Às vezes você quer comer algo leve, arejado e sem peso, mas ao mesmo tempo nutritivo e nutritivo.
Sopas de legumes são ideais para essas ocasiões.
Sopa Creme Vegetal - Princípios Gerais de Culinária
Certamente todos sabem que a sopa deve estar presente na dieta de cada pessoa. Sopas têm um efeito benéfico sobre o trabalho do estômago e intestinos, dar uma carga de energia por um longo tempo. Mas nem todo mundo adora os primeiros pratos, usando-os apenas como complemento aos pratos principais.
No entanto, as sopas são esmagadas para mudar a situação atual. Hoje, há uma enorme quantidade de todos os tipos de sopas de purê: carne, peixe, legumes, misturas, legumes e até frutas. Mas talvez as mais deliciosas, interessantes e variadas sopas de legumes sejam purê de batata. Sopa de legumes pode ser preparada a partir de qualquer vegetal, experimentando na mistura de ingredientes, além de componentes interessantes: creme, creme de leite, queijo, verduras. Prepare sopas de legumes, purê de batatas em água, caldo de legumes.
Sopa de legumes é ideal tanto para a mesa de adultos e menu infantil. As pessoas que estão assistindo a sua figura também devem adicionar um prato leve, de baixa caloria, mas saudável em sua dieta diária.
Então, qual é a diferença entre sopa de legumes e purê de batatas comuns? Por que pessoas raras podem recusar um prato tão incomum? A principal característica do vegetal, e de qualquer sopa de purê é uma textura delicada, porque todos os ingredientes do prato são completamente moídos e moídos, graças a esta característica, a sopa de purê pode passar tanto para o primeiro prato quanto para o segundo. A estrutura arejada, cor agradável, sabor suave e surpreendente - você deve definitivamente aprender a cozinhar um prato saudável na forma de purê de sopa de legumes.
1. Batatas com purê de legumes “Abóbora com queijo”
Ingredientes:
• Um quilo de abobrinha jovem;
• duas cebolas;
• dois dentes de alho jovem;
• um litro e meio de água ou caldo de legumes;
• 150 gramas de queijo processado;
• sal e pimenta;
• salsa, endro, qualquer outro greens a seu critério.
Método de cozimento:
1. Lave o ingrediente principal da sopa de purê de legumes: abobrinha. É melhor usar uma fruta jovem, ao contrário de uma abobrinha madura, não há problema com isso, você só precisa lavar e aparar as pontas. Se você tem apenas a abobrinha velha, primeiro precisa se livrar de casca dura e sementes.
2. Corte a cebola em cubos. Moer o alho, esfregando-o em um ralador fino, passando por uma prensa ou cortando-o com uma faca afiada.
3. Em uma panela do tamanho apropriado, coloque a abobrinha, cortada em pedaços médios, alho picado e cebola, despeje todo o caldo ou água pura.
4. Ferva, acendendo o fogo por pelo menos um quarto de hora, se a abóbora estiver madura - vinte minutos.
5. Adicione o queijo derretido cortado em pequenos cubos ou palitos. Ferva a sopa, mexendo sempre, até que o queijo esteja completamente dissolvido.
6. Sal, adicione pimenta a gosto.
7. Retire a panela do fogo. Usando um liquidificador de imersão, triture todos os ingredientes cozidos em purê de batatas. Ou despeje todo o conteúdo da panela na tigela de um liquidificador, processador de alimentos, leve para a consistência de purê de batatas.
8. Coloque a sopa de legumes em porções, decore com verduras picadinhas.
2. Sopa de legumes “Abóbora-abóbora”
Ingredientes:
• 600 gramas de abobrinha;
• 600 gramas de abóbora;
• uma lâmpada média;
• três dentes de alho;
• 0,3 litros de água;
• sal, pimenta;
• 50 gramas de queijo duro;
• 30 ml de azeite;
250 ml de creme a 20%.
Método de cozimento:
1. Como na receita anterior, os vegetais devem ser tomados como jovens. 2. Então, lave as courgettes, corte em conveniente para cozinhar pedaços de tamanho médio.
3. Lave a abóbora, corte em duas partes. Retire as sementes com uma colher, descasque as fibras fibrosas, corte a pele e corte em fatias.
4. Fatie o alho descascado e a cebola em anéis.
5. Esfregue o queijo em um segmento médio ou pequeno do ralador.
6. Deite azeite ou óleo de girassol numa panela com paredes grossas e um fundo, frite o alho e a cebola até ficar transparente. Não exagere, sopa de purê de legumes não precisa do cheiro de cebola cozida demais. Dois ou três minutos em fogo médio serão suficientes.
7. Adicione abobrinha e abóbora fatiada, despeje meio copo de água, cozinhe por 30 minutos.
8. Moer os legumes acabados com um liquidificador de imersão, sem retirar a panela do fogão ou desligar o gás.
9. Adicione o queijo, a água que sobra, o creme, o sal, a pimenta, até obter uma consistência vegetal cremosa e uniforme.
10. Deixe ferver depois de ferver por 5-10 minutos, até que o queijo esteja completamente derretido em uma sopa de creme perfumado.
11. Antes de servir a sopa de legumes abóbora-abóbora, insista por cerca de dez minutos.
3. Sopa Creme de Tomate Vegetal
Ingredientes:
• Um kg e meio de tomates suculentos e carnudos;
• duas cebolas;
• uma cenoura;
• três dentes de alho;
• duas colheres de sopa de tomate;
• litro de caldo de legumes;
• 15 gramas de manteiga;
• 35 ml de azeite;
• sal - a gosto;
• salsa.
Método de cozimento:
1. Descasque o alho, cebola, cenoura. Corte tudo em pedaços pequenos, mas não pequenos.
2. Retire a pele dos tomates lavados. Se o processo for difícil, você pode pré-mergulhar os vegetais com água fervente e depois mergulhá-los em água fria, para que a pele dos tomates seja removida sem muita dificuldade.
3. Aqueça a azeitona e a manteiga em uma panela ou em uma panela de paredes grossas, coloque cebola, cenoura e alho. Cozinhe por 5 minutos até ficarem doces, mexendo os vegetais ocasionalmente com uma espátula. 4. Adicione duas colheres de massa de tomate, coloque no caldo, misture.
5. Coloque os tomates fatiados, depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe até ficar pronto por não mais que 30 minutos.
6. Arrefecer ligeiramente a sopa acabada, transferi-la para o copo do liquidificador, picar para o purê. Se você tem um liquidificador de imersão, pique os legumes bem na panela.
7. Coloque uma panela com purê de sopa de tomate vegetal no fogão, adicione sal, coloque pimenta, verduras picadas, deixe ferver por sete minutos após a fervura.
8. Você pode comer sopa de purê de tomate frio e quente. Se desejar, encha o prato com creme azedo.
4. Sopa de legumes “Cenoura”
Ingredientes:
• três grandes cenouras;
• uma cebola grande;
• dois cm de raiz de gengibre;
• 500 ml de caldo cozido em vegetais;
• 20 ml de azeite;
• meia colher de chá de coentro moído
• sal, pimenta.
Método de cozimento:
1. Descasque a raiz de gengibre, cebola e cenoura.
2. Corte os ingredientes preparados em qualquer formato que lhe agrade.
3. Despeje o azeite em uma panela com um fundo grosso, caldeirão ou stewpan, coloque a cebola e deixe ferver em fogo médio até ficar macio.
4. Adicione o gengibre e a cenoura, frite até dourar e, em seguida, coloque o caldo ou a água.
5. Ferva os ingredientes por cerca de 10 minutos, adicione sal, pimenta, coentro. Mexa
6. Retire o caldeirão do fogo, pique todos os ingredientes com um liquidificador submersível para a consistência do creme.
7. Retorne o recipiente com o purê de sopa de legumes para o fogão, depois de ferver, cozinhe por mais dez minutos no fogo mais lento.
8. Antes de derramar a sopa em um prato, deixe o prato repousar por alguns minutos.
9. Sirva o prato quente, você pode polvilhar sopa de legumes, amêndoas picadas, grão de bico torrado, verduras.
5. Sopa de legumes “Espinafre”
Ingredientes:
• 200 gramas de espinafre fresco;
• dente de alho;
• cebola pequena;
• 350 ml de água ou qualquer caldo de legumes; • 100 ml de creme a 20%;
• pimenta, sal;
• 10 ml de azeite, você pode usar vegetais regulares.
Método de cozimento:
1. Com cuidado, o espinafre, os verdes não devem ser estragados. Lave-o, dobre-o em uma peneira ou simplesmente coloque um prato, deixe escorrer o excesso de água.
2. Descasque o alho e as cebolas, corte-os em pedaços não muito grandes. A forma pode ser absolutamente qualquer, no futuro, todos os ingredientes ainda são moídos.
3. Cozinhe as cebolas e o alho em óleo por cinco minutos antes do querido.
4. Adicione as folhas de espinafre em dois ou três pedaços, sal e pimenta.
5. Cozinhe por sete ou oito minutos até que o espinafre amoleça.
6. Deite água ou caldo, depois de aparecerem as primeiras bolhas, retire a panela do fogo.
7. Moer todos os ingredientes até ficar homogêneo, a consistência deve ser suave e arejada, a presença de grumos é inaceitável.
8. Coloque novamente a panela com a sopa sobre o fogo, leve a massa para ferver, despeje um creme uniforme.
9. Aqueça a sopa creme de legumes, mas não deixe ferver, caso contrário, o creme pode enrolar.
10. Infundir sopa de espinafre vegetal depois de desligar o gás por cerca de dez minutos.
6. Sopa de vegetais com brócolis
Ingredientes:
• Quilograma de brócolis;
15-20 ml de óleo vegetal;
• uma cebola;
• três dentes de alho;
• uma batata;
• sal, pimenta;
• litro de água;
• 20 ml de molho de soja;
• meia colher de páprica moída;
• 10 gramas de açúcar.
Método de cozimento:
1. No repolho de brócolis, corte o caule, desmonte-o em florzinhas.
2. Coloque o brócolis em uma peneira, enxágue bem com água fria. Deixe o repolho em uma peneira para vidro todo o líquido.
3. Descasque o alho, cebola, batata. Corte tudo em pequenos cubos.
4. Aqueça o óleo em uma panela, coloque as cebolas em fatias e o alho, cozinhe por dois minutos.
5. Adicione brócolis, batatas, despeje um litro de água. 6. Leve a sopa para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20-30 minutos até que todos os vegetais estejam prontos.
7. Adicione sal, páprica, pimenta, açúcar granulado, molho de soja. Mexa
8. Leve a sopa ao purê, usando um liquidificador para essa finalidade.
9. Pronto sopa de legumes antes de servir, insista cerca de cinco minutos.
7. Sopa de legumes “Batata com cogumelos”
Ingredientes:
• 600 gramas de batatas;
• 10 ml crescem. óleos;
• duas pequenas lâmpadas;
• 250 gramas de champignon fresco;
500 ml de creme a 15%;
• 150 ml de água;
• sal, pimenta;
• verdes.
Método de cozimento:
1. Lave, seque e fatie os cogumelos.
2. Retire os bulbos da casca, cortados em quartos em anéis.
3. Descasque as batatas, lave, seque, corte em cubos ou cubos.
4. Coloque a água na panela e coloque as batatas nela. Depois de ferver, adicione um pouco de sal para as batatas, leve o vegetal à prontidão. Escorra completamente. Tolkushkoy faz purê de batatas.
5. Despeje o óleo em uma panela aquecida, coloque a cebola e frite-a em um delicado tom de ouro.
6. Adicione aos cogumelos cebolas, frite até que os cogumelos totalmente cozidos.
7. Coloque as cebolas e champignons na tigela do liquidificador, pique os ingredientes até ficar homogêneo.
8. Coloque o purê de batatas na tigela com a massa de cogumelos, use o liquidificador novamente.
9. Coloque a massa perfumada na panela, adicione sal, se desejar, pimenta, despeje o creme.
10. Leve a sopa creme a ferver, mas não ferva.
11. Antes de servir, bata a sopa de batata novamente.
12. Decore com verduras picadas.
8. Sopa de legumes “Beterraba”
Ingredientes:
400 gramas de beterraba;
400 gramas de batatas;
• sal, pimenta;
• uma maçã não azeda;
• um arco;
• 420 ml de água ou caldo de legumes;
• 250 ml de creme a 10%;
15-20 ml de suco de limão;
• uma folha de louro;
• 180 gramas de creme azedo; • 15 gramas de coentro moído;
• 100 gramas de vegetação.
Método de cozimento:
1. Sem descascar, lave bem as beterrabas com água corrente.
2. Coloque o vegetal em uma panela, coloque na água, deixe ferver até ficar cozido.
3. Descasque as maçãs, remova as sementes e o núcleo.
4. Descasque também batatas e cebolas.
5. Corte a maçã, a batata e a cebola em pequenos cubos.
6. Coloque os ingredientes fatiados preparados em outra panela, cubra com caldo de legumes, cozinhe por não mais do que quinze minutos até que os legumes estejam totalmente cozidos.
7. Retire as beterrabas acabadas da água, deixe esfriar. Retire a pele, corte e coloque para o resto dos vegetais.
8. Adicione o suco de limão, sal, coentro, pimenta.
9. Deixe ferver por quinze minutos, depois jogue a folha de louro na massa. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
10. Remova a folha de louro, despeje parte do caldo em um copo separado. Talvez venha a calhar para você, tudo depende de quão grosso você preferir sopa de legumes vegetais.
11. Despeje o creme na panela com legumes, adicione o creme azedo. Usando um liquidificador de imersão, triture todos os ingredientes para um estado de purê.
12. Coloque a panela em fogo baixo, leve para ferver e retire imediatamente do fogo.
13. Sirva com bastante verduras picadas.
9. Sopa de legumes com pimento assado e salada
Ingredientes:
• três pimentas doces búlgaras;
• 550 ml de água ou caldo de legumes;
• um arco;
• 25 gramas de manteiga;
• 130 ml de creme pesado;
• pimenta, sal;
• dez palitos de caranguejo;
• 40 gramas 30% de creme azedo;
• 50 gramas de cebola verde;
• 50 gramas de cebolinha.
Método de cozimento:
1. Pimentas, lave, remova cuidadosamente todas as sementes, corte o caule, corte em duas partes.
2. Asse as pimentas em um forno aquecido a 180 graus por vinte minutos.
3. Frite as cebolas e cubos de pimenta assada na manteiga, corte em quartos e frite na manteiga até ficar macia. 4. Deite o caldo sobre os legumes. Cozinhe por cerca de quinze minutos.
5. Adicione sal, pimenta, despeje o leite pré-aquecido. Mergulhe em um liquidificador de massa, moa todos os ingredientes para um estado de purê de batatas.
6. Corte as varas de caranguejo em pequenos cubos. Misture-os com cebolinha picada e cebolinha, tempere com creme azedo.
7. No centro de cada prato, coloque a salada de caranguejo com um anel especial de metal, encha a ilhota com a sopa de pimenta vegetal e decore com verduras.
Sopa Creme Vegetal - Truques e Dicas
Pedaços fritos de bacon, queijo ralado e vários tipos de verduras podem ser servidos em qualquer purê de sopa de legumes.
Além disso, sopas de legumes, purê de batata polvilhado com nozes raladas, grão de bico torrado, sementes de gergelim.
Sopas de legumes são muito saborosas com croutons ou croutons.
Prepare croutons do pão mais fresco. O pão é cortado em cubos puros do tamanho de um centímetro, frito em uma frigideira seca até uma bela cor dourada.
Para fazer com que os croutons tenham um agradável sabor de alho, o alho picado primeiro é colocado na panela e algumas gotas de azeite são vertidas. Após dois minutos de torrefacção, o alho é retirado e pedaços de pão são colocados nesta panela.
