Para cozinhar um peru saboroso, você não precisa ser um chef de restaurante.
O suficiente para encontrar algumas receitas comprovadas e ir para a cozinha!
A carne de peru é especialmente bem combinada com creme. Com eles, torna-se tenro, suculento e cozinha muito mais rápido.
Tal prato irá encantar as famílias não apenas durante a semana, mas também nos feriados. Prepare-se?
Peru peru em creme - princípios gerais de culinária
Um peru em creme é cozido ou assado. Na maioria das vezes para isso é tomado filé do peito ou coxa. O peito de peru é diferente da carne branca de frango. É mais tenro e não tão seco. A parte femoral é mais parecida com carne, bastante escura, suculenta, tem um sabor e aroma pronunciados. Em um prato, é indesejável usar pedaços da coxa e da mama, de modo que o tempo de cozimento é diferente.
Se a receita do prato não indicar o teor de gordura do creme, use qualquer um. Muitas vezes, o molho requer a diluição do produto com água. É aconselhável fazer isso com água fervente, de modo que, quando adicionado a um prato quente, não haja queda repentina de temperatura.
Além de creme e peru, cebola, alho, cenoura, especiarias e ervas também são colocadas nos pratos. A carne desta ave é especialmente bem combinada com creme e cogumelos. Com base neste trio preparar uma variedade de pratos festivos e todos os dias.
Receita 1: Creme de peru em uma frigideira
Para cozinhar creme de peru com esta receita, você precisará de filés do peito ou coxas. O prato é simples, não requer uma variedade de produtos. Creme usar qualquer teor de gordura. Ingredientes
• 700 gramas de peru;
• 50 gramas de queijo;
• 200 gramas de creme;
• 1 colher de farinha;
• sal, verduras;
• algum óleo.
Cozinhando
1. Corte o filete lavado e seco em pedaços de tamanho médio. Pode ser cortado em cubos ou canudos.
2. Aqueça o óleo na panela até que a fumaça apareça.
3. Polvilhe a farinha de peru.
4. Rapidamente frite os pedaços de aves de capoeira até ficar branco, mexa. Assim que a carne lançar suco, reduza o fogo para o mínimo, cubra e cozinhe por 20 minutos.
5. Se o suco evaporar antes do tempo, você pode derramar um pouco de água fervente.
6. Despeje o creme na panela, tampe e deixe ferver por mais 15 minutos. Nós salgamos, nós pimenta.
7. Três queijos, coloque na panela, dê derreter e desligue. Sirva o peru pronto para a mesa, prove com verduras.
Receita 2: Peru Cremoso de Cogumelos
Um prato maravilhoso de peru em creme, que é especialmente bom com purê de batatas e mingau de trigo sarraceno. Mas mesmo sem um prato lateral, também pode ser servido. Tome champignons frescos para cozinhar pássaros, é melhor escolher cogumelos pequenos.
Ingredientes
• 800 gramas de filé de peru;
400 gramas de champignons;
• 1 cebola;
• 50 gramas de óleo;
• 200 gramas de creme acima de 20% de gordura;
200 gramas de água;
• 2 dentes de alho;
• sal, pimenta.
Cozinhando
1. Corte a cebola em cubos, cogumelos em 4 partes. Se eles são muito grandes, então 6-8 partes. É importante que as peças sejam perfeitas.
2. Aqueça em uma frigideira 25 gramas de manteiga, frite os pedaços de cogumelos. Assim que todo o líquido é evaporado, coloque a cebola, frite até a cor vermelha.
3. Corte o peru em cubos e frite em outra panela com a adição do óleo restante. 4. Combine o peru com cogumelos.
5. Creme diluído com água, despejado na panela. Se você quiser obter mais molho, você pode adicionar mais creme com água.
6. Adicione especiarias, coloque o alho picado, leve para ferver.
7. Coloque o fogo mínimo e cozinhe o prato até ficar cozido. Aproximadamente 15 minutos.
Receita 3: Creme de peru em um fogão lento
Este prato pode ser cozido a partir de pedaços de filé e osso. A única coisa que vai mudar na cozinha de peru com creme é o tempo.
Ingredientes
• 1 kg de peru;
• 300 gramas de creme;
• 3 lâmpadas;
• 1 cenoura;
30 gramas de óleo;
• especiarias, dill.
Cozinhando
1. Corte a cebola em meio anel, cenouras em tiras. Nesta receita, é melhor não usar o ralador, precisamos de pedaços razoavelmente grandes de vegetais.
2. Despeje o óleo em um recipiente multicooker, frite as cebolas com cenouras por 10-15 minutos.
3. Cortamos o peru com pedaços arbitrários, jogamos na tigela de multicooker.
4. Misture o creme com um copo de água fervente, sal e pimenta. Para provar, você pode adicionar noz-moscada, páprica.
5. Encha o molho com peru, misture o conteúdo.
6. Feche a tampa e ligue o programa de extinção por 40 minutos. Se um pássaro no osso é usado e as peças são grandes o suficiente, então cozinhe por mais tempo.
7. Após o tempo especificado, abra o fogão lento, fure os pedaços de pássaro. Se estiverem moles, adicione o endro, feche a tampa e deixe o prato repousar durante 15 minutos, para que fique saturado com o aroma verde.
Receita 4: Peru Vegetal Cremoso
Goulash de peru incomum em creme. O prato resulta muito rico, mas ao mesmo tempo leve e baixo teor calórico. Creme pode ser usado com baixo teor de gordura, produto suficiente com 10%. Usamos o filé da ave da coxa, não é tão saboroso da mama. Ingredientes
• 800 gramas de filé;
• 1 cenoura grande;
• 2 lâmpadas;
• 50 ml de óleo;
• 2 pimentões;
• 1 colher de chá temperos para frango;
• 300 gramas de creme;
• 1 colher de páprica com terra;
• sal.
Cozinhando
1. Corte o filé em fatias como goulash.
2. Despeje o óleo na panela, aqueça e jogue o peru, frite por 5 minutos.
3. Adicione os anéis de cebola picados e continue a cozinhar.
4. Após 2 minutos, coloque as cenouras, que esfregamos grandes ou cortadas em tiras, frite todos juntos.
5. Pimentas são liberadas das entranhas, cortam palhas e enviam para o resto dos produtos.
6. Polvilhe o conteúdo da panela com tempero para frango. Se não é salgado o suficiente, então consertamos essa coisa. Lá nós derramamos páprica moída, que dará ao prato acabado uma cor encantadora.
7. Adicione o creme de leite, cubra e deixe cozinhar o goulash por 30 minutos. O fogo é mínimo. Então você pode tentar o pássaro, se necessário, extinguir mais.
Receita 5: Peru cremoso com brócolis e ervilhas verdes
Outro prato dietético de peru em creme, que também é muito fácil de preparar. Tomamos vegetais congelados para a Turquia.
Ingredientes
• 500 gramas de filé;
• 250 gramas de brócolis;
• 250 gramas de ervilhas;
• 250 gramas de creme, você pode baixo teor de gordura;
• 1 cebola;
• 1 cenoura opcional;
• 3 colheres de manteiga;
• sal, uma mistura de pimentas.
Cozinhando
1. Corte o filé, frite em óleo quente até a crosta leve.
2. Adicione a cebola picada, frite por mais 2 minutos.
3. Se você usar cenouras, então corra atrás. Pode simplesmente ser ralado grande. Frite legumes com peru por alguns minutos.
4. Adicione as ervilhas e brócolis. Se as inflorescências da couve forem grandes, elas precisam ser cortadas em pedaços menores. Legumes antes de colocar na panela não pode descongelar. 5. Deite o creme de leite, sal e pimenta, mexa bem e deixe ferver.
6. Reduza o fogo, cubra e deixe cozinhar até estar pronto. 20 minutos é o suficiente.
Receita 6: peru cremoso no forno
Para este prato, você pode usar o filé ou pedaços com osso. Mas o último terá que ser cortado com um machado para que eles não sejam muito grandes. A gordura do creme não importa. Use queijo duro.
Ingredientes
• 700 gramas de peru;
• 0,5 colheres de sopa de mostarda;
• 0,5 colheres de páprica;
• algum óleo;
• 200 gramas de creme;
• sal, pimenta;
• 150 gramas de queijo.
Cozinhando
1. Corte o peru em fatias. Se o fillet for usado, as fatias devem ter o tamanho de um ovo grande. Peças com um osso aproximadamente do mesmo tamanho ou ligeiramente maior.
2. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira, frite as peças em ambos os lados. Você não precisa cozinhar por muito tempo, literalmente 2 minutos.
3. Mudamos o pássaro para uma assadeira untada.
4. Despeje o creme em uma tigela, adicione a mostarda, páprica, sal e pimenta.
5. Três queijos, separe 2/3 e adicione essa parte ao molho de creme. Misture bem e despeje as peças preparadas.
6. Em cima do prato adormecemos com o queijo restante.
7. Enviamos o espaço em branco para o forno, que deve ser pré-aquecido a 190 graus de antecedência.
8. Cozinhar um peru em molho cremoso por cerca de meia hora. Se o queijo começar a queimar um pouco antes do tempo, você pode cobrir a forma com um pedaço de papel alumínio.
Receita 7: Peru cremoso com batatas em conserva
Mas o que poderia ser mais delicioso do que peru cremoso? Apenas peru cozido na panela! Um prato maravilhoso, perto do qual você não precisa ficar em pé. O suficiente para colocar a comida em uma panela e esquecer por uma hora. Ingredientes
• 5 batatas;
• 300 gramas de peru (filé);
30 gramas de manteiga;
• 1 cebola;
• 200 gramas de creme;
• especiarias.
Cozinhando
1. Descasque as cebolas, corte-as em anéis e coloque-as no fundo das panelas.
2. Corte o filé de peru em fatias e dobre a cebola.
3. Descasque as batatas, corte os tubérculos em fatias arbitrárias e dobre-as em panelas.
4. Sal de creme, pimenta, derrame em panelas e adicione água fervida. É necessário adicionar um líquido tanto que atinja o gancho das panelas.
5. Coloque um pedaço de manteiga por cima.
6. Cubra as panelas com uma tampa e mande por uma hora no forno. Cozinhando a 180 graus.
Receita 8: Creme de Caril da Turquia com Caril de Amêndoa
A famosa receita para curry de peru. Este prato é mencionado no filme "Diário de Bridget Jones". Além de curry tempero, amêndoas nozes (todo) e creme de 20% de gordura também são necessários. Nós usamos bifes de peru do tamanho de uma palma, a espessura das peças é de cerca de 2 cm.
Ingredientes
• 4 bifes de peru;
• 200 gramas de creme;
• 1 colher de caril;
• 50 gramas de amêndoa;
• sal;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 30 gramas de óleo.
Cozinhando
1. Corte a cebola com alho, frite na manteiga até a cor avermelhada.
2. Adicione o creme, o curry, o sal, as amêndoas e cozinhe por 2-3 minutos.
3. Lave os bifes de peru, seque-os com um guardanapo, polvilhe com sal e pimenta e frite-os em outra panela até dourar dos dois lados.
4. Coloque os pedaços fritos na assadeira, despeje o molho de creme previamente preparado.
5. Envie para o forno por 15 minutos e pronto! No filme, tal peru era servido com arroz cozido, mas qualquer outro prato poderia ser inventado.
Creme de Peru - Dicas e Truques
• Você precisa fritar as peças até dourar? Você pode simplesmente rolar as fatias preparadas na farinha e elas fritarão muito rapidamente.
• Os pratos da Turquia são especialmente perfumados se forem cozidos em uma mistura de vegetais e manteiga.
• Sem creme ou um pouquinho sobrando? Substitua com creme de leite, adicione o leite, em casos extremos, coloque um pouco de maionese. Estes produtos também vão bem com o pássaro e podem substituir parcialmente um ao outro.
• Alho cozido demais em creme tem um sabor e aroma específicos. Portanto, é melhor adicioná-lo no final da cozedura ou pré-fritar em óleo.
• Se você quiser fazer um molho grosso e cremoso para a Turquia, você pode levar um pouco de farinha, fritar em uma frigideira seca, diluir com uma pequena quantidade de creme e adicionar ao prato. Melhor fazê-lo mais perto do final do cozimento.
