Gravy é o prato que sempre ajudará a hostess. Você pode aplicá-lo para vários acompanhamentos. De tarde - sirva ao arroz, e para o jantar para encher com o molho nutritivo já batatas ou macarrão. É perfeito para pratos de vegetais e para vários cereais. A base do molho pode servir como cogumelos, legumes, peixe e, claro, carne. O uso de carne para cozinhar molho será o tema deste artigo.
Molho com carne - as melhores receitas
Considere várias opções de molho de carne. Eles são muito simples, disponíveis para cada hostess. Ao mesmo tempo, o molho é tão bom que pode facilmente decorar e dar sabor a qualquer acompanhamento com a sua presença. A família ficará feliz em aproveitar suas criações culinárias.
Receita 1: Molho clássico com carne
Esta é uma variação do molho de carne tradicional. Os ingredientes usados na receita são muito comuns. A culinária em si é tão simples. Tendo feito isso uma vez, você sempre recusará mingau ou batatas sem molho saboroso e nutritivo.
Ingredientes Necessários:
- carne (0,5 kg);
- dois bulbos e cenouras;
- um pouco de farinha - literalmente uma colher de sopa;
- Pasta de tomate, aproximadamente - 4 colheres de sopa. l Seu valor pode ser alterado, com base em suas preferências de gosto.
Além disso, você precisará de mais óleo vegetal e, como sempre, sal e pimenta.
Método de cozimento:
Lave a carne, pique.
Descasque cenouras e cebolas, pique: cebola - com uma faca e cenoura - ralado. Pré-aqueça a panela com o óleo derramado nela, coloque a carne lá. Frite-a, não só até dourar, e quase até a completa prontidão.
Adicione as cenouras e as cebolas à carne e frite-as juntas.
Coloque farinha e tomate na panela, mexa ativamente para evitar o aparecimento de grumos.
Polvilhe com sal e pimenta, coloque um pouco de água, mexa.
Prato, em que o molho é preparado, cubra com uma tampa e deixe no fogo (de preferência lento) por um quarto de hora. Não esqueça de misturar.
Receita 2: Molho com carne
Este molho macio complementará qualquer enfeite. Ele vai agradar a todos, até mesmo crianças. Se usar a carne de frango como o ingrediente principal, e até retirar a pele dele anteriormente, pode ter certeza que este molho resultará não só saboroso, mas também dietético.
Ingredientes Necessários:
- carne (500 g);
- Uma colher de sopa cheia de tomate, farinha e creme azedo;
- uma cebola e cenoura;
- sal;
- folha de louro;
- pimenta;
- óleo vegetal.
Método de cozimento:
Carne, e pode ser carne de porco, vaca ou frango, lavada e cortada em pedaços pequenos.
Cenouras, descasque as cebolas.
Pique a cebola finamente.
Rale cenouras.
Inicialmente, apenas a carne colocada em uma frigideira pré-aquecida. Não é necessário verter o óleo - deixe extinguir-se no seu próprio suco. Então traga para a metade pronto.
Adicione cenouras e cebolas à carne, junte tudo. A seu critério, adicione a manteiga. Se a carne é gorda, você pode fazer sem a gordura extra. Mas você precisa derramar água - sobre um copo. Ensopado até ficar pronto.
Metade encha o copo com água, adicione o extrato de tomate, a farinha, o creme azedo. Mexa
Salgue a carne, complemente seu sabor com uma folha de louro e vários grãos de pimenta.
Aos poucos, despeje a mistura do copo na carne, enquanto constantemente mexendo.
Se o molho ficar mais espesso do que o esperado, adicione mais um pouco de água.
Coloque tudo junto por cerca de cinco minutos. Molho delicioso de carne está pronto.
Receita 3: Molho de Carne de Frango
O creme azedo usado nesta receita torna o molho muito macio, apenas cremoso. E os champignons enchem-no com um aroma invulgarmente agradável. By the way, você pode aplicar aqui não só champignons, mas qualquer outro, seus cogumelos favoritos. O número deles pode ser aumentado. A partir disso, o sabor do prato só vai melhorar.
Ingredientes Necessários:
- filé de frango (500 g);
- creme azedo (1 xícara);
- cebolas (1 pc.);
- champignons (200 g);
- farinha (2 colheres de sopa. l.);
- Verduras (1 cacho);
- sal;
- pimenta;
- folha de louro.
Método de cozimento:
Lave a carne de frango, cortada em pedaços.
Coloque em uma panela aquecida seca, cozido por dez minutos em seu próprio suco.
Corte os cogumelos e descasque as cebolas, coloque-as na carne, frite tudo junto por mais quinze minutos. É exatamente nessa hora que os cogumelos estarão prontos.
Frite a farinha na panela, coloque o creme de leite na panela, adicione cerca de 100 ml de água. Mexa, deixe ferver.
Adicione em uma tigela com frango e cogumelos, o molho de creme de leite resultante, sal. Para realçar o gosto colocar louro, endro picado, pimenta. Cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos.
Receita 4. Molho com carne (carne bovina) e cogumelos
A carne preparada de acordo com esta receita é tão perfumada e saborosa que você vai querer repetir este prato novamente e novamente. E com o tempo, você ajustará completamente ao seu gosto: você encontrará a quantidade perfeita (a seu gosto) de alho e pimenta, adicione-a com seus temperos e verduras favoritos.
Ingredientes Necessários:
- carne de bovino (1 kg);
- vinho tinto (meia xícara);
- cenouras (1 pc.);
- caldo de carne (1 xícara);
- cebolas (1 pc.);
- 4 colheres de sopa de farinha e manteiga;
- azeite de oliva (2 colheres de sopa);
- champinhons (300 g);
- alho (3 dentes);
- sal;
- pimenta.
Método de cozimento:
Carne lavada cortada em pedaços pequenos.
Polvilhe-os com farinha e coloque-os em uma frigideira com azeite aquecido - azeite e cremosa.
Frite até dourar e espalhe da panela. O óleo na panela deve permanecer.
Cebolas, cenouras limpas.
Pique as cebolas e os cogumelos: grandes cogumelos, literalmente ao meio, e cebolas menores.
Moer cenouras com um ralador.
Cebolas, cenouras, cogumelos, enviar para a panela, em que a carne foi frita. Adicione o alho esmagado lá.
Frite por cerca de quinze minutos e, em seguida, despeje o vinho e o caldo, adicione sal e pimenta a gosto.
Adicione carne assada a esta mistura perfumada.
Extinguir todos os ingredientes juntos por cinco minutos.
Retire do fogo, cubra com uma tampa, deixe por um terço de hora - deixe a carne ser preenchida com o cheiro de legumes e cogumelos.
Molho com carne - dicas de chefs experientes
Carne para o molho é desejável para cortar em pedaços pequenos. A carne ideal para isso é suculento filé mignon, no qual não há ossos e camadas de gordura.
As cenouras, adicionadas ao molho, não só melhoram o sabor, mas também dão uma bela cor dourada.
Antes de servir, adicione verdes picadinhos ao molho - isto irá decorar o prato, aliviar o dia-a-dia.
Ao molho resultou moderadamente grosso, quando assar cebolas acrescenta um pouco de farinha. Outra opção - pedaços de carne, após o processamento das especiarias, completamente rolar na farinha, em seguida, frite.
Usando carne de frango, retire a pele dele. Isso permitirá que você obtenha a versão mais dietética do molho de frango.
A carne refrigerada é preferencialmente usada para molho. A qualidade pode ser determinada pressionando um dedo. Em carne de alta qualidade, a fossa formada pela pressão se alinha imediatamente.
Não salgue a carne com antecedência - isso piora o sabor e diminui o valor nutricional.
Quando fritar a carne, não cubra a panela com uma tampa. Não empilhe pedaços de carne firmemente uns aos outros.
Se você quiser obter carne suculenta quando assar - escove algumas horas antes de cozinhar com mostarda.
A carne resultará especialmente suave e suave se sustentar várias horas no leite.
Bata a carne, faça-a em uma prancha umedecida com água.
