Pastila é um tradicional doce oriental que veio da Turquia.
Pela primeira vez, esta iguaria começou a ser cozida lá, usando vegetais, frutas ou bagas como ingrediente principal.
Pasta de abóbora em casa - os princípios básicos da culinária
Primeiro você precisa preparar o produto principal - abóbora. Para fazer isso, com uma faca afiada cortada a casca, limpe as sementes com fibras. A carne do vegetal é cortada em pequenas fatias e cozida em uma panela de paredes grossas, derramando um pouco de água ou assada no forno. Em seguida, o vegetal cozido é amassado com um liquidificador de imersão, tentando obter uma massa homogênea, sem pedaços pequenos.
No purê de abóbora, adicione açúcar, mel ou adoçante, temperos. Mexa
Folhas de cozimento ou seções secadoras são cobertas com pergaminho e untadas com azeite de oliva. A massa de abóbora é colocada uniformemente, cuja altura não deve exceder dois centímetros. Cozinhe por seis horas a 50 ° C, abrindo a porta do forno.
Marshmallow seco pode estar em temperatura ambiente, vai demorar pelo menos um dia.
Você pode adicionar suco de frutas cítricas ou outras frutas, como maçãs, ao doce de frutas.
Um marshmallow particularmente doce é obtido se você adicionar claras de ovos batidas à massa.
Receita 1. Pasta de Abóbora
Ingredientes
canela;
dois quilos de abóbora;
gengibre;
duas maçãs doces vermelhas;
50 g de açúcar;
300 g de mel;
50 ml de azeite.
Método de preparação
1. A primeira coisa que você precisa para preparar purê de abóbora e maçãs. Lave os legumes e frutas sob a torneira e corte a casca com uma faca afiada. Remova sementes, septo e fibra. Corte a polpa de abóbora e maçãs em pequenos pedaços. 2. Coloque tudo em uma panela, coloque um pouco de água e deixe ferver em fogo baixo até que os vegetais e frutas fiquem macios. Usando um liquidificador de imersão ou esmagamento, purê o conteúdo da panela. É importante que a massa seja homogênea e sem grumos.
3. Adicione mel, canela, gengibre, açúcar e mel ao purê de abóbora. Mexa
4. Cubra a assadeira com o pergaminho e pincele com azeite. Coloque a massa de abóbora-maçã em uma assadeira para que a camada não exceda dois centímetros.
5. Coloque a pastilha no forno e seque por seis horas a 50 ° C, abrindo ligeiramente a porta. Pressione com um dedo no doce de fruta, se for macio e elástico, você pode remover o deleite do forno.
Receita 2. Pasta de abóbora em casa com uma laranja na secadora
Ingredientes
laranja;
600 g de abóbora.
Método de preparação
1. Cortar a casca da abóbora, retire as sementes e fibras. Pique a polpa de legumes em pequenos pedaços arbitrários. Na capacidade do multicooker despeje um par de copos de água fervente. Coloque os pedaços de abóbora em um recipiente especial para cozinhar e coloque-o no aparelho. Feche a tampa e cozinhe por dez minutos.
2. Lave bem a laranja e coloque-a em uma tigela com água fervente. Deixe por alguns minutos. Isso é feito para se livrar da cera, que é processada cítrica. Retire a laranja, seque e role na mesa, pressionando-a com a palma da mão. Usando o ralador mais fino, remova as raspas, tentando não tocar na camada branca, pois ela tem gosto amargo, o que significa que o sabor da pastilha pode ser estragado. Corte a laranja ao meio e esprema o suco usando uma ferramenta especial. Strain isso.
3. Coloque a polpa macia da abóbora em um prato fundo e moer a um estado de purê com um liquidificador de imersão ou esmagamento. Tente obter uma massa homogênea sem um único pedaço. Despeje o suco de laranja na massa resultante e adicione as raspas. Mexa 4. Corte as canecas do papel manteiga de acordo com o diâmetro das paletes do secador. Coloque sobre eles uma camada fina de purê de abóbora. A altura da camada não deve ser maior que 5 mm. Coloque as paletes no suporte e coloque-as no secador. Marshmallow seco por seis horas.
5. Remova as pastas do dispositivo, vire o papel de cabeça para baixo, umedeça com água e deixe de molho por cinco minutos. Retire o papel. Corte a pastilha em tiras e enrole em um rolo. Guarde a pastilha em um recipiente de vidro bem fechado.
Receita 3. Pasta de Abóbora no Forno
Ingredientes
açúcar de confeiteiro;
meio quilo de abóbora;
10 g de canela em pó;
10 g de gengibre.
Método de preparação
1. Cortar a pele da polpa de abóbora com uma faca afiada. Retire as sementes com fibras. Pique a carne vegetal em pequenos pedaços, coloque na panela, despeje um pouco de água, de modo a não queimar. Ferva até ficar macio em fogo moderado.
2. Purê de abóbora macia com um liquidificador de imersão. Adicione gengibre, canela e açúcar em pó à massa resultante. A quantidade deste último depende da doçura do vegetal. Se a abóbora é doce, você nunca pode adicionar açúcar de confeiteiro.
3. Cubra a assadeira com papel manteiga e coloque o purê de abóbora em uma camada uniforme. Certifique-se de que a altura da camada não exceda dois centímetros, caso contrário, levará muito mais tempo para secar o marshmallow.
4. Coloque a pastilha no forno por cinco horas. Secar a 50 ° C com a porta entreaberta. Separe a pastilha do papel, corte em tiras e enrole em um rolo.
Receita 4. Pasta de Abóbora com iogurte
Ingredientes
uma pitada de pimenta preta;
500 g de polpa de abóbora;
gengibre;
dois frascos de 125 gramas de iogurte doce desnatado;
canela em pó.
Método de preparação 1. Cortar a casca da polpa da abóbora, escolha sementes de girassol com fibras. Fatie o vegetal em pedaços de tamanho médio. Transfira a abóbora esmagada em um pote de paredes grossas e despeje meio copo de água potável. Coloque em fogo moderado e cozinhe por dez minutos. Desta vez será suficiente para a abóbora ficar macia.
2. Purê liquidificador submersível vegetal ou tolkushkoy até ficar homogêneo sem grumos. Despeje o iogurte no purê e tempere com especiarias. Mexa
3. Cubra a assadeira com filme plástico. Colocar massa de abóbora nele e distribuí-lo uniformemente sobre a superfície, tentando garantir que a altura da camada não exceda meio centímetro. Nesse caso, torne a camada no centro mais fina do que nas bordas.
4. Coloque uma assadeira com pastilha no forno. Exponha 60C e abra a porta ligeiramente. Deixe secar por oito horas. Corte a pastilha em fatias e enrole-as. Mantenha o tratamento em um recipiente de vidro bem fechado.
Receita 5. Pasta de abóbora em casa com proteínas batidas
Ingredientes
limão;
Meio quilo de polpa de abóbora;
um saco de gelatina;
meio quilo de açúcar granulado;
duas claras de ovo.
Método de preparação
1. Corte a casca da abóbora e retire as sementes com fibras. Corte carne vegetal em pequenas fatias. Na tigela multicooker despeje dois copos de água fervente. Em um dispositivo especial para cozinhar coloque os pedaços de abóbora. Coloque na tigela e feche a tampa. Coloque a válvula na posição “fechada”. Cozinhe a abóbora até ficar macia.
2. Corte o limão ao meio e esprema o suco usando uma ferramenta especial. Strain.
3. Coloque a abóbora macia em um prato fundo, despeje o suco de limão, adicione o açúcar e esmague tudo em um estado de purê com um liquidificador de imersão. 4. Bata no purê de abóbora resultante, esfriou as claras e continue batendo com um mixer até que o peso aumente em volume.
5. Gelatina dissolver, respeitando as instruções da embalagem. Despeje em purê de abóbora e misture.
6. Cubra a assadeira com o pergaminho, pincele com azeite e coloque massa de abóbora sobre ela. Achatar. Uma vez que as bordas são secas mais rapidamente, torná-las mais grossas, e no meio do oposto, a camada deve ser mais fina para que a pasta seque uniformemente.
7. Envie a panela ao forno por seis horas. Seque a 50 ° C abrindo a porta do forno. Retire a pastilha do forno, coloque-a sobre uma tábua de madeira seca, polvilhe com açúcar em pó e pergaminho para cima. Umedeça levemente com água e remova o pergaminho depois de cinco minutos. Polvilhe com o topo em pó e corte em barras.
Receita 6. Pasta de abóbora em casa com nozes
Ingredientes
um copo e meio de nozes;
um quilo e meio de abóbora;
75 g de mel;
um copo de açúcar;
dois limões.
Método de preparação
1. Limpe a abóbora com uma faca afiada da casca, selecione sementes e fibras. Pique a polpa de legumes em pedaços médios. Coloque a abóbora picada na panela.
2. Lave os limões, limpe com um guardanapo, retire as raspas, corte-as ao meio e esprema o sumo com uma ferramenta especial. Coe e despeje na panela com abóbora. Despeje o açúcar granulado. Mexa e coloque em fogo lento, derramando meio copo de água potável.
3. Uma vez que a abóbora esteja macia, adicione mel e raspas de limão à panela. Mash a abóbora com um esmagamento ou pique com um liquidificador de imersão até ficar homogêneo.
4. Nozes finamente pique ou torcer no liquidificador. Adicione as nozes picadas ao purê de abóbora e misture. 5. Cubra a assadeira com o pergaminho, pincele com azeite e coloque a massa de abóbora em uma camada uniforme de meio centímetro de altura. Envie o marshmallow no forno por 12 horas. Secar a 50 ° C, abrindo ligeiramente a porta. Retire a pastilha acabada, livre de pergaminho, corte em tiras e rolo de rolo. Polvilhe com o açúcar.
Pastilhas de Abóbora em Casa - Dicas e Truques
- Para facilitar a remoção do pergaminho da pastilha, umedeça com água e deixe por cinco minutos.
- É aconselhável espalhar a massa de abóbora de modo que sua camada fique mais espessa nas bordas do que no meio.
- O purê de abóbora deve ser liso e uniforme, de modo que não haja uma única peça nele.
- Cada pedaço de marshmallow pode ser enrolado em açúcar de confeiteiro misturado com baunilha.
- A tecnologia de fazer marmelada de abóbora é muito semelhante à descrita acima, mas tem suas próprias características.
