O risoto é um prato de arroz saboroso e saboroso. Junto com pilaf, é tão popular e amado pelas anfitriãs de muitos países, não só pelo seu sabor rico, mas também pela sua saciedade e facilidade de preparação. Sua principal vantagem é que este prato pode ser diferente a cada vez, tudo depende dos produtos escolhidos para sua preparação.
Receita de risoto passo a passo - preparação de alimentos
Para a preparação do risoto use principalmente arroz de variedades redondas, por exemplo, Krasnodar. Uma vez que o risoto deve ser viscoso e pegajoso na consistência, não é recomendado lavar os grãos. Portanto, use arroz, não vendido em peso, mas em sacos para cozinhar rapidamente. Se você só tem crupe comum, então é melhor pelo menos enxaguar sem enxágue completo.
Também para o risoto não se esqueça de caldo, na água não é cozido. Portanto, cuide da preparação do caldo com antecedência. Você pode usar tanto frango quanto qualquer outra carne.
Os ingredientes restantes são adicionados com base nas preferências do cozinheiro. Pode ser produtos de carne, legumes, legumes, frutos do mar, cogumelos, queijo, creme e muito mais.
Para o aroma, alho e todos os tipos de especiarias são muitas vezes colocados no prato.
1. Risotto: uma receita passo a passo com cogumelos e creme
Ingredientes:
• arroz redondo - 1 xícara;
• cebolas - 1 cabeça;
• 5 colheres grandes de vinho branco (podem estar secas);
• sal - três pitadas;
• creme 15% de gordura - 3 colheres grandes;
• Queijo holandês - 120 gramas;
• caldo de galinha - 1 jarro pequeno;
• 3 colheres grandes de azeite; • 100 g de manteiga;
• cinco ou seis medios champignons;
• cinco dentes de alho jovem.
• endro, salsa - 5 ramos para servir.
Para caldo de galinha:
• 3 coxinhas de frango;
• folha de louro;
• pitada de sal;
• pimenta da Jamaica - 3 ervilhas.
Você pode substituir champignons frescos por cogumelos com efeito de estufa. Não menos saboroso é o risoto de cogumelos da floresta, é importante separá-los, livrar-se da sujeira, galhos e outros detritos, lavar, ferver em água ligeiramente salgada por 10 minutos, depois dobrar em uma peneira e secar.
Método de cozimento:
1. Ferva o caldo de galinha com antecedência: lave bem as pernas, coloque-as em um pequeno recipiente, coloque na água, adicione sal, acrescente a pimenta e as ervilhas. Coloque a panela em fogo alto, espere a água ferver, retire a espuma, cozinhe o frango em fogo baixo até ficar cozido por cerca de 20 minutos. Retire as baquetas cozidas da panela, coe o caldo.
2. Lave os champignons frescos, se necessário, limpe, coloque os guardanapos de papel um pouco secos. Corte os cogumelos preparados em fatias finas.
3. Moer queijo em um ralador bem ralado. Não é necessário tomar queijo holandês, pode substituí-lo por outras variedades sólidas ou semi-sólidas.
4. Descasque a cabeça da cebola, lave-a, corte-a em pequenos pedaços com uma faca. Dentes de alho também limpos, cortados em duas ou três partes
5. Aqueça a panela, adicione o azeite, coloque a cebola picada e o alho picado. Frite as cebolas com alho, mexendo por cerca de três minutos.
6. Adicione os champignons fatiados, guisados, continuando a mexer, por mais três minutos.
7. Quando o sumo de cogumelos libertado estiver completamente evaporado, e os próprios cogumelos estiverem ligeiramente torrados, coloque o cereal de arroz, misture tudo bem com uma espátula de madeira. 8. Encha todo o conteúdo da panela com caldo de frango previamente cozido e já resfriado.
9. Deite o vinho branco, misture novamente e refogue em fogo moderado por 25 minutos.
10. Adicione a manteiga amolecida, misture.
11. Polvilhe com queijo ralado.
12. Mexa tudo com uma espátula de madeira ou colher, despeje no risoto não creme muito pesado, retire o teste de sal (se não houver sal suficiente, adicione um pouco).
13. Retire o risoto de cogumelo cozido do fogão e deixe descansar um pouco sob a tampa.
14. Ao servir, coloque em placas, polvilhe com salsa e endro. Coloque o pão preto ou branco na caixa de pão.
2. Risotto: receita passo-a-passo com frutos do mar em um fogão lento
Ingredientes:
• arroz de grãos redondos - 350 gramas;
• mexilhões, ostras - seis cada;
• duas lulas pequenas;
• dois pequenos polvos;
• o chão de um copo de vinho branco;
• cebolas - 2 cabeças;
• cenoura - 1 peça;
• 5 colheres de sopa de ervilhas enlatadas e milho;
• 600 ml de caldo de galinha;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• manteiga - 80 gramas;
• sal, pimenta preta perfumada em pó, tempero para pratos de peixe - 25 gramas;
• salsa, dill - 4 talos cada.
A fim de não gastar muito dinheiro na compra de frutos do mar em grandes quantidades, não se preocupe com a sua limpeza e corte, recomendamos comprar mix de frutos do mar congelados já preparados. Antes da torrefação, os répteis marinhos precisarão ser retirados da embalagem com antecedência para que sejam descongelados.
Método de cozimento:
1. Como na receita anterior, antes de começar a cozinhar risoto com frutos do mar em um fogão lento, você deve cozinhar o caldo de galinha em uma panela pequena no fogão. Para fazer isso, você pode tirar coxas de frango, pernas ou asas. Lavar a parte selecionada do frango completamente, encha-o com água, espere até ferver em fogo alto, retire a espuma e cozinhe, abaixando a chama, até ficar cozido por cerca de meia hora. Para fazer o caldo saboroso, adicione as folhas de louro, pimenta com cheiro de ervilha e salsa ao cozinhar. 2. Descasque e pique a cenoura.
3. Corte as cebolas descascadas em tiras, coloque-as em um recipiente multicooker, frite em azeite, mexendo ocasionalmente, por cinco minutos no modo “fritar” ou “assar” (dependendo do tipo do fogão lento).
1. Assim que os vegetais estiverem avermelhados, adicione o cereal de arroz, misture. Frite, mexendo, por cerca de 2-3 minutos.
2. Deite o vinho branco, adicione sal, pimenta, tempere com especiarias para peixe, mude o fogão lento para o modo “guisado” e cozinhe até o vinho estar completamente evaporado.
3. Despeje o caldo de galinha coado cozido, defina o modo "mingau" ou "arroz", cozinhe por 25 minutos.
4. Enquanto o arroz é cozido em um fogão lento, coloque a manteiga em uma frigideira, derreta. Adicione os frutos do mar pré-processados, frite-os em fogo moderado, não esquecendo de mexer, por 2-3 minutos.
5. Coloque o marisco frito em um recipiente multicooker, misture bem.
6. Escorra o líquido de milho e ervilha enlatados e coloque a quantidade necessária no recipiente de multicozinha, misture a tigela inteira novamente, polvilhe com tempero, adicione sal, pimenta e frite por mais quatro minutos.
7. Após a fritura, mude a multicozinha para o modo “aquecimento” e deixe o prato repousar por um momento sob a tampa.
8. Sirva em pratos, lindamente decorados com folhas frescas de endro e salsa.
3. Risotto: uma receita passo-a-passo com feijão vermelho enlatado
Ingredientes:
• arroz de grão longo “Mistral” - 400 gramas;
• feijão enlatado vermelho (pode estar em um tomate) - 1 frasco pequeno;
• cabeça de cebola;
• alho - 5 dentes;
• 50 ml de óleo de girassol; • qualquer caldo de carne - 600 ml;
• páprica e pimenta preta perfumada, sal - 15 gramas;
• meio molho de salsa e endro.
Método de cozimento:
1. Cozinhe o caldo de carne usando qualquer carne: coxinhas de frango, coxas ou asas, costeletas de porco, ossos de boi. Lave a carne, coloque em uma panela com água, leve para ferver, retire a espuma, reduza o gás, cozinhe até ficar pronto. Não se esqueça de sal a sopa, jogado na água para acoplar sabor da pimenta, folhas de louro, cuidadosamente lavados, mas não descascados cebola, cenoura, várias raízes. Pronto para esticar o caldo, a carne cozida pode ser usada para preparar qualquer outro prato.
2. Esta receita de risoto difere das anteriores, na medida em que utiliza arroz de grão longo, mas arroz de grão longo do fabricante Mistarl. Tais grãos precisarão ser lavados antes de serem adicionados ao prato.
3. Descasque a cebola e o alho, pique a cebola em cubos e corte o alho em vários pedaços.
4. Prepare as cebolas com alho, coloque em uma frigideira com óleo vegetal quente e frite por três minutos.
5. Adicione o arroz preparado, misture bem. Frite tudo junto, mexendo por alguns minutos.
6. Se o caldo previamente cozido tiver tido tempo para esfriar, aqueça um pouco em fogo moderado. Despeje um caldo de sopa na panela, mexa, despeje outra concha, mexa novamente. Continue a adicionar o caldo em pequenas porções até que o arroz o absorva. Depois de abaixar a chama para moderar, deixe ferver o prato por cerca de dez minutos.
7. Retire a chapa do fogo, cubra com a tampa e deixe o prato repousar durante algum tempo para que o arroz fique pronto. 8. Abra o feijão enlatado, escorra o líquido e adicione ao risoto (se feijão em sumo de tomate, você pode fazer o upload diretamente do suco).
9. Misture bem, coloque no fogão novamente, cozinhe em fogo moderado por cinco minutos.
10. Mais uma vez, retire a panela do fogão e deixe descansar por 30 minutos.
11. Coloque o risoto com feijão nos pratos, e coloque lindamente as folhas de qualquer verdura.
Receita de risoto passo-a-passo - segredos e dicas úteis
• O risoto mais saboroso é obtido em uma frigideira com um fundo grosso, um caldeirão e um fogão lento.
• O sabor do risoto será especialmente macio se você adicionar creme ou manteiga ao cozinhar. Você também pode usar leite com alto teor de gordura, creme azedo ou maionese caseira.
• Para o frescor, adicione os verdes a gosto no prato: penas de cebola verde, salsa, coentro.
