Muffins são cupcakes charmosos que simplesmente subornam seu tamanho e aparência. Bolos em miniatura sempre são bonitos e fáceis de preparar. Ao mesmo tempo, não precisa de ingredientes raros. A maioria das receitas em creme azedo regular. O produto é bem conhecido, acessível, está em quase qualquer geladeira. Então é hora de cozinhar!
Muffins na nata azeda - princípios gerais de cozinhar
Muffin massa é sempre preparado semi-líquido. Ele não precisa ficar em pé. É o suficiente para combinar todos os ingredientes, misture bem. Então a massa é colocada em moldes e imediatamente enviada ao forno.
Princípios gerais para amassar a massa:
1. Creme azedo. Para o teste, é utilizado um produto com um teor de gordura de pelo menos 20%. Diet sour cream não é a melhor opção para fazer massa leve e arejada.
2. Ovos Para muffins, eles não precisam ser batidos em uma espuma forte, é o suficiente para mexer com um batedor ou garfo. Geralmente misturado no primeiro estágio com açúcar. Se os ovos são pequenos, é melhor tomar mais, mas não menos.
3. Farinha É sempre misturado com fermento, cacau e outros ingredientes a granel, e só então é combinado com uma massa líquida.
4. Óleo. Nem sempre usado. As gorduras tornam o cozimento mais macio, adiam o enrijecimento. O óleo vegetal ou creme na maioria das receitas pode ser substituído por margarina.
5. Estripadores. A soda é temperada com ácido, adicionada à massa no final. Se o fermento em pó for usado, ele é misturado com farinha, nada precisa ser temperado.
Além dos ingredientes principais, os intensificadores de sabor são frequentemente adicionados aos muffins: baunilha, casca, cacau e outros aditivos aromatizados. Geralmente eles são misturados na massa. Especialmente assados fazem recheios na forma de passas, chocolate, geléia ou geléia. Muffins podem ser decorados em cima após o cozimento. A maneira mais fácil é cobrir as telhas derretidas com cobertura de chocolate. Você pode cobrir o cupcake com mastic, decorar com creme de ar, use outros elementos decorativos.
Bolinhos comuns em creme azedo
A receita de muffins de baunilha em creme azedo, que são sempre macios e arejados. Para cozinhar também usou manteiga, que pode ser substituída por vanilina.
Ingredientes
• 3 ovos;
• 300 g de creme azedo;
• 2 g de baunilha;
• 300 g de farinha;
• 100 g de óleo;
180 g de açúcar;
• 1 colher de chá de estripador;
• sal.
Cozinhando
1. Em uma peneira, combinamos a baunilha com o ríper e a farinha, peneiramos em uma tigela seca. No momento a mistura é removida para o lado, mas não longe. Em breve será útil.
2. Pegue a segunda tigela, quebre os ovos, adicione o açúcar, misture com um batedor até que os grãos se dissolvam, não é necessária espuma.
3. Adicione a manteiga amolecida morna e entre imediatamente no creme azedo. Amasse a mistura até ficar homogêneo.
4. Misture a mistura de farinha com a massa, mexa.
5. Se desejar, adicione frutas cristalizadas, passas e pedaços de chocolate aos muffins.
6. Dobre a massa cozida em moldes, enchendo os copos 2/3 volume.
7. Coloque no forno por meia hora. Nós assamos mini cupcakes pi 180 graus. Verifique a prontidão dos produtos pode ser uma vara ou uma partida, formigamento na parte central.
Muffins de Chocolate em Creme de Leite sem Manteiga
A massa para esses muffins usa pó de cacau escuro. Para o recheio, você precisará de um pouco de chocolate amargo. Você pode tomar gotinhas de chocolate, com elas, também, fica delicioso. Outra característica da receita é a completa ausência de gordura.
Ingredientes
• 3 ovos;
• 150 g de creme azedo;
• 150 açúcares;
• 25 g de cacau;
• 200 g de farinha;
• sal;
• 1,5 colher de chá. estripador;
• 50 g de chocolate
Cozinhando
1. Combine açúcar com creme azedo e ovos. Mexa a massa até que a areia esteja completamente dissolvida.
2. Combine a farinha com o cacau, jogue uma pequena pitada de sal e um ríper. Será possível tomar refrigerante, mas neste caso você precisa adicioná-lo ao final da massa pronta. Soda precisa levar metade do valor. 3. Misture a farinha de chocolate com o volume. Nós interferimos na homogeneidade.
4. Pique o chocolate em pedaços do tamanho de uma uva passa. Misture a massa.
5. Coloque a massa nos moldes padrão, não adicione muito.
6. Enviado para o forno. Já deveria estar aquecido a 190.
7. Asse os muffins de chocolate por 30 a 35 minutos. É aconselhável verificar a prontidão antes de remover os cupcakes.
8. Tire, legal. Se necessário, você pode derramar cobertura de chocolate em cima dos cupcakes, será ainda mais saboroso.
Queques Laranja em Creme de Leite
A receita é muito perfumada muffins cheios de creme azedo, que terá geléia de laranja. Também para o teste precisa descascar. Se não há cítricos frescos, então você pode derramar raspas secas na massa, também será perfumado e saboroso.
Ingredientes
• 100 g de creme azedo;
• 6 colheres de chá. geléia de laranja;
• 50 g de açúcar;
• 200 g de farinha;
• 30 ml de óleo;
• 1 ovo;
• 6 g ripper;
• 1 colher de chá casca.
Cozinhando
1. A massa é amassada da maneira habitual. Misture o creme de leite com açúcar e um ovo em uma tigela. Se for pequeno, por exemplo, a segunda categoria, então é melhor levar dois ovos. Tudo cuidadosamente mexa.
2. Adicione farinha. Em seguida, despeje raspas de laranja ou limão, tangerina. Sove a massa, adicione gradualmente óleo vegetal de acordo com a receita.
3. Dobre a massa dos moldes pequenos. Deve ser de cerca de 6-7 muffins.
4. Agora na massa coloque uma colher de chá de geléia de laranja. Da mesma forma, você pode tirar geléia, geleia ou outro recheio, mas não deve ser líquido.
5. Cubra a massa superior do recheio de laranja.
6. Mova os moldes com os futuros cupcakes em uma assadeira e coloque no forno.
7. Baked tais muffins será de 35 minutos a 180 graus. Mas não se esqueça de seguir, de repente, assando pronto antes.
Bolinhos de creme de leite com queijo cottage
Receita de bolinhos de queijo cottage em creme azedo. Você pode usar queijo cottage de qualquer teor de gordura neles, mas o produto deve ter uma consistência média, ou seja, é melhor não usar um produto líquido ou muito seco, é difícil obter a consistência correta da massa.
Ingredientes
• 2 ovos;
• 3 colheres de açúcar;
• 1/2 colher de chá. estripador;
• 200 g de farinha;
• 200 g de queijo cottage;
• 80 g de creme azedo;
• baunilha.
Cozinhando
1. Pound o queijo cottage até ficar homogêneo, adicione o creme de leite, mexa.
2. Despeje o açúcar, vai um pouco. Opcionalmente, você pode adicionar mais algumas colheres, mas não mais. Mexa
3. Adicione um ovo à massa e depois parta o segundo. Esfregue tudo junto até ficar homogêneo.
4. Adicione a baunilha e farinha, imediatamente adicione o fermento em pó. Misture a última vez e a massa está pronta.
5. Dobre os moldes, enchendo-os um pouco mais da metade.
6. Nós colocamos muffins de queijo cottage no cozimento. Cozinhar muffins a 200 graus. Para moldes, o tamanho padrão demora cerca de 20 a 23 minutos.
Queques de banana em creme azedo
A receita para muffins de banana exuberantes e delicados. Esta opção é diferente da tecnologia de receitas anteriores. Os ovos exigem uma boa chicotada, então o fermento vai ficar bem arejado e fofo.
Ingredientes
• 150 g de creme azedo de gordura;
• 130 g de açúcar;
• 1,5 art. farinha;
• 2 ovos;
• 1 banana;
• 50 g de óleo;
• baunilha e 8 g ripper.
Cozinhando
1. Tome uma banana madura. Certifique-se de cheirar quando comprar. Se a banana cheirar, sinta-se livre para jogar na cesta. Se nenhum sabor vem da fruta, será com sabão e sem gosto, os queques não serão muito saborosos. Mash frutas em purê de batatas.
2. Adicione o creme azedo e manteiga amolecida à banana, mexa. 3. Em uma tigela, misture os ovos e o açúcar, mergulhe a batedeira, bata a mistura em uma espuma fofinha por pelo menos cinco minutos.
4. Adicione os ovos mexidos ao creme de leite, mexa delicadamente.
5. Imediatamente digite a farinha com baunilha, jogue o fermento em pó de prescrição. Mexa a massa novamente.
6. Espalhe a massa em moldes.
7. Nós fazemos bolos da massa de banana até terminar. Nós usamos uma temperatura na faixa de 180-190, o processo levará 25-30 minutos no tempo.
Muffins em creme azedo com cereja
Para tais queques em nata azeda, pode usar não só bagas de cereja frescas, mas também congeladas. Só neste caso, eles devem ser removidos com antecedência, para remover os ossos e espremer do suco. O mesmo acontece com as cerejas em conserva, que também podem ser usadas para este cozimento.
Ingredientes
• 150 g de creme azedo;
• 100 g de margarina;
• 1,5 art. farinha;
• 2/3 art. açúcar;
1 colher de sopa. cerejas;
• 1 colher de chá estripador;
• ovo grande.
Cozinhando
1. Se o ovo for pequeno, divida dois pedaços ou tire 1,5. Agite isso.
2. Adicione o açúcar à tigela e mexa.
3. Em seguida, insira o creme azedo.
4. A margarina de cozimento amolece, mas não é necessário derreter. Adicione ao volume.
5. Encha a massa com farinha de fermento em pó, misture.
6. Nós liberamos as cerejas dos ossos, drenamos o excesso de suco, a umidade adicional não é necessária para a massa.
7. Misture as cerejas na massa. Dobre nos moldes.
8. Ou coloque a massa em cada forma, depois o recheio das bagas. Cobertura superior com uma nova camada de massa.
9. Envie bolinhos de cereja para assar. Em média, o processo leva meia hora. A temperatura ótima para produtos é de 180 ° C.
Muffins com creme azedo - dicas e truques úteis
• Se não for usada manteiga na massa, então é melhor que ele ingira a gordura do creme azedo. Caso contrário, os muffins não ficarão moles e o sabor poderá sofrer. • Para fazer bolinhos de chocolate realmente escuros e perfumados, você precisa encontrar um bom cacau em pó. Não deve conter aditivos estranhos e até açúcar. Se a receita é com chocolate, então também deve ser escuro com um teor de cacau superior a 70%. A exceção são os recheios, para eles você pode usar qualquer doce, chocolates, laticínios.
• O creme azedo é muito pequeno e não é suficiente para fazer massa? Você pode diluir o produto com iogurte ou kefir, para aumentar o teor de gordura adicionar um pouco de óleo vegetal ou qualquer margarina.
• Queques esmagados serão incomumente perfumados se você adicionar um pouco de conhaque ou Beyliz à massa. Suficiente 2 colheres de chá.
