Bolinhos - um prato tradicional de cozinha eslava.
Você pode começar a massa de maneiras diferentes, no entanto, bolinhos com batatas e repolho continuam a ser uma das opções mais favoritas para alimentos saudáveis e saborosos.
Servir deve ser quente, aromatizado com cebola, creme azedo, cogumelo ou recheio de óleo.
Opções de servir com maionese e ketchup também são ocasionalmente encontradas, mas os tradicionais molhos eslavos são bons para bolinhos com batatas e repolho.
Bolinhos com batatas e repolho - princípios gerais de cozimento
Não há nada difícil em cozinhar bolinhos com batatas e repolho. Massa de bolinho e recheio simples - é tudo o que você precisa. Massa você pode comprar, embora seja mais barato e mais fácil de cozinhar. Você precisará de água, sal, ovo e farinha. Peneire a farinha, faça um buraco no centro das lâminas de farinha, leve suavemente um ovo para dentro, depois coloque água, sal e substitua a massa.
Em vez de água, massa de bolinhos pode ser feita em caldo de batata ou kefir. Receba a massa original e macia. O teste deve ser dado tempo para relaxar depois de amassar, de modo que adquira uma elasticidade agradável.
Permanece para cozinhar o recheio e organizar os bolinhos corretamente. Ferva as batatas para o recheio, amasse com um esmagamento praticamente sem água, para que o recheio seja denso. As cebolas fritas são geralmente adicionadas a uma base de batata - por isso é mais saborosa.
Repolho pode ser usado fresco ou fermentado. Necessidade de lavar fresco, pique finamente e guisado em óleo e água. Antes de cozer, em conserva da salmoura, opcionalmente lavado com água fria. Juntamente com o repolho, você pode colocar as cenouras raladas e as cebolas picadas. Opcionalmente, adicione a folha de louro, pimenta búlgara ralada. Misture as batatas com cebola e repolho, sal, pimenta e misture, se desejar. O recheio básico está pronto.
Bolinhos de massa para bolinhos de massa são possíveis de duas maneiras.
1. Abra uma camada de massa com espessura não superior a dois milímetros. Com a ajuda da caneca, corte os mesmos círculos, encha cada um com recheio e feche suavemente.
2. Formar de meio do teste uma barra longa fina de 3-4 cm de diâmetro. Corte a “salsicha” em pedaços de não mais de um e meio a dois centímetros de espessura. Mergulhe cada pedaço em farinha, dando uma forma arredondada e role para fora.
Ao formar o bolinho, você precisa selar cuidadosamente as bordas do produto para que o recheio não caia durante o cozimento. Para cozinhar, você precisa de uma panela grande, meio cheia ou dois terços de água (os bolinhos não devem ser apertados). Depois de ferver bolinhos imersos em água, mexa com uma escumadeira. Após fervura secundária, ferva por cinco minutos.
Bolinhos com batata e repolho “Caseiros”
A receita mais fácil para bolinhos de massa com batatas e repolho. O destaque da receita é a massa cozida no caldo de batata. Ovo na massa não é necessário.
Ingredientes:
• um copo de caldo de batata (duzentos mililitros);
• duas xícaras e meia de farinha (o mesmo volume);
• colher de sopa de óleo vegetal;
• algum sal;
• cinco a seis batatas médias;
• um terço de uma cabeça grande de repolho fresco (cerca de meio quilo);
• duas lâmpadas;
• óleo de girassol para a panela.
Preparação:
Ferva as batatas até ficar pronto.
Despeje o caldo em uma tigela e deixe esfriar.
Purê de batata.
Raspe a cebola.
Aqueça bem o óleo e frite as cebolas.
Misture purê de batatas e cebola frita.
Repolho finamente pique. Despeje mais óleo na mesma panela, coloque o repolho, frite por cerca de dez minutos.
Despeje meio copo de água ou caldo na panela, cubra com uma tampa, reduza o fogo e cozinhe o repolho até ficar pronto por mais vinte minutos.
De caldo de batata, sal, farinha, sove a massa, buscando sua elasticidade. Deixe descansar por cerca de quinze ou vinte minutos.
Abra a massa de qualquer maneira.
Coloque o recheio, coloque bolinhos e deixe ferver.
Bolinhos de massa quentes com batatas e couve espalham-se em pratos e servem com manteiga, creme de leite rústico ou de loja, pimenta e ghee.
Bolinhos com batatas, repolho e cogumelos
Um dueto surpresa inigualável no mesmo prato é uma opção simultânea, simples e eficaz para o almoço ou jantar. A massa na base do kefir é macia, suculenta, muito saborosa.
Ingredientes:
• meio quilo de farinha;
Duzentos mililitros de kefir;
• três ovos de galinha (um para o teste);
• pitada de refrigerante;
• colher de chá de refrigerante;
• cinco batatas;
• quatrocentos gramas de chucrute;
• três a cinco colheres de sopa de óleo vegetal;
• duas lâmpadas;
• trezentos gramas de cogumelos ou cogumelos da floresta.
Preparação:
De kefir, farinha, um ovo, temperado com vinagre de sódio e sal, amasse a massa.
Ferva as batatas e purê-lo para o recheio.
Dois ovos restantes ferver, esfriar e pique finamente.
Repolho lavar, pique finamente (se necessário), frite em óleo vegetal.
Despeje um quarto de xícara de água no repolho e coloque-o para fora.
Cogumelos cortados, frite em uma panela separada em óleo vegetal.
Pique os bulbos, frite-os.
Prepare dois recheios. O primeiro: batatas, cebolas e cogumelos.
O segundo: cebola e ovo picado.
Estenda a massa, cozinhe bolinhos com dois tipos de coberturas.
Ferva e sirva com molho de creme de leite azedo ou com manteiga derretida.
Bolinhos com batatas, repolho e bacon
A receita original para fazer tais bolinhos com batatas e repolho é geralmente mantida em segredo. Acaba por ser um prato incrivelmente saboroso, original e nutritivo que não causa problemas para o estômago. Sirva esses bolinhos melhor com creme azedo ou manteiga.
Ingredientes:
• dois quilos de massa de bolinhos prontos;
• quatrocentos gramas de carne de porco fresca (camadas de gordura e carne);
• quilo de chucrute;
• Quilograma de batatas frescas;
• meia xícara de farinha;
• algum sal.
Preparação:
Carne de porco com banha de porco em um moedor de carne.
Torça o repolho lavado.
Aqueça a panela, coloque a banha torcida e frite até ficar pronto.
Ferva batatas e purê.
Com o repolho espremer pickle extra.
Misture a banha frita com a gordura, repolho e batatas.
Abra a massa e corte círculos fora dela.
Coloque no meio de cada copo recheio, formar um bolinho com uma borda sulcada. Para fazer isso, use os dedos para fazer as ondas das dobras laterais.
Parte dos bolinhos para ferver e sirva com manteiga ou creme azedo.
Os itens restantes congelam.
Bolinhos com batatas, repolho e torresmos
Versão muito saudável de bolinhos com batatas e repolho, servido com crepitações crocantes assadas.
Ingredientes:
• três copos de farinha;
• um copo de água;
• pitada de sal;
• ovo de galinha;
• quatro lâmpadas médias;
• seis batatas;
• óleo vegetal (três colheres de sopa);
• quatrocentos gramas de repolho fresco;
• 150 gramas de gordura de porco sem pele e veias de carne;
• sal, pimenta, ervas, conforme desejado.
Preparação:
De água, sal, farinha e ovos para substituir a massa elástica.
Shred duas cebolas e frite em óleo quente até dourar. Ferva batatas e teto.
Misture o purê de batatas e cebola frita, despeje, se desejar, pimenta e sabor com uma fatia de manteiga.
Repolho pique mais fino e menor, frite até cozido na mesma panela, onde as cebolas foram fritas.
Misture batatas com repolho.
Abra a massa, forme os bolinhos.
Coloque água para cozinhar vareniki.
Corte a banha em pequenos cubos e coloque-a em uma frigideira vermelha quente.
Enquanto a gordura está sendo aquecida, pique as cebolas restantes em meio anéis ou cubos.
Jogue bolinhos de massa em água fervente.
Frite as bolbos na gordura derretida, sem jogar a grelha.
Coloque os bolinhos prontos com batatas e repolho em pratos e despeje sobre a banha com as cebolas e o bacon.
Bolinhos com batatas e repolho com molho de cogumelos
O sabor rico desta variante de bolinhos será certamente lembrado por qualquer um que tenha experimentado este prato saudável e multifacetado.
Ingredientes:
• um copo de água morna;
• dois copos e meio de farinha branca;
• meia colher de chá de sal moído;
• cinco batatas;
• quatro lâmpadas médias;
• cenoura média;
• um quilo de repolho fresco;
• meia xícara de azeite;
• alguns verdes frescos;
• um quilo de champignons frescos;
• um pouco de pimenta e sal;
• três dentes de alho.
Preparação:
Amassar massa macia de farinha, sal, água e deixe descansar por uma hora.
Coloque as batatas em água salgada e cozinhe.
Dois cebola picadinha.
Grate cenouras finamente.
Aqueça o azeite e frite a cebola.
Quando as cebolas dourarem levemente, coloque cenouras sobre ele.
Purê de batatas em purê de batatas.
Pique e frite até o repolho.
Misture o purê de batatas, repolho, cenoura com cebola.
Pique os verdes.
Sal e pimenta o recheio, misture com os verdes. Massa e recheios para formar bolinhos.
Corte os cogumelos.
Pique mais duas lâmpadas.
Em uma panela aquecida, frite a cebola primeiro.
Dez minutos depois, coloque os cogumelos, frite até terminar.
Sal, adicione especiarias a gosto, alho picado.
Separe o molho de cogumelos.
Cozinhe os bolinhos, organize em pratos.
Post, molhar cogumelo zazharkoy.
Bolinhos com batatas e repolho "Preguiçoso"
A receita original de bolinhos com batatas e repolho irá surpreendê-lo com um molho de tomate incomum.
Ingredientes:
• setecentos gramas de farinha branca;
• ovo de galinha;
230 ml de água;
• colher de óleo vegetal na massa;
• um quilo de batatas;
• meio quilo de chucrute;
• duas cebolas grandes;
• cenoura média;
• óleo de cozinha para a panela;
• uma colher de sopa de pasta de tomate natural;
• um pouco de sal, uma mistura de pimenta.
Preparação:
De farinha, água, óleo vegetal e ovos para amassar a massa.
Pique uma cebola finamente, frite até dourar em óleo.
Lave o repolho rapidamente sob água fria, coloque um coador ou torça as mãos.
Coloque o repolho para as cebolas fritas, leve à prontidão.
Ferva as batatas, frite.
Misture o repolho e as batatas, sal e polvilhe com pimenta.
Corte a massa em grandes retângulos do tamanho de quinze por dez centímetros.
Coloque o recheio dentro de cada tira e forme “bolinhos” longos que pareçam tartes estreitas.
Coloque água para bolinhos.
Grelha de cenoura.
Pique as cebolas restantes.
Frite cenouras e cebolas na manteiga.
Cinco minutos depois, adicione o extrato de tomate, um quarto de xícara de água e cozinhe sob uma tampa por dez minutos.
Ferva os bolinhos em água fervente.
Ao servir, despeje o molho de tomate e legumes.
Bolinhos com batatas e chucrute
Uma versão simples de bolinhos rápidos feitos de batatas e chucrute.
Ingredientes:
• copo comum de água gelada fervida;
• um ovo;
• dois copos e meio de farinha branca;
• um copo e meio de chucrute;
• cinco batatas;
• sal;
• uma lâmpada média.
Preparação:
Sove a massa com água, ovos, farinha e uma pitada de sal.
Chucrute em conserva de salmoura.
Batatas colocadas para cozinhar.
Destrua a cebola o menor possível.
Aqueça a panela e frite o repolho e as cebolas.
Purê de batatas e misture com repolho frito.
Forme bolinhos.
Cozinhe-os e sirva com creme azedo ou ghee.
Bolinhos com batatas, repolho e molho de cebola “ucraniano”
Bolinhos são considerados por muitos como um prato tradicional ucraniano. Na Ucrânia, o prato é frequentemente servido com cebola frita em óleo de girassol não refinado. Molho de Lukova - um cartão de visita das bolinhas de massa com batatas e couve no ucraniano.
Ingredientes:
• quatro copos de farinha branca;
• um ovo;
• copo comum de água;
• duas cenouras;
• um quilo de repolho fresco;
• um quilo de batatas;
• um terço de xícara de pasta de tomate;
• três cebolas;
• vidro incompleto de óleo de girassol;
• provar um pouco de sal.
Preparação:
Sove a massa fora da água, farinha, ovos e sal.
Ferva e amasse as batatas.
Pique o repolho finamente e frite em óleo vegetal.
Cinco minutos antes do final da fritura, coloque o extrato de tomate, deixe ferver até ficar cozido em fogo baixo.
Rale cenouras.
Corte uma cebola.
Separadamente, frite as cebolas e as cenouras.
Prepare o recheio de purê de batatas, repolho, cebola e cenoura. Sal e misture.
Forme bolinhos. Enquanto eles estão cozinhando, faça o molho de cebola.
Aqueça meia xícara de óleo.
As duas cebolas restantes cortam “alho” ou anéis e fritam.
Coloque os bolinhos em um prato comum.
Despeje o molho de cebola, misture e sirva.
Bolinhos com batatas e repolho - truques e dicas úteis
- Se os bolinhos cozidos forem mais do que o planejado para cozinhar, os restos devem ser espalhados em uma placa enfarinhada e enviados para congelar no freezer. Após 12 horas, quando os bolinhos estiverem frios, retire-os do tabuleiro, coloque-os em sacos e guarde-os no freezer.
- Se as bordas da massa não são bem arrancadas, então a massa é muita farinha. Para fazer as bordas se unirem melhor, elas devem ser umedecidas com água.
- Enquanto uma porção da massa estiver sendo enrolada, a outra deve ser removida em polietileno para que a massa não perca elasticidade.
