algumas das sutilezas, você não deve começar a cozinhar - neste caso, os bolinhos podem ser duros e sem sabor ou, ao contrário, desmoronar durante o cozimento.

Para bolinhos de massa é melhor usar framboesas frescas. Se você enchê-los com bagas congeladas que contêm muito suco, a massa vai amolecer e os bolinhos vão estourar.
As framboesas para o recheio devem ser cuidadosamente lavadas, mergulhadas em uma peneira em água fria e depois secas, espalhadas em uma toalha de cozinha - o excesso de umidade no recheio pode levar a conseqüências desagradáveis.
Muito açúcar não deve ser adicionado ao recheio. Ao mesmo tempo, eles não polvilham a fruta com antecedência, caso contrário, ela começará a produzir suco, e o recheio ficará muito líquido.
Para tornar o recheio mais espesso, polvilhe um pouco de amido nas framboesas.
Bolinhos melhor manter sua forma se cozidos por um casal. No entanto, você pode ferver o produto em água fervente, especialmente porque este método é considerado tradicional. Nesse caso, é importante garantir que os bolinhos não fiquem juntos. Isso requer uma panela grande e larga, na qual os produtos não serão apertados. É necessário abaixar os bolinhos na água um por um e só depois que ele ferve. Retire o produto deve skimmer depois de alguns minutos depois que eles subam à superfície. Deve ser entendido que, como resultado da fervura longa, a integridade dos produtos pode ser quebrada, como resultado do qual o enchimento irá cair.
A massa será mais macia se a farinha for peneirada antes do uso. E a elasticidade lhe dará óleo vegetal - pode ser adicionado em pequena quantidade, mesmo que não esteja indicado na receita.
Os bolinhos prontos são borrifados com manteiga imediatamente ou enrolados em creme azedo. Isso é feito para evitar que eles colem.

Servido com bolinhos de framboesa com açúcar em pó, xarope e chantilly. Um pouco menos vezes eles são complementados com iogurte ou creme azedo, embora com produtos lácteos fermentados, bolinhos sempre são combinados da melhor maneira.

A receita clássica para bolinhos com framboesas

Composição:

framboesa - 150 g;
farinha - 0, 25-0, 3 kg;
leite - 0, 2 l;
ovo de galinha - 1 pc;
sal - uma pitada;
óleo vegetal - 10 ml;
açúcar - a gosto.

Método de Preparação:

Afrouxe as framboesas, lave-as e polvilhe-as em uma toalha para que elas sequem rapidamente.
Peneire a farinha e misture com sal.
Faça um bem na farinha e parta um ovo nela.
Deite o leite e misture a massa com uma colher.
Adicione a manteiga, acrescente um pouco mais de colher e amasse a massa até que as mãos estejam prontas. Para evitar que a massa grude nas mãos, elas devem ser lavadas com farinha ou umedecidas com óleo vegetal.
Enrole a massa em uma bola, embrulhe em filme plástico e reserve por meia hora. Isso deve ser feito, caso contrário, a massa pode ser dura.
Após o tempo especificado, enrole a massa em uma camada de cerca de 2, 5-3 mm de espessura. Se você torná-lo mais sutil, ele pode romper quando bolinhos ferventes.
Usando um pescoço de xícara, corte círculos de massa. Seu tamanho ideal é 7-8 cm, mas um desvio de 1,5-2 cm em qualquer direção é aceitável.
Coloque várias frutas no centro de cada círculo, polvilhe-as com uma pequena quantidade de açúcar. Levante as bordas de cada círculo e cegue-as para que você obtenha semicírculos. As bordas da massa devem ser coladas com cuidado para que não grudem durante a fervura. A massa é unida melhor se suas bordas estiverem manchadas com clara de ovo.
Misture os pedaços de massa, amasse um pouco e role para uma nova camada. Recorte os mesmos círculos, encha-o, cego.
Em uma panela grande, ferver a água, levemente salgada - apesar do fato de que os bolinhos de framboesa são pratos doces, eles são mais saborosos se cozidos em água salgada.
Jogue os bolinhos na água fervente, um por um, espere que eles flutuem.
Remova os bolinhos com um skimmer e coloque em um prato.

Lubrifique os bolinhos com manteiga, polvilhe com açúcar em pó ou sirva xarope ao servir.