Basil - descrição
Basil é uma planta anual muito perfumada com folhas de cor verde ou roxo suculenta, bem como uma variedade de suas tonalidades. Existem algumas variedades de manjericão, que diferem não só na cor, mas também no sabor. Portanto, se esta planta tem gosto de limão para você, e sua namorada afirma ser cravo ou canela, você está certo. Apenas tentei as folhas de diferentes variedades.
Mais de uma centena de espécies desta especiaria são cultivadas em diferentes países - Norte da África, Ásia Central, Criméia e países do Mediterrâneo. Variedades de cultura variam em gosto. Cada tipo tem um clima particular do local de crescimento, que afeta seu aroma, aparência, tamanho, cor. Basil também é amplamente encontrado na forma selvagem - na China, Irã, Índia, na África, no Cáucaso.
Ele reproduz por sementes. As sementes são semeadas no solo ou as mudas são plantadas. A planta ama muito a umidade e o calor. A floração em massa ocorre em julho, e então eles fazem a primeira coleta. Em uma temporada, eles conseguem fazer duas “colheitas”. Desde rebentos jovens têm tempo para crescer no local onde as hastes se quebram em geadas. O manjericão é capaz de repelir os mosquitos, de modo que no verão seus galhos podem ser pendurados próximos a janelas abertas, mas é um deleite favorito para caracóis e lesmas.
Basil - propriedades
Estes folhetos roxo-esmeralda são uma fonte de cálcio, ferro, rutina e vitaminas como A, K e PP. Basil tem uma propriedade calmante, estimula a digestão, aumenta o tom geral, estimula o apetite. Seu chá é bebido como chá com flatulência, doenças da bexiga, estômago, reumatismo, artrite, dor de cabeça e vômito. É fácil beber, porque Tem um sabor e aroma agradável. Como afrodisíaco, o manjericão é prescrito para aumentar a potência e o desejo sexual. Suco de manjericão tem propriedades bactericidas, é manchado com cortes e feridas, as verrugas são removidas com óleo essencial. Infelizmente, o manjericão tem contra-indicações. Não é recomendado para gravidez, doença cardíaca, condições pós-infarto, tromboflebite, trombose. Você deve ter cuidado ao ingerir grandes doses de bálsamo de óleo e suco, pode levar ao envenenamento. E certifique-se, antes da recepção planejada a longo prazo, deve consultar-se com o doutor.
Basil - use na culinária
Tal planta picante e aromática como manjericão, simplesmente não poderia usar na culinária. Ele chegou à Europa muito tarde, no século 16, mas graças ao seu aroma perfumado, ele rapidamente ganhou grande popularidade. Adicionado ao prato, o manjericão começa a brincar com o sabor. No início, dá-lhe um amargor picante, e então um leve sabor adocicado aparece. Manjericão seco também é usado na culinária, mas fresco é o mais valioso e popular. É adicionado a saladas de legumes, molhos, sopas, pizzas, carnes, peixes, pratos de ovos. Acompanha bem os legumes, principalmente tomates, queijo, manteiga e frutos do mar. Spice seco é usado na produção de salsichas, tortas, ketchups, mistura de pimenta.
Exemplos de receita com manjericão
Receita 1: Peito de Frango com Legumes e Manjericão
Uma abóbora pode se transformar não só em uma carruagem, mas também em um prato com sabor surpreendente, tendo comido isso, eu quero lamber o prato, esquecendo as regras de propriedade. A receita também inclui batatas, alho e peito de frango. O tom da orquestra é definido por especiarias e manjericão. Em vez de papel alumínio, você pode usar a manga para assar e, em vez dos seios, pegar os quadris. Ingredientes: peito de frango - 0,5 kg, 4 batatas, abóbora - 0,5 kg, queijo duro - 30 g, tempero para frango, sal, pimenta preta e pimenta da Jamaica, 4 dentes de alho, meio limão (para suco) , óleo vegetal - 3 table.lozh., manjericão seco, folha.
Método de preparação
Mama cortada em quatro partes. Grate-os com sal, pimenta, tempero e suco, espremidos de meio limão. Deixe para conservar, e neste momento faça a preparação de verduras.
Descasque as batatas e as abóboras e corte-as em pedaços grandes, pelo menos dois centímetros, caso contrário os pedaços menores de abóbora se transformarão em mingau. Pimenta e cubos de sal de legumes, polvilhe com manjericão, despeje com óleo e misture.
Agora é hora de montar o prato. É necessário preparar 4 pedaços de folha, deve ser calculado em tal tamanho que a carne com um prato lateral se ajustará nela e as extremidades livres permanecerão para envolver o envelope. Para força, pode ser dobrado em duas camadas.
Coloque a abóbora e as batatas no papel alumínio, os dentes de alho picados com os pratos e coloque um pedaço de carne no travesseiro de legumes. É necessário embrulhar as bordas como um envelope para uma carta e assar por 40-45 minutos no forno (190C). Durante sete ou dez minutos antes do final da torrefação, abra o papel alumínio, coloque uma fatia fina de queijo sobre a carne e devolva-a ao forno até que o queijo derreta e forme uma crosta.
Receita 2: Snacks em espetos de tomate, queijo e manjericão
Este prato vai decorar qualquer mesa. Mussarela branca contrasta favoravelmente com as cores suculentas de tomates vermelhos e manjericão verde. Você pode misturar os ingredientes em uma tigela e obter uma salada elegante, mas é mais refinado para apresentá-los como um lanche, amarrado em espetos ou palitos regulares. O prato vai exigir folhas de manjericão fresco, queijo mussarela (você pode substituir o queijo ou outro queijo em conserva) e tomates cereja. Isto é, se você fizer um lanche, porque Por causa de seu pequeno tamanho, é mais fácil amarrar a cereja em espetos. Na mesma salada, você pode desmoronar tomates de tamanho normal. Ingredientes: tomate cereja - 15-20 pçs., Mozzarella - 150 g, óleo vegetal, vinagre (6%) - 1 mesa. cama., sal, bando de manjericão.
Método de preparação
Tomate-bebê cortado ao meio. Queijo cortado em fatias, o tamanho de metade de um tomate. Deixa manjericão a seu critério para deixar inteiro ou picar à mão.
Em um espeto amarrado alternadamente: metade de um tomate, um par de folhas de manjericão, queijo, folhas de manjericão e novamente metade de um tomate. Lanche colocar em um prato, sal, polvilhe com vinagre e leo vegetal. Como uma opção, o manjericão não é amarrado em um palito, mas polvilhado com um lanche no topo, bem no prato.
Receita 3: Salada de Lulas com Manjericão
Salada muito simples e saudável para os amantes de frutos do mar, em especial a lula. Ao servir, uma colina de alface é decorada com fatias de tomate fresco e decorada com folhas inteiras de manjericão.
Ingredientes: lula - 0,5 kg, sal, 1 tomate, pimenta moída, uma colher de óleo vegetal, folhas de louro, um pequeno molho de manjericão.
Método de preparação
Ferva a lula da maneira habitual. Isso significa adicionar sal, um pedaço de louro a água fervente (se desejar) e colocar carcaças de lula. À medida que a água ferve novamente, cozinhe por não mais de três minutos, caso contrário a carne de lula se tornará dura. Esfriar e pique macarrão. Pimenta, polvilhe com óleo, polvilhe com manjericão picado e misture. Eles cortam assim: colocam várias folhas em uma pilha, torcem-na em um tubo e cortam-na em anéis finos, que, alisando, se transformam em canudos.
Basil - dicas úteis de chefs experientes
- Para que o manjericão fresco não perca seu aroma mágico durante o tratamento térmico, ele é adicionado ao prato no final da cozedura para que os óleos essenciais não evaporem e sejam secos - 15 minutos antes do final do cozimento.
- Se for necessário cortar o manjericão, é melhor rasgar as folhas à mão e não cortá-las com uma faca.
- Se você colocar um par de folhas frescas em uma garrafa de vinagre, ele irá adquirir uma fragrância picante. Este vinagre é recomendado para adicionar aos molhos e saladas de legumes.
- Manjericão salgado preserva o seu aroma, todas as propriedades e substâncias úteis de fresco.
