A pasta da loja é barata, conveniente e às vezes até saborosa. Mas há um problema - gordura.
Produtos de carne diluídos com uma enorme quantidade de gordura e, por vezes, óleo de palma. Além disso, todos esses espessantes, intensificadores, corantes.
Daí o problema com a digestão, mas também com excesso de peso.
Como naquela piada: "Eu também tenho cubos no estômago, ou melhor, apenas um, mas um grande". Portanto, vamos cozinhar patê de frango em casa, é muito simples, útil e incrivelmente saboroso!
Patê de frango em casa - princípios gerais de culinária
Você pode preparar o prato da própria ave ou subprodutos. Geralmente na receita soava esse momento. Na maioria das vezes, o produto é simplesmente cozido, mas você pode apagá-lo. Mas não asse, não será tão gentil.
O que mais é colocado em patê de frango caseiro:
• legumes, cogumelos;
• nozes;
• frutos secos;
• ovos;
• queijos.
Ingredientes obrigatórios de patê de frango são gorduras: vegetais ou manteiga, banha de porco. Eles suavizam a secura do pássaro. Mas se você está preparando uma opção alimentar, você pode reduzir o valor ao mínimo. E o sabor pode ser diluído com nozes saudáveis, caldo, leite, creme.
A maneira mais fácil de misturar a massa é usar um liquidificador. Ele simultaneamente bate nela, deixa ela mais macia. Mas você pode usar um moedor de carne. Mas neste caso, é melhor pular a massa duas vezes. Embora as peças na pasta não interfiram. Alguns ingredientes são adicionados em forma de corte.
Receita 1: Patê de frango em casa da mama com vegetais
A opção mais fácil é um patê de peito de frango muito saboroso e simples. Se você substituir o óleo pelo caldo, terá uma ótima refeição. Ingredientes
• 600 gramas de mama;
• 1 cenoura;
• 150 gramas de manteiga (tomar creme);
• 3-4 cebolas;
• sal, noz moscada;
• 2 dentes (pode e mais) de alho.
Cozinhando
1. Encha o peito fatiado com água, coloque a cenoura limpa e fatiada com as arruelas, cozinhe por 30-35 minutos. Não é mais necessário, caso contrário, a carne branca será difícil. No final pode ser salgado.
2. Retire o arco. A forma e o tamanho das peças não importam. Frite com um pedaço de manteiga, coloque o alho picado no final, não cozinhe por muito tempo.
3. Combine cenouras cozidas, seios e cebola frita, coloque a manteiga restante. É aconselhável amolecer, purê de qualquer maneira conveniente.
4. Adicione especiarias, um pouco de noz moscada, avalie a consistência.
5. Lembre-se de que a torta ainda está congelada. Portanto, você precisa não muito grosso. Dilua até a consistência desejada com caldo e bata novamente.
Receita 2: Patê de frango em casa com nozes
Para esta pasta de frango perfumado em casa, as nozes são usadas. Mas também há opções com pistaches, avelãs, amendoins. Nós fazemos de acordo com o seu gosto e disponibilidade de produtos.
Ingredientes
• meio quilo de filé;
• 80 gramas de nozes (possíveis e mais);
• 100 gramas de óleo;
• endro verde;
• sal, páprica, pimenta preta pode ser.
Cozinhando
1. Ferva o frango ou corte em pedaços, adicione água e deixe ferver. Você pode cozinhar e cozinhar no vapor. Em geral, escolhemos a opção mais conveniente.
2. Secamos as nozes em uma frigideira, não frite muito, de modo que não haja tars. Então esfrie bem, pique uma pequena parte em pedaços.
3. Moer o frango cozido e as nozes restantes. Adicione especiarias, manteiga macia. Bem bata. 4. Coloque o endro picado. É melhor cortar e não moer. Caso contrário, a cor da pasta será estranha.
5. Ajuste a espessura do caldo e a pasta fervida. Você pode adicionar leite ou creme.
Receita 3: Patê de galinha em casa com cogumelos
Para patê de frango com cogumelos em casa, você pode tomar chanterelles, cogumelos boletus marrom, mel agaric. Mas se não houver cogumelos da floresta, então usamos champignons. Claro, com eles não é tão perfumado, mas também delicioso.
Ingredientes
• 300 gramas de cogumelos;
• 300 gramas de frango;
• 120 gramas de manteiga (manteiga);
• 1 colher de chá mostarda caseira;
• sal, especiarias;
• 3 colheres de sopa de creme azedo;
• 2 cebolas de bulbo.
Cozinhando
1. Corte os filetes arbitrariamente, cozinhe até terminar. Coloque quaisquer especiarias, folhas de louro, ervilhas no caldo para fazer o frango saboroso.
2. Ferva os cogumelos separadamente. Escorra a água.
3. Você precisa aquecer metade do óleo em uma frigideira.
4. Destrua as cebolas, coloque-as na panela e frite.
5. Assim que as peças ficarem transparentes, adicione os cogumelos. Cozinhe juntos por alguns minutos.
6. Combine o frango cozido com cogumelos, bata com um liquidificador.
7. Adicione as especiarias, o resto da manteiga, coloque o creme azedo e bata bem novamente. Se você quiser, então uma parte dos cogumelos fritos pode ser adiada, cortada e adicionada assim. O patê será mais bonito.
Receita 4: Patê de frango em casa com ameixas secas
Frango e ameixas são uma combinação incrível. Então, por que não usá-lo na pasta? O prato é muito saboroso, tem uma leve acidez e é ideal para sanduíches. Preparado com a adição de fígado, você também pode obter um subproduto de frango.
Ingredientes
• 1 cebola;
• 350 gramas de frango; • 150 gramas de fígado de galinha;
• 100 ml de leite;
• 12 coisas podadas;
• especiarias, um pouco de óleo.
Cozinhando
1. Corte o frango, duas vezes o tamanho do fígado. Tudo que você precisa para enxaguar antes de secar.
2. Metade dos anéis. Jogue em um caldeirão ou em uma frigideira grande e frite por um minuto. Para provar você pode adicionar mais cebolas.
3. Adicione frango e fígado, frite por mais um minuto. Despeje o leite, cubra e deixe cozinhar em fogo mínimo por cerca de 40 minutos.
4. Enquanto a cortina está sendo preparada, vamos cortar as ameixas em pequenos cubos.
5. Os produtos cozidos são resfriados, puros. Coloque as especiarias, mas não muito para que elas não interrompam o sabor das ameixas.
6. Se a massa estiver muito grossa, você pode derramar mais leite.
7. Adicione as ameixas picadas e pronto!
Receita 5: Patê de frango em casa com fígado
Patê de fígado é um dos mais amados. Especialmente se for feito a partir de miúdos de galinha. E dilua o gosto de legumes cozidos no vapor.
Ingredientes
• 0,5 kg do fígado;
• 150 gramas de gordura;
• 2 cenouras;
• 2 cebolas;
• especiarias.
Cozinhando
1. Nós imediatamente lavar o fígado e jogá-lo no caldeirão, você não pode cortá-lo. Adicione o bacon picado. Se desejar, você pode fritar um pouco primeiro. Ficará ainda mais delicioso.
2. Raspe a cebola em rodelas, descasque as cenouras em anéis finos e mande para o fígado.
3. Despeje meio copo de água, coloque no fogão.
4. Cozinhe por meia hora em fogo baixo.
5. Em seguida, abra, sal e pimenta, você pode jogar um par de dentes de alho, especiarias. Coloque uma folha de louro por cima, mas é melhor não aprofundá-la. Em geral, a completa liberdade da composição de especiarias.
6. Cubra e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
7. Moer de qualquer maneira conveniente. Mas! Se no fundo da panela houver muito caldo, então não derrame tudo. Legumes suculentos e patê podem ser fracos. 8. Se, ao contrário, a massa é íngreme, então a diluímos com óleo vegetal, creme, leite. Em geral, qualquer coisa!
Receita 6: Patê de frango em casa com queijo
Uma ótima opção para sanduíches, que exigem queijo mole. Não é necessário usar caro, tomamos o mais simples, e o frango e as especiarias enobrecerão o seu gosto.
Ingredientes
400 gramas de filé de frango;
• 120 gramas de queijo mole;
• sal;
• uma mistura de pimentas;
• 1 folha de louro;
• 1 cebola;
• 50 gramas de óleo.
Cozinhando
1. Cozinhe o frango com a adição de folha de louro. Não é necessário usar o peito. Você pode tirar e cortar os quadris, pernas.
2. Frite a cebola na manteiga até ficar macia e transparente. Assim que as peças começarem a ficar vermelhas, desligue imediatamente.
3. Coloque o filé cozido no liquidificador, bata.
4. Adicione a cebola, bata junto.
5. Agora coloque o queijo, bata e prove. Adicione sal e pimenta.
6. Queijo dá uma consistência cremosa e geralmente não há necessidade de diluir o patê. Mas à vontade pode sempre ser mais fino.
Receita 7: Patê de frango em casa “Brilhante” com ovo
A opção é realmente brilhante e bela patê, que vai decorar até mesmo a massa mais chata de pão.
Ingredientes
400 gramas de filé;
• 2 ovos;
• 1 cenoura;
• 0,5 colher de chá. cúrcuma;
• 0,5 colher de chá. páprica;
• sal, pimenta;
• óleo 50 gramas;
• 1 dente de alho.
Cozinhando
1. Ferva o frango, cortado em pedaços, adicione ao liquidificador.
2. Lá também colocamos ovos de galinha cozidos e descascados. Cozinhe bem cozido.
3. Desfiar as cenouras e frite em óleo até ficarem macias, a colheita da raiz não deve triturar. Você pode derramar um pouco de água e colocar debaixo da tampa. 4. Envie a cenoura para o frango, jogue o alho, todas as outras especiarias, não se esqueça de sal e bata. É isso!
Patê de frango em casa - dicas e truques
• Não é necessário cozinhar muita pasta de frango, pois não é armazenada na geladeira por mais de 72 horas. E se forem adicionados greens frescos, apenas um dia. Portanto, se você ver os excedentes, é melhor congelá-los imediatamente. Ou coloque um recheio de tortas, panquecas.
• A cor da pasta será mais divertida se você adicionar especiarias brilhantes: caril, páprica e outros. Você pode cortar a pimenta búlgara. Não dá muito suco e dilui a massa cinzenta.
• E o sabor do patê será mais divertido se você adicionar pepino em conserva esmagado, cogumelo em conserva, qualquer queijo ralado, bacon defumado. By the way, até mesmo patê de loja pode ser melhorada, o que parece chato.
• Fígado de frango e mama não precisam de tratamento térmico a longo prazo. A partir disso, eles só se tornam mais secos e mais duros. Mas se de repente o produto estava mal cozido, você pode enviar as peças no microondas por alguns minutos. Eles vão chegar a prontidão.
