Donuts recheados são um prato tradicional europeu.
O recheio pode ser salgado ou doce.
Neste artigo vamos compartilhar com vocês as melhores receitas de donuts com geléia.
Jam Donuts - Princípios básicos de culinária
Donuts são feitos a partir de fermento e massa sem fermento em kefir ou creme azedo. O ingrediente principal para a massa é a farinha. A aparência e o sabor dos donuts dependerão da sua qualidade. Melhor para esta farinha de ajuste de cozimento do mais alto grau não é moagem muito fina.
Levedura para massa adequada ao instante cru e ativo. Levedura viva é bastante caprichosa, por isso, se você não trabalhou com eles antes, é melhor usar os secos.
Frite donuts em uma panela alta de ferro fundido ou alumínio. Deve haver óleo suficiente para os donuts flutuarem nele. Você pode fritar em qualquer óleo, mas o ideal é usar milho refinado, quase não tem o seu próprio cheiro e sabor. Além disso, donuts podem ser cozidos no forno. Este método de cozimento reduz o conteúdo calórico do produto acabado.
Jam para rosquinhas usar baga ou fruta, contanto que seja grosso o suficiente. É colocado na massa antes de fritar, ou é preenchido com donuts já preparados.
Receita 1. Donuts com geléia
Ingredientes
geléia;
550 g de farinha de trigo;
sal de mesa;
125 ml de água morna potável;
açúcar - duas colheres de sopa;
óleo vegetal;
125 ml de leite azedo;
meia xícara de leite.
Método de preparação 1. Combinamos água com leite. Ambos os fluidos devem estar quentes. Adicione o leite azedo à temperatura ambiente e despeje o óleo vegetal. Dissolva o fermento na mistura resultante e deixe repousar por alguns minutos até que a mistura comece a formar espuma. Aos poucos, adicione a farinha e amasse a massa tenra. Coloque em um prato fundo, cubra com um guardanapo e mantenha quente por duas horas.
2. Espalhe a massa sobre a superfície de trabalho e amasse bem. Abra a massa em uma camada de centímetro de espessura e corte círculos com um copo. Coloque os donuts na superfície da mesa, cubra com uma toalha e deixe por meia hora.
3. Colocamos óleo vegetal em um caldeirão fundo e aquecemos até que a fumaça apareça. Cuidadosamente abaixe os donuts na manteiga em brasa e frite até ficar rosada dos dois lados. Rosquinhas acabadas colocadas em um prato, cobertas com uma toalha de papel.
4. Coloque o congestionamento na seringa de massa. Faça um pequeno buraco no donut resfriado com uma faca afiada e preencha com geléia. Sirva donuts com leite ou chocolate quente.
Receita 2. Coalhada donuts com geléia
Ingredientes
vanilina;
meio quilo de queijo cottage;
canela;
qualquer atolamento;
dois ovos;
75 g de açúcar em pó;
um copo de açúcar;
2 copos de óleo vegetal;
bicarbonato de sódio;
500 g de farinha de trigo.
Método de preparação
1. Esfregue os ovos com a coalhada até ficar homogêneo. Melhor fazer isso com um liquidificador. Adicione o açúcar, baunilha, refrigerante, canela e misture. Aos poucos, adicione a farinha e amasse a massa. Enviamos por 15 minutos na geladeira.
2. Divida a massa em pedaços idênticos. Coloque um pedaço de massa sobre uma tábua enfarinhada e amasse com uma palma num bolo achatado. No centro colocamos um pouco de geléia e coletamos as bordas da massa no centro. Pão na farinha. 3. Aqueça o óleo vegetal em uma panela. Cuidadosamente abaixe os donuts no óleo quente e frite-os, virando-os constantemente até que estejam cobertos com uma crosta dourada. O óleo deveria ser tanto que os donuts flutuassem nele. Coloque donuts prontos no prato e polvilhe imediatamente com açúcar em pó.
Receita 3. Os donuts mais macios com geleia
Ingredientes
geléia;
um quilo de farinha;
óleo de girassol refinado;
21 gramas de fermento seco;
açúcar em pó - 150 g;
cana-de-açúcar - 100 g;
sal de mesa;
meio litro de leite;
casca de laranja;
seis gemas de ovo;
20 ml de suco de limão;
lava;
50 ml de cool;
100 g de ghee;
Um saco de açúcar de baunilha.
Método de preparação
1. Misture as gemas com o açúcar e bata até ficar cremosa. Despeje em leite e álcool, adicione o açúcar baunilha e sal. Continue a bater a baixa velocidade até ficar homogêneo.
2. Combine a farinha com fermento e peneire. Adicione metade da farinha e o ovo à nossa mistura. Troque os bicos na batedeira, misture gradualmente, introduzindo farinha e adicionando ghee. Amassar por alguns minutos até que a massa esteja macia, como em tortas. Polvilhe a tigela com farinha e coloque a massa nele. Cubra com uma toalha e deixe de molho por uma hora e meia para encaixar a massa.
3. Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada e esmague-a. Abra a folha com a espessura de um centímetro e corte os círculos em um copo. Deixar na mesa, coberto com uma toalha, por uma hora.
4. Frite os donuts em óleo quente até dourar. Espalhe em uma placa com uma toalha de papel. Quando os donuts estiverem quentes, encha-os com geléia e pincele com uma mistura de açúcar em pó e suco de limão. Polvilhe com casca de laranja por cima.
Receita 4. Mini donuts com geléia
Ingredientes
100 g de geléia de damasco;
250 g de farinha;
Art. manteiga de colher;
150 ml de leite morno;
dois ovos;
sal de mesa;
12 g de levedura;
25 g de cana de açúcar.
Método de preparação
1. Peneire a farinha em uma tigela funda. Sal e adicione açúcar, fermento e raspas de limão. Mexa Bata os ovos e adicione a manteiga macia. Derramando leite morno em um fluxo fino, amasse a massa. Inicialmente, será pegajoso, mas continuamos a misturar, não adicionando farinha. Pegue uma massa homogênea. Cubra a tigela com uma toalha e mantenha quente por uma hora e meia.
2. Unte as mãos com óleo vegetal. Pegue a massa e amasse bem. Tomamos pequenos moldes para muffins e colocamos um pouco de óleo vegetal em cada um.
3. Pegue um pequeno pedaço de massa e forme um bolo. Reúna as bordas em direção ao centro. Deve fazer uma pequena bola. Continuamos a fazer rosquinhas até a massa acabar. Cubra as bolinhas com uma toalha e deixe por meia hora.
4. Depois, transferimos as bolas para as caixas de muffin e as colocamos no forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos. Nós tiramos donuts e os esfriamos a um estado morno.
5. Encha o saco de confeitar com geléia. Nós perfuramos um donut com um bocal de plástico e o enchemos. Polvilhe com açúcar em pó.
Receita 5. Donuts com geléia de berlim
Ingredientes
30 g de açúcar em pó;
150 ml de leite morno;
um copo de óleo vegetal;
370 g de farinha;
qualquer atolamento - 100 g;
dois ovos;
vanilina - saco;
manteiga -? pacotes;
50 g de açúcar branco;
sal finamente moído.
Método de preparação 1. Dissolva uma colher de chá de açúcar e fermento em meio copo de leite morno. Ficamos por algum tempo até que a mistura comece a se espumar.
2. Bata os ovos com açúcar e baunilha até o açúcar estar dissolvido. Despeje a mistura de fermento, o leite restante, adicione o açúcar e adicione o ghee. Bata com um misturador até ficar homogêneo. Mudamos os bicos e continuamos a amassar, gradualmente introduzindo farinha, até obter uma massa macia. Eu coleciono isto em uma bola, cubra e me levanto durante meia hora para se aproximar. Em seguida, esmagamos a massa, cubra e deixe por mais meia hora.
3. Abra a massa em uma camada de dois centímetros de espessura. Cortar círculos de vidro. Dobre-os no curativo e cubra-os. Deixe quarenta minutos para se aproximar.
4. Em um caldeirão, aquecemos uma grande quantidade de óleo. Com cuidado, abaixe os donuts e frite-os até dourar. Nós espalhamos os donuts acabados em uma toalha de papel. Assim que eles estiverem ligeiramente resfriados, faça um buraco no lado e encha os donuts com geléia usando uma seringa de massa. Rola donuts em açúcar em pó.
Receita 6. Donuts com geléia do forno
Ingredientes
150 ml de leite;
350 g de farinha;
duas gemas de ovo;
qualquer geléia grossa;
20 g de fermento prensado;
50 g de açúcar em pó;
dois art. l cana de açúcar;
manteiga - meio pacote;
sal de mesa.
Método de preparação
1. Dissolva o fermento no leite morno. Adicione metade da manteiga derretida, sal, gema e açúcar à mistura. Bata até ficar homogêneo. Sirva a farinha peneirada em porções e amasse a massa. Unte as mãos com óleo vegetal. Recolha a massa em uma tigela, coloque-a em uma tigela funda e cubra com filme plástico. Coloque em duas horas no cio. Depois que ele sobe, esmague-o e forme pequenos pãezinhos. 2. Coloque os donuts em uma assadeira, cubra com papel manteiga, cubra com uma toalha e deixe para prova por 20 minutos Asse a 190C por um quarto de hora. Unte os donuts acabados com manteiga derretida, polvilhe com açúcar em pó e deixe esfriar.
3. Corte cada rosquinha não completamente com uma faca afiada. Comece com um congestionamento espesso. Sirva chocolate quente ou donuts de chá.
Jam Donuts - Dicas e Truques
Mergulhe os donuts apenas em óleo quente, caso contrário, eles absorverão muito óleo.
Para apimentar a massa, você pode adicionar as raspas de laranja ou limão.
Ao formar um donut, você pode colocar um pouco de geléia no bolo e apertar as bordas no centro ou cobrir com o segundo círculo de massa e unir bem as bordas.
Donuts será arejado e crocante se você adicionar vodka ou conhaque à massa.
Será mais fácil iniciar donuts com geléia se você usar uma ponta de plástico ou de ferro na capa de pastelaria.
