Costuma-se encher grandes aves de capoeira com maçãs.
Saboroso, não é? E se tivermos na agenda um pedaço de lombo de porco de luxo? Bem, e de todo maravilhoso.
Maçãs irão adicionar-lhe o seu sabor único, leve doçura e sabor delicioso.
Seja paciente, a receita exigirá todos os presentes.
Carne de porco com maçãs - princípios gerais de culinária
• A carne de porco com maçãs pode ser frita, cozida em uma frigideira, assada na forma ou em uma assadeira no forno ou cozida em um fogão lento.
• Carne antes do uso, bem lavado com uma única peça debaixo de água, depois secar e cortar de acordo com a receita. O tamanho e a espessura dependem do método de preparação e do prato selecionado. Assado ou assado em pedaços grandes de carne pré-batida, dando as fatias a espessura e a forma desejadas. Quando cortar a carne, não se esqueça que isso deve ser feito apenas através das fibras. Então vai ficar muito mais macio e absorverá bem todos os sucos e sabores das maçãs adicionadas.
• Maçãs para cozinhar carne de porco é melhor tomar variedades aromáticas, doces e azedas. Tais frutas impregnam perfeitamente a carne com seu aroma e doçura. As frutas são descascadas e esmagadas em pequenos pedaços ou fatias. Às vezes eles são esfregados em um ralador. Peel sair indesejável porque não amolece.
• A maioria dos pratos de carne de porco com maçãs é servida por conta própria como uma opção de lanche. Mas se a carne for cozida com frutas ou fritas, arroz cozido, purê de batatas ou macarrão será o melhor enfeite para ela.
Carne de porco com maçãs no forno com calda de caramelo
Ingredientes:
• 700 gr. carne de porco (polpa);
• 75 gr. areia de açúcar; • conhaque - 2 colheres de chá;
• três grandes maçãs azedas;
• suco de 1/8 limão pequeno.
Método de cozimento:
1. Corte a parte seca da polpa em porções, a espessura média de um centímetro.
2. Espalhe os pedaços de carne na tábua de corte, cubra-os com um filme ou saco de plástico e bata levemente com um martelo de cozinha, seus dentes maiores. Esfregue com uma mistura de pimenta e sal e deixe.
3. Lave as maçãs, corte-as ao meio e liberte-as do núcleo. Sem cortar a casca, corte em fatias de tamanho médio.
4. Na parte inferior do formulário, coloque um pouco de óleo vegetal e coloque fatias de maçã uniformemente, consolidando-as ao máximo. Coloque uma camada de carne de porco batida por cima.
5. Cubra o formulário com uma camada de papel alumínio e envie para assar no forno, ajustando a temperatura para 200 graus, com duração de meia hora.
6. Enquanto a carne estiver assando, prepare o molho. Para fazer isso, em uma panela pequena, despeje 100 ml de água potável filtrada e deixe ferver. Despeje o açúcar no líquido fervente, espere fervê-lo, reduza o fogo e continue cozinhando a calda, mexendo sempre com uma colher. À medida que engrossa, retire do fogo, esfrie um pouco e misture com suco de limão e conhaque.
7. Quando o tempo de cozedura expirar, retire o molde do forno. Retire o papel alumínio, despeje a polpa com o molho perfumado cozido e coloque-o de volta por mais cinco minutos para que as peças fiquem cobertas com uma leve crosta de caramelo.
Mel de porco com maçãs em uma panela
Ingredientes:
1 lombo de pescoço de porco;
• 100 ml de óleo vegetal de alta qualidade;
• mel claro - 4 colheres de sopa. l sem slides;
• três maçãs grandes.
Método de cozimento:
1. Corte um pedaço de polpa ao longo das fibras em 8 pedaços e bata cada um bem através do filme até uma espessura de centímetro. 2. Corte as maçãs lavadas em anéis e certifique-se de cortar cuidadosamente cada núcleo.
3. Em óleo quente, frite os pedaços quebrados de carne de porco em ambos os lados. Para fazer a carne bem cozida, faça em fogo pequeno, 12 minutos de cada lado.
4. Coloque a carne assada em um prato e coloque um pouco de manteiga na panela. Assim que a gordura aquecer bem, coloque imediatamente anéis de maçã nela. Navegue rapidamente pelos dois lados e coloque em um prato separado.
5. Pique levemente salgado e pimenta ao seu gosto e transfira de volta para a panela. Em cada pedaço, coloque um círculo de maçã e despeje o mel sobre ele, cerca de 1 colher de chá.
6. Com cuidado, coloque um copo de água fervente, cubra com uma tampa e coloque o ensopado em fogo médio por um quarto de hora.
Rolo de porco com maçãs e sálvia
Ingredientes:
• Barriga de porco fresca - 1 kg;
• maçãs - 2 peças;
• uma cebola amarga;
• um limão;
• 70 ml de óleo vegetal não aromático;
• um pequeno grupo de sálvia fresca;
• pão.
Método de cozimento:
1. Corte as maçãs descascadas em pequenas fatias finas, pique a cebola com uma faca.
2. Em duas colheres de manteiga, dourar as cebolas e adicionar maçãs a ela. Extinga tudo juntos por mais cinco minutos e retire do fogo.
3. De um pão longo, corte as cascas, corte as migalhas em cubos centimétricos e coloque as peças em uma assadeira. Polvilhe com óleo vegetal e seque no forno a 200 graus.
4. Matar com um liquidificador até sálvia suave, maçãs fritas com cebola e bolachas.
5. Corte um pedaço de polpa de carne de porco ao longo das fibras, mas não completamente e desdobre para formar uma camada grande. Bata levemente, pimenta e sal a seu gosto. Em seguida, distribuir uniformemente por toda a superfície do reservatório para distribuir o recheio dos componentes que foram rebatidos do liquidificador e imediatamente enrolar o rolo. 6. Arraste o tarugo em vários lugares com uma corda grossa ou uma corda de cozimento e coloque em uma assadeira.
7. Polvilhe as raspas de limão, corte em um ralador fino e asse na superfície do pão. Primeiro cozinhe a 220 graus por 20 minutos, abaixe o fogo para 180 graus e continue cozinhando.
8. Após 50 minutos, retire, deixe esfriar um pouco e livre das roscas.
Carne de porco em maçãs, em um fogão lento
Ingredientes:
• 800 gr. polpa de carne de porco;
• mostarda e pimenta vermelha a gosto;
• duas colheres de molho de soja leve;
• três maçãs de tamanho médio.
Método de cozimento:
1. Misture o concentrado de soja com mostarda, adicione a pimenta e misture bem. Prepare a marinada, esfregue o pedaço de carne seca em todos os lados, coloque em uma bolsa e vá embora. Para a polpa encharcada suficiente, ela precisa ficar por pelo menos 40 minutos.
2. Espalhe sobre a mesa uma folha grande de folha dobrada ao meio. Pincele com manteiga e coloque a carne de porco marinada no meio. Em um ralador grande, esfregue as maçãs descascadas e cubra-as com polpa de todos os lados. Em seguida, envolva firmemente a carne com a fruta na folha.
3. Deite um copo cheio de água na taça multi-panela e coloque o “rolo” embalado.
4. Defina a opção "Cozimento" e inicie o multicast definindo o temporizador para 2 horas. Após 20 minutos até a prontidão, abra a tampa do dispositivo e corte cuidadosamente a parte superior da embalagem de modo que uma crosta se forme na parte da polpa.
Carne de porco frita com maçãs e molho de cebola
Ingredientes:
• quatro bifes de porco;
• duas maçãs grandes;
• colher de sopa de açúcar;
• meia xícara de suco de maçã brilhante;
• colher de chá de amido de milho;
• um quarto de colher de chá de pimenta moída;
• 60 ml de azeite de alta qualidade;
• tomilho seco - 0,5 colher de chá; • cabeça de cebolas doces roxas.
Método de cozimento:
1. Corte a cebola descascada ao meio e pique em tiras finas. Aqueça duas colheres de sopa de óleo em uma panela grande e espessa, polvilhe as cebolas e frite-a para um leve blush.
2. Deite o restante óleo numa panela limpa e leve ao fogo moderado. No óleo aquecido, abaixe os bifes secos e frite rapidamente. Assim que a parte inferior da crosta, vire e frite o outro lado. Sem retirar da panela, polvilhe a parte superior dos bifes com uma mistura de sal, tomilho e pimenta moída e, virando, frite até o grau desejado de prontidão.
3. Coloque a carne cozida em pratos e despeje duas colheres de chá de azeite na panela. Adicione as maçãs finas fatiadas, descasque, polvilhe com açúcar e cozinhe, mexendo, por três minutos. Retire do fogo e coloque em um prato para carne.
4. Misture o amido de milho com suco de maçã e despeje esta mistura sobre as cebolas. Mexa, leve para ferver e extinga em fogo baixo por não mais de um minuto. Despeje o molho sobre a carne de porco com as maçãs e sirva como um prato separado ou com um prato de massa.
Carne de porco com maçãs cozidas em uma panela
Ingredientes:
• uma libra de lombo de porco;
• pequena folha de louro;
• uma colher de sopa de sementes de mostarda;
• cabeça de cebola salada;
• raminho de salsa;
• maçã grande;
• duas colheres de sopa de azeite refinado;
• Uma colher de sopa de qualquer farinha.
Método de cozimento:
1. Pique a cebola em pequenas fatias. Remova o miolo da maçã cortando a fruta ao meio e corte em fatias finas. Não corte a casca.
2. Corte a carne de porco em pequenos pedaços quadrados e enrole-os em farinha levemente salgada.
3. Em uma panela larga, sem revestimento antiaderente, aqueça o óleo e frite a carne, espalhando-a em pequenas porções. Remova e temporariamente reserve. 4. Frite a cebola até ficar macia e adicione maçãs a ela. Mexa e continue fritando por três minutos.
5. Maçãs caramelizadas derramar 300 ml de caldo de legumes ou beber água filtrada e adicionar imediatamente a carne. Coloque a mostarda, lavrushka e leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo para um mínimo e continue a ferver tudo, sob uma tampa por pelo menos 20 minutos. Adicione água, se necessário.
6. Polvilhe com salsa picada, tempere com pimenta e sal.
Carne de porco com maçãs - truques de cozinha e dicas úteis
• Acredita-se que os pratos de carne congelada são secos e sem gosto. Mas esta é uma opinião errônea daqueles que não tentaram cozinhar carne de porco com maçãs, e prepararam incorretamente polpa de carne de porco para uso.
• Primeiro - a carne congelada deve ser descongelada lentamente, em um compartimento frigorífico comum ou em ar à temperatura ambiente. Para acelerar o descongelamento, é impossível encher com água, com uma polpa de descongelamento que vai liberar todos os seus sucos.
• Segundo, pré-marinar os pedaços de polpa descongelada em um molho leve ou qualquer outra marinada clara.
• Se você já cozinhou a polpa no forno e ela ficou seca, tente cozinhar carne de porco com as maçãs, não em uma assadeira, mas em uma manga ou formulário embaixo da folha. Carne cozida com tal cozimento sempre fica suculenta.
