Além do fato de que a abóbora pode ser transformada em uma carruagem e ir para a bola, este vegetal antigo tem uma massa de virtudes culinárias e curativas.
Somente à vista da polpa do fruto de uma cor amarelo brilhante, naturalmente surge um bom humor que, por sua vez, contribui para a melhoria do apetite.
Uma carruagem de abóbora é, claro, um conto de fadas, mas pode-se concordar com o fato de que o vegetal tem algum poder mágico, desde que esteja nas mãos de uma verdadeira fada que possa cozinhar uma obra-prima culinária dele.
Como cozinhar uma abóbora para conservar as vitaminas
Cada prato deve ser não apenas bonito e saboroso. O principal objetivo de qualquer alimento é fornecer ao corpo vitaminas, oligoelementos, proteínas, gorduras e compostos orgânicos. Se o início da civilização as propriedades úteis de abóbora e outras culturas foram determinados por uma pessoa num nível intuitivo, subconsciente, no nosso tempo da sua composição bioquímica tem sido bem estudada e o grau de utilidade do produto apreciado pelo medicamento.
Para entender quais métodos de tratamento mecânico e térmico devem ser submetidos a vegetais, você precisa conhecer pelo menos as propriedades básicas das substâncias bioquímicas que compõem a abóbora.
As vitaminas A, B e C estão contidas na abóbora na maior quantidade. A vitamina A é 2,5 vezes mais do que a exigência diária necessária, as vitaminas B são representadas em toda a sua diversidade, incluindo B9, raramente encontrada em outros produtos, o ácido fólico.
As vitaminas são mais suscetíveis ao processamento culinário e exigem uma abordagem especial na preparação. As vitaminas A, B são destruídas no processo de tratamento térmico, e o conteúdo de vitamina C nos alimentos é reduzido drasticamente mesmo durante a limpeza e o corte, e mais tarde, quando aquecido a 400ºC, é quase completamente destruído. Portanto, os legumes precisam ser lavados, descascados e cortados muito rapidamente, é melhor fazer isso apenas antes de usar. Portanto, não faz sentido armazenar saladas de vitaminas na geladeira. Quanto aos minerais, muitos deles no processo de cozimento se transformam em caldo. Cálcio, potássio, sódio, cobre, ferro, fósforo, zinco são bem dissolvidos na água. Todos esses elementos estão presentes na abóbora e são vitais. Portanto, você precisa cuidar de sua assimilação. Além disso, a abóbora contém iodo, manganês, magnésio, flúor, cobalto, participando da construção de importantes compostos orgânicos, processos enzimáticos, afetando beneficamente as células.
Vale ressaltar que o conteúdo calórico da abóbora é muito baixo (22Kk / 100g), apesar de também conter fibra não-grossa suficiente para garantir saturação rápida.
Abóbora, apesar de ser um estranho da América Central, é muito difundida em nossa área. Ele pode ser facilmente cultivado nos terrenos da dacha e da casa, ou comprado nos mesmos residentes de verão no mercado. Considerando tudo o que foi dito sobre os benefícios do vegetal, ele deve ser incluído no menu, especialmente porque a abóbora também não é caprichosa no armazenamento.
Quanto cozinhar abóbora - métodos de tratamento térmico
Se um vegetal sólido precisa de tratamento térmico, como é o caso da polpa densa de uma abóbora, então escolhemos opções, dependendo da receita e com base no que foi dito acima sobre a manutenção dos benefícios do produto.
Para preparar saladas, sobremesas, recheios para tortas, escolha os seguintes métodos de tratamento térmico:
Permitir
Salgue ou polvilhe a abóbora descascada e picada em açúcar para que ela libere rapidamente seu próprio suco e ferva-o na quantidade mínima de água: você precisa da mesma quantidade de água necessária para evitar que a carne queime e não grude no fundo da panela até ficar macia. Ao mesmo tempo, certifique-se de fechar a tampa.
Para multipooker pripuskaniya perfeito, microondas. Cozimento
Você pode assar a abóbora de duas maneiras, levando em conta as peculiaridades da receita e o sabor que você precisa obter.
Primeiro método. Coloque fatias de abóbora picada em uma assadeira untada ou panela de ferro fundido. Coloque a assadeira em forno pré-aquecido (170-1800C) e pré-aqueça a frigideira no fogão. Para formar rapidamente uma crosta, que irá alertar, pelo menos parcialmente, a perda de vitaminas, levemente polvilhe a polpa picada com açúcar. Esta técnica também dará ao vegetal uma ligeira picante e enfatizará o sabor da abóbora. Não tenha medo que em uma salada uma abóbora doce se destaque pela doçura. Pelo contrário, a combinação de todos os tons de gosto é a perfeita harmonia, à qual os cozinheiros profissionais sempre se esforçam.
O segundo método. Se, no entanto, você quiser preservar o sabor natural da abóbora, embrulhe o vegetal preparado em papel alumínio e use o forno. A folha não deixará evaporar vitaminas. Só não desdobre depois de assar até a abóbora esfriar.
Têmpera
Suponha que a abóbora faça parte do ensopado de carne com legumes ou seja um ingrediente do mingau de leite. Neste caso, devemos supor que a duração da preparação de diferentes ingredientes não é a mesma. Para cozinhar carne, dependendo da variedade e do tipo, vai demorar de 40 minutos a 1,5 horas. Para cozinhar cereais precisa em vários casos, 15-40 minutos. Adicione a abóbora 10-15 minutos antes do final do cozimento. Aqui você também precisa levar em conta a quantidade de abóbora cortada: ralada em um ralador, vai cozinhar em 7-10 minutos, e cubos maiores precisam, talvez até mais de 15 minutos.
Outro fator que afeta a duração do tratamento térmico é a variedade e o grau de maturidade da abóbora. Em cada caso, você precisa experimentar o produto para determinar a dureza ou maciez da consistência necessária para o prato. Cozinhando
Este método de cozinhar abóboras é mais necessário para sopas. Se estamos falando de purê de sopa, então você pode reduzir o tempo de exposição ao calor devido à preparação mecânica preliminar: basta fazer purê de abóbora e enviá-lo para a sopa, juntamente com verduras frescas em 2-3 minutos. Cubra a panela com a tampa e espere a abóbora evaporar.
É importante para qualquer método de cozimento de legumes para lembrar a coisa mais importante - você precisa economizar mais vitaminas no prato acabado.
Quanto ferver uma abóbora - uma receita para maçãs assadas com abóbora e passas
Composição do produto:
- Maçãs grandes 6 pçs.
- Polpa de Abóbora 150 g
- Passas 70 g
- Damascos secos 80-100 g
- Sementes de Abóbora
- Mel 200 g
- Sesame
- Uvas brancas
- Xarope de laranja 100 g
Método de Preparação:
Lave grandes maçãs doces e azedas, recorte um pouco da carne e do miolo com uma cauda. Lave as passas e damascos secos (sem necessidade de vapor). Damascos secos finamente picados. Maçãs de polpa e abóboras, grelha, combinam com damascos secos, passas e mel. Prepare a mistura e encha as maçãs e envolva-as em papel alumínio. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos em 1700C. Quando esfriar, retire o papel alumínio, coloque as maçãs em pratos, polvilhe com sementes de gergelim e sementes de abóbora esmagadas. Decore com uvas e despeje com calda de laranja.
Esta receita tem muitas opções - pegue seus próprios ingredientes favoritos para maçãs e abóboras.
Como preparar uma abóbora - uma receita para a salada de abóbora original
Produtos:
- Rúcula
- Filete de pato assado 200 g
- Manjericão
- Alecrim
- Queijo feta 150 g
- Azeitonas marinadas 100 g
- Abóbora cozida 200 g
- Pimenta vermelha, alface 150 g
- Azeite, suco de limão, açúcar e uma mistura de pimentão - para vestir
Preparação:
Rasgue a manjericão verde, o alecrim e a rúcula em um prato liso largo. Aves de capoeira, queijo e abóbora cortados em cubos iguais. Corte azeitonas sem pedras em anéis finos e pique o pimentão em tiras. Mexa todos os ingredientes preparados no início em uma tigela de salada profunda, em seguida, coloque-o no prato em uma pilha. De manteiga, suco e temperos, prepare o molho a gosto e despeje sobre a salada antes de servir.
Quanto cozinhar abóbora - sopa de purê de abóbora com salsichas de caça, em alemão
Composição:
- Caldo de galinha 1,8 l
- Abóbora 600 g
- Creme (20%) 300 g
- Cebola, 180 g
- Manteiga derretida 70 g
- Salsichas (salsichas), caçando 300 g
- Salsa, crespa (galhos para alimentação)
- Sésamo, sementes de abóbora esmagadas
- Alho 30 g
Preparação:
Abóbora esfregou em um ralador. Corte as salsichas em anéis, pique a cebola. Passe a cebola na manteiga aquecida, coloque em um prato. No mesmo óleo, frite as linguiças defumadas, acrescentando alho a elas, e também coloque separadamente.
Em um caldo de galinha fervente, abaixe a abóbora e cozinhe até ficar macio, tempere o caldo com temperos, junte as cebolas douradas. Retire a panela do fogão e despeje a sopa no liquidificador. Esmagar, adicionando creme quente. Retorne a sopa para a panela, leve para ferver. Sirva com as salsichas fritas em um prato e decore com verduras, sementes de gergelim e sementes.
Como preparar uma abóbora - dicas úteis
- Uma abóbora é um vegetal ideal para esculpir. Ele também pode servir como um "prato" se você cortar a "tampa" na base, remover as sementes e colocar carne, cereais ou frutas dentro e assar o prato no forno.
- Artefatos históricos indicam que os antigos astecas comeram não apenas polpa e sementes de abóbora, mas também seus caules, flores e folhas. Considerando que aparece idéia nova culinária para decorar pratos flores comestíveis, de vez em quando coletar as abóboras e flores, corte as partes ásperas de sépalas, flores marinar na picles de costume, ou conservante para sobremesas em um xarope de açúcar de espessura.
- Sementes de abóbora são amadas por muitos, para não mencionar a sua utilidade, não menos valiosa composição bioquímica e uso generalizado na medicina popular e científica. Tente comprar a abóbora inteira com sementes. Mesmo se a fruta for grande, sua polpa pode ser cortada, dividida em porções e congelada em recipientes ou sacos a vácuo. As sementes são caras e a abóbora é um produto completamente social.
- Uma abóbora congelada é mais rápida e fácil de cozinhar.
- As sementes precisam ser separadas, lavadas e secas. Guarde-os em um armário, em um recipiente de vidro apertado. Sementes de abóbora são usadas para assar, cozinhar saladas e sobremesas.
