Todos os tipos de geléia, geleia, geléia ou confeitos são saborosos e saudáveis à sua maneira. Mas pratos de damascos ocupam um lugar especial. O doce feito dessas frutas tem um sabor tão brilhante que cada colherada no inverno mais frio retornará a um verão quente.
Muitas donas de casa damasco jam sem sementes - um dos favoritos. Pode ser creditado a produtos culinários, uma vez que os frutos nele conservam sua forma, cor e são distribuídos uniformemente ao longo do volume.
O xarope, em que os damascos abrigam confortavelmente, é transparente, sem caroços de açúcar.
Aromático, a cor da compota de âmbar moderadamente doce é uma excelente sobremesa para o chá. Pode ser adicionado ao sorvete, leite, arroz ou mingau de semolina.
Como fazer compota de damascos sem sementes - princípios gerais de culinária
Nós escolhemos os damascos coletados ou comprados, deixando apenas frutas moderadamente maduras e intactas. Então nós os pesamos para estimar quantas latas serão necessárias. Ao mesmo tempo, levamos em conta que dois quilos de damascos produzem pouco mais de dois litros de geléia.
O número de latas é determinado com base na quantidade de espaço disponível para seu armazenamento. É melhor se o recipiente não for usado mais de um litro.
Os bancos são lavados com solução de soda e secos. Envie-os para um forno quente por alguns minutos para esterilizar. Cubra o suficiente para segurar por meio minuto.
Cada damasco é bem lavado. Especialmente com cuidado fazê-lo na área da haste, porque é coletado a maior quantidade de poeira.
Para acelerar o processo, você pode usar um pincel macio ou uma esponja.
Colocamos as frutas em uma peneira e esperamos dez minutos até que a água acabe. Em seguida, os damascos devem ser secos com um guardanapo ou papel toalha.
Jam pode ser preparado a partir de metades ou de frutas inteiras.
No primeiro caso, o fruto é cortado ao longo do sulco e retira o osso. Metades de damasco.
Para fazer geléia de frutas inteiras, você precisa retirar um osso para que a fruta não se desfaça. Isso pode ser feito com:
- agulhas de malha de plástico com um diâmetro de cinco a sete mm;
- ;
- pincéis;
- pauzinhos chineses.
Lápis
Um desses dispositivos empurra um osso do lado oposto ao pedúnculo.
Para cozinhar geléia de damasco sem caroço, você precisará de utensílios de aço inoxidável com um fundo espesso e largo. Seu tamanho é importante porque a fruta inteira deve ser colocada em uma camada.
Você vai precisar de um stewpan para fazer uma calda, uma toalha ou gaze, uma colher de madeira ou silicone.
Compotas obrigatórias são damascos, açúcar e um pouco de água. Também acrescentou suco de limão ou ácido, conhaque, amêndoas, agar.
Como fazer geléia de damascos sem caroço depende das preferências da anfitriã e do tempo que ela tem. Afinal, você pode cozinhar um prato para o dia e por vários dias.
Jam é derramado em frascos, nós torcer as tampas e passar para um lugar legal para armazenar.
Receita 1. Como fazer compota de damascos sem sementes com frutas inteiras
Ingredientes:
• um quilo de fruta;
• açúcar - 800 gramas;
• água - 200 ml;
• seis grãos de damasco;
• ácido cítrico - uma colher de chá.
Preparação:
Frutas bem lavadas.
Remova cuidadosamente os ossos com uma agulha ou lápis de tricô grosso. Lavamos e colocamos em um guardanapo de papel.
A assadeira é coberta com pergaminho e colocamos as pedras a uma distância de dois centímetros uma da outra. Enviado no forno por cinco minutos (160 graus). Então nós dividimos os ossos com um martelo e removemos os núcleos. Mais uma vez, envie-os ao forno ao mesmo tempo. Com os núcleos resfriados, remova a pele.
Cada damasco suavemente em vários lugares nós perfuramos com um espeto ou um palito.
Dobre a fruta em uma panela grande.
Adormeça em uma panela e despeje o açúcar na água. Aqueça até que o ingrediente doce esteja completamente dissolvido.
Nós esperamos até que a calda ferva, continue a cozinhar por alguns minutos, coloque os damascos sobre ela.
Arrefecer a mistura por meia hora e despeje de volta em uma panela. Mais uma vez, esperamos que a calda ferva e despeje os damascos. Nós repetimos dessa maneira três vezes.
Nós adicionamos nos núcleos de geléia de sementes de frutas e ácido cítrico.
Ferva a mistura de damasco por um minuto e despeje imediatamente em frascos esterilizados. Não adicione um centímetro ao gargalo do recipiente de vidro.
Rolos Vazilliant Vire para verificar o aperto do frasco.
Receita 2. Como Fazer Doce de Damasco “Doce Metade”
Ingredientes:
• um e meio quilo de fruta;
• açúcar - 1,3 kg.
Preparação:
Os damascos preparados dividem-se em duas partes e removem os ossos.
Coloque a fruta em uma tigela funda e durma com açúcar.
Eles devem ficar pelo menos cinco horas. Não é necessário adicionar água, os damascos deixam o suco em quantidade suficiente.
Depois desse tempo, todo o açúcar pode não se dissolver, mas não é assustador.
Envie a panela de frutas para o fogão e defina um fogo pequeno.
Misture delicadamente com uma colher de pau. O açúcar não deve ser queimado.
Ferva a geléia por cerca de vinte minutos.
Quando a espuma aparecer, retire-a e desligue o fogo.
Dê a geléia para ficar por duas ou três horas. Ferva novamente por cerca de quinze minutos.
A geleia acabada é despejada em frascos preparados e enviada para um local frio.
Receita 3. Como fazer geléia de damascos sem sementes em um fogão lento
Ingredientes:
• damascos sem caroço de 2 kg;
• 100 ml de água;
• um kg de açúcar;
• duas refeições l. agar;
• 1/2 limão.
Preparação:
Cada damasco é quebrado aberto ou cortado e removido.
Nós mudamos a fruta para a tigela de multicooker.
Despeje o açúcar em damascos.
Encha a água e esprema o suco de meio limão.
Tampa do assistente de cozinha com tampa.
Nós ajustamos o modo “Jam” por duas horas e começamos.
Adicione agar ao produto final acabado e misture.
Despeje a geléia em frascos limpos e feche bem as tampas.
Receita 4. Como fazer geléia de damascos sem sementes no Azerbaijão
Ingredientes:
• um quarto de litro de água;
• 800 gr. açúcar;
• 1 kg de damasco (sem caroço);
• um artigo l suco de limão.
Preparação:
Lave cuidadosamente a fruta e deixe em uma peneira por alguns minutos.
Remova os ossos, perfurando a fruta com uma agulha. Faça isso com cuidado para não esmagar a fruta.
Osso seco no forno. Não levará mais de cinco minutos (160 graus).
Nós quebramos as pedras com um martelo e retiramos os núcleos. Descasque-os.
Colocamos o kernel dentro de cada damasco.
Cada fruta é transferida separadamente para a panela com um fundo largo.
Encha a fruta com água a ferver (até meio litro) e cozinhe por alguns minutos.
A água, na qual os damascos são cozidos, é despejada em um copo. Se for inferior a 250 ml, adicione a este valor.
Despeje o açúcar em uma frigideira. Encha com água e prepare a calda. Ele deveria pular um minuto ou dois.
Encha os damascos com calda. Deixe-as às oito ou dez horas. Não esqueça de cobrir a panela com frutas com uma toalha ou gaze.
Depois de três horas, os damascos precisam virar. Use para esta faca não afiada. O xarope resfriado é colocado em uma panela. Ferva e despeje de volta nos damascos.
Mais uma vez, deixe por oito a dez horas. Repita o processo.
Damascos em calda devem ser deixados pelo menos oito horas três vezes.
Coloque a fruta na calda no fogo. Vire cada damasco com uma faca.
Cozinhar depois de ferver o xarope por cinco minutos em fogo baixo. Remova a espuma com uma colher.
Deixe o congestionamento por quatro horas.
Em seguida, cozinhe mais cinco minutos. Adicione o suco de limão.
Nós removemos os restos da espuma, despejamos o doce acabado em frascos estéreis.
Receita 5. Como fazer compota de damascos sem sementes
Ingredientes:
• Quilograma de damascos;
• açúcar - 800 gr.
Preparação:
Damascos são liberados da semente.
Despeje a água na panela para que cubra o fundo.
Deite três colheres de açúcar. Misture com água.
Espalhe as fatias de damasco por cima e polvilhe com açúcar.
Coloque a panela no fogo mínimo.
Observamos com cuidado como o açúcar se derrete. Assim que o xarope apareceu - retire a panela do fogo. Nós deixamos por duas horas. Colher não interfere!
Mais uma vez, coloque a panela no fogão e ligue o fogo baixo. Xarope começa a ferver - desligue.
Deixe a geléia insistir até a manhã.
Leve a geléia para ferver e despeje imediatamente em frascos.
Recipe6. Como fazer geléia de damasco com limão e conhaque
Ingredientes:
• por quilo de açúcar e damasco;
• 150 ml de conhaque e suco de limão.
Preparação:
Os damascos se dividem em metades e removem os ossos. Se a fruta for muito grande, ela pode ser cortada em quatro pedaços.
As frutas são colocadas em uma panela preparada para cozinhar.
Preencha damascos suco de limão, aguardente e adormeça cem gramas de açúcar. Cubra o recipiente com uma toalha ou um guardanapo e deixe até a manhã. Coloque a panela em fogo pequeno e deixe ferver por cerca de quinze minutos até que os frutos amoleçam.
Adicione todo o açúcar restante. Quando se dissolver completamente, aumente o fogo e cozinhe por meia hora depois de ferver. Durante esse tempo, o congestionamento deve engrossar.
Despeje em frascos, cubra com um guardanapo e não toque até esfriar completamente.
Em seguida, parafusamos firmemente o recipiente de vidro com as tampas e o enviamos ao depósito ou ao porão.
Como fazer geléia de damascos sem sementes - Truques e dicas
- Para obter atolamento de cor âmbar, os damascos devem ser elásticos. As variedades mais adequadas são Zhardeli, Monastyrsky.
- Para evitar transformar o damasco em mingau, os frutos devem ser esmagados com um palito sobre toda a superfície.
- Para preservar mais vitaminas, o doce não deve ferver.
- O sabor amargo do prato pode ser removido adicionando-se o núcleo dos grãos de damasco.
- Para que o doce não seja enjoativo, a proporção ideal de fruta e xarope de açúcar deve ser de um para um.
- A geléia é melhor em um pote quente. Então não será açúcar e não haverá processo de fermentação.
- Jam jam interferir indesejável. É melhor levantar ligeiramente a panela e agitar.
