O fígado é um produto incrivelmente saudável e saboroso que pode ser cozido de muitas maneiras diferentes. Lanches particularmente bem-sucedidos: leves, simples, mas muito perfumados e até incomuns.
O que vamos cozinhar hoje?
Fígado Lanche - Princípios Gerais de Culinária
Para aperitivos, você pode usar qualquer tipo de fígado, mas a carne é especialmente apreciada. O fígado de galinha é o mais tenro, mas tem uma forma irregular. Por causa disso, é difícil cortá-lo em palhas ou cubos. Mas para os pratos torcidos, é ótimo. O fígado de porco mais barato, mas tem um amargor desagradável. Por isso, antes de usar é desejável mergulhar as partes no leite. O fígado bovino também é às vezes encharcado para melhorar o sabor.
O que são aperitivos para fígado?
• diferentes tipos de vegetais;
• ovos;
• queijo de diferentes tipos;
• cogumelos.
Adicionando especiarias, alho, vários verdes, com o qual o fígado é perfeitamente combinado, é bem-vinda. Todos os lanches são destinados ao consumo direto e não são armazenados por um longo tempo, um máximo de 2-3 dias na geladeira.
Aperitivo de fígado picante com cebola e pepino
A opção é muito saborosa e interessante lanches do fígado com molho picante. Ideal para uma mesa festiva. Se desejado, uma porção de pepino em conserva pode ser substituída por cogumelos. Com eles, também, é muito interessante.
Ingredientes
400 g de fígado;
• 3 pepinos em conserva;
• 2 cebolas;
• 4 colheres de sopa. l óleos;
• colher de vinagre;
• 1 colher de chá mostarda;
• sal, pimenta.
Cozinhando
1. Lave o fígado, corte em vários pedaços, coloque em água fervente e deixe ferver por 15 minutos, em seguida, retire, deixe esfriar. É melhor cozinhar tal lanche de carne bovina ou fígado de porco, pois o frango não vai funcionar bem picado. 2. Corte a cebola em meio anéis, coloque em uma peneira, despeje sobre a água fervente. É necessário livrar-se da amargura. Adicione uma mordida ao arco, mexa, deixe marinar.
3. Corte os pepinos em tiras, você pode usar legumes salgados ou em conserva, mas o sabor será diferente.
4. Corte o fígado cozido em tiras.
5. Conecte todos os produtos. Adicione cebola em conserva em vinagre. Mexa
6. Combine o óleo vegetal com mostarda e especiarias. Para um lanche muito picante, você pode adicionar mais mostarda. Além disso, se for comprado e não muito yadren, coloque uma taxa dupla. Moer os alimentos até ficar homogêneo.
7. Despeje o molho no aperitivo, mexa, dobre em um recipiente e embale um pouco. Coloque na geladeira por algumas horas.
Lanche de fígado em ovos
A receita é muito saborosa e nutritiva ovos recheados. Para tal lanche de fígado você precisa de um pouco. Você pode usar subproduto de frango.
Ingredientes
• dez ovos;
• 50 maionese ou creme azedo;
200 g de fígado;
• um dente de alho;
• especiarias.
Cozinhando
1. Fígado para este lanche pode ser cozido ou frito em uma panela. Cozinhe de qualquer maneira, legal.
2. Torça as fatias ou pique o liquidificador, adicione a maionese e creme azedo, pimenta e sal, esprema o alho, mexa bem até ficar homogêneo.
3. Ovos cozidos limpos. Corte ao meio. Faça isso com cuidado para não danificar a proteína. Nós removemos as gemas. Eles podem ser esmagados e adicionados ao fígado ou usados para outros fins.
4. Preencha as metades dos ovos com a massa do fígado, espalhe sobre o prato, decore com verduras frescas.
Petisco de fígado de cenoura coreano
Opção de um lanche de fígado coreano muito perfumado. Os curativos de salada serão necessários, mas você mesmo pode montá-los. Para fazer isso, misture diferentes tipos de pimenta, coentro, paprica doce, açafrão e outras especiarias a seu critério. Ingredientes
• 2 cenouras;
• 80 ml de óleo;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de chá Especiarias coreanas;
• 300 g de fígado;
• 2 colheres de chá. vinagre;
• 1 colher de chá açúcar;
• 30 ml de molho de soja.
Cozinhando
1. Rale a cenoura em tiras grandes, como para saladas coreanas. Polvilhe com vinagre. Adicione o açúcar, tempere com as especiarias e amasse com as mãos, deixe marinar.
2. Esprema o alho sobre a cenoura, mas não mexa.
3. Corte o fígado em um canudo longo. Bem, se ela congelar. Se necessário, você pode mergulhar no leite.
4. Aqueça a manteiga em uma frigideira grande, coloque os pedaços e frite em fogo médio sobre o meio. Não leva muito tempo.
5. No final, adicione o molho de soja ao fígado. Nós nos aquecemos por um momento. Agora nos certificamos de que nada queime, já que o molho tem uma propensão para isso.
6. Retire o fígado do fogo e mude para as cenouras com alho. Mexa e cubra rapidamente o pote para que os sabores não evaporem.
7. Damos um lanche por cerca de meia hora, depois colocamos na geladeira por algumas horas.
Aperitivo de fígado com queijo e alho
Todo o charme deste lanche de fígado é universalidade. Pode ser usado como pastas para sanduíches, recheios de ovos ou pães, dispostos em tortinhas. Queijo pode ser usado qualquer. Se o produto derretido, a quantidade de maionese terá que ser ligeiramente reduzida.
Ingredientes
• 350 gramas de fígado;
• 150 gramas de maionese;
• três dentes de alho;
• cabeça de cebola;
• duas colheres de manteiga;
160 gramas de queijo;
• verdes, especiarias.
Cozinhando
1. Corte a cebola, frite na manteiga até ficar macia. Fogo forte para não fazer. No final adicione o alho picado, mexa e desligue.
2. Para esta receita, você pode simplesmente ferver o fígado ou fritá-lo em óleo, mas não muito a marrom. Então, arrepie os pedaços. Nós torcer através do moedor de carne, juntamente com cebola e alho. 3. Rale o queijo finamente, mude para o fígado.
4. Pique os verdes, despeje. Pimenta e sal a gosto.
5. Adicione maionese para viscosidade. Da mesma forma, você pode usar creme azedo. Para receitas dietéticas, o iogurte branco é adequado.
6. Lanche para misturar, use para diferentes pratos e sanduíches. Mantenha na geladeira em um recipiente fechado por não mais que dois dias.
Snack de rolo de fígado
Variante de delicioso rolo de fígado do fígado, é melhor usar o subproduto da carne. Queijo para o recheio é necessário macio.
Ingredientes
• 1 kg de fígado bovino;
200 g de óleo;
• 2 lâmpadas;
• cenoura;
• 150 gramas de queijo;
• 3 dentes de alho;
• especiarias, verduras.
Cozinhando
1. Ferva até fígado fígado, cortado em pedaços, retire do caldo, fresco.
2. Corte as cebolas com cenoura, coloque em uma frigideira com um pouco de óleo e frite até ficar macia. O resto do óleo é mantido em um lugar quente para que ele não congele.
3. Nós torcer o fígado com a terceira parte de legumes assados através de um moedor de carne.
4. Adicione à manteiga de fígado, especiarias. Mexa a massa até obter uma pasta homogênea.
5. Coloque uma camada de fígado em uma folha de papel alumínio ou em papel manteiga.
6. Cubra com uma segunda folha de papel ou pergaminho, enrole-a com um rolo para que a camada seja uniforme e densa. Nós removemos por 20 minutos no freezer.
7. Moa o alho.
8. Temos um espaço em branco para o rolo. Retire a camada superior de papel alumínio ou pergaminho, lubrifique o fígado com queijo creme.
9. Polvilhe com alho e legumes que permanecem.
10. Nós torcer o rolo, embrulhe em papel alumínio e coloque em uma geladeira por um par de horas, deixe-o ficar mais forte. Ao servir cortar em fatias em toda.
Snack do fígado em champignons
Variante de um maravilhoso lanche de champignon. Nós escolhemos os cogumelos mais uniformes e bonitos com grandes chapéus. Ingredientes
• 10 champignons;
• cebola;
• 150 g de fígado;
• maionese ou creme azedo;
• óleo;
• 50 gramas de queijo;
• um dente de alho;
• alguns verdes.
Cozinhando
1. Remova cuidadosamente as pernas dos champignons. Tempere os chapéus com especiarias, esfregue com maionese ou creme azedo, coloque no forno e asse a 200 graus por um quarto de hora.
2. Corte as cebolas e pernas de cogumelos, coloque em uma frigideira, frite por três minutos.
3. Dice fígado, adicione à panela e leve à prontidão com cebolas e cogumelos. Resfrie.
4. Moer a massa do fígado, adicione o alho picado.
5. Rale o queijo, coloque no recheio. Sal, pimenta, adicione o máximo de maionese para fazer uma torta.
6. Retire as tampas cozidas do forno e deixe esfriar.
7. Preencha os champignons com o recheio, decore com verduras e o aperitivo do fígado estará pronto!
Aperitivo de fígado "Rolos com recheio"
A receita é outro grande pãezinhos, mas eles são assados de panquecas de fígado. Você pode colocar absolutamente qualquer alimento dentro, aqui é o queijo com ovos e maionese.
Ingredientes
400 g de fígado;
• 2 ovos;
• 3 colheres de sopa. l farinha;
• especiarias.
Para o recheio:
• três ovos;
• 200 g de queijo (tomamos absolutamente algum);
• um dente de alho;
• verduras e maionese.
Cozinhando
1. Moer o fígado, adicione os ovos, sal e agite muito bem. Adicione a farinha, mexa a massa resultante.
2. Aqueça a panela, graxa, despeje um pouco de massa e alise-o. Asse panqueca não gorda. Assim que é avermelhado, nós derrubamos.
3. Desta quantidade de massa far-se-á 3-4 panquecas, dependendo da largura da panela. Naturalmente, os rolos serão os mesmos.
4. Esfregue os ovos cozidos, pique queijo, verduras, adicione o alho a gosto, várias especiarias. Mexa e preencha cuidadosamente o recheio com maionese. É importante que não produza líquido. 5. Coloque um pouco de coalhada em uma panqueca, espalhe-a. Faça o mesmo com o resto dos bolos de fígado.
6. Retire os rolos na geladeira por uma hora. Deixe-os mergulhar, fique mais forte. Antes de servir, o aperitivo deve ser cortado em pedaços pequenos.
Fígado Lanche - Dicas e Truques
• Sem leite para encharcar o fígado? Você pode usar o chá preto resfriado e até mesmo com açúcar. O sabor do produto só irá melhorar.
• Se você precisar fritar o fígado até dourar, você pode primeiro rolar os pedaços em farinha ou adicionar um pouco de molho de soja no final.
• Ao fritar grandes pedaços ou placas do fígado, você deve primeiro bater o produto com um martelo. Então, com certeza, será gentil.
• O fígado ama especiarias diferentes e pode ser adicionado com segurança ao ferver o produto. Folha de louro, verduras, pimenta, cenoura e cebola em caldo não serão supérfluos.
