A costeleta é um prato universal que pode ser servido com um acompanhamento ou levado com você para um piquenique. Há uma receita básica para cozinhar almôndegas, mas cada dona de casa pode mudá-lo ao seu gosto.
Rissóis de carne picada (receita passo-a-passo) - princípios básicos de culinária
Para cozinhar almôndegas use: carne picada, alho, cebola, ovos, leite, pão seco, sal de mesa e especiarias.
Recheio é feito de carne de porco, carne, frango ou filé ryushinogo. Melhor para cozinhar para levar vários tipos de carne em proporções iguais. Seja qual for a carne que você escolher, a principal condição é que seja fresco. Hambúrgueres suculentos vêm de carne refrigerada. O produto congelado não é muito adequado para fazer almôndegas. Pegue o filé ou lombo. Certifique-se de cortar as veias e filmar. Se a carne estiver magra, acrescente banha à carne picada. A carne preparada é lavada, seca com uma toalha de papel e cortada em pedaços não muito grandes. Então é torcido através de um moedor de carne. Frango ou filé de peru pode ser esmagado no liquidificador.
Crostas são cortadas de fatias de pão ou pãezinhos, e a carne é cortada em pequenos cubos. Espalhe em um prato fundo e despeje com leite. Separe de modo que o pão absorva todo o líquido. Bun deve ser obsoleto. O pão fresco unirá a carne picada e as costeletas não serão arejadas. Se desejar, você não pode mergulhar o pão, mas ralar em um ralador e adicioná-lo à carne picada.
Alho e cebola sem casca e esmagados. Legumes podem ser finamente esfarelados com uma faca afiada, torcida através de um moedor de carne ou picada com um liquidificador. Pão e legumes são adicionados ao recheio. As gemas são cuidadosamente separadas das proteínas e colocadas no recheio. É melhor não adicionar clara de ovo, pois ela será reduzida e esticada em uma única estrutura densa durante o tratamento térmico. As costeletas ficam difíceis. Sal, pimenta e misture o recheio, batendo levemente na tigela. Deve ser uma massa homogênea e razoavelmente densa. No recheio, você pode adicionar vegetais crus: batata, repolho ou cenoura.
Em seguida, dividi-lo em partes iguais e formar deles rissóis redondos ou ovais. Você pode fazer isso com uma colher de sopa. Ela pega o recheio e troca a palma da mão. Jogando de mão em mão, forma um hambúrguer. Este método permitirá obter espaços em branco da mesma forma.
Antes de cozinhar, as costeletas são panadas com farinha, pão ralado ou semolina.
Prepare hambúrgueres em uma panela, um casal no forno ou um fogão lento.
O óleo vegetal é colocado em uma frigideira, colocado no fogão e aquecido bem. Espalham as costeletas em manteiga pré-aquecida e fritam até dourar, depois vira-as e frita-as do outro lado até ficarem cozidas.
Para cozinhar no forno, a assadeira é coberta com pergaminho, levemente manchada com manteiga. Eles colocaram as costeletas e as enviaram por quarenta minutos até o forno, pré-aquecido a 180ºC. A superfície das costeletas deve ser coberta com uma crosta dourada.
Para cozinhar, as costeletas são colocadas em um vaporizador. A água é despejada em uma panela, uma grade é instalada, coberta com uma tampa e cozida por quarenta minutos.
As costeletas podem ser cozidas em um fogão lento. Na parte inferior do tanque, despeje um pouco de óleo. Ligue o modo "fritar". Quando a manteiga aquecer, espalhe os hambúrgueres e frite até dourar dos dois lados. Além disso, usando este dispositivo, as costeletas podem ser cozidas simultaneamente com um prato lateral. Para fazer isso, na capacidade do dispositivo espalhar batatas ou outro prato. Top definir o cesto para cozinhar em um par, que coloque os hambúrgueres. Cubra o dispositivo com uma tampa e inicie o programa “cozinhando” ou “estufando”. O tempo de cozimento depende da prontidão do acompanhamento. Costeletas de carne picada: uma receita passo a passo no forno pode ser cozida em um travesseiro de legumes, com queijo, tomate, molho de tomate ou creme.
Receita 1. Rissóis de carne picada clássica (receita passo a passo)
Ingredientes
600 g de carne moída mista;
sal de cozinha;
grande cabeça de cebola;
uma mistura de pimentas;
ovo de galinha;
óleo vegetal;
100 gramas de pão branco ou pão;
80 g de manteiga;
150 ml de leite pasteurizado;
125 g de farinha de trigo
Método de preparação
1. Pão ou pão deve estar velho. É aconselhável usar ontem ou até mesmo o dia antes de ontem doces. Cortar a crosta de fatias de pão, corte a carne em pedaços pequenos. Coloque-os em um prato pequeno. Encha com leite ou creme. Deixe inchar por dez minutos. O pão deve absorver todo o leite.
2. Corte a raiz da cebola e retire a casca. Lave a cebola e mergulhe em um guardanapo. Coloque-a em uma tábua de cortar e esfarele com uma faca afiada.
3. Coloque a panela em fogo. Despeje óleo vegetal e acrescente a manteiga. Assim que o último derretido, coloque a cebola em uma frigideira e frite, mexendo sempre, até ficar transparente. Cebola, frita em uma mistura de óleos, resulta fragrante, com um gosto delicado agradável. No final da cebola sal frito e tempere com especiarias.
4. Quebre cuidadosamente o ovo e separe o branco da gema. Coloque em pratos diferentes. Proteína levemente salgada, e misture em uma espuma densa com um misturador ou um batedor.
5. Mince é melhor usar refrigerado ou caseiro. Mas se você tiver um produto congelado, retire-o do freezer e descongele-o à temperatura ambiente. Não acelere o processo com um forno ou microondas. Adicione o pão, a gema e a cebola ao picadinho. Todos sal, pimenta e misture bem até ficar homogêneo. Agora bata o recheio, jogando-o em uma tigela, até obter uma massa homogênea e densa. Cubra a tigela com a carne picada e coloque no refrigerador por 20 minutos. Em picada gelada adicione a proteína batida e misture delicadamente. 6. Peneire a farinha em um prato plano. Pegue uma colher de sopa da massa da costeleta, coloque-a na palma da mão e forme uma costeleta, transferindo o recheio de mão em mão. Enrole a costeleta na farinha e coloque no tabuleiro. Da mesma forma, faça o resto dos rissóis, até que a carne pique tenha acabado. Como panado, você pode usar pão ralado ou pão seco.
7. Coloque a frigideira de ferro fundido em fogo médio. Despeje o vegetal e acrescente a manteiga. Coloque os hambúrgueres na mistura aquecida de óleos e frite até dourar. Em seguida, gire suavemente e cozinhe até que estejam dourados do outro lado. Despeje um pouco de água, cubra e deixe ferver até ficar macio.
Receita 2. Costeletas de mincemeat: uma receita passo-a-passo com queijo
Ingredientes
600 g de carne moída mista;
sal de mesa;
200 gramas de batatas;
pimenta preta moída na hora;
duas cebolas grandes;
100 g de queijo duro;
grande tomate carnudo;
óleo de girassol - para fritar.
Método de preparação
1. Para suculência, vamos adicionar batatas às costeletas. Lave e descasque bem os tubérculos. Moer em pequenos chips usando um ralador com pequenas seções. Batatas raladas precisam espremer. É desejável esfregar isto imediatamente antes de acrescentar ao recheio, caso contrário escurecerá.
2. Lave a polpa de carne de porco e carne, corte as estrias e filme. Corte a carne em pedaços pequenos. Descasque a cebola e corte em quatro pedaços. Carne juntamente com cebolas torcer através de um moedor de carne. As cebolas podem ser cortadas separadamente em um liquidificador ou podem ser muito pequenas com uma faca. Picar o sal, tempere com pimenta, adicione as batatas raladas e amasse até ficar homogêneo, batendo em uma tigela. A carne picada pronta é desejável para ser colocada por algum tempo na geladeira para que a carne fique saturada com os aromas e sabores das especiarias. 3. Em um tipo de colher de sopa picada. Coloque na palma da mão, as mãos pré-molhadas na água. Forma rissóis redondos da mesma forma.
4. Coloque a panela em fogo. Despeje o óleo de girassol e aqueça bem. Coloque as costeletas e frite em fogo intenso por um minuto. Em seguida, vire e frite do outro lado. Isso é necessário para que os hambúrgueres fiquem marrons e preservem o máximo de suco. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por mais cinco minutos em fogo baixo. Coloque em um prato.
5. Descasque a lâmpada, lave e esmigalhe com uma faca afiada o menor possível. Em uma frigideira, onde as costeletas foram fritas, coloque a cebola e frite-a levemente. Se houver necessidade, acrescente óleo, mas, como regra, há gordura suficiente para fritar as almôndegas. Quando as cebolas ficarem vermelhas, despeje o caldo. Lave o tomate, corte o local de fixação do pedúnculo e corte o legume em pedaços pequenos. Coloque na panela. Cozinhe até o tomate ficar macio. Coloque nos hambúrgueres de molho. Cozinhe por dois minutos de cada lado.
6. Corte o queijo em fatias finas pelo número de costeletas. Coloque cada fatia de queijo, despeje sobre o molho da panela, cubra e cozinhe por mais cinco minutos. O queijo deve derreter e, por assim dizer, “embrulhar” rissóis de carne picada (receita passo a passo). Sirva com um prato ou uma salada de legumes frescos.
Rissóis de carne picada (receita passo-a-passo) - dicas e truques
Não deite o pão com uma grande quantidade de leite, caso contrário, será um mingau líquido e, consequentemente, a massa ficará líquida.
Para costeletas acabou exuberante e não rachar durante o cozimento, repelir ligeiramente o recheio. Coloque as costeletas apenas em óleo quente, caso contrário, eles vão ficar no fundo da panela.
Se a massa estiver líquida, dobre-a sobre uma peneira e espere até que todo o líquido tenha sido drenado.
