Junta de carne de porco caseira é muito mais saborosa do que presunto comercial. Pode ser servido inteiro e fatiado, comido quente junto com um prato lateral ou usado para fazer sanduíches. Knuckle cozido no forno - um prato fácil de preparar. Faça até mesmo um cozinheiro inexperiente. Sim, e isso vai custar esse ótimo prato bem barato.
Recursos de Cozinha
Com toda a simplicidade de cozinhar assado, existem vários segredos que o tornarão mais delicioso.
- O pinheiro é uma parte da perna de porco, e acredita-se que as patas traseiras são mais gordas e mais adequadas para assar. No entanto, a capacidade da tigela multicooker geralmente não é grande o suficiente para acomodar a perna de trás. Portanto, ao comprar uma junta para assar em um fogão lento, é melhor dar preferência a uma junta pesando cerca de 1 kg. É ainda melhor para obter a carne de um porco jovem, se a junta do pé de trás não pesa mais de 1, 5 kg. Tamanho maior da haste para cozer em um fogão lento não é adequado.
- Antes de assar, a junta deve ser esfregada com sal e especiarias para dar um sabor apetitoso ao prato preparado. Pimenta preta e vermelha, páprica, cominho, manjericão e alecrim são bem adequados para especiarias.
- Para que a junta seja ainda mais macia e suculenta, ela é marinada. O sabor do ombro também depende da marinada. Pode sair salgado, picante, adocicado. Cada gosto é bom à sua maneira. A receita da marinada é geralmente indicada na receita de cozinhar o prato em si, pois é de fundamental importância.
- O tempo de cozimento da junta depende do seu tamanho, então você deve ser guiado pela indicação na receita. Se você tiver mais ou menos do que o especificado na receita, ajuste não apenas o número de outros ingredientes, mas também o tempo de assar a espiga no fogão lento.
Você pode assar a junta diretamente na tigela de multicozinha ou colocando-a em uma folha ou luva de cozinhar.
Sirva uma haste pronta com acompanhamentos vegetais.
Knuckle cozido em uma panela elétrica em molho de soja e vinho
Composição:
- junta de porco - 1 kg;
- molho de soja - 125 ml;
- vinho tinto (semi-doce) - 125 ml;
- água - quanto vai sair;
- alho - 6 dentes;
- cebolas - 100 g;
- cenouras - 100 g;
- folha de louro - 1 pc;
- ervilhas de pimenta preta - 10 peças;
- sal - 20 g.
Método de preparação:
- Lave a junta, raspe com uma faca, enxague novamente e seque com guardanapos de papel. Esfregue com sal e coloque no centro da tigela do fogão lento.
- Descasque as cenouras e corte-as em círculos ou barras. Coloque em volta da haste.
- Descasque a cebola, corte-a em 4 pedaços e coloque-a também perto da junta.
- Coloque a folha de louro e pimenta na tigela multicooker.
- Encha a haste com água para cobrir completamente a carne.
- Feche a tampa, instale a válvula nela para que o vapor da multicozinha não saia.
- Selecione o modo de extinção e execute por 90 minutos.
- Retire a junta e legumes do caldo, despeje o caldo. Folha de louro e pimenta também não são mais necessários.
- Descasque o alho, corte cada dente ao meio. Ao cortar com uma faca na junta, pique a carne com alho.
- Na parte inferior da tigela, coloque vinho e molho de soja, coloque a haste e os legumes.
- Abaixe a tampa e pare o programa de cozimento por meia hora.
- Após o tempo especificado, gire o botão. Selecione o programa “Frying”. Se tal programa não for fornecido na sua multicooker, continue a cozinhar no modo de cozimento. Cozinhe em um desses modos de haste precisa de 15 minutos com a tampa aberta. Isso permitirá que ela corra levemente.
A haste preparada de acordo com esta receita pode ser servida quente com batatas, cebolas e cenouras, ou cortada em fatias e servida com molho.
Shank cozido em folha em um fogão lento
Composição:
- junta de porco - 1, 5 kg;
- cenouras - 0, 2 kg;
- sal - 25 g;
- cebola bulbo - 0, 2 kg;
- mostarda (molho) - 30 ml;
- cebola verde - 100 g;
- ervilhas de pimenta preta - 7 peças;
- folha de louro - 2 peças;
- alho - 2 dentes.
Método de preparação:
- Lave bem a haste em água morna e mergulhe-a em água fria por uma hora. Retire, raspe com uma faca e lave novamente em água morna. Use lenços para remover a umidade.
- Coloque a junta na tigela da multicozinha.
- Descasque os vegetais. Cada cenoura e cebola cortada em 4 partes e colocada ao lado da junta. Adicione sal, folhas de louro e pimenta. Encha com água para cobrir completamente a carne.
- Prepare o botão por 3 horas no modo “Quenching” com a válvula fechada para permitir a saída do vapor.
- Retire do caldo de porco, legumes. Caldo e legumes podem ser usados para cozinhar sopa. Para fazer uma junta assada, eles não são mais necessários.
- Escorra a junta com uma toalha de cozinha e corte-a ao meio, retire o osso.
- Coloque as metades da junta perto do centro de uma folha grande de papel alumínio.
- Esprema um dente de alho em cada metade, pincele com mostarda.
- Lave, seque as cebolas verdes, pique finamente com uma faca.
- Encha a metade da junta com cebolas verdes.
- Conecte as duas metades e envolva-as firmemente na folha.
- Coloque a junta no papel alumínio na tigela da multicozinha. Abaixe a tampa e ajuste o programa “Cozimento” por meia hora.
A junta da folha é tenra e perfumada. Alho, mostarda e cebolinha dão um sabor picante.
Knuckle em cerveja
Composição:
- junta - 1 kg;
- cerveja escura - 1 l;
- cebolas - 0, 3 kg;
- cenouras - 100 g;
- alho - 3 dentes;
- mel - 35 g;
- sal - 25 g;
- mostarda (molho) - 20 ml;
- pimenta preta - 5 g;
- Cominho - 5 g;
- folha de louro - 2 peças.
Método de preparação:
- Coloque a haste em água por 2 horas, depois raspe e lave bem em água morna. Depois disso, seque com uma toalha de cozinha.
- Descasque e pique os legumes.
- Coloque a carne, os legumes, a folha de louro, o cominho, a pimenta e o sal em um recipiente de multicozinha. Deite cerveja. Feche a tampa, mova a válvula para a saída de vapor para a posição “Fechada”. Defina o programa “Quenching” para 2 horas.
- Quando o bipe soar, anunciando o final do programa, remova o botão.
- Passe o alho pela prensa, misture com mostarda.
- Sem esperar até que a junta esfrie, cubra-o com mel, depois com mostarda e molho de alho. Despeje o caldo da cerveja restante no fogão lento.
- Lave a tigela da multicozinha e coloque a junta nela.
- Defina o programa de cozimento para 30 minutos.
A combinação de mel, alho e mostarda dá ao nó uma sensação única. Ping na cerveja vira saboroso, levemente adocicado e ao mesmo tempo aguçado. Como um aperitivo para uma bebida espumante, é o ideal, mas é servido não só para ele - é bom para um banquete festivo, e para um jantar em família.
O palito assado no fogão lento é preparado de forma simples, mas por um longo tempo, então você tem que ser paciente. No entanto, o resultado vale a pena.
