Rassolnik com cevadinha, pepinos frescos e frango - um primeiro curso saudável de produtos acessíveis, baratos e simples que podem ser preparados durante todo o ano. Pepinos frescos dão um sabor único aos pratos quentes, na minha opinião, estes vegetais são feitos apenas para ensopados e sopas. Costumávamos cozinhar saladas de pepinos frescos, mas na culinária chinesa e coreana esses legumes são usados para cozinhar legumes quentes.
A sopa é muito espessa e nutritiva, como dizia a minha avó, que me ensinou a cozinhar picles, a colher está em pé.
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Porções: 6
Ingredientes para preparar picles com cevada, pepinos frescos e frango:
- 150 g de cevada de pérola;
- 450 g de peito de frango;
- 2 litros de caldo de galinha;
- 220 g de pepino fresco;
- 90 g de cebolas;
- 120 g de cenouras;
- 60 g de aipo-caule;
- 120 g de batatas;
- 150 tomates enlatados em seu próprio suco;
- óleo de girassol, sal, pimenta, páprica, açúcar granulado.
Método de preparação de picles com cevada, pepinos frescos e frango.
Primeiro prepare os legumes. Nós limpamos a cabeça da cebola da casca, cortamos em meio anéis finos.
Corte a cenoura em tiras finas. Você pode esfregar a cenoura em um ralador grande, para obter uma textura mais delicada do prato final.
Cubos pequenos esmigalharam talos de aipo. Você pode cozinhar esta sopa com raiz de aipo, que deve ser descascada e ralada em um ralador grande.
Corte os pepinos frescos em pequenos cubos.
Descasque batatas, cortadas ao acaso.
Em uma panela, despeje 3 colheres de sopa de óleo de girassol, jogue a cebola, picado em meias argolas, coloque uma pitada de sal. Passeroem de cebola em fogo moderado até um estado transparente. Em seguida, adicione o aipo picado e cenoura para cebola. Cozinhe por 5-6 minutos até que os legumes amoleçam.
Em seguida, despeje os tomates enlatados em nosso próprio suco para os legumes dourados. Em vez de enlatados, você pode extinguir separadamente vários tomates frescos picados e cortá-los no liquidificador.
Misture os pepinos fatiados na frigideira e frite os legumes em fogo moderado por 10 minutos.
Classificamos a cevadinha (para detecção de seixos e outras partículas estranhas), lave os grãos em várias águas, adicione à panela. Despeje o caldo de galinha. Cozinhe em fogo baixo 40 minutos após a fervura.
10 minutos antes da preparação, jogamos batatas em cubos.
Cozinhe a sopa em uma panela com tampa, em seguida, sal a gosto, pimenta com pimenta preta, coloque uma colher de chá de páprica doce, adicione uma pitada de açúcar granulado para equilibrar os sabores.
Pique o peito de frango em tiras finas, polvilhe com sal e páprica, despeje com óleo de girassol. Marinar frango 20 minutos.
Aqueça a panela com um revestimento antiaderente, frite rapidamente as tiras de frango até ficarem prontas. Coloque o frango em porções.
Despeje a picles, tempere com creme azedo, polvilhe com ervas frescas e pimenta com pimenta preta moída na hora. Para o picles de mesa com cevadinha, pepinos frescos e frango servido quente.
Este prato é tão satisfatório que você não pode cozinhar o segundo para o almoço!
Rassolnik com cevada, pepinos frescos e frango está pronto. Bon appetit!
