Salada de repolho para o inverno com pepinos e tomates é uma ótima maneira de manter as hortaliças sazonais praticamente frescas. Imaginem como um inverno com neve e frio terá um caminho para o jantar, um pote de salada crocante de vegetais. Para manter os legumes quase frescos, você precisa de um pouco de tratamento térmico - pasteurização a uma temperatura de cerca de 85 graus Celsius; Além da pasteurização, a limpeza e, na medida do possível, a esterilidade devem ser mantidas. Legumes precisam ser encharcados com água fervente, frascos e tampas esterilizados e o trabalho feito com luvas de borracha finas. Vinagre de vinho, sal e azeite ajudam a preservar a sua colheita de inverno.
- Tempo de preparação: 3 horas
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Quantidade: várias latas com capacidade de 0,5 l
Ingredientes para fazer salada de repolho com pepino e tomate para o inverno:
- 1 kg de repolho branco;
- 1 kg de pepino;
- 1 kg de tomate;
- 1 kg de pimenta doce búlgara;
- 600 g de cenouras;
- 600 g de cebola;
- 120 g de endro fresco;
- 75 g de sal de mesa;
- 40 g de açúcar granulado;
- 150 ml de vinagre de vinho;
- 200 ml de azeite.
- 10 g de páprica moída.
Um método de cozinhar salada de repolho com pepinos e tomates para o inverno.
Repolho cabeça retalhar tiras finas, coloque em uma tigela, adicione metade da norma de sal especificado na receita. Colocamos luvas médicas finas e moemos legumes com sal para que o repolho fique macio e dê suco.
Nós raspamos as cenouras, despejamos água fervente sobre ele, esfregamo-lo em um ralador grande e adicionamos a tigela ao repolho. Se você esfregar as cenouras em um ralador coreano, a salada ficará mais exótica.
Cebola limpa, espinhosa meus pepinos, podada bunda. Cebolas descascadas e pepinos são tratados com água fervida. Adicione a cebola e os verdes pepinos espinhosos, cortados em fatias finas, na tigela em anéis finos.
O tomate vermelho é colocado em água fervente por alguns segundos, cortado ao meio, cortado um selo perto do caule. Em seguida, corte os tomates em quatro partes.
Meu doce pimenta vermelha também é derramado com água fervente, limpo de sementes e partições, cortado em tiras.
Adicione tomates e pimentas à tigela.
Colocamos um monte de endro verde em água fervente por alguns segundos, pique finamente, adicione ao restante dos ingredientes.
Em seguida, tempere os legumes - despeje o açúcar granulado, o sal restante da mesa, bem como a páprica moída, despeje o vinagre e o azeite. Cubra a tigela com filme alimentar e deixe por 3 horas para dar os legumes o suco.
Coloque a tigela no fogão, leve a massa para ferver, retire do fogo depois de 2-3 minutos.
Esterilize frascos de meio litro lavados de forma limpa sobre o vapor, ferva as tampas. Embalamos a massa quente nos frascos com firmeza, certificando-nos de que não haja bolsas de ar.
Definir os frascos em uma panela cheia de água quente, entre eles deixar 1-1,5 centímetros. Fechamos as tampas enlatadas, gradualmente, levamos a temperatura da água a 80-85 graus Celsius, pasteurizamos por 15 minutos.
Feche as tampas, vire as mercadorias enlatadas para baixo com o pescoço, envolva-as em um cobertor, deixe para a noite.
Salada de repolho para o inverno com pepinos e tomates prontos. Alimentos enlatados prontos armazenados em um porão fresco a uma temperatura não superior a +7 graus Celsius.
Bon appetit!
