A carne de peru é tão boa e nutritiva quanto a carne, sendo mais macia e dietética. Além disso, o custo da carne de peru é menor do que o custo da carne bovina. Sim, e está se preparando mais rápido. Por esta razão, muitas donas de casa preferem cozinhar pratos de peru quando querem alimentar a família com algo de carne, sem gastar muito dinheiro e esforço em cozinhar.
Recursos de Cozinha
Há uma frigideira em quase qualquer casa, e é nela que muitas recepcionistas preferem cozinhar os pratos às pressas. No entanto, nem todos decidem usar uma frigideira para cozinhar carne de peru, temendo que com este método de cozimento ela saia seca e sem gosto. Mas isso pode ser evitado se você conhece alguns pontos importantes.
- Você pode fritar o peito de peru e picar com as fatias. É importante que a carne esteja fresca. Evite adquirir carne que tenha perdido sua elasticidade, seja escorregadia, tenha um cheiro desagradável e tenha muita gordura amarela.
- A carne de peru fresca ou refrigerada é preferível a congelada. Se você ainda precisa usar alimentos congelados, você precisa tirar o peru do congelador com antecedência, já que é necessário muito tempo para descongelar: primeiro, a carne deve ser completamente descongelada na geladeira, depois aquecer um pouco à temperatura ambiente. Se ocorrer uma queda acentuada na temperatura, a carne de aves perderá suculência, e mesmo a melhor receita não ajudará a fazer um prato verdadeiramente saboroso.
- Para que a carne do peru fique macia e suculenta na panela, é melhor prepará-la com legumes e molho gorduroso, por exemplo, em creme azedo. No entanto, antes disso, todas as fatias de peru são obrigadas a fritar até dourar. Não importa que não permaneça no processo de cozimento - a carne ainda terá um sabor especial devido à torrefação.
- Para tornar o peru mais macio e ter um aroma sedutor, você pode marinar antes de cozinhar. Marinar peru pode ser cortado ou inteiro. No primeiro caso, leva menos tempo, por isso, se você vai cozinhar um peru em uma panela, é aconselhável cortá-lo primeiro e depois picles. Marinada pode fazer qualquer adequado para carne de aves, usando creme de leite, maionese, iogurte, kefir, mel, mostarda, colorau, gengibre, açafrão e outras especiarias para ele.
- Se você não quiser secar um peru fatiado, não o segure por muito tempo. Dependendo do tamanho das peças, geralmente leva de 20 a 40 minutos para prepará-los.Em média, os pratos de peru são cozidos em uma frigideira por meia hora.
Um peru em creme azedo com passas
Composição:
- filé de peito de peru - 0,6 kg;
- creme azedo - 0, 25 l;
- passas - 50 g;
- farinha de trigo - 10 g;
- eo vegetal - 50 ml;
- canela em pó - uma pitada;
- noz-moscada - uma pitada;
- salsa fresca - 50 g;
- endro fresco - 50 g;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Lave os filés de peru, cubra com um pano de cozinha e corte em cubos de 1-1,5 cm.
- Lave as passas, deixe de molho por 10 minutos em água morna. Depois de um tempo especificado, escorra a água, esprema as passas.
- Pique os legumes frescos com uma faca.
- Despeje o óleo vegetal na panela, coloque-o no fogo. Espere alguns minutos e coloque os pedaços de peru na panela.
- Frite o peru em óleo fervente por 10 minutos, mexendo os pedaços várias vezes durante a fritura.
- Despeje as passas e continue fritando por mais 5 minutos.
- Adicione sal, especiarias, verduras picadas ao creme azedo.
- Polvilhe a farinha sobre o peru, frite por alguns minutos. Adicione o creme azedo.
- Sem reduzir o calor, extinga a carne em creme azedo, mexendo vigorosamente por 5 minutos.
- Reduza o fogo e cubra a panela com uma tampa. Cozinhe por 15 minutos.
A Turquia cozida de acordo com a receita acima tem um sabor delicado agridoce e parece muito apetitosa. Você pode servir com quase qualquer enfeite: batatas, arroz, macarrão, trigo sarraceno. Não se esqueça de derramar o prato antes de servir o molho de creme de leite com passas, em que o peru cozido em uma panela.
Turquia de palha com cogumelos
Composição:
- carne de peru - 0,6 kg;
- champignons frescos ou cogumelos porcini - 0, 2 kg;
- cebolas - 0, 3 kg;
- creme azedo - 125 ml;
- mostarda - 40 ml;
- sal, pimenta - a gosto;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Lave e seque pedaços de carne de peru com guardanapos. Corte a carne em pedaços oblongos, como estrogonofe de carne.
- Lave os cogumelos, enxugue-os com guardanapos e corte-os em 4-8 pedaços (dependendo do tamanho dos cogumelos). Com cogumelos brancos, o prato acaba por ser o mais delicioso e perfumado, mas você pode usar cogumelos.
- Retire as cebolas da cebola e corte em cubos pequenos.
- Aqueça o azeite em uma frigideira, coloque os pedaços de peru nele e frite-os em uma frigideira quente por 10 minutos.
- Reduza ligeiramente o fogo e coloque na panela, onde já há peru assado, cogumelos com cebola. Continue a fritar, não cobrindo com uma tampa, até que o líquido em excesso liberado dos cogumelos seja evaporado da panela.
- Misture o creme de leite com mostarda, sal e pimenta. Encha o molho com peru. Abaixe o fogo ainda mais. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe os pedaços de peru com cogumelos em um molho de creme de mostarda por 10 minutos.
É improvável que o aroma sedutor deste prato deixe ninguém indiferente. Turquia cozido em uma panela de strogonoff com cogumelos porcini é um prato digno de uma mesa festiva. Batatas podem ser servidas como acompanhamento, e qualquer um servirá: frito, assado, cozido, na forma de purê de batata.
Coxa de peru em molho de soja
Composição:
- perna de peru - 0, 5 kg;
- colorau - 10 g;
- alho - 2 dentes;
- manjericão seco - 5 g;
- molho de soja - 40 ml;
- vinagre balsâmico - 40 ml;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Lave a coxinha de peru, seque, corte em pedaços de 2 cm, corte cada pedaço com uma faca para cima e para baixo para fazer pedaços pequenos, estreitos, mas bastante longos.
- Misture o vinagre balsâmico, o alho esmagado, o molho de soja, a páprica e o manjericão. Será marinada.
- Mergulhe as fatias de peru na marinada e coloque-as na geladeira por uma hora.
- Retire o peru da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 20 minutos. Retire as peças de marinada, aperte.
- Coloque o peru em uma panela quente fervendo com óleo fervente. Frite os pedaços de carne em fogo médio por 10 minutos.
- Encha o peru com a marinada restante. Cubra a panela com uma tampa, reduzindo simultaneamente o fogo. Cozinhe por 15 minutos.
A Turquia cozida de acordo com esta receita pode ser servida com um acompanhamento ou como um lanche independente. Será delicioso quente e refrigerado.
Se você conhece algumas sutilezas culinárias e pega uma boa receita, até mesmo uma anfitriã inexperiente pode cozinhar um peru com fatias em uma panela. Ao mesmo tempo o prato resultará saboroso e fragrante, não é uma vergonha pô-lo até na mesa de férias.
