Bolo "Red Velvet" ”- uma deliciosa sobremesa com uma aparência original. Bolos vermelhos brilhantes, creme branco como a neve - um contraste que dá ao bolo uma peculiaridade e singularidade. No entanto, a popularidade da sobremesa é explicada não só pela sua aparência atraente, mas também pela combinação do sabor divino de bolos porosos, ligeiramente húmidos e creme de manteiga macia e suave.
Bolo Veludo Vermelho - Princípios Gerais de Culinária
A incomumidade deste bolo em sua aparência. Normalmente, a composição do bolo inclui ingredientes disponíveis: ovos, farinha, kefir, açúcar e, às vezes, cacau. A cor vermelha saturada brilhante dá-lhes corante adicionado. Permitido usar para colorir beterrabas.
Bolo de creme é feito com base em requeijão, creme e açúcar em pó. Existem variações do creme: adicione creme de leite, leite, baunilha e outros ingredientes a gosto.
Para decorar o bolo usando os restos do creme ou da cobertura. Você pode experimentar e diversificar a sobremesa, adicionando como um último toque - decorações - frutas ou bagas enlatadas, nozes.
1. Bolo "Red Velvet": uma receita clássica
Ingredientes em Bolos:
• ovos - 4 peças;
• cacau - 30 g;
• farinha - 650 g;
• óleo de girassol sem perfume - 2 xícaras;
• kefir - 370 g;
• sal finamente moído - 5 g;
• açúcar - 500 g;
• refrigerante - 45 g;
• corante vermelho - 40 g.
Em creme:
• creme rico - 350 g;
• queijo creme de queijo cottage - 400 g;
• açúcar em pó - 5 colheres de sopa. colheres.
Método de cozimento:
1. Misture os ovos com o açúcar e bata por 5 minutos até obter uma massa branca espessa.
2. Despeje o refrigerante em kefir sem esfriar com vinagre, misture bem.
3. Deite o corante vermelho no kefir com soda, mexa até obter uma cor vermelha uniforme. No caso de uma cor pálida, a dose do corante pode ser aumentada. 4. Deite o óleo de girassol no kefir vermelho (apenas inodoro).
5. Na farinha peneirada, adicione o sal de cacau. Tudo isso despejado na massa do ovo e, ao mesmo tempo, despeje a mistura láctea vermelha. Bata novamente até obter uma massa homogênea sem caroços e obtenha uma rica cor vermelha.
6. Tomamos 2 recipientes destacáveis com um diâmetro de 22 cm para assar, cobrimos com pergaminho, não engraxamos as laterais e despejamos a massa de biscoito.
7. Coloque os moldes em forno quente e asse bolos por meia hora a uma temperatura não alta. Depois de decorrido este tempo, colocamos um palito nos bolos, se estiver seco, eles estão prontos. Tiramos o formulário do forno e esfriamos.
8. Retire a mistura fria do bolo dos moldes e corte-a em 2 partes, assim como fazemos com a segunda mistura de bolo. O resultado é 4 bolos iguais.
Preparação de creme:
1. Chicote creme frio para uma massa densa.
2. Despeje o açúcar de confeiteiro no copo, coloque o creme de queijo frio nele. Bata um pouco.
3. Creme de queijo, misture com o creme, mexa lentamente com uma colher de pau.
Modelagem:
1. Temos 1 bolo em um prato liso, coloque uma pequena porção do creme sobre ele.
2. Cobertura superior com a segunda camada de bolo, assim como colocamos a segunda parte do creme. E assim com o resto das camadas de bolo. O resultado deve ser uma tira de biscoito vermelho e uma tira de creme branco.
3. No topo da última camada de bolo, coloque o creme restante, alise-o e engraxe com as laterais do bolo.
4. Como um bolo de decoração, você pode usar polvilha diferente, frutas frescas, folhas de hortelã, ou você também pode fazer um creme e espremer diferentes padrões com uma seringa de pastelaria.
5. Enviamos o bolo para a geladeira por 3 horas.
2. Bolo "Veludo Vermelho" sem corante
Ingredientes para a massa:
• beterraba - 1 pc;
• suco de limão (uma fruta); • vinagre - 20 ml;
• açúcar granulado - 200 g;
• creme azedo - 5 colheres de sopa. colheres;
• manteiga - 150 g;
• ovos - 2 peças;
• baunilha - 20 g;
• cacau - 20 g;
• farinha - 204 g;
• refrigerante - 15 g.
Em creme:
• óleo de ameixa-oh - 150 g;
• queijo cottage caseiro - 300 g;
• Açúcar em pó - meio copo.
Para requeijão:
• leite - 1 l;
• kefir - 0, 5 l;
• sal - 15 g;
• ovo - 1 pc;
• ácido cítrico - 5 g.
Preparação de requeijão:
1. Leite é cozido em fogo baixo.
2. Assim que o leite ferve, despeje o kefir e misture bem até que o leite esteja coagulando.
3. Espalhe a massa enrolada em uma peneira para drenar a umidade.
4. Bata o ovo com ácido cítrico e entre no leite coagulado, mexa bem até ficar homogêneo e o queijo está pronto.
Preparação da massa:
1. Adicione o suco de limão e vinagre às beterrabas picadas (pode ser vinho) e moa em um processador de alimentos.
2. No purê de beterraba, coloque o creme azedo e misture bem.
3. Em um copo pequeno, bata o açúcar ea manteiga, coloque os ovos, baunilha, purê de beterraba e misture bem até ficar homogêneo.
4. Deite os ingredientes secos na massa vermelha final e misture bem.
5. Divide-se a massa resultante ao meio, espalhe-a nas formas colocadas com pergaminho e leve ao forno a uma temperatura não alta durante cerca de meia hora.
6. Assar bolos frescos à temperatura ambiente.
Preparação de creme:
1. Misture a manteiga com o açúcar de confeiteiro e chicote, ao mesmo tempo, adicione o queijo cottage para eles e bata novamente, até obter uma consistência macia.
2. Coloque na geladeira.
Modelagem:
1. Coloque um bolo em um prato, cubra com creme, cubra com o segundo.
2. Cubra os lados e a superfície do bolo com o creme restante.
3. Cubra com uma seringa as bolas do creme, e em cima delas coloque algumas frutas frescas ou sementes de romã.
3. Bolo "Red Velvet": receita original
Ingredientes da massa:
• chocolate sem aditivos - 85 g;
• açúcar granulado - 500 g;
• ovos - 4 peças;
• óleo refinado - 250 ml;
• vanilina - 20 g;
• farinha - 520 g;
• refrigerante - 6 g;
• sal - 1 g;
• beterraba - 1 pc;
• corante para massa vermelha - 10 g.
Creme:
• creme com teor de gordura de 35% a 400 ml;
• cream cheese - 330 g;
• Mascarpone - 330 g;
• vanilina - 10 g;
• açúcar em pó - 260 g.
Método de cozimento:
1. Açúcar, ovos, manteiga, vanilina, bater em média potência.
2. Misture a farinha com o refrigerante, sal e despeje o chocolate derretido para eles, beterraba cozida amassada e despeje o corante. Mexa bem.
3. Coloque a massa pronta em três formas, em quantidades iguais, asse por 20 minutos a uma temperatura de 250 graus.
4. bolos assados legal.
Preparação de creme:
1. Bata o creme gelado até ficar cremosa.
2. Misture o chantilly com creme de queijo e mascarpone.
3. Para o sabor adicionar baunilha e açúcar de confeiteiro, mexa bem.
4. Revestimos os bolos com o creme preparado.
5. De cima sobre o bolo nós plantamos padrões de chantilly, e em cima deles colocamos a framboesa.
4. Bolo "Red Velvet" em um multicooker
Ingredientes:
• cream cheese - 300 g;
• manteiga - meio pacote;
• açúcar granulado - 400 g;
• vanilina - 25 g;
• cacau - 50 g;
• óleo de girassol sem perfume - 2 colheres de sopa. colher;
• ovos - 2 peças;
• sal - meia colher de chá;
• farinha - 500 g;
• iogurte - 250 g;
• corante vermelho - 10 g;
• essência acética - 10 g;
• refrigerante - 10 g.
Método de preparação
1. Bata a manteiga com o açúcar até a massa de ar.
2. Adicione os ovos, corante, cacau, baunilha, sal a massa cremosa batida.
3. Em poucos passos, introduzimos farinha, kefir e refrigerante hidratado. 4. Divida a massa em duas partes.
5. Coloque a panela no modo “fermento”, despeje a massa no recipiente e leve ao forno por 50 minutos. Da mesma forma, a segunda parte do teste.
6. Os bolos cozidos e arrefecidos são revestidos com esmalte, preparados da seguinte maneira: bata o queijo cottage cremoso com manteiga, açúcar e baunilha até obter uma consistência estável.
7. Revestimos também a superfície e os lados do bolo com uma cobertura cremosa.
5. Bolo de veludo vermelho: receita de beterraba crua
Ingredientes:
• beterraba - 1 pc;
• suco de um limão;
• vinagre de vinho - 50 ml;
• molho de romã - 20 g;
• farinha - 5 colheres de sopa. colheres;
• cacau - 20 g;
• refrigerante - 5 g;
• sal - beliscar;
• manteiga - embalagem incompleta;
• açúcar - 300 g;
• ovos - 2 peças;
• kefir - 1 copo incompleto;
• Mascarpone - 200 g;
• açúcar de confeiteiro - 50 mg.
Método de preparação
1. Para beterraba crua ralada adicione vinagre, molho de romã e suco de limão.
2. Ao mesmo tempo misture a farinha com cacau, refrigerante e sal.
3. Bata levemente manteiga derretida com açúcar e ovos.
4. Deite o kefir na manteiga batida com açúcar em 2 partes, deite os ingredientes secos e bata novamente 1 minuto.
5. Adicione beterraba à massa batida.
6. Espalhemos a massa acabada em 2 formas, em papel de pergaminho, ponha em um forno preaquecido, assa durante 30 minutos, a não alta temperatura.
7. Refrigere os bolos e cubra-os com a cobertura, o que fazemos assim: chicote com mascarpone, suco de beterraba e açúcar em pó.
8. Na superfície do bolo você pode colocar bagas ou nozes.
6. Bolo "Red Velvet": uma receita de Andy Chef
Ingredientes:
• farinha - 450 g;
• açúcar granulado - 400 g;
• cacau - 45 g;
• sal - 5 mgs;
• refrigerante - 2 mgs;
• ovos - 3 peças;
• óleo vegetal inodoro - 300 ml;
• leitelho - 350 ml;
• corante - 10 g;
• cream cheese - 1 xícara;
• Mascarpone - 350 g; • açúcar em pó - 300 g;
• cream cheese - 280 g.
Método de preparação
1. Peneire a farinha e misture com cacau, açúcar, sal, refrigerante, adicione os ovos e bata a manteiga. Mexa bem.
2. Despeje o buttermilk com o corante na massa resultante, misture tudo com um mixer por 1 minuto.
3. Divida a massa em duas formas e asse por 20 minutos a uma temperatura moderada.
4. Esfrie os bolos.
5. Enquanto isso, faça o cream cheese: creme de queijo com cream cheese e pó para obter uma massa branca estável.
6. Cubra todos os bolos com creme, juntamente com o topo e os lados. Nós polvilhe toda a superfície do bolo com chocolate picado e arrume as peças de noz lindamente.
Bolo Veludo Vermelho - Dicas e Dicas
• Para tornar os bolos bonitos, use formas divididas para assá-los ou cubra a forma usual de assar com papel manteiga.
• Certifique-se de misturar e misturar bem o creme e a massa do bolo para o bolo e, em seguida, a estrutura ficará muito mais macia, o que afetará o sabor da iguaria acabada.
• Antes de servir, mergulhe a sobremesa na geladeira por pelo menos 2 a 3 horas, para que os bolos tenham tempo de molho e umedecer.
