Especialistas em culinária japonesa usam uma variedade de produtos ao preparar saladas de cozinha nacional. No curso são uma variedade de legumes, frutas, carne, aves, peixe, macarrão de arroz, mas é claro frutos do mar. Ao mesmo tempo, a tecnologia da sua preparação não prevê qualquer tratamento térmico, ou a sua duração não pode de modo algum afectar o sabor e a composição dos alimentos, preservando o cheiro dos produtos, a sua composição natural e todas as propriedades nutricionais.
Como tempero para saladas japonesas, pasta de missô, molho de soja, gengibre, vinagre, peixe seco e algas marinhas são usados. Vamos agora tentar descobrir as receitas mais interessantes para fazer saladas, embora, para ser sincero, sejam todas interessantes e saborosas.
Receita 1. Salada japonesa
Ingredientes Necessários:
- vieira - 400 g;
- champignons - 250 g;
- limão - 2 fatias;
- ervilhas salada verde em vagens - 150 g;
- molho de soja - 1 colher de sopa.
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
- endro - 2 galhos.
Método de Preparação:
Ferva a carne de vieira. A água deve ser salgada. Nós lavamos as vagens de ervilha verde e também enviamos para outra panela para ferver. Cogumelos ou cogumelos da floresta (isso é com você) são limpos, cortados em fatias e levemente fritos. Quando a carne esfriar, corte em pedaços pequenos. Depois que as ervilhas verdes estiverem cozidas, dobre-as imediatamente em uma peneira e despeje-as rapidamente com água da torneira fria. Alho-poró fatiado. Misture todos os produtos em uma tigela, despeje o molho de soja e mexa com pauzinhos japoneses. Nós provamos isso. Sirva esta salada de estilo japonês em um belo prato quadrado, enfeite com ramos de endro fresco e fatias de limão suculento.
Receita 2. Salada japonesa
Ingredientes Necessários:
- filé de peixe (cozido) - 150 g;
- couve marineira enlatada - 70 gr.
- tomate fresco - 1 pc;
- Folhas de pasta de Pequim, páprica, sal e manteiga fresca - 1 colher de sopa.
Preparação:
Prepare todos os ingredientes e comece a cortar. Corte os filés da língua em retângulos e polvilhe-os imediatamente com suco de limão. Aqueça a manteiga em uma frigideira, corte o tomate e frite levemente. Sal e coloque em um prato para esfriar. Lave cuidadosamente as folhas de repolho de Pequim e coloque-as numa saladeira. Nas folhas distribuir os retângulos cortados da sola. Agora nós espalhamos tomates assados e couve do mar. Polvilhe com páprica e pimenta moída por cima. Decore com verduras.
Receita 3. Salada de carne de porco japonesa
Ingredientes Necessários:
- carne de porco - 250 g;
- Pimenta búlgara - 1 vagem vermelha;
- alho-porro - 1 talo;
- Cogumelos de ostra (cogumelos) - 250 g;
- molho de soja - 2 colheres de chá;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
- rabanete - 100 g;
- pimenta vermelha e páprica
Preparação:
Primeiro, lave a carne e corte-a em pequenos pedaços. Frite a carne de porco na manteiga. Cogumelo-ostra (cogumelos) resolver e cortá-los grandes. Adicione à panela para a carne e cozinhe em fogo baixo. É necessário cozinhar carne com cogumelos de ostra debaixo da tampa e no fogo mais débil - só devem definhar.
Enquanto a carne e os cogumelos estão sendo cozidos na panela, vamos começar a cortar os legumes para salada. O rabanete é cortado em 4-6 partes, dependendo do seu tamanho, o alho-poró é cortado em pequenos anéis, e do pimentão removemos o caule e cortamos em tiras bonitas. Retire do prato a carne com cogumelos, coloque-os em um prato para que eles se acalmem um pouco. Adicione-lhes todos os outros legumes, polvilhe em cima da salada com páprica. Nós decoramos a salada japonesa com um raminho de endro fresco.
Receita 4. Salada japonesa com bambu
Ingredientes Necessários:
- brotos de bambu enlatados - 100 g;
- carne de porco - 0,5 kg;
- Vinagre de maçã - 1 colher de sopa.
- pepinos - 2 pcs.
- óleo de soja - 2 colheres de sopa de l;
- maçã - 2 pcs.
- Verduras - 0,5 cachos;
- sal e pimenta.
Método de Preparação:
Carne de porco lavada e seca cortado em fatias e frite-os em óleo de soja. Deixe a carne esfriar e corte em cubos pequenos. Agora você precisa moer os brotos de bambu e pepinos cortados em anéis. Se as maçãs tiverem uma casca espessa, é aconselhável retirá-las e cortar a maçã em fatias. Combine todos os ingredientes fatiados em uma tigela funda. Polvilhe com pimenta e sal. Em um copo, misture o vinagre de maçã e a manteiga de soja e tempere com uma mistura de nossa salada. A obra-prima culinária cozida deve ficar em um lugar frio por 30 minutos, e só então polvilhe com endro verde picado por cima.
Receita 5. Salada de milho japonesa
Ingredientes Necessários:
- milho enlatado - 100 g;
- Daikon - 100 g;
- cenouras - 100 g;
- lula - 150 g;
Para tempero para salada:
- molho de soja - 3 colheres de sopa.
- Vinagre 3% - 3 colheres de sopa .;
- saquê - 1 colher de sopa.
- açúcar - 2 colheres de chá.
Método de Preparação:
Ferva a água. Daikon e cenoura bem lavados, limpos e cortados em tiras. Adicione a comida à panela e despeje água fervente sobre ela. Cubra com a tampa e segure-as nesta condição por cerca de 10 minutos. Em seguida, transfira rapidamente os produtos para a água gelada por 1-2 minutos. Limpe a lula, lave e ferva em água fervente por 3 minutos. Vamos fazer o mesmo com a lula - colocamos em água gelada por 2 minutos, depois cortamos em palhas.
Em pratos profundos, misture lulas e verduras com palha, acrescente o milho e misture. Cozinhar reabastecimento. Todos os ingredientes para o recheio se misturam em uma tigela e continuam a misturá-los até que o açúcar no curativo seja dissolvido. Colocamos a salada sobre o molho preparado, misturamos e colocamos em um belo prato de estilo japonês.
Receita 6. Salada japonesa
Ingredientes Necessários:
- raiz de aipo - 100 g;
- folhas de aipo - 100 g;
- bananas - 2 peças;
- folhas de salada verde - 100 g;
- açúcar de confeiteiro - 1 colher de sopa.
- Suco de 1 limão e sal.
Preparação:
Pique as folhas de aipo. Raiz de aipo descascada e lavada cortada em tiras. Vamos cortar bananas descascadas com um belo canudo. Ligue os ingredientes.
Em um recipiente separado, misture bem o açúcar de confeiteiro com o sal e o suco de limão, misture bem e acrescente óleo vegetal a eles. Mexa gentilmente novamente para que tenhamos uma massa espessa e homogênea. As folhas lavadas da alface espalharam para fora em um prato largo para a salada. De cima - nossa obra-prima japonesa e despeje o curativo acabado. Esta salada deve ser embebida durante pelo menos 20 minutos. Agora você já pode desfrutar do sabor da salada japonesa.
saladas japonesas - segredos e dicas dos melhores chefs
- Ao cozinhar o molho para saladas japonesas, assegure-se de que o açúcar esteja completamente dissolvido e, só então, coloque-o com a salada.
- Um belo prato quadrado em estilo japonês é perfeito para essas saladas.
