Caril - o prato principal quente com carne ou legumes, que é preparado em muitos países do sul da Ásia. Caril indiano com frango tem uma receita inumerável, que em diferentes províncias da Índia cada amante prepara à sua maneira. O princípio principal é este: preparar curry - macarrão de uma variedade de especiarias secas, cebola, alho e adicione carne ou legumes. Você pode moer as especiarias torradas em uma frigideira seca ou misturar uma mistura de cebola, alho e especiarias no liquidificador, ou você pode simplesmente cozinhar tudo junto, adicionando os ingredientes em uma determinada seqüência. Você pode escolher qualquer método que desejar; mais importante, estocar um grande conjunto de temperos indianos, como eles dão o prato um sabor mágico do leste.
- Tempo de cozimento: 2 horas
- Porções: 4
Ingredientes para cozinhar caril com frango e coco:
- 800 g pernas de frango (coxas, pernas, presunto);
- coco (ou salgadinhos de coco);
- 250 g de cebola;
- 3 dentes de alho;
- 1 colher de chá. páprica moída;
- 1 colher de chá. pimenta moída;
- 1 colher de chá. manjericão seco;
- 2 colheres de chá. feijão de mostarda;
- 2 colheres de chá. coentro;
- 2 colheres de chá. zira;
- 30 ml de azeite;
- 80 g de creme ou creme azedo;
- um punhado de folhas de curry.
Um método para cozinhar caril com frango e coco.
Para caril suculento com frango, coloque os pedaços de frango que contêm mais fibras musculares, ou seja, pernas. Também partes de quadris e canelas caberão.
Nós removemos a pele das pernas de frango, não será necessário nesta receita, já que a culinária indiana é muito picante, mas bastante útil. Se você ensopou o frango com a pele, então o curry vai se tornar muito gordo, e precisamos obter carne suculenta e macia, que é facilmente separada dos ossos.
Então, polvilhe as pernas de frango, descascadas da pele, com sal, adicione duas cebolas, esfregue em um ralador fino, páprica moída, pimenta e manjericão. Esfregue as pernas com esta mistura de especiarias e deixe por 20-30 minutos para mergulhar na marinada.
Enquanto o frango é marinado em cebolas e temperos, fazemos caril. Aqueça o azeite, adicione zira, sementes de mostarda e coentro, aqueça por cerca de 3 minutos, até que eles revelem seu sabor. Em seguida, adicione o alho esmagado e duas cebolas bastante picadas. Frite legumes e especiarias até as cebolas ficarem quase transparentes.
Adicione um punhado de folhas de curry às cebolas fritas. As folhas de caril geralmente são fritas por não mais de 2 minutos, enquanto mexem constantemente.
Adicione o coco. Para esta quantidade de carne de frango, metade do coco fresco, ralado finamente, é suficiente, mas você pode usar chips de coco sem açúcar (cerca de 50 g). Cozinhe a mistura perfumada por alguns minutos em fogo baixo.
Adicione as patas de frango ao curry junto com a marinada, creme ou creme azedo, feche bem a grelha, cozinhe por 1 hora e 30 minutos em fogo baixo. Se necessário, você pode adicionar um pouco de caldo de galinha ao torrador, ou, se disponível, leite de coco, como o frango deve ser ensopado, não torrado.
Após cerca de duas horas, o curry com frango fica pronto, pode ser servido com um prato de arroz crocante, polvilhado com molho de coco e polvilhado com ervas frescas.
