Azu de carne - princípios gerais e métodos de cozinhar
Historicamente, a culinária tártara nos últimos séculos sofreu muitas mudanças. Original em seu núcleo, foi enriquecido com novos conhecimentos e alimentos de seus vizinhos. O modo de vida e as condições deste povo levaram ao fato de que a troca de produtos introduzia novas receitas de pratos. A culinária tártara oferecia suas receitas aos seus vizinhos, que eram imediatamente apanhados e dominados devido à praticidade, racionalidade e acessibilidade.
Carne frita com uma grande quantidade de gordura não é típica da culinária desta nação, pratos quentes são repletos de carne cozida e cozida. Um desses pratos é um ase de carne bovina. Não se assuste com o nome e a origem distante, o presente é apenas um guisado de carne de vaca, de cavalo ou de cordeiro com a adição de um pepino em conserva. Os tártaros adicionam batatas e legumes, tudo a gosto, opcional e sempre com especiarias. É uma pena que as palavras não transmitem o sabor do prato, caso contrário, você já teria corrido para o mercado de carne, tomate e pepino, a fim de cozinhá-lo apenas para o jantar.
Carne Azu - Preparação de Alimentos
Para preparar o básico da carne, a carne do pé ou da omoplata é retirada, livre de tendões e películas. É cortado através das fibras, depois cortado em pequenos pedaços. São palhetas de 3 a 4 cm de comprimento e 1 cm de espessura e, via de regra, este prato é praticamente esguio, separado da gordura e frito em óleo vegetal.
Carne Azu - Culinária
Tradicionalmente, a preparação de comida tártara estava associada a cozinhar ou assar em um caldeirão. Azu também foi cozido em um caldeirão, ferro fundido ou pote. Em alguns lugares, as tradições folclóricas foram preservadas até hoje, mas o século 21 tecnológico suplantou o inventário antigo, substituído por novas panelas de teflon, caldeirões de ligas e panelas de vidro à prova de fogo. A tecnologia de cozinhar é praticamente inalterada.
Beef Azu - as melhores receitas
Receita 1: Azu de carne em potes
Este prato é facilmente percebido pelo corpo, não é gordo, mas bastante satisfatório. Além disso, os potes de porção poupam você de usar grandes potes ou caldeirões. É o suficiente para cozinhar um basu de carne em panelas uma vez para que esta receita possa ser permanentemente registrada em sua cozinha.
Ingredientes: carne (1 kg), pepino em conserva (2 unidades), cebola (2 unidades), batatas (3 tubérculos grandes), óleo de milho, outro óleo vegetal, maionese, ketchup picante, pimenta, sal .
Método de preparação
Corte a carne em pequenas tiras, cebolas em quadrados. Em uma panela, misture o óleo vegetal, água, sal e ketchup. Nós espalhamos a carne e ensopado. Coloque a carne nos potes, depois os pepinos, cortados em pequenos cubos, em cima das tiras de batata, sal e pimenta. A água é despejada em metade do conteúdo, colocamos maionese e verdes em cima. Uma hora depois, panelas deliciosas estão prontas!
Receita 2: Azu com Cogumelos e Molho de Tomate
O tradicional Tatar azu é preparado praticamente de acordo com uma receita. Cogumelos são uma verdadeira adição russa. A nação russa consiste de ávidos catadores de cogumelos, e a carne bovina combina bem com cogumelos, seria um crime real não tentar adicionar esse componente dietético à carne magra com pepinos em conserva. Ingredientes: carne (400g), champignon (200g) cebola, molho de churrasco (4-5 colheres de sopa.) Óleo vegetal, sal, salsa, coentro, farinha.
Método de preparação
Carne e champignons cortados em fatias, cebolas em meio anéis finos. Aqueça bem a panela com óleo, coloque a carne sobre ela. Frite 10 minutos. Polvilhe a farinha sobre a carne e misture. Você pode agitar bem a panela para distribuir a farinha uniformemente. Coloque a cebola, frite um pouco mais e despeje sobre o molho. Adicione os cogumelos e sal, cubra com uma tampa e deixe ferver em fogo baixo por mais 20 minutos. Cogumelos devem dar um líquido para o molho, mas se não for suficiente, adicione um pouco de água ou caldo. Um pouco de suor sob a tampa, adicione os verdes. Hot Tazu Tartar perfeitamente saciar o apetite, é rico, mas não pesado, você pode comer o quanto quiser, legumes frescos será, como você pode, pelo caminho.
Receita 3: Azu de Carne Clássica com Tomates
O prato é projetado para comedores de carne apaixonada, que preferem ensopado de carne macia com legumes porco assado pesado. Esta é uma receita sólida para uma grande família com tradições, que se reuniram na mesa de jantar para conversar e comer. Ou coma e fale - como quiser.
Ingredientes: carne (1 kg), ghee (90gr.), Cebola (3 unidades), purê de tomate, pepino em conserva (300 gr.), Batatas (800 gr.), Pimenta, louro alho, verduras.
Método de preparação
Prepare purê de tomate - refogue por alguns minutos. Salgar a carne, pimenta, frite e adicione purê de tomate com água. Ensopado sob a tampa em um fogo quieto. Separadamente, seque a farinha e dilua-a com caldo de carne estufada. Pepinos limpar a pele, cortada em tiras. Frite a cebola, corte em meio anéis. Frite as batatas, adicione-as às cebolas, deixe-as repousar em fogo baixo por mais 10 minutos. Todos combinam com carne, adicione pimenta, louro e cozinhe por mais 20 minutos. Cinco minutos antes da preparação, adicione fatias de tomate picado e alho picado. Não se esqueça de colocar verduras picadas e creme azedo sobre a mesa. Azu quente, perfumado, bom, uma verdadeira fortaleza para uma grande família.
Beef Azu - dicas úteis de chefs experientes
- Receita azau de carne para crianças ou aqueles que precisam de comida de dieta pode ser facilitada - não frite as batatas, mas cozinhe separadamente até ficar pronto e adicione ao prato 5 minutos antes do final do cozimento.
- Mais vegetais - mais nutrientes. Descasque e pique os pimentões. Envie para guisado com carne por mais 10 minutos.
- Quanto mais jovem a carne, menos tempo é necessário para a sua preparação. Se o prato é preparado a partir de vitela lombo, a carne pode ser derramada molho pronto imediatamente após a fritura, adicione todos os ingredientes e deixe ferver.
- Para cozinhar carne em panelas, você pode substituir maionese e ketchup com creme azedo e suco de tomate. Saborosa e atenciosa.
