Apricot - descrição
Damasco - um dos tipos de damascos secos. Ela difere na presença de pedras, mas em muitos países asiáticos os damascos secos são assim chamados. No total, três tipos de frutas secas feitas a partir de damascos doces são conhecidos: damascos secos e kaisa sem osso, damascos com um osso. Para obter Kaiss de frutas secas inteiras, o osso é espremido. Damascos secos são metades secas de frutas. Apricot da maneira mais correta é secada diretamente na árvore.
Hoje, este método quase nunca é usado na produção industrial - os damascos são secos usando produtos químicos. Naturalmente, as propriedades mais úteis e valiosas da Mãe Natureza são preservadas somente quando as frutas secas são obtidas diretamente da árvore, tendo uma conexão com ela até os últimos momentos. Portanto, se falamos sobre os benefícios, o damasco está em primeiro lugar. Normalmente, os menores damascos ou variedades silvestres são usados para este tipo de frutas secas.
Este damasco é um prazer caro, porque só pode ser provado nos lugares onde crescem as variedades selvagens - Cazaquistão, um pouco no Uzbequistão, na China, no Quirguistão. Damasco selvagem é listado no Livro Vermelho como uma variedade em extinção. Os romanos chamam damasco seco de "maçã armênia", sugerindo que a Armênia é o berço de uma fruta doce amarela com um osso. Talvez seja assim, mas o cultivo da fruta remonta a épocas com mais de 5.000 anos. Este número descreve o momento em que começou a crescer na China. Comparado a isso, na Europa, os alperces começaram a crescer apenas "alguns" há 2.000 anos.
Apricot - propriedades úteis
O damasco tem um alto valor nutricional. Na Ásia Central, ele é considerado um presente de Allah, até mesmo contos e poemas são escritos sobre ele. Apesar de seu alto teor de açúcar, é um queimador de gordura natural. Residentes de áreas onde o damasco é cultivado, cultuam-no como um meio para o tratamento e prevenção de muitas doenças, bem como para manter a beleza e a longevidade. Existem muitos ácidos orgânicos, açúcares complexos, vitaminas do grupo B e betacaroteno. Entre os minerais encontrados sódio, potássio, fósforo, cálcio, magnésio, ferro. Ele tem muito potássio, então, para pessoas com doenças cardiovasculares e distúrbios digestivos, é aconselhável usá-lo constantemente. A presença de magnésio em que explica o efeito positivo da hipertensão, também é útil para usá-lo para problemas com a visão e como um agente rejuvenescedor tônico.
Apricot incluem dieta especial de magnésio. Residentes de áreas onde o damasco é mais acessível, menos propensos a sofrer fraturas, como tecido ósseo fortalecido. Pela mesma razão, cabelo e pele estão sempre em ordem, pelo menos a probabilidade de câncer é reduzida por várias vezes. Para fazer isso, basta usar 100 gramas de frutas secas por dia. Contra-indicações para isso são praticamente inexistentes.
Apricot Calórico
Damasco de caloria - 278 kcal por 100 gramas de produto.
Apricot - use na culinária
O processamento da fábrica de damasco no processo de secagem inclui a fumigação com enxofre. Os frutos resultantes não devem conter mais de 16-19% de umidade. Deles preparam muitos pratos, sobremesas e bebidas, por exemplo, sorvete, geléia, geléia. Uma ampla gama de aplicação - a preparação de molhos para pratos de carne doce e azedo da culinária oriental.
Receitas de amostra com damascos secos
Receita 1: Pilaf com damasco seco e pimenta vermelha
Até nossa hora chegou uma das lendas de Tamerlane. Ele fala sobre o pilaf fabricado em uma velha caldeira, da qual faíscas voaram em um incêndio. Antes da marcha para Ankara, um mulá deixou a receita de Tamerlan para pilaf de cordeiro. O arroz no caldeirão se enche de orgulho: afinal, haverá seus guerreiros mais corajosos. Cenouras jovens ficam vermelhas de alegria, uma cebola afiada é capaz de picar como a espada do próprio Emir. E, claro, damasco - cozinhe o prato deve estar no fogo por um longo tempo, at que o cheiro atinja Allah. Neste ponto, o cozinheiro vai cair de exaustão - afinal, ele preparou um prato divino. Hoje tudo é muito mais simples - preparamos delicioso pilaf com cheiro de damasco e sabor de carneiro. A diferença entre esta receita particular é que a carne é cozida separadamente até que esteja cozida, por isso é macia e leve.
Ingredientes: Damasco (1, 5 xícaras), carne de cordeiro (750 gramas), cenouras (3-4 pcs), Arroz (1,5 xícaras), óleo de gergelim (1 xícara), pimenta vermelha (1 colher de chá), sementes de aneto, açafrão, salsa, água fervente (1 xícara).
Método de preparação
Corte a carne em pedaços grandes e frite em óleo vegetal. Quando dourar - adicione cebola picadinha, cenoura cortada em fatias longitudinais grandes (aproximadamente como batatas fritas). Guisado como de costume pilaf. Em seguida, retire a carne dos legumes e deixe ferver em uma pequena quantidade de água fervente até ficar cozido.
Coloque a carne em uma panela separada, despeje o caldo nos legumes. Cair arroz adormecido, especiarias, pimenta, especiarias. Cozinhe o arroz até que toda a umidade evapore, cubra com uma tampa e reduza o fogo para baixo. Após 10-15 minutos, retire do fogo e deixe repousar por 15 minutos, misture o pilaf e coloque a carne por cima. Um pouco de suor e você pode colocar os pratos, polvilhados com verduras.
Receita 2: Sorvete de Damasco
Sorvete é uma bebida doce oriental feita a partir de frutas secas. De damasco acaba ótimo. Sorvete pode ser grosso e líquido, usado como uma bebida ou como um aditivo para vários pratos. É mais doce que a compota e mais saturada, a quantidade de açúcar e damascos secos deve ser a mesma. Você pode misturar damasco com outras frutas secas - passas, damascos secos.
Ingredientes: água (2, 5 litros), açúcar (300 gramas), damasco (300 gramas).
Método de preparação
Lavar bem damasco, mergulhe na água, adicione o açúcar. Ferva até ficar macio. Coe e sirva imediatamente.
Receita 3: Rissóis caseiros com damascos secos
Rissóis de massa de fermento comum para fritar. Há um monte de receitas, você pode pegar a massa pronta da loja, só você precisa calcular o tempo antes que ela seja descongelada. Recheio com damascos secos - mergulhe os frutos secos durante várias horas, depois retire os ossos e deixe a água escorrer.
Ingredientes: margarina (220 gramas), creme azedo (150 gramas), leite (300 gramas), açúcar (400 gramas), sal de ovos (4 partes). Recheio de damasco (400 gramas).
Método de preparação
Prepare a massa em forma de esponja, faça bolinhas de cerca de 20-25 gramas (do tamanho de um ovo), deixe descansar por 5-10 minutos. Forme os hambúrgueres, coloque a carne no meio, pincele os ovos ao redor das bordas e deixe repousar por vários minutos. Quando a massa se encaixa, os hambúrgueres aumentará de tamanho - assar em um forno bastante quente (temperatura 200-220 graus C, tempo - 15-20 minutos).
Receita 4: Cheesecake com damasco seco
Ingredientes: queijo cottage (500 gramas), açúcar, damasco seco (150 gramas), nozes (amêndoas, avelãs, 1 xícara), ovos (2 pedaços), farinha (0,5 xícara), manteiga (3 colheres), sal.
Método de preparação
Espalhe as nozes em um almofariz, misture com damascos secos picados. Massa: limpe por uma peneira de queijo cottage, adicione a farinha, manteiga, bata tudo. Combine tudo e misture bem. Coloque a massa em uma forma untada e asse no forno. Sirva com creme azedo, você pode polvilhar com açúcar em pó ou derramar mel.
Receita 5: Doce de damasco
A receita é simples e ao mesmo tempo original. Em princípio, a geléia é cozida da maneira clássica, em vários estágios. A dificuldade reside apenas na extração de ingredientes - grãos de caroços.
Ingredientes: damasco seco sem sementes (2 kg), ua (1 litro) de acar (1,5 kg). Método de preparação
Lave e seque o damasco. Corte os frutos secos ao meio e retire os ossos. Dos grãos, retire os grãos e adicione à polpa. Coloque o açúcar em uma panela e coloque no fogo. Cozinhe até obter um xarope homogêneo. Coloque o damasco nele, misture e deixe ferver. Desligue o fogo, remova a espuma e espere até que o congestionamento tenha esfriado completamente (10 horas). Coloque a geléia no fogo novamente, mexa e leve para ferver. Mais uma vez, remova a espuma e espere a geléia esfriar. Adicione os grãos de sementes de damasco e deixe ferver por 10-15 minutos em fogo baixo. Nós colocamos em frascos preparados e enrolamos as tampas. Enrole e vire, legal.
Apricot - dicas úteis de chefs experientes
Para o funcionamento adequado do estômago é útil para preparar a infusão de damasco. Para fazer isso, coloque um copo de frutas com água fervente em uma panela de esmalte e envolva-o com cuidado. Insista um pouco menos de um dia (15-20 horas). Coe a infusão e beba várias vezes ao dia. As variedades Isfarak ou Kandak são as mais adequadas.
