Noz - descrição
A nogueira é em primeiro lugar uma árvore forte, com uma coroa espessa e um sistema radicular muito desenvolvido e poderoso, cujo diâmetro excede o tamanho da coroa cinco vezes. Frutas - uma forma oval, do tamanho de um damasco. O núcleo comestível de uma noz é encerrado em uma casca dura, que por sua vez está na casca verde suave. Se você raspar com as mãos, tentando remover uma noz, sua pele ficará marrom escura, que não é lavada por vários dias. Portanto, é melhor esperar pelo momento de amadurecimento completo da fruta, quando a casca verde se rompe e a noz cai no chão.
A terra natal de uma noz é considerada a Ásia Central e Ásia Menor, de onde se espalhou pelo mundo, inclusive na Rússia. Na Rússia, foi chamado Voloshsky, czarista e mogno, mas o nome "nogueira" se acostumou, porque Comerciantes gregos em seu tempo forneciam noz estrangeira para a Rússia.
Esta árvore é despretensiosa, propagada por sementes, as próprias nozes, que, entrando no solo, criam raízes e criam raízes. Apesar do fato de que é uma cultura de rápido crescimento, a árvore começa a dar frutos apenas no oitavo ou décimo ano. Nogueira - longa vida. Ela vive por quatrocentos ou quinhentos anos ou mais, continuando a colher todo esse tempo. Hoje em dia, e pomares e árvores silvestres podem ser encontrados em toda a Criméia, Moldávia, Ásia Central, Cáucaso, Tien Shan e norte da Índia. Em alguns países, como China, Irã, Turquia, Egito, Estados Unidos, Romênia, Ucrânia, as nozes são cultivadas e exportadas, bem como engajadas na seleção. Foi graças aos criadores que as variedades de nogueira com casca fina apareceram ao mesmo tempo, o que é muito conveniente, e um alto teor de óleo - um valioso produto alimentício.
Noz - propriedades úteis
Para um produto ser saboroso e saudável ao mesmo tempo, isso não é tão comum. Walnut é exatamente o caso. É agradável ao gosto e muito útil - contém antioxidantes, aminoácidos, ferro, cobalto, iodo, zinco, fósforo, vitaminas de grupos B, C, PP, E. Especialmente é necessário usar para pessoas envolvidas no trabalho físico mental, duro, bem como viver em lugares com um fundo radioativo aumentado. Para satisfazer a necessidade do corpo de elementos úteis, basta comer quatro ou cinco nozes por dia.
As nozes devem ser usadas para fortalecer o sistema imunológico, bem como a prevenção de anemia, doenças cardíacas, vasos sanguíneos, aterosclerose. Eles ajudam a aumentar a potência, especialmente se tomado com passas, ameixas e damascos secos. Para o tratamento da glândula tireóide, mastopatia, miomas, tumores benignos, diabetes mellitus, tintura de paredes de nogueira é usada.
Não importa quão saudável e útil seja uma noz, algumas pessoas devem usá-la com cautela ou ser completamente excluídas da dieta. Em primeiro lugar, diz respeito a pessoas alérgicas que sofrem de psoríase, neurodermatite, como A noz é um alérgeno muito forte. Não é recomendado o uso de nozes para crianças menores de três anos, grávidas, com enterite, colite, úlcera. As desvantagens incluem o alto teor calórico do produto, que é mais alto que o chocolate, então as pessoas com obesidade e excesso de peso precisam comê-las com moderação. A fim de evitar momentos desagradáveis, como peso no estômago, erupções alérgicas, vasoespasmo, dor de cabeça, não é recomendado o uso de mais de 8-10 nozes por dia.
Noz - Calorias
O valor calórico de 100 gramas de nozes é: 648 kcal.
Noz - use na culinária
Noz nozes são saborosas por si só, eles podem ser clicados no lazer. Mas não menos populares são na culinária. Por muito tempo, as nozes têm sido amplamente utilizadas na preparação de vários pratos, dando-lhes um sabor requintado. Seja molhos, sopas, carnes, legumes, saladas, sobremesas, para não mencionar o cozimento. Especialmente amplamente utilizado em nozes de cozinha são usados na culinária oriental e caucasiana. Quem não conhece pratos como satsivi, baklava, nougat, churchkhela. Sem nozes, é impossível imaginar alguns tipos de sorvete ou doces, bem como bolos, doces, biscoitos, halva.
Na culinária, eles usam não apenas os grãos de nozes, mas também a manteiga de amendoim, que é recheada com frutas, saladas de legumes e adicionada aos doces. E das frutas verdes jovens encerradas em uma concha verde, cozinham o engarrafamento saboroso.
Exemplos de receita com nozes
Receita 1: Costeletas de vitela com nozes
Prato útil e saboroso - carne macia da dieta na cobertura de pão picante da porca. Vitela pode ser substituída por carne jovem. Maionese, mostarda e mel, incluídas na panificação, servem como elo de viscosidade e contribuem para a originalidade do paladar. Se o mel cristalizar, ele precisa ser ligeiramente aquecido, novamente se tornará líquido.
Ingredientes: 600g vitela (lombo), 2 mesa. Mentira mel (líquido), 3 table.lozh. maionese, 1 tea.lozh. mostarda, sal, meia xícara de nozes, óleo vegetal.
Método de preparação
Pique as nozes em uma migalha bem fina - pique, pique com um liquidificador ou esmague com um rolo (como massa rolante).
Carne cortada em pedaços, batida, sal. Misture mel, maionese, nozes e mostarda, cubra os pedaços de carne e deixe repousar por cerca de quinze minutos.
Aqueça o óleo, coloque fatias de carne e frite, como de costume costeletas, dos dois lados até cozidos - dez a quinze minutos.
Receita 2: Salada de Bolo de Nozes
Saladas de carne, que incluem nozes, estão se tornando cada vez mais populares. E a nossa salada não é exceção. É colocado em camadas e a forma é muito semelhante ao bolo. Depois de saboreá-lo, os hóspedes certamente pedirão uma receita. Esta salada tem várias opções de cozimento, mas elas não são significativamente diferentes, porque Os principais ingredientes permanecem constantes. Entre os especialistas, ele leva o nome de “Conto de Fadas” e justifica-o plenamente. Na verdade, isso não é apenas uma salada - é um conto de fadas!
Ingredientes: 400g de peito de frango, 1 queijo processado, 400g de cogumelos frescos, 1 cenoura e cebola, 2 batatas, 3 ovos, 3 dentes de alho grandes, meia ou terceira xícara de nozes (nozes), sal, maionese , óleo vegetal, pimenta preta.
Método de preparação
Primeiro de tudo, ferver o peito, cenoura e batata. Enquanto isso, eles cozinham, fazem cogumelos. Corte os cogumelos não muito grosseiros, frite na manteiga, esperando que a água ferva para longe deles. Transferir para uma peneira ou coador para fazer o óleo de vidro. Resfrie.
Você pode começar a montar a salada. Isso deve ser feito imediatamente em um prato redondo ou quadrado, espalhando as camadas alternadamente. Cada camada é um pouco para adicionar:
- carne cozida. É necessário cortá-lo em pequenos cubos ou quebrá-lo em fibras com as mãos;
- alho picado;
- camada abundante de maionese;
- cebola picadinha, polvilhe com pimenta preta;
- batatas raladas grosseiramente;
- maionese; - cogumelos fritos;
- maionese;
- esfregar os ovos grosseiramente (brancos e gemas juntos);
- maionese;
- grandes cenouras grelhadas;
- maionese;
- esfregue grosseiramente o queijo. Antes, deve ser colocado no freezer por um curto período de tempo, será mais fácil esfregá-lo;
- camada abundante de maionese;
- Polvilhe com nozes picadas.
A salada está pronta, resta apenas para esfriar e deixar de molho por duas ou três horas.
Receita 3: Torta de Pera com Nozes
Bolo incrivelmente delicioso. Além disso, a avaliação de “cinco plus” para o paladar merece não apenas as peras em caramelo, mas também a massa, que dá o refinamento da farinha de amêndoa a partir de nozes moídas.
Ingredientes: 3 peras grandes, 150g de manteiga, 1,5 xícaras de farinha, 250g de açúcar (meio caramelo e meia massa), 4 ovos, 1/2 xícara de nozes, um punhado de amêndoas (50g) , 1/2 colher de chá. mentiras massa de fermento em pó, sal e cardamomo moído.
Método de preparação
Peras não podem ser limpas, mas o núcleo deve ser cortado, cortado em fatias. Eles devem ser caramelizados, ou seja ferver em açúcar derretido. Por que despeje 2/3 xícara de açúcar granulado em uma frigideira quente, quando começar a derreter, coloque as peras e deixe ferver, ocasionalmente virando-as em calda para que fiquem encharcadas. Quando a caramelização faz um pequeno incêndio. Idealmente, o caramelo deve ser líquido, mas às vezes aparecem grãos. Não é tão assustador, porque quando assar o bolo, a pêra vai dar o suco, e eles vão se dissolver.
Enquanto peras são caramelizadas, faça uma massa. Moer as amêndoas na farinha usando um liquidificador. Bata o açúcar restante com manteiga amolecida. Sem parar de bater, adicione cardamomo e fermento em pó, você ainda pode uma pitada de sal. Em seguida, adicione os ovos, introduzindo-os um por um, para que o anterior possa mergulhar na massa. Depois, as partes esmagaram amêndoas e farinha. Mexa até ficar homogêneo. Unte levemente o formulário. Coloque quente, direto da panela, fatias de pêra. Para a beleza, eles podem ser organizados em um círculo, como raios do sol ou como pétalas de flores.
Adicione sal ao restante caramelo fervente (1 / 2chl.), E deixe ferver um pouco, ou melhor, ferver. Não tenha medo de que se torne salgado. Como é suposto ser caramelo, permanecerá doce, mas do sal passará o sabor do entusiasmo.
Coloque nozes em pêras. Assim como é, em pedaços grandes, metades. Não é necessário moer em farinha, bem, só pode esmagar um pouco com as mãos, isto é, as nozes devem ser grandes. Despeje caramelo fervendo em cima deles, em seguida, estenda a massa e alise-a. Asse quarenta e quarenta e cinco minutos (180C). Deixe o bolo esfriar um pouco e vire-o, cobrindo o formulário com um prato ou prato grande.
Noz - dicas úteis de chefs experientes
- Para fazer uma refeição rápida, frite um punhado de nozes em uma frigideira seca e misture com duas colheres de mel.
- Para cortar rapidamente as nozes em migalhas pequenas com meios improvisados, é necessário colocá-las em um saco plástico e a própria sacola - em uma toalha e enrole com um rolo, periodicamente agitando.
