A maioria dos nossos compatriotas está acostumada a ver lanche frio em gordura, mas pratos quentes são saborosos e macios. Aqueles que tentaram assados no forno, consideram uma das iguarias de carne, que não tem vergonha de colocar na mesa festiva. Você pode assar na assadeira, na manga ou folha, mesmo em uma jarra, mas seja qual for a receita que você escolher, você pode ter certeza que a gordura será apetitosa, perfumada, literalmente derretendo em sua boca.
Recursos de Cozinha
É fácil preparar pratos de bacon no forno: uma grande quantidade de gordura torna possível não se preocupar com a peça estar seca. No entanto, é necessário conhecer algumas coisas para obter uma saborosa banha de porco assada.
- Somente o suet novo é apropriado para o cozimento. Cozinheiros experientes não recomendam o uso de produtos salgados ou congelados para isso.
- O prato ficará mais delicioso se a carne de um porco jovem for levada para ele. Uma boa gordura tem uma cor branca, às vezes até com uma coloração rosada, sem o menor sinal de amarelecimento, assim como uma pele macia e fina.
- Quão grande deve ser em um pedaço de bacon, destinado a assar, as veias de carne, você pode argumentar sem parar. Na verdade, isso depende apenas do gosto daqueles que o comerão. Só é importante que a gordura da peça seja ainda maior do que a carne, caso contrário a gordura pode ser quase completamente derretida, por causa da qual, em vez de gordura, você retira um pedaço de carne dura do forno.
Você pode cozinhar banha com uma grande variedade de temperos e temperos, com ou sem alho. Muitas donas de casa têm sua própria receita de assinatura para banha de porco assada. No entanto, antes de experimentar, é melhor dominar as receitas básicas.
Banha de porco assada em folha
Composição:
- gordura - 0,8 kg;
- mostarda russa - 50 g;
- ervilhas de pimenta preta - 8 peças;
- cravo - 4 peças;
- alho - 4 dentes;
- folha de louro - 2 peças.
Método de preparação:
- Lave e cuidadosamente tire a gordura, raspe a pele com uma faca. Seque com uma toalha de cozinha.
- Descasque o alho, corte cada dente em 3-4 partes.
- Ao cortar pequenos orifícios de gordura com uma faca estreita, coloque-os em pedaços de alho.
- Pressione pimenta, guarda-chuva de mostarda em gordura.
- Espalhe com a mostarda, deixe por uma hora em um lugar fresco.
- Retire um pedaço da geladeira, coloque folhas de louro sobre ele.
- Enrole-o em papel alumínio para que o lado brilhante fique do lado de fora. É aconselhável enrolar uma peça em várias camadas de papel-alumínio para que a gordura não possa escoar para a assadeira.
- Coloque a gordura na folha em uma assadeira. Ligue o forno.
- Quando a temperatura no forno subir para 180 graus, coloque uma panela com banha de porco.
- Asse a essa temperatura por 45 minutos.
A combinação de bacon com mostarda pode ser considerada um clássico, o sabor do prato acabado será harmonioso e familiar para a maioria dos nossos compatriotas, por isso o prato deve atender seus convidados
Gordura assada na manga
Composição:
- gordura - 1 kg;
- alho - 5 dentes;
- coentro - 5 g;
- colorau - 10 g;
- Cominho - 5 g;
- pimenta preta - 5 g;
- sal - a gosto.
Método de preparação:
- Prepare fatias de bacon para assar. Para fazer isso, você precisa lavá-lo em água morna, limpe a pele.
- Misture o sal com coentro, colorau, cominho e pimenta preta. O coentro e o cominho podem ser usados em sementes ou no solo - a seu gosto. Esfregue a mistura com bacon por todos os lados.
- Corte os dentes de alho descascados em 2-3 partes, e fazendo buracos rasos na gordura com uma faca, encha a peça.
- Deixe o bacon para marinar por meia hora.
- Amarre uma assadeira de um lado, coloque a banha nela e amarre-a do outro lado. Faça alguns pequenos orifícios na manga para que o vapor escape com um palito.
- Depois de aquecer o forno a 180 graus, coloque uma panela com banha de porco. Asse a gordura na manga por 45 minutos. Se você tiver mais do que indicado na receita, o tempo de cozimento deve ser proporcionalmente aumentado.
A mistura de temperos com os quais a gordura é esfregada pode ser alterada, focando no seu sabor.
Banha assada em uma jarra
Composição:
- gordura - 1 kg;
- tempero complexo para carne de porco com sal - a gosto.
Método de preparação:
- Salo lavar, raspar, cortar em pedaços de tal tamanho que eles facilmente passam para o gargalo da jarra.
- Esfregue cada peça com tempero. Sacuda o excesso.
- Coloque as peças no frasco. Deve estar limpo e completamente seco.
- Coloque o frasco em uma assadeira em um forno frio.
- Ligue o forno. Deixe aquecer até 160 graus. Certifique-se de que a temperatura no forno não ultrapasse a marca especificada. Asse a banha em uma jarra por uma hora.
- Desligue o forno e deixe o frasco esfriar gradualmente, sem removê-lo do forno até que esteja quente.
A banha preparada desta maneira pode ser armazenada em um refrigerador no mesmo jarro que foi cozido por 2-3 dias. Antes de servir pode ser aquecido, então será um lanche quente.
Rolo de bacon assado no forno
Composição:
- camada fina de gordura com lixa - 0, 5 kg;
- alho - 4 dentes;
- salsa fresca - 50 g;
- sal, temperos - a gosto.
Método de preparação:
- Lave bem um pedaço de bacon e seque-o. Usando uma grande faca afiada, separe a camada de gordura da pele, tentando não danificá-la.
- Pique os dentes de alho descascados com uma faca.
- Corte a salsa.
- Esfregue a banha de ambos os lados com sal e especiarias.
- Coloque uma camada de banha na mesa, polvilhe com alho e salsa, enrole em um rolo.
- Enrole o rolo na pele, enrole-o com linhas para que a pele não se desdobre.
- Coloque o rolo em uma assadeira, amarrando-o nos dois lados. Não se esqueça de fazer alguns pequenos furos no filme para a liberação do vapor.
- Asse o rolo no forno. Temperatura recomendada é de 180 graus, o tempo de cozimento é de 1 hora.
Depois que o rolo esfriar, ele pode ser cortado, removendo o fio, círculos bonitos. Se você organizá-los em um prato, então este prato ficará festivo. Seus convidados certamente irão apreciar este lanche incomum.
Banha assada com alho e cebola
Composição:
- gordura com camadas de carne - 1 kg;
- cebolas - 0, 4 kg;
- coentro moído - 5 g;
- pimenta preta moída - 5 g;
- alho - 4 dentes;
- grãos de mostarda - 10 g;
- folha de louro - 4 peças;
- açúcar - 10 g;
- sal - a gosto.
Método de preparação:
- Lave e seque a gordura com uma toalha de papel.
- Corte os dentes de alho em fatias finas.
- Descasque as cebolas, cortadas ao meio, cortadas em meio anel.
- Coloque a cebola em uma tigela, adicione açúcar e sal. Bem, lembre-se dele com as mãos, para que ele deixe o suco. Adicione o alho, pimenta, mostarda e coentro à cebola, misture.
- Separe metade da mistura. No lugar restante 2 folhas de louro, ponha gordura.
- Cubra a banha com a mistura restante, coloque mais 2 folhas de louro por cima.
- Coloque um prato no bacon, defina a opressão. Deixe a gordura marinar na geladeira por 6-12 horas.
- Coloque a banha de porco marinada com cebola, alho e especiarias em papel alumínio ou manga de cozimento. Asse a 200 graus por 45 minutos.
Espere até a gordura esfriar, corte em fatias e sirva na mesa. Antes de servir, você pode decorar o prato com ervas frescas.
Banha assada com batatas
Composição:
- gordura (sem intercalar) - 0, 3 kg;
- batatas - 0, 6 kg;
- adjika - 50 g;
- sal - a gosto.
Método de preparação:
- Pique o bacon em fatias finas, deixe marinar em adzhika. Este adjika caucasiano é muito salgado, então você não pode adicionar sal. Se você tem um tempero moderadamente salgado, pode adicionar um pouco de sal a ele. Marinado em gordura adjika deve ser de cerca de uma hora.
- Descasque e corte as batatas em fatias finas.
- Coloque as batatas e a banha em uma assadeira de tal forma que haja uma batata abaixo e banha em cima. As camadas devem ser 4 ou 6.
- Coloque o molde no forno. Cozinhe a 200 graus por 35 minutos.
Este prato é um almoço completo, muito satisfatório.
A banha de forno é um prato adequado para um jantar em família e para receber convidados.
