Em muitos países para o Ano Novo e o Natal, os biscoitos de gengibre servem como mimo e decoração para uma mesa festiva.
Pão-de-espécie delicioso e belamente decorado do Natal - uma lembrança tradicional do Natal católico em Europa.
Na Rússia, bolos de mel são muito populares, simples em sua preparação. Com base na sua receita, muitas outras variedades de pão de gengibre com os ingredientes mais sofisticados foram inventadas.
Pão de Natal: a base do básico
Existem apenas três ingredientes na receita - farinha, mel e ovos. Em duas tigelas diferentes, misture o mel (400 gramas) e brancos de 8 ovos (refrigerados) completamente. Ambos os produtos devem ficar brancos, depois do que são unidos e batidos juntos. Em seguida, peneire e despeje a farinha (400 gramas) e misture até ficar homogêneo. Preencha os formulários oleados com massa pronta e leve ao forno até ficar macio. Gingerbread é muitas vezes manchado com açúcar ou glacê de proteína, que é obtido batendo claras de ovo e açúcar.
trazemos uma variedade
No processo de misturar a massa - adicione nozes ou passas. Você pode dividir a massa em pedaços e adicionar diferentes combinações de ingredientes para cada um, por exemplo, pedaços de chocolate e nozes, passas e canela.
Receita 1. Pão de Natal com recheio
Ingredientes:
ameixas de óleo. 100 gr;
mel 3 colheres de sopa. l;
água 50 ml;
refrigerante 1/2 colher de chá;
farinha 0,6 kg;
acar 0, 15 kg;
Jam 200 gr.
Culinária:
1. Cozinhe a massa em um banho-maria: dissolva o mel, a manteiga, a água e o açúcar. Com cuidado, despeje a massa resultante na farinha e misture.
2. A massa resultante é deixada em repouso por meia hora, depois role.
3. Forma ou simplesmente de cabeça para baixo para cortar círculos. Coloque geléia ou outro recheio no meio de cada um, cubra o topo com o segundo, cegue as bordas entre si. Faça um furo em cada pão de gengibre sobre o recheio e coloque-o em uma assadeira, espalhe o papel e asse até ficar pronto. Deve-se notar que, ao assar, o pão de gengibre aumentará de tamanho.
Receita 2. Bolos de Natal no kefir
Quando a economia do componente alimentício é obtida um grande rendimento das guloseimas acabadas.
Ingredientes:
0,2 kg de açúcar;
350 ml de kefir (ou iogurte);
3 ovos;
mel 1 colher de sopa. l;
óleo rast. 3 colheres de sopa. l;
refrigerante 1 colher de chá;
farinha 0,8 kg.
Para glaze:
1 ovo;
açúcar 6 colheres de chá
Culinária:
1. Bata 2 gemas e 1 proteína com mel e açúcar. Em seguida, despeje a mistura no kefir, adicione a manteiga e bata novamente. Misture a farinha peneirada com soda e amasse a massa.
2. Abra a massa, corte em círculos em forma ou vidro, coloque em uma assadeira para não tocar e assar no forno a 180 graus.
3. Para o esmalte, bata 1 proteína e 6 colheres de chá. açúcar para espuma forte. Quando os bolos estiverem prontos, pincele-os com um esmalte com uma escova e coloque-os de volta por mais 10 minutos.
Receita 3. Pão de Natal de queijo cottage
Ingredientes:
120 gr. queijo cottage;
óleos de sl.70 gramas;
1 ovo;
80 gr. açúcar;
150 gr. farinha;
fermento em pó para massa;
sal;
casca de laranja.
Culinária:
1. Moer queijo cottage com manteiga amolecida, adicione a gema de ovo, sal, açúcar. Rale as raspas de laranja, despeje na mistura. Misture bem, adicione a farinha e o fermento.
2. A massa ficará macia, precisará ser desenrolada e cortada as figuras de gengibre, espalhada em uma assadeira, espalhará o pergaminho e asse até uma agradável cor rosada.
3. Decore o pão de gengibre resfriado pronto com esmalte de proteína (de qualquer receita).
Receita 4. Pão de Natal com Aveia
Ingredientes:
farinha 250 gr;
acar 200 gr;
farinha de aveia 250 gr;
2 ovos;
óleo cl. 50 g;
refrigerante 1/2 colher de chá;
mel, ácido cítrico, sal.
Culinária:
1. Peneire os flocos através de uma peneira, deixando partículas soltas sem farinha de aveia. 2. Adicione farinha, ovos, refrigerante, mel e açúcar. Mexa, adicione a manteiga, o ácido cítrico, nozes e sove a massa.
3. Enrole-o numa salsicha, corte-o em “pãezinhos” iguais, forme um pão-de-ló de cada um e asse no forno até ficar cozido.
Receita 5. Pão de Natal com cereja
Ingredientes:
farinha 0,3 kg;
1 ovo;
�eo 80 gr;
mel 2 colheres de sopa. l;
açúcar 0,3 kg;
refrigerante 1/2 colher de chá;
canela 1 colher de chá;
cacau 2 colheres de sopa. l;
cereja 15 pcs.
Culinária:
1. Cozinhe a massa em um banho de água. Coloque manteiga, 0,1 kg de açúcar, ovo e mel em uma panela menor, misture tudo bem.
2. Adicione o refrigerante e o cacau, segure a mistura em um banho fervente por 3 minutos, depois retire e adicione a farinha e a canela. Quando a massa esfriar, amasse com as mãos.
3. Abra a salsicha, divida 15 partes. Faça um pão de gengibre moldar cada um e coloque uma cereja sem caroço no meio. Forme as bolas, espalhe-as em uma assadeira com uma distância de pelo menos 3-4 cm, pois o pão de gengibre aumentará muito de volume e asse até ficar macio.
4. Prepare a calda de açúcar: dilua o açúcar (0,2 kg) com água e cozinhe por 10 minutos, mexendo continuamente. Pão pronto para o xarope e esfriar.
Receita 6. Pão de Natal
Ingredientes:
farinha 175 gr;
ameixas de óleo. 100 gr;
açúcar 0,1 kg;
1 ovo;
fermento em pó 1 colher de chá;
canela, cravo, gengibre, cacau em pó 1/2 colher de chá;
sal
Para glaze:
ovos 1 pc;
açúcar de confeiteiro 1/2 xícara;
limão
Culinária:
1. Peneire a farinha, adicione o fermento, o cacau e o tempero moído. Moer esta mistura seca com um garfo com manteiga amolecida, resultando em pedaços de farinha.
2. Misture-os com o ovo e o açúcar, sove a massa. Enrole-o em uma bola, embrulhe em filme plástico ou uma bolsa e deixe por duas horas na geladeira. 3. Abra a massa e corte com a ajuda de moldes para corte ou stencils de papel. Polvilhe a farinha sobre a assadeira, espalhe o pão de gengibre, espalhe a gema de ovo por cima e leve ao forno até ficar pronto.
4. Depois de assar, resfrie o pão de gengibre e comece a desenhar com um esmalte de proteína. Prepare-o da seguinte maneira: bata as proteínas refrigeradas em uma espuma forte e, em seguida, despeje o açúcar em pó em um fluxo. Adicione suco 1/2 limão e bata novamente até ficar homogêneo. Você pode colorir o esmalte com corante alimentar.
Receita 7. Pão de Natal com datas
Ingredientes:
datas suaves de 150 a 200 g;
queijo cottage 150 - 200 gr;
1 maçã;
farinha de aveia 2 colheres de sopa. l;
semolina 2 colheres de sopa;
gengibre (raiz) 2-3 cm;
açúcar de confeiteiro.
Culinária:
1. Amoleça as datas com um garfo, depois de limpar as pedras. Rale meia maçã em um ralador grande, um pedaço de gengibre - em pequenas.
2. Misture as datas, maçã, semolina, gengibre, queijo cottage e farinha de aveia. Se a massa estiver muito fina, adicione mais flocos. Se grosso, adicione a maçã ralada.
3. Faça pequenos bolos de gengibre de massa, coloque-os em uma assadeira, espalhe o pergaminho e coloque-os para assar. Pão pronto polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Receita 8. Gingerbread de Ano Novo Polonês
Ingredientes:
1/2 kg de mel;
1/2 kg de farinha;
200 gramas de margarina;
4 ovos;
0,1 kg de açúcar;
especiarias e aditivos (cravo, noz-moscada, canela, gengibre, coentro, frutas cristalizadas, nozes);
2 colheres de chá. refrigerante, geléia.
Preparação:
1. Coloque o mel e o açúcar em uma panela, derreta em fogo baixo até a cor do caramelo. Em uma chaleira em paralelo ferver a água.
2. Quando o mel e o açúcar estiverem completamente misturados, despeje 1 xícara de água fervente. É importante ter cuidado para não queimar com a espuma quente que se forma naquele momento. Quando a espuma assentar, você precisa adicionar margarina e especiarias e mexa com uma colher até dissolver completamente. Deixe a mistura esfriar para o lado. 3. Descasque e pique as nozes. Separe as gemas das claras e bata as claras com uma batedeira. Assim que a mistura tiver arrefecido, adicione as gemas e misture novamente, após o que acrescente a farinha, as especiarias e o refrigerante (sem necessidade de saciar). Mexa novamente e adicione proteínas, mexendo delicadamente com uma colher.
4. Despeje a massa em duas formas retangulares ao meio, depois de as manchar com margarina. Coloque no forno por 50 minutos. Verifique se há disponibilidade com um fósforo ou palito.
5. Remova as duas metades de pão de gengibre do molde, cubra com uma toalha e deixe esfriar. Em seguida, cega-os, dobrando um sobre o outro, praguejou o congestionamento. Para embrulhar em papel alumínio ou oleado e deixe descansar pelo menos 10 horas e, de preferência, um dia. Pão pronto pode ser coberto com cobertura de chocolate.
6. Preparação de cobertura de chocolate: 200 gramas de chocolate, 25 gramas de manteiga, 90 ml de creme, 40 gramas de mel. Pique e derreta o chocolate em uma panela. Creme, manteiga e mel adicionam a ela e mexem até ficar homogêneo. Cubra o pão com o esmalte acabado, coloque-o na geladeira.
Pão de Natal: segredos de gengibre e dicas de pão de gengibre
• Existem diferentes maneiras de tornar o gengibre macio. A primeira maneira: não adicione imediatamente toda a farinha de acordo com a receita, mas faça-a gradualmente, certificando-se de que a massa fique elástica. A segunda maneira: em vez de açúcar, use o mel, parcial ou completamente. A terceira maneira: fazer massa de choux, isto é, preparar a farinha com xarope de açúcar quente. Ao enrolar a massa na cama, certifique-se de que ela não fique muito fina.
• Antes de cozinhar o pão de gengibre com flocos de aveia, peneire os flocos por uma peneira, separando as partículas da polpa de farinha.
• Se o mel engrossar e for difícil de misturar, pode aquecê-lo em banho-maria. No mel quente outros componentes da receita se dissolvem melhor. • Bolos de gengibre pequenos e finos geralmente assam por 10–15 minutos a 200–220 graus, e a massa mais espessa dura 20–30 minutos a 180–220 graus.
• Os detalhes das casas de gengibre podem ser colados junto com uma cobertura espessa, que geralmente é preparada para desenhar, ou caramelo derretido. Eles lubrificam os pontos de fixação das peças, fixam temporariamente com palitos de dente e deixam secar, após o que os palitos são removidos.
• Se os biscoitos de gengibre não estiverem cobertos com glacê ou chocolate, então, quando estiverem prontos, podem ser untados com uma mistura de gema e branco, então os biscoitos de gengibre serão obtidos com uma superfície corada brilhante.
• No processo de fabricação de esmaltes, os brancos são mais fáceis de chicotear se forem pré-resfriados. Se os ovos estão velhos, então você pode adicionar sal na ponta da faca para os brancos quando chicotear.
• Para amassar a massa, é melhor usar água resfriada na geladeira.
• Se de acordo com a receita, passas são adicionadas ao cozimento, então deve ser preparada: enxaguar completamente com graxa e deixe de molho por 10 minutos em água fervida. Se as passas forem colocadas na massa seca, ela absorverá umidade da massa. Se as passas estiverem muito úmidas, inchadas, ela liberará o excesso de umidade e quebrará a consistência da massa.
• Prepare as nozes para assar da seguinte maneira: retire o excesso de escamas com as mãos e corte-as em partes aproximadamente iguais. Em seguida, espalhe sobre uma assadeira sem manteiga em uma camada e aqueça no forno por 5 minutos. Essas nozes terão um sabor mais rico do que as primas, e elas transmitirão melhor seu sabor ao cozimento.
• Você pode dividir um ovo em branco e gema assim: fure o ovo de lados opostos com uma agulha grossa. A gema permanecerá dentro da casca quando a proteína é liberada pela punção.
• Se a massa não for muito inclinada, ela gruda nas mãos e no rolo ao rolar. Neste caso, você pode estender a massa com uma garrafa comum, que antes precisa ser preenchida com água fria. Neste caso, a massa não ficará grudada nela. • Ao assar pão de gengibre durante os primeiros 15 minutos, não abra o forno para não arrancar a pompa dos produtos.
• Se os biscoitos de gengibre estiverem levemente queimados, você pode recorrer a esses truques: deixe-os esfriarem e, em seguida, remova a camada queimada no lado mais pequeno do ralador e pinte-a com pó ou gelo sobre ela.
• O pão de especiarias vidrado mantém seu frescor por mais tempo e é armazenado melhor.
• Se durante o processo de cozimento, parte do pão de gengibre começar a queimar, é melhor cobri-lo com papel oleoso.
• Se os biscoitos de gengibre forem muito duros, eles podem ser amolecidos da seguinte forma: coloque os biscoitos de gengibre junto com a maçã cortada em um prato de barro, cubra com uma tampa e deixe por uma noite. Em seguida, transfira para um recipiente bem fechado.
