Comer peixe tem sido considerado muito útil desde os tempos antigos. É claro que nem todo mundo mora no Extremo Oriente, onde o peixe vermelho é uma refeição cotidiana, mas há um peixe acessível para todos - por exemplo, bacalhau do Pacífico (Báltico, Mar Branco, Groenlândia), que qualquer um pode pagar em nosso país.
Não muitos de nós sabemos que alguns indivíduos de bacalhau crescem a 180 cm, porque nas prateleiras da loja fica no tamanho de 40-60 cm, o peso máximo é de até 4 kg, a idade deste peixe é de 3 a 10 anos. Seu corpo é coberto por escamas pequenas, de cor marrom-esverdeada, com pequenos pontos, e o abdome é branco, com uma característica protuberância rechonchuda no queixo.
A carne suculenta e densa deste peixe oceânico contém uma grande quantidade de proteína, potássio, cálcio e fósforo, a parte mais valiosa é o fígado de bacalhau, que tem muitas propriedades úteis. Devido às vitaminas D e B contidas nela, caroteno, ácidos graxos poliinsaturados, óleo de fígado é útil para todos, especialmente mulheres grávidas que são recomendadas a usar bacalhau no segundo trimestre da gravidez para que a criança desenvolva alta inteligência e a mãe seja protegida da depressão pós-parto. Bem, o peixe em si é simplesmente delicioso e satisfatório.
Pratos de bacalhau - as melhores receitas
Receita 1: Salada de fígado de bacalhau “Girassol”
Com este ingrediente altamente procurado, várias variedades de deliciosas saladas podem ser feitas. Eles são muito úteis para a nossa beleza e saúde, e mais importante, nutritivos e completamente descomplicados. Desde a época da perestroika, quando os pratos tradicionais foram suplantados por outros mais exóticos, a salada de fígado de bacalhau continuou a ser um prato popular, uma verdadeira obra de arte culinária, e o uso de novos ingredientes só aumentou sua sofisticação e charme. Esta opção é uma salada de girassol com maionese, decorada com batatas fritas. Embora devido ao teor de gordura do fígado deste peixe oceânico, é possível não o encher de maionese - em geral, trata-se de uma questão de gosto. Ingredientes: fígado de bacalhau (1 frasco), batatas (400 gramas), azeitonas, pepinos (200 gr.) Maionese, ovos (4 partes), sal.
Método de preparação
A beleza desta salada é que o nosso povo gosta de cozinhar saladas folhadas nos feriados, e esta é apenas uma opção. É importante lembrar que todas as camadas desta salada, com exceção do fígado, devem ser untadas com maionese. A primeira camada será batatas raladas finamente, em seguida, o ingrediente principal é o fígado de bacalhau, em seguida, proteínas finamente ralado, não se esqueça de revestir com maionese. Cebola verde finamente picada, depois pepino e, por fim, o que nos permite dar esse nome à salada: as gemas e, em cima da camada de maionese, colocar pequenos pedaços de manteiga, que simbolizam as sementes das sementes. Coloque fichas no perímetro do prato, mas se você for um verdadeiro adepto da comida saudável, pode substituir as batatas fritas por círculos de pepino - você terá um girassol igualmente bonito, como se não estivesse maduro. Neste caso, use e para a salada não é pepinos em conserva, mas fresco.
Assim, apresentamos a lenda das pessoas - uma salada em camadas “Girassol”!
Receita 2: Filé de bacalhau assado no forno sob os tomates.
Um prato quente que pode ser usado em um feriado ou dia de trabalho regular é o verdadeiro "prego" do programa de um menu de peixe acessível e perfeito.
Ingredientes
Filetes de bacalhau ou bacalhau. Tomates 2 peças Creme 80 ml. Cebola 2 pcs. Maionese 50 gr. Creme de leite 100 gr. Limão 1/2 pc. Pimenta, sal a gosto. Método de preparação
Se você acabou de comprar um bacalhau, você deve cortá-lo. Para fazer isso, corte o peixe com a faca mais afiada para que você possa remover o cume, ossos, costelas. Tente preparar a faca para esta operação, pois quanto mais afiada ela é, menos produto permanece sobre os ossos. A pele de bacalhau também é cuidadosamente cortada. Nós espalhamos o filé em um recipiente para assar. Sal e pimenta os pedaços devem agora, no início da cozedura, também polvilhe-os com suco de limão. Despeje o creme sobre o filé, em seguida, coloque os tomates picados, cebolas cebola, cortados em rodelas e sal. Pimenta adicionar a gosto, mas bastante. Maionese e creme azedo devem ser misturados em um recipiente separado, e manchar a camada superior do prato com a massa resultante. A temperatura do forno deve ser de 180 graus, o tempo de torrefação é de 25 minutos.
Com uma beleza tão perfumada, apetitosa e quente, qualquer mesa se transforma em festiva.
Receita 3: Costeletas de Bacalhau
As costeletas de bacalhau combinam perfeitamente com um acompanhamento de arroz ou verduras. Se você ainda decorar o prato com um raminho de alface, ficará fresco e apetitoso na primavera.
Ingredientes
Para cozinhar várias porções de almôndegas, tomamos 0,6 kg de filé de bacalhau como base. Como um enchimento: semolina (3 colheres de sopa), uma pequena cebola, ovo, 50 gramas de creme azedo (você pode levar creme rico), farinha de rosca e um pouco panificação de fábrica.
Método de preparação Se você usar filés congelados - você precisa descongelá-lo e remover o excesso de umidade, em seguida, cozinhe a massa grossa, tentando preservar a estrutura das fibras. Adicione a semolina e cebola picadinha, ervas, sal e pimenta. Misture com creme azedo ou creme, adicione o ovo e deixe inchar semolina por meia hora. Misture as migalhas de pão, junte a massa com uma colher e espalhe-as na farinha de rosca, enrole-as e dê forma a um pão. "Bolas" aplainadas fritam em óleo por cerca de 5 minutos, espalham em uma travessa e removem o excesso de gordura.
Receita 4: Bacalhau Assado
O bacalhau frito é um prato de mesa reconhecido na cozinha de qualquer nação, é amado em quase todos os países do mundo. Eles fritam como qualquer outro peixe, mas depois de fritá-lo, recomenda-se segurá-lo um pouco sob a tampa em uma frigideira para dar maciez - literalmente 2-3 minutos, eles vão dar uma oportunidade para "alcançar" o som crepitante. Todo o processo de cozinhar pratos leva no máximo 10 minutos. O melhor enfeite - batatas cozidas com picles e rábano.
Ingredientes
500 g de filé de bacalhau: tomate 3 pcs, molho pesto - 3 colheres de sopa. colheres, suco de limão, azeite, salsa fresca - 2 colheres de sopa cada.
Método de preparação
Lave o peixe, seque e corte em pedaços. Sal, tempere com pimenta, enrole em farinha.
Frite o peixe em azeite ou outro óleo vegetal, espalhe sobre um prato. Frite os tomates cortados em pedaços lisos em fogo alto, sal. Retorne o peixe para a panela, mude com os tomates e adicione o molho e o suco de limão. Após 2 minutos, o guisado está pronto para comer. Com legumes frescos, apenas satisfazem perfeitamente a fome.
Pratos de bacalhau - dicas de chefs experientes
- Para a preparação de saladas de bacalhau enlatado, existem verdadeiros segredos que ajudarão a eliminar o cheiro de conservas de peixe. Para o fígado de bacalhau não emite um cheiro pungente, deve ser segurado durante um par de minutos no suco de limão. O suco de limão ajuda a obter uma combinação de sabor não trivial e equilibrada.
- Para obter um efeito semelhante ao fritar bacalhau, pode colocá-lo por alguns minutos em água fria com vinagre.
