Salmão de peixe é considerado útil, mas eles adoram não só por isso. A facilidade de corte de filé, a ausência de um cheiro peculiar fortemente pronunciado, um apetite apetitoso e um sabor agradável lhe renderam o amor de cozinheiros de todo o mundo. Salmão rosa é muito mais barato do que seus "parentes", não é tão gordo, mas também muito saboroso. A falta de gordura é facilmente compensada com um molho gorduroso ou produtos suculentos. Salmão rosa, feito no forno com legumes, quase nunca vai secar, o que torna possível cozinhá-lo mesmo para chefs inexperientes.
Recursos de Cozinha
Cozinhar salmão rosa, cozido com legumes, não é um processo difícil, mas você precisa saber algumas sutilezas.
- Ao comprar, é importante escolher um salmão rosa não corrompido. É mais difícil avaliar a qualidade dos alimentos congelados do que os refrigerados, especialmente se forem cortados em filés ou filés. Se você observar o peixe cuidadosamente, certamente notará falta de muco, olhos opacos, guelras pálidas, um cheiro desagradável, se esses sinais forem observados, é claro. Todos esses fatores indicam a falha do produto. Se estiverem ausentes, o peixe pode ser levado com segurança para ser usado para assar com legumes.
- É possível assar um salmão rosa completamente, na forma de fatias ou filetes. Você pode comprar carcaças, filés e filés de peixe na loja, mas mesmo assim, não importa a receita que você usa para preparar o salmão rosa, é mais lucrativo tomá-lo inteiramente e sem compartilhar (o principal não é estripado). Em seguida, o especialista em culinária industrial será recompensado com leite ou caviar, que pode ser salgado, saborear um saboroso e, no caso do caviar, também um aperitivo delicado. A probabilidade de encontrar ovos em um peixe fortemente “zumbido” com a cabeça arredondada é maior, como geralmente é o modo como as fêmeas parecem.
- Antes de massacrar o peixe, ele deve ser limpo. Salmão rosa é coberto de lodo, e para que ele não escorregue das mãos, ele deve ser esfregado com sal antes de limpar. Escala raspada com uma faca ou um ralador especial na direção da cauda até as brânquias. Para que não se espalhe em todas as direções, é melhor limpar o peixe na água ou em um pacote.
- O peixe limpo deve ser eviscerado e lavado. Para extrair as vísceras, o abdômen do peixe é cortado do ânus para cima, isto é, em direção à cabeça. Fazê-lo com cuidado, para não danificar a vesícula biliar ou desova, se você tiver sorte o suficiente para comprar salmão rosa com ele. Puxe o interior através do buraco. O peixe é lavado e seco.
- Outras ações dependem de como você prepara o peixe. Se você for assar tudo, remova as barbatanas, cauda e brânquias e, se necessário, corte a cabeça. Se você precisar de bifes, corte o peixe em fatias. Para filé cortar a cabeça, retire a carne, movendo a faca ao longo do cume. Não jogue fora sua cabeça e ossos, você pode ferver o caldo de peixe deles.
- O tempo de cozimento do salmão rosa no forno depende do tamanho de suas peças. Peixe inteiro é assado por 40-50 minutos, bifes são cozidos por 30-40 minutos, o filé estará pronto em 20-25 minutos. É impossível exceder o tempo especificado, caso contrário, o peixe estará seco.
- Ao assar salmão rosa no forno em pedaços inteiros ou grandes, é melhor colocá-lo em um pacote culinário ou envolvê-lo em papel alumínio para que fique mais suculento.
- O salmão rosa será mais suculento se, antes de cozinhar, for coberto com óleo vegetal e deixado por 30 a 60 minutos. A falta de gordura no peixe ajuda a compensar a adição de creme azedo ou creme a ele.
Salmão rosa vai bem com cenouras, cebolas, tomates, batatas, abobrinha e muitos outros vegetais, então há algumas receitas para cozinhar no forno.
Salmão rosa com legumes, assados com queijo
Composição:
- salmão rosa - 0, 8-1 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- cenouras - 0, 2 kg;
- tomate - 0, 4 kg;
- óleo vegetal refinado - 40-60 ml;
- especiarias para peixe, sal a gosto;
- queijo duro - 0, 2 kg.
Método de preparação:
- Limpe o peixe, corte-o em filetes. Cada peça cortada em 3 pedaços. Polvilhe, polvilhe com especiarias.
- Descasque e pique a cebola.
- Raspe a cenoura, lave e seque com um guardanapo. Moer em um ralador grosso.
- Aqueça o óleo em uma panela, frite as cebolas e as cenouras até que as cebolas estejam douradas.
- Coloque os legumes em uma assadeira, coloque os pedaços de filé de peixe no topo (pele para baixo).
- Corte os tomates em círculos, coloque-os no peixe.
- Deite o queijo ralado.
- Aqueça o forno a 180 graus, durante 25 minutos, coloque nele um formulário com salmão rosa. Depois de um tempo especificado, o prato estará pronto para servir.
Tal prato pode ser servido como um lanche quente, adicionando um prato de arroz ou batatas, ou como um lanche frio.
Salmão rosa recheado com legumes no forno
Composição:
- salmão rosa - 0, 8-1 kg;
- cenouras - 100 g;
- cebolas - 0, 2 kg;
- creme azedo - 40 ml;
- manteiga - 40 g;
- salsa fresca - 50 g;
- limão - 0, 5 peças;
- especiarias para peixe, sal a gosto.
Método de preparação:
- Limpe e retire uma carcaça de salmão rosa, remova as guelras e as barbatanas.
- Esprema o suco de meio limão, misture com sal e especiarias. Cubra esta mistura com a carcaça de salmão rosa por dentro e por fora.
- Na parte de trás do peixe, a uma distância de 2 cm um do outro, faça cortes, coloque neles pedaços de manteiga gelada.
- Cebola, libertando da casca, corte em anéis finos.
- Descasque as cenouras, cortadas em fatias.
- Lave, seque e corte a salsa.
- Combine cebola, cenoura e salsa, acrescentando um pouco de sal e especiarias. Misture legumes com creme azedo.
- Coloque os legumes dentro do salmão rosa. Se não couberem todos, você pode decompor os peixes restantes.
- Enrole o salmão rosa em papel alumínio, coloque-o em uma assadeira.
- Envie uma assadeira para um forno pré-aquecido a 200 graus e asse por 40 a 45 minutos. 10 minutos antes da preparação, a folha pode ser desenrolada para que o peixe fique ligeiramente dourado.
Sirva salmão rosa recheado em um prato oval. Legumes frescos e rodelas de limão podem ser espalhados.
Filé de salmão rosa assado com legumes
Composição:
- salmão rosa - 1 kg;
- limão - 1 pc;
- tomate - 0, 3 kg;
- pimenta búlgara - 0, 25 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- creme azedo - 0, 2 l;
- óleo vegetal refinado - 20 ml;
- sal, tempero para peixe - a gosto.
Método de preparação:
- Salmão jubarte dividido em bifes 2, 5-3 cm de espessura.
- Lave e descasque os legumes.
- Corte a cebola e a pimenta em metade dos anéis.
- Unte a assadeira com óleo vegetal e despeje a mistura de pimenta e cebola nela.
- Sal, tempere com salmão rosa, espalhe em legumes.
- Em cima dos bifes, coloque sobre uma fatia fina de limão.
- Coloque os limões nos limões.
- Cubra os tomates com creme azedo.
- Envie o formulário para o forno, pré-aquecido a 180 graus e cozinhe por meia hora.
Tal prato é saboroso por si só, mas geralmente este salmão rosa é servido com um acompanhamento (o arroz é especialmente bom).
Salmão rosa, assado no forno com legumes - um dos mais simples na culinária. Ao mesmo tempo, resulta saboroso e suculento e pode levar um lugar merecedor não só no cotidiano, mas também na mesa festiva.
