Tortas de ovos - princípios gerais e métodos de cozimento
Tortas de ovo são uma das opções de cozimento mais comuns. Sendo muito simples de preparar, praticamente não requerem nenhuma habilidade culinária especial. Especialmente bons são tortas de ovos com a adição de cebolinha, graças a uma interessante combinação de sabores e à aparência brilhante da primavera.
Rissóis de Ovos - Preparação de Alimentos
O componente mais importante de qualquer empada é a farinha, depende de sua qualidade, de quão suave e saborosa ela será. Para que as tortas fiquem exuberantes e bonitas, elas devem ser peneiradas várias vezes.
Para o enchimento de tortas devem ser tomadas ovos frescos, que precisam ferver cozidos e finamente picados. Para facilitar a descascar os ovos, após o cozimento, eles devem ser imediatamente colocados em água fria.
Tortas de Ovo - As Melhores Receitas
Receita 1: Tortas de Cebola com Ovo e Verde
Estas tortas são um prato excelente para a primavera, quando as cebolas verdes são um dos convidados mais bem-vindos na nossa mesa. Eles têm bom gosto, são fáceis de preparar e são muito atraentes na aparência, para que possam decorar qualquer mesa.
Ingredientes:
para o teste:
0,5 kg de farinha;
200 gr. leite;
1 colher de chá levedura seca;
70 gr. drenar óleos;
1 ovo;
meia colher de chá. sal e açúcar;
para o recheio:
6 ovos cozidos;
400 gr. cebolas verdes; 2/3 xícara de ger. óleos;
para provar o sal.
Método de preparação:
1. Prepare o preparado misturando o fermento com o açúcar e o leite morno em uma tigela. Quando a levedura se dispersar, adicione 300 gramas. farinha e, tudo bem misturado, cubra com uma toalha e coloque a massa em um lugar quente para que se torne mais que o dobro.
2. Quando a esponja subir, adicione sal, 2 xícaras de farinha e manteiga derretida a ela, batendo com ovo. Depois de amassar a massa até um estado em que ela não grude nas mãos, cubra-a com uma toalha e coloque-a no fogo para a prova. Neste caso, deve aumentar novamente em cerca de 2 vezes.
3. Para a preparação do recheio, pique finamente os ovos cozidos e as cebolas verdes, depois, com sal, misture-os com óleo vegetal e misture novamente tudo bem.
4. Mais uma vez, depois de ter torcido a massa, tiramos um arnês dela e a cortamos em pedaços pequenos, que enrolamos em bolos redondos ou ovais. No centro de cada bolo, coloque uma colher de recheio e aperte a costura.
5. Frite nossos bolinhos em muito óleo, mergulhando-os em óleo fervente. Em seguida, retire uma escumadeira, deixe escorrer a gordura, espalhe-a em um prato e sirva quente.
Receita 2: Rissóis assados com ovo de massa sem fermento
A principal vantagem dessas tortas é a rapidez e facilidade de preparo. Mesmo a dona de casa mais inexperiente será capaz de prepará-los, surpreendendo e encantando seus entes queridos com a arte culinária.
Ingredientes:
massa de pão:
350 gr. farinha;
1 ovo;
50 gr. creme azedo;
50 gr. drenar óleos; para o recheio:
5 ovos;
70 gr. creme;
para provar o sal.
Método de preparação:
1. Esfregue a manteiga na manteiga com creme azedo e adicione 350 g à mistura. farinha, mexa bem (em geral você precisa olhar para a consistência, você deve obter uma massa que pode ser enrolada).
2. Pique e salte os ovos, adicione creme a eles.
3. Faça um rolo de massa, corte em pedaços e, em seguida, mergulhe cada um na farinha, retire os bolos deles. Depois disso, no centro de cada lugar uma colher de recheio, aperte as bordas e forme uma pequena torta.
4. Depois de espalhar a assadeira com manteiga, espalhe os bolos preparados sobre ela, espalhe-os e asse até que fiquem vermelhos e sirva na mesa com creme azedo.
Receita 3: Rissóis de Ovos com Massa Direta de Levedura
Este prato é uma dádiva de Deus para donas de casa que não gostam de mexer com tortas, preparando uma massa complicada. Para fazer esta massa delicada, não é necessário preparar, é muito fácil de preparar. Além disso, não requer leite e ovos, portanto, com um conjunto mínimo de produtos, você pode cozinhar tortas muito saborosas e saudáveis.
Ingredientes:
massa de pão:
1 kg de farinha;
500 gramas de água;
30 gr. fermento fresco;
50 gr. açúcar;
70 gr. rast. óleos;
1 colher de chá sais;
para o recheio:
10 ovos;
100 gr. carne defumada;
7o gr. nata
sal a gosto
Método de preparação:
1. Dissolva o fermento em água morna, em seguida, misture o açúcar com sal e óleo de girassol, adicione a farinha, misturando-o gradualmente na massa para fazer uma massa sem grumos. 2. Cubra a massa com uma toalha limpa, deixe por uma hora em um lugar quente.
3. Para preparar o recheio, ovos cozidos são limpos e cortados finamente ou moídos usando um ralador grosso.
4. Carne fumada finamente picada, misture com ovos preparados e creme para fazer o recheio suculento, depois sal a gosto.
5. Deite cuidadosamente no tabuleiro, polvilhado com farinha, a massa, que deve ser macia e muito flexível. Não há necessidade de amassar.
6. Fazendo um rolo de massa, corte em pedaços, bastante grande, e cada um mergulhado em farinha. Então faça bolos. Desde que a massa é muito macia, isso pode ser feito sem mesmo rolá-lo, mas simplesmente puxando-o com as mãos. Depois colocamos uma colherada do recheio no centro de cada bolo e, apreendendo as bordas, formamos uma torta.
7. Frite nossas tortas de levedura em uma pequena quantidade de óleo vegetal, você pode sob a tampa, você pode - sem. Tortas prontas servidas com caldo ou como prato separado.
Receita 4: Rissóis de Ovo e Arroz
Tortas muito saudáveis e saborosas em massa de esponja, que podem ser preparadas como um prato separado ou servidas com caldo.
Ingredientes:
massa de pão:
2 xícaras de farinha;
2 ovos;
7 gr. levedura seca;
100 gr. leite;
1 colher de sopa. l açúcar;
50 gr. drenar óleos;
para o recheio:
7 ovos cozidos;
um copo de arroz;
sal, cebolinha e pimenta preta a gosto
Método de preparação:
1. Dissolução de fermento seco em leite morno, misture com açúcar, sal e meia xícara de farinha, coloque no fogo. 2. Quando a infusão aparecer, adicione a manteiga derretida com os ovos e a farinha restante. Amasse uma massa macia e homogênea, cubra-a com uma toalha e deixe repousar em um lugar aquecido por cerca de uma hora para subir.
3. Cozinhe o arroz até ficar cozido, misture com ovos picados e cebola picada, sal, pimenta e misture bem.
4. Nós esmagamos a massa aproximada e, tendo dividido isto em pedaços pequenos, nós os rolamos em bolos chatos. Deitando o recheio de arroz de ovo no centro de cada um e apertando firmemente as bordas, formamos rissóis.
5. Colocando as tortas em uma assadeira, unte-as com um ovo levemente batido. Então aquecemos bem o forno e asse os bolinhos até dourar.
Tortas de Ovo - dicas de chefs experientes
Para não se distrair durante a fritura e não perder a prontidão das tortas, é melhor cegá-las e começar a fritar.
Se cozinharmos tortas assadas, é melhor colocá-las em uma assadeira. Depois disso, eles devem ser manchados com gema, que deve primeiro ser batido com uma colher de sopa de leite.
Tortas fritas com ovo é melhor para colocar para fora da panela em um prato com uma toalha de papel, que irá absorver o excesso de gordura, após o qual eles podem ser servidos na mesa.
