Apesar da combinação incomum de carne de porco e cerveja, os pratos desses dois ingredientes básicos ficam tão saborosos, e a carne em si é suculenta e macia, que ao tentar combinar esses dois produtos uma vez, você retornará a receitas semelhantes de novo e de novo.
Além disso, receitas de carne de porco em cerveja são tão simples que qualquer um pode cozinhar um prato.
Carne de porco em cerveja - princípios gerais de cozinhar
Para cozinhar, escolha a carne de um animal jovem. As peças podem ser de qualquer parte: filé mignon, pescoço, omoplata, junta. Se necessário, descongelar um pedaço de carne preparado, enxaguar bem e cortar em pedaços através das fibras ou deixá-lo em uma peça inteira - depende da receita.
A cerveja deve ser fresca. Na maioria das vezes usa cerveja leve filtrada, mas há receitas onde eles tomam uma cerveja escura ou uma mistura de bebida leve e escura.
Além de carne de porco e cerveja, várias especiarias, ervas e verduras são frequentemente adicionadas ao prato. Alho, cebola, ervas provençais e italianas, orégano, tomilho, pimenta e outros são especialmente bons com carne de porco.
Muitas vezes adicionados e ingredientes adicionais, tornando o prato ainda mais satisfatório - legumes, cogumelos.
Normalmente, a carne de porco é pré-marinada em especiarias, em seguida, frita ou cozida e despejada com cerveja, em seguida, enviada para assar no forno ou fritar em uma frigideira.
Para cozinhar, use pratos com fundo grosso: panelas, frigideiras de ferro fundido e outros. Para a marinada levar embalagens não-oxidantes: por exemplo, vidro, cerâmica.
1. Carne de porco em cerveja de estilo checo
Ingredientes: • carne de porco - 300 g;
• cervejas leves - 1 caneca grande;
• 1 cebola;
• sal - 10 g;
• tempero - piso de embalagem;
• óleo de girassol - um pouco menos de meio copo.
Preparação:
1. Cortamos um pedaço de carne de porco com um cubo médio.
2. Cebola, picada em meias argolas, frite com manteiga a uma tonalidade incolor.
3. Para as cebolas na panela coloque a carne, feche a tampa e frite por 12 minutos em fogo baixo.
4. Sal e pimenta com carne e cebola.
5. Em seguida, despeje a cerveja na panela, até a metade do volume, para que a carne possa ser vista. Tudo bem mexer e deixe ferver por cerca de meia hora.
6. Reduza o fogo e dê mais tarde cerca de meia hora.
7. Ao servir, coloque a carne de porco na cerveja em um prato, ao lado de colocar as batatas cozidas, polvilhe com ervas.
2. Carne de porco em cerveja com cogumelos
Ingredientes:
• uma perna média de porco (ou 3 pequenas);
Cebola média;
• cenoura pequena;
• Champignon marinado em óleo (você pode usar 0,5 kg fresco) - meia lata;
• cervejas leves - meio litro;
• sal - 5 g;
• óleo de girassol - 3 colheres de sopa. colheres;
• pimenta preta moída - 20 g.
Preparação:
1. Corte as cenouras preparadas em cubos, cebolas - meio anéis. Todos os alevinos em óleo em um tanque com um fundo grosso.
2. Adicione os cogumelos aos legumes, misture tudo. Se os cogumelos são frescos, eles precisam ser pré-limpos, lavados e um pouco extintos separadamente em uma pequena quantidade de água.
3. Pique minha canela, seque em uma toalha de papel, frite em uma panela em ambos os lados.
4. Depois de assar, despeje a canela com cerveja e cozinhe em fogo baixo por 120 minutos com a tampa fechada.
5. Após duas horas, abra a tampa e verifique a existência de água, se houver muito líquido, desligue o fogo e, se estiver baixo, você pode derramar mais cerveja e colocar meia hora com a tampa aberta. 6. Servimos a canela acabada em cerveja com purê de batatas e legumes frescos, decorada com folhas de verduras.
3. Carne de porco frita em cerveja
Ingredientes:
• um pedaço de carne de porco - meio quilo;
• farinha - 50 g;
• sal - 80 g;
• 1 ovo;
• cerveja light - 50 ml;
• bolachas trituradas -5 colheres de sopa. colheres;
• óleo de girassol - 100 ml;
• meio limão;
• tempero páprica - meio pacote.
Preparação:
1. Porco cortado através das fibras em plásticos finos, bater com um martelo, polvilhe com sal.
2. Bata o ovo com cerveja e sal.
3. Todos os pedaços de carne são enrolados em farinha, mergulhados em uma mistura salgada de ovos com cerveja e panados em pão ralado.
4. Aqueça a panela com manteiga e coloque os pedaços de carne preparados, frite por alguns minutos, girando-o de um lado para o outro.
5. Coloque schnitzels fritos em pratos à la carte, despeje com suco de limão, polvilhe com páprica.
6. Ao lado de cada pedaço de schnitzel pode ser colocada cebola frita em óleo.
4. Carne de porco cozida e assada na cerveja com molho de soja
Ingredientes:
• uma canela meio;
• 1 cenoura;
• meia raiz de aipo;
Cebola média;
• 3 folhas de louro;
• 15 grãos de pimenta preta;
• sal - beliscar;
• molho de soja - 3 colheres de sopa. colheres;
• mel - 60 g;
• 4 dentes de alho;
• especiarias Provence - 20 g;
• cerveja light - meia garrafa.
Preparação:
1. Coloque a coxa na panela, despeje a água e cozinhe em fogo baixo.
2. Depois de ferver, retire a espuma e coloque a cenoura, descascada e cortada em cubos, cebola, aipo, louro e ervilhas. Nós salgamos e deixamos ferver por mais 3 horas, até que a carne se afaste do osso.
3. Ponha a sobrecoxa preparada da panela e deixe esfriar. Nós não derramar o caldo, ele virá a calhar mais tarde. 4. Enquanto isso, despeje o molho de soja em um copo, adicione o mel nele, o alho picado e as especiarias, misture tudo bem.
5. Separe a carne do osso e esfregue com a mistura preparada.
6. A carne enrolada em um rolo e amarrada com barbante ou fio, coloque a folha de fritura.
7. Asse em forno quente por 2 horas a uma temperatura moderada.
8. Após 15 minutos, regar a haste de carne resultante com cerveja em algumas recepções.
9. Retire a junta acabada em um prato, deixe esfriar sem cortar o fio.
10. Coloque a junta fria na geladeira durante a noite.
11. De manhã, tire a perna da geladeira, corte em pedaços, engrafeça com mostarda ou raiz-forte e desfrute de um excelente café da manhã.
5. Carne de porco em cerveja com pistache e banana
Ingredientes:
• 1 kg de carne de porco;
• cerveja light - 30 ml;
• 2 sacos de pistaches fritos;
• 2 bananas;
• 3 dentes de alho;
• 3 folhas de louro;
• pimenta - 3 peças;
• pimenta preta - 20 g.
Preparação:
1. Corte a carne de porco em pedaços grandes, faça pequenos cortes nelas. Fatias de alho são empurradas para os cortes.
2. Colocamos cinco camadas de folha em uma assadeira, isso é necessário para que o líquido não flua durante o cozimento.
3. Esfregue os pedaços de carne com alho com sal, coloque em uma folha, em cima de uma ervilha de pimenta e folhas de louro.
4. Preencha tudo com cerveja.
5. Cubra o conteúdo com as bordas da lâmina de forma que o espaço aéreo permaneça entre a carne e a folha.
6. Coloque em forno quente e asse por duas horas e meia.
7. Após duas horas, desdobre o papel alumínio e asse por mais 5 minutos para formar uma batata frita.
8. Esfrie a carne assada, corte em porções, coloque em placas, despeje o líquido restante após o cozimento e polvilhe com pistache picado. 9. Ao lado da carne, coloque as bananas fritas.
6. Porco assado em molho de cerveja aromática
Ingredientes:
• um quilo de carne de porco com pele;
• sal - beliscar;
• pimenta preta moída - 10 g;
• Tomilho, erva tomilho seco - 10 g;
• qualquer gordura - 30 g;
• pequena cabeça de cebola;
• cenoura média;
• aipo 1 raiz pequena;
• manjerona, lovage, manjericão - 1 colher de chá;
• cerveja clara e escura - 1 lata cada;
• Amido - uma colher de chá.
Preparação:
1. Na pele da carne de porco faça a forma de diamante de incisões de faca.
2. Minha carne, seca em uma toalha de papel, esfregue com sal, pimenta, tomilho, tomilho.
3. Coloque um pedaço de carne em um recipiente, unte e frite em forno quente por meia hora a uma temperatura de cerca de 230 graus.
4. Enquanto a carne é frita, lave e limpe todos os legumes e finamente cortados, coloque-os na carne, coloque cerveja light.
5. Assado cerca de duas horas.
6. Poucos minutos antes do preparo, abra o forno e sirva em várias recepções com cerveja escura.
7. Assado acabado retire do forno, deixe esfriar.
8. Coe o molho de cerveja, adicione um pouco de amido.
9. Ao servir, coloque o assado em um prato a la carte, despeje o molho e coloque a salada de repolho ao lado dele.
7. Carne de porco marinada em cerveja
Ingredientes:
• quilo de filé mignon;
• um quarto de xícara de cerveja;
• um quarto de xícara de molho de soja;
• art. l vinagre (melhor que maçã);
• 2 colheres de sopa l açúcar;
• 20 gramas de óleo vegetal;
• sal, especiarias.
Preparação:
1. Misture o açúcar em uma tigela grande com cerveja, molho de soja, temperos e vinagre.
2. Coloque o corte lavado na marinada preparada. Cubra a carne com opressão, retire pelo menos 4 horas na geladeira. 3. Frite a carne de porco marinada em óleo vegetal aquecido a um leve blush.
4. Coloque a carne em uma panela funda.
5. Nós assar a carne de porco por 13-16 minutos a 200 graus, depois de derramar a marinada, reduzir os graus para 160, deixe ferver mais 10 minutos.
6. Sirva carne de porco marinada, assada em molho de cerveja com legumes cozidos, salada e verduras.
Carne de porco em cerveja - truques e dicas
• Para que a carne de porco na cerveja seja especialmente suculenta, é melhor pré-fritar os pedaços de carne em óleo quente por todos os lados por literalmente 2-3 minutos.
• A porcentagem de álcool na cerveja não importa, este fator não afeta o sabor do prato acabado. Além disso, no processo de cozimento todo o álcool desaparece, deixando apenas um leve aroma e sabor.
• Para fazer a carne cozinhar mais rapidamente, bata levemente cada fatia. Ou, em um pedaço grande, faça cortes profundos e esfregue bem com especiarias.
• Assim que derramar a cerveja na carne de porco, reduza imediatamente o calor para um mínimo, para que o líquido não ferva e a carne de porco defina.
• Verduras frescas são melhores para colocar no prato pronto, e não no momento do cozimento.
